大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于吃鲜豆有个安全要点：做熟这个很多人还不知道 ， 现在让我们一起来看看吧！
鲜豆营养价值高，但也有一个弱点——容易中毒 。
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鲜豆中含有皂素、植物血凝素等物资，如果原封不动地吃进肚子，会造成食物中毒，出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐等胃肠道反应 。
不过，加热可以破坏这些物资，只要将豆子完全做熟，失去原本的绿色，就可以避免中毒 。
实验证明，东北油豆角里面的皂苷，最少沸水煮15分钟才能完全破坏；一般豆角10分钟便可 。
如若中毒，通常半小时后出现症状，应及时就诊 。
整体来讲 ， 鲜豆炖着吃要比炒着吃更安全 。比如 ， 东北人吃油豆角基本是炖肉，要把豆子炖出面面的口感，通常需要半小时，因此东北人很少出现吃豆角中毒的情况 。
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