研究实锤！常常食用腌制菜，多种疾病死亡风险升高 _生活知道

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近期，来自浙江大学第一附属医院胃肠科的团队在国际权威学术期刊《BMC Medicine》发表的一项新研究指出：在我国，常常食用腌制蔬菜与更高的出血性卒中和食管癌死亡风险相关。

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研究团队对来自我国不同10个地区的44万名参与者，进行了平均10年的随访，这些参与者年龄在30～79岁之间、无重大慢性疾病。
在评估了他们的腌制蔬菜摄取量与单一病种的关系后，得出结论：
每周1~3天食用腌菜，出血性脑卒中（脑出血）的死亡风险比为1.32 。每周有4天及以上食用腌菜，消化道癌症的死亡风险比为1.13、食管癌的死亡风险比1.45 。
该项研究发现：
食用腌制蔬菜，血汗管疾病和出血性卒中的死亡率增加，其中分别有21.6%和9.2%是由高血压引发的。食用腌制蔬菜，会增加消化道癌症的死亡率，这主要是由食管癌死亡引发的，常常（每周≥4天）食用腌制蔬菜的参与者死于食管癌的风险高出45% 。
研究者分析认为，血汗管疾病和消化道癌症的死亡风险增加，都与腌制菜中的高浓度盐有关。
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