大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于云腿蛋黄月饼的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、饼皮材料：面粉500克、猪油150克、白沙糖100克、温水适当 。

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2、蛋黄馅材料：宣威火腿500克、猪五花肉250克、白酒适当、白沙糖适当、盐适当、鸡精适当、胡椒粉适当、香油适当 。
【云腿蛋黄月饼的做法】3、其他：咸蛋黄适当、蛋清适当 。
1、饼皮制作：将面粉和猪油混合均匀，加入白沙糖和适当的温水，搅拌成面团，盖上湿布松弛1-2小时 。
2、蛋黄馅制作：将宣威火腿和猪五花肉切成小块，加入白酒、白沙糖、盐、鸡精、胡椒粉和香油拌匀，腌制1小时 。将腌制好的肉块放入烤盘中，刷上蛋清，放入烤箱中以180度烤制15-20分钟，直到肉表面呈金黄色 。取出烤好的肉块，晾凉后放入搅拌机中打成肉馅 。
3、饼皮包馅：将饼皮和蛋黄馅分别分成相同的小份，饼皮擀成薄片，包入一份蛋黄馅，封口后搓圆 ， 放在烤盘上 。
4、烤制：将烤盘放入预热好的烤箱中，以180度烤制10-15分钟，直到月饼表面呈金黄色便可取出晾凉 。
为了使月饼更加美味可口，还可在月饼表面刷上蛋液或糖浆等调料，增加口感和色泽 。
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