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海南白切文昌鸡是海南省文昌市地区最负盛名的特色传统名菜,属于海南菜,与加积鸭、东山羊、和乐蟹并称为“海南四大名菜”,更是位居海南四大名菜之首,在海南有没有鸡不成宴的说法 。海南文昌鸡具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特点,其烹调方法有很多种,其中以白切文昌鸡最为出名 , 最能保持文昌鸡原味特点,其做法看似间单,但做法讲究 。白切鸡的调料非常具有海南特色,主要有生姜、蒜泥、香菜、精盐,鸡汤以及桔子汁组成,橘子汁选用海南本土生长的小橘子 , 汁酸甜可口,融和了蒜头,香菜,蒜泥等 。成菜特点是表皮酥薄 , 肥而不腻,让人垂涎欲滴 。白切文昌鸡入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中海南榜名单 , 被评为“中国菜”海南十大经典名菜 。
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