大肉粽包法？大肉粽的包法？ _生活知道

大家好，五芳斋大肉粽与猪肉粽的做法？相信很多的网友都不是很明白，包括大肉粽的包法？也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于大肉粽的包法？和大粽叶粽子包法？的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
大肉粽包法？包大肉粽的第一个技巧是肉的选择与处理，肉建议选择五花肉，全瘦肉吃起来太柴，而且煮出来的粽子不会那么油润软糯，一般是三分肥七分瘦，也可以选择一块瘦肉搭配一块肥肉，但是用五花肉的口感会更好，能吃肥肉的可以四分肥六分瘦，因为粽子煮完之后是完全吃不到肥肉的那种感觉，肥肉已经软化了，所以包大肉粽想要好吃，一定要有肥肉；
接着是肉的处理，大肉粽顾名思义就是肉比较大块，我用的是五花肉，将它切得稍微大块一些，五花肉顶部比较肥的部分可以搭配一点瘦肉，总之是肥瘦搭配的原则，切好的五花肉腌制一下，加入食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀，提前一晚上腌制，味道可以调的比平时做菜咸一点，这样做出来的肉味道是刚好的；
2、包大肉粽的第二个技巧是糯米的处理，很多朋友会把糯米提前浸泡，其实不然，糯米是不能浸泡的，清洗之后马上沥干水分，避免糯米吸收过多的水分，没有浸泡过的糯米，煮出来的粽子口感会更加紧实Q弹有嚼劲，浸泡糯米是商家惯用的手法，浸泡过的糯米包出来的粽子，用的糯米较少，但口感没有那么紧实，味道反而不好；
清洗干净的糯米中加入适量的老抽，搅拌均匀，调到一个比较深的颜色，放在一边浸泡半小时，让糯米吸收一下，这样煮出来的粽子颜色是红润油亮的，颜色会更加好看，也不会很咸；
3、肉和糯米都准备好之后，就可以开始包粽子了，粽叶可以用新鲜的粽叶也可以用干粽叶，新鲜的粽叶现在也上市了，菜市场或者超市都能买到，新鲜粽叶使用前要先煮一下，冷水下锅，水开煮5-8分钟，放在冷水中过凉，这样处理过的粽叶更柔软，不容易破，如果用的是干粽叶，需要提前一晚放在水中浸泡，浸泡好之后刷洗干净，刷洗干净就能直接使用了；
4、我们当地包的是长方形的枕头粽，也是四角粽，取2张粽叶，剪去头尾，一片粽叶粗糙的这面朝上，另外一片粽叶的光滑的一面朝上，两片粽叶比较窄的两头重叠在一起，然后从粽叶的三分之一处往里折，给它弯成一个窝状，像漏斗一样的形状；
往漏斗形状中先放上一层糯米，再放上一块五花肉，上面盖上一层糯米，把后面的粽叶往上折盖住糯米，将两边多余的粽叶压下来，上面多余的往下一折，最后用绳子绕两圈，给它打个结，一个大肉粽就完成了；也根据自己的习惯包成粽子，粽子的形状没有关系；
大肉粽的包法？大肉粽的包法如下：
1. 准备糯米，将其泡水4-5小时以上；
2. 将猪肉洗净切块，与葱姜蒜油、酱油、五香粉、盐、糖等调料搅拌均匀，腌制30分钟以上；
3. 将粽叶洗净，备好细绳；
4. 取一块粽叶，将其对折成一个锥形，再将底部对折摆平；
5. 放入适量泡好的糯米，加入腌好的肉块和香菇、咸蛋黄等配料；
6. 再加入一层糯米，掩盖肉块，使其完全包裹；
7. 将粽叶的两侧向中间折叠，用细绳捆紧；
8. 重复以上步骤，直到包好所有的粽子。
【大肉粽包法？大肉粽的包法？】9. 将粽子放入锅中，加入足够的水，煮沸后继续煮2-3小时，直到糯米和肉变软烂即可。
大粽子是真的存在吗？是的，大粽子是一种传统我国绗子，历史悠久，传说始于三国时期。粽子以中筋糯米、枣仁、肉馅、冰糖等制成，通常采用把米一般绑成一个粽叶，做成一幅园林花绽的形状。据记载，大粽子的直径可达到38厘米左右，重量可达到270-450克不等。
粽子怎么包大的？1.
红豆和糯米提前浸泡一夜，红枣洗净去核。
2.
采摘新鲜的芦苇叶洗净，用剪刀剪掉芦苇叶的硬梗。
3.
放开水中煮3分钟，捞出后然后泡在冷水里待用。
4.
取芦苇叶两片，码齐后将大头的一端卷成一个三角漏斗状。
大粽叶粽子包法？1.
挑取两片粽叶，让叶片光滑的一面朝上。在距离叶柄三分之一处用手将叶子凹成漏斗状，漏斗下方一定要紧密，不然会漏米。
2.
加入适量糯米，至漏斗二分之一处，用汤匙按压一下，使底部更加充盈。
3.
加入一块腌好的五花肉，也用汤匙稍微按压一下。
4.
再次加入糯米，用汤匙压实，使之与漏斗口齐平。不能加太少，以免粽子看上去干瘪；也不能加太多，以免粽子在煮的过程中散架。
5.
将上端的粽叶压下来，盖住漏斗面。用手将两边的粽叶轻轻压下，裹严。之后的粽叶尖端向一侧折叠。
6.
用绳子捆住粽子，整个过程都要用手压?。?一不小心糯米就会漏出来。
新鲜大肉粽的腌制方法？腌制粽子肉时要把准备好的猪肉清洗干净，去掉水分以后切成块状，每块二十克左右就可以，然后加入皑皑白酒的白糖以及食用油，也可以加入少量十三香，最后加味精和色拉油，然匀以后可以用手用力揉搓一会，让肉尽可能多的吸收调味料，然后再放在阴凉的地方腌制，四五个小时以后就能入味。
五芳斋大肉粽与猪肉粽的做法？准备原料：粽叶、糯米、大米、捆绳、猪臀肉、咸蛋黄、酱油、耗油、香油、盐、葱、姜、盐。
做法：
1、将糯米放一点大米，用水淘好后，放酱油，耗油，香油、盐浸泡，里面加一些水，能把米刚没过就好，放置一夜。
2、再将肉切成一厘米见方，加入葱、姜、酱油、耗油、香油，放入冰箱入味，搁置一晚，可以更长，肉会变成褐色。
3、泡粽子叶，把粽子叶放在盆中，水没过粽子叶，泡一会，稍软后，将粽子叶平放在盆内，上面可以放一点重物压住粽叶，使它完全浸没水中。
4、粽子叶用干净抹布两面擦一下，剪去枯萎的尖端，准备开始包。不要忘记放半个蛋黄哦。
5、弄紧实之后用干净的棉线包好就可以放入锅里煮，将粽子放入锅里，倒入可以淹没粽子的水，大火煮3小时就可以了。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的大粽叶粽子包法？和大肉粽的包法？问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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