三花：鳌花、鳊花、鲫花 _生活知道

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1.“鳌花” ，翘嘴鳜

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翘嘴鳜/Siniperca chuatsi，即“桃花流水鳜鱼肥”之“鳜鱼”，也叫桂鱼，广布于南北水系，自古为老饕所珍视。体表具暗色斑纹，两侧各有一条垂直于侧线的显著长型黑斑。据说一斤半之内的个体肉质尤佳，大则偏硬。宜清蒸及各种烹饪手法。鳜，音同桂。
常见的同属近缘种还有斑鳜/S. scherzeri和大眼鳜/S. kneri，前者的散布区域北至辽河和鸭绿江水域，似可算在“鳌花”以内，后者限于长江流域或淮河中、下游，北方无。辨认要点：斑鳜浑身布满黑斑，最为显著；翘嘴鳜眼小嘴大，口裂深达眼睛下方；大眼鳜眼大嘴小，口裂没到眼睛下方就刹住了。
2.“鳊花”，长春鳊
长春鳊/Parabramis pekinensis ，或简称鳊，不要被“长春”二字迷惑，它可能出现在全国各地的江河、湖泊中。体型侧扁呈菱形，自胸基部下方至肛门间有一明显的皮质腹棱，略似武昌鱼（团头鲂），看上去很欠扁。体重可达4斤，常见1斤左右，肉味鲜美，是鲤科鱼中少有的适于清蒸者。鳊，音同边，注意不是三声。
3.“鲫花”，花?
花?/Hemibarbus maculatus，产于国内南北多个省区，在浙江、福建等地已成为较为重要的养殖种类之一。体长，体侧和背部青褐色，腹部白色，体侧中轴有数量不等的黑斑。听说味道一般……
另有同属唇?/H. labeo，黑斑不如花?显著，唇部肌肉发达，俗名“虫虫”，或为“重唇”之谐音。?，音同滑。
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三花：鳌花、鳊花、鲫花

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