家庭版拔丝红薯，没有你想象的那么繁杂，做法简单，一学就会 _生活知道

红薯又叫番薯、甘薯、地瓜、白薯、山芋，总之它的名字太多了，每一个处所都有不同的叫法。红薯混身都是宝，它既可以当食粮又可以当蔬菜，还可以加工成淀粉，它的根、茎、叶还可以作为饲料。红薯含有蛋白质、维生素、矿物资等多种养分成份，是纯天然的滋补食品，人类食用红薯的历史已经良久远了。
红薯的吃法有不少，可以蒸食、可以油炸、可以烤制、可以涮锅、可以做成红薯干，可以做红薯粥，还可以做拔丝红薯。
今天要和大家分享的就是拔丝红薯的做法，属于家庭版的，操作起来不繁杂，依照步骤做基本都能胜利。往往听人说拔丝红薯不好做，一看就会，一做就废，说是要有精湛厨艺的才能做好。可是我还真没觉得这有什么难做的，就是一道家常菜而已，咱们这里的老年人们不少都会做?。且裁挥凶叛Ч裁闯? ，都是依照一辈辈流传下来的做法来做的。我们老百姓自己家里做来吃，不用搞的很繁杂，也不用像外边大饭店那么请求很完善，能拔出丝来，吃起来挺可口，就OK啦！下面就详细介绍一下这道菜的制作办法和步骤：
【所用食材和调料】：
红薯、白糖、花生油
【烹饪制作步骤】：
1、先做好筹备工作，取一个盘子，里面刷上一层薄熟油，避免拔丝红薯粘在盘子上。
2、把两个红薯洗净。
3、把红薯削皮。
【家庭版拔丝红薯，没有你想象的那么繁杂，做法简单，一学就会】4、把红薯先切成厚一点的大片。
5、再切成宽一点的条。
6、最后切成菱形块。用刀斜着切就是菱形的。
（红薯不要切的太大块，小一点更易炸熟。）
7、把红薯全体切好备用。
8、开小火，锅中放入油。
（油不用太多，不用像外边饭店那样放半锅油炸东西，太挥霍了。）
9、油温七、八成热时，下入红薯炸。
10、一定不要着急，要小火慢炸。大概要炸5分钟左右。
11、最后炸成这样就能够了，外表金黄，用铲子轻轻按压一下，感觉有显明的硬皮。
12、把红薯捞出来，控油，备用。
13、把锅里的油倒出来，锅刷干净，再次开小火。
（炸红薯剩下的油还可以再应用一下，我一般用做炖鱼什么的，我觉得还是可以的，扔掉是否有点惋惜了。固然从有利健康的角度说是应当扔掉。）
14、锅里放入三大勺白沙糖。
15、用小火渐渐熬制糖?。?不时用铲子铲一下。熬成这样就能够了，白沙糖变为糖稀状，还有少量小泡泡。（特别强调：一定要用小火。）
16、下入红薯，翻炒均匀，让红薯都粘上糖?。?就能够了。
17、这时候候要关火，一定要快速翻炒。
18、把红薯盛出来，放入事前筹备好的盘子中。
19、金黄金黄的，看起来色彩很好看。
20、拿起筷子，开始拔丝吧，能拔一尺来长。
21、旁边可以备一碗凉白开，把拔丝红薯在里面涮一下，再吃，让丝凝固。
【小贴士】：
1、红薯切好之后，不用水煮，也不用裹淀粉，就直接油炸就能够，咱们这里的老年人们几十年都是这么做的，我们老百姓吃的家常菜大多数不都是这样经由尊长们口口相传流传下来的吗？
2、红薯用油炸一次是完整可以的，有的人说要经由二次复炸，其实没有必要，两种办法我都做过，感觉区别不大，家庭吃油炸一次完整可以了，炸两次油大。
3、关于熬糖?。腥擞盟? ，有人用油，其实就无水无油最佳做，这也是咱们这里的尊长传下来的。其他两种办法过去我也都试过，感觉还不如无水无油的好做，水放多了糖容易?。?油放多了糖容易糊，反到不好把握。
4、熬糖稀最佳用白沙糖，个人感觉比用冰糖和绵白糖要好。
5、拔丝红薯一定要趁热吃，凉了糖稀就凝结了，就拔不出丝来了。冬季吃拔丝红薯可以在盘子底下放一碗热水，避免它凉的太快。
6、小朋友吃拔丝红薯时，大人一定要提示他，谨慎烫嘴，由于红薯里面是很热的。
7、用这类办法还可以做拔丝苹果、拔丝香蕉、拔丝芋头，拔丝的办法都是同样的，大同小异。
8、最后再和大家分享一个小诀窍，熬糖稀用过的锅和铲子，糖凝固在上面了，不好刷，往锅里填入水，把水烧热，就能够了，锅上面的糖稀就熔化了，把铲子也泡在里面，很容易就刷干净了。
9、这道菜是油炸食品，糖分也比较高，不建议多食，偶尔做一次还是可以的，特别是过年过节的时候，家庭集会上露一手，很受小孩子的喜欢。
10、下面就是文章中提到的用量大勺和小勺，供您参考：
【温馨提醒】：
感谢您的赏阅！如果您喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也
以上就是朝夕生活（www.30zx.com）关于“家庭版拔丝红薯，没有你想象的那么繁杂，做法简单，一学就会”的详细内容，希望对大家有所帮助！

家庭版拔丝红薯，没有你想象的那么繁杂，做法简单，一学就会

猜你喜欢