滑蛋牛肉片的制作及特点 _生活知道

滑蛋牛肉片是一道中式家常菜，口感嫩滑且营养丰富。
问题一：滑蛋牛肉片的制作步骤是什么？
【滑蛋牛肉片的制作及特点】答案一：滑蛋牛肉片的制作步骤包括准备牛肉片、打鸡蛋、炒牛肉、炒鸡蛋和调味等步骤。具体步骤如下：

准备牛肉片：将牛肉洗净，切成薄片，放入碗中。加入生抽、料酒、盐、鸡精和生粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
打鸡蛋：将两个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
炒牛肉：热锅凉油，将腌制好的牛肉片放入锅中，翻炒至变色后盛出备用。
炒鸡蛋：在锅中加入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，用中火翻炒，待鸡蛋刚刚开始凝固时，放入炒好的牛肉片，继续翻炒。
调味：加入生抽、鸡精适量调味，翻炒均匀后即可出锅。

问题二：滑蛋牛肉片的历史典故是什么？
答案二：滑蛋牛肉片起源于中国南方，最初是为了纪念唐代诗人白居易而制作的。据说，白居易在杭州担任刺史时，常常在公余时间邀请朋友到他家里做客。他的妻子就会烹制这道滑蛋牛肉片来招待客人。
问题三：滑蛋牛肉片的风味特点是什么？
答案三：滑蛋牛肉片具有嫩滑的口感和丰富的营养。牛肉含有高质量的蛋白质和多种人体所需的微量元素，鸡蛋则是优质蛋白质的重要来源。这道菜的口感丰富，牛肉的鲜嫩与鸡蛋的滑嫩相得益彰，味道鲜美。
问题四：制作滑蛋牛肉片的烹饪小技巧有哪些？
答案四：制作滑蛋牛肉片的烹饪小技巧包括：

在切牛肉时，尽量将肉切成薄片，以保留牛肉的鲜嫩口感。
在腌制牛肉时，加入生抽和料酒可以去腥增味，同时加入生粉可以使牛肉更加嫩滑。
在炒鸡蛋和牛肉时，要注意火候，不要过猛，以免糊锅。
如果喜欢口感更嫩的鸡蛋，可以在打鸡蛋时加入少量温水，使炒出的鸡蛋更加嫩滑。
烹饪时间不宜过长，以免牛肉变老影响口感。
可以根据个人喜好加入一些蔬菜和菌菇等食材来增加营养和口感层次。例如，加入洋葱、青椒或蘑菇等食材来翻炒，可以使整道菜更加美味可口。

滑蛋牛肉片的制作及特点

猜你喜欢