本文介绍了家庭聚餐中备受欢迎的三道香辣开胃菜 ， 包括麻婆豆腐、辣子鸡丁和口水鸡的制作方法 。
问题一：麻婆豆腐的制作步骤是什么？
【家庭聚餐必备的三道香辣开胃菜】答案一：麻婆豆腐的制作步骤如下：

1. 将豆腐切成小块，放入锅中加水煮沸后捞出备用 。
2. 锅中加油烧热，加入牛肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、蒜末、姜末煸炒出香味 。
3. 加入适量清水，加入酱油、料酒、盐、鸡精调味，将豆腐块放入锅中煮至入味 。
4. 在锅中加入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可出锅 。

问题二：辣子鸡丁的制作步骤是什么？
答案二：辣子鸡丁的制作步骤如下：

1. 将鸡胸肉切成小?。?加入盐、糖、鸡精、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制15分钟 。
2. 干辣椒和青椒切段备用，葱姜蒜切末备用 。
3. 锅中加油烧热，将腌制好的鸡丁倒入锅中煸炒至变色后捞出备用 。
4. 锅中加油烧热，将葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味，加入青椒炒至断生 。
5. 将煸炒好的鸡丁倒入锅中翻炒均匀即可出锅 。

问题三：口水鸡的制作步骤是什么？
答案三：口水鸡的制作步骤如下：

1. 鸡腿洗净后切成小块，放入开水中焯水去血沫后捞出备用 。
2. 葱姜蒜切末备用 ， 准备一些花椒和白芝麻 。
3. 在碗中加入辣椒粉、白芝麻和花椒，淋入热油拌匀 。
4. 将葱姜蒜末和刚才调好的辣椒油倒入鸡肉中，加入盐、糖、鸡精、醋、料酒、生抽和香油拌匀 。
5. 将鸡肉放入蒸锅中蒸15分钟左右即可出锅 。

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