南方酸菜的腌制方法，酸爽脆嫩又不易烂 _生活知道

南方酸菜的腌制方法是使用芥菜，先将芥菜晒干，然后放入无水无油的容器中，撒上食盐揉搓至失水状态。
问题一：南方酸菜一般用什么菜腌制？
答案一：南方酸菜一般使用芥菜来腌制。
问题二：如何准备芥菜进行腌制？
答案二：将芥菜清洗干净后，放在太阳充足的地方晒干，直至芥菜变软趴趴的。
问题三：如何进行酸菜的腌制？
答案三：将晒干的芥菜放入无水无油的容器中，均匀撒上食盐并揉搓，直至芥菜失水。然后将芥菜一颗一颗放入腌酸菜的坛子中，按压使其没有空间。最后倒入足量的二次淘米水，确保芥菜完全浸泡在水中。
问题四：为什么要使用二次淘米水腌制酸菜？
答案四：使用二次淘米水可以使腌制出来的酸菜香味更浓郁，且不容易坏。
【南方酸菜的腌制方法，酸爽脆嫩又不易烂】问题五：为什么要加入高度白酒？
答案五：加入适量的高度白酒可以让芥菜的味道更浓郁，并延长酸菜的保质期，使其不容易坏。
问题六：腌制酸菜需要多长时间？
答案六：将腌酸菜的坛子密封好后，放在不见阳光的地方，经过20天的时间就可以食用了。

南方酸菜的腌制方法，酸爽脆嫩又不易烂

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