味精吃多了，不但会让人变傻，还会致癌？ _生活知道

味精有害的传言早在1968年就出现了，当时一位叫做赵浩民的美国华裔医生，对味精过敏，因而在一家中餐厅连续吃了几天饭以后，出现了心跳急速、颈后麻痹、易乏等不适。
因而他写了一份举报信给《新英格兰医学报》，从此味精有害的消息就一传十，十传百地传开了，最后演化成味精吃多了让人变傻，还会致癌。

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而实际上，合理地食用味精，不但不会变傻，对大脑也没什么伤害。由于味精中含有的谷氨酸钠跟胃酸产生反应后，会转变成能参与大脑代谢的谷氨酸，起到增进大脑机能的作用。
至于味精会致癌的谎言，则跟味精的主要成份谷氨酸钠有关，有人认为味精加热后会产生有致癌性的叫焦谷氨酸。但是它会不会致癌有两个条件，首先谷氨酸钠转为焦谷氨酸需要在100℃加热1小时的条件下才会产生。其次，需要达到足够的致癌量，但是正常食用情况下，味精转为焦谷氨酸的含量微不足道，仅仅只能达到0.6%，其实不能达到致癌的程度。
可见，吃味精不会让人变傻，也不会致癌。
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味精吃多了，不但会让人变傻，还会致癌？

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