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米酵菌酸我们虽然不常听说,但其实,国内已产生多起米酵菌酸中毒事件 。
【一旦中毒,病死率高达40%-100%】
文章插图
2014年7月:云南省文山市产生一起20人中毒 , 造成6人死亡 。据悉,这20人就是同时吃了汤圆(吊浆粑),事后在吊浆粑中检出米酵菌酸 。
2018年7月29日:浙江金华一家三口产生食物中毒,事后有关部门在剩余的干木耳中未检测出米酵菌酸 。
近几年 , 椰毒假单胞菌酵米面亚种引发的中毒时有产生,触及的食品主要有三类:变质银耳、其他变质淀粉类(糯米、小米、高粱和土豆粉等)、发酵玉米面制品 。
“这些食品都有一个共性 , 需要经太长时间的发酵或浸泡 。”所以,卫健委提示,大家制作这类食品时尤其要注意,一旦中毒,病死率高达40%-100% 。
米酵菌酸极为耐热,即便是100℃的开水也不能破坏它的毒性,进入人体后不但可引发中毒,还会对人体的肝、肾、心、脑等重要器官产生严重侵害 。
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