大厨分享技巧，滑嫩不粘锅炒肉丝，不用盐和料酒的腌制方法 _生活知道

这篇文章分享了一种腌制肉丝的方法，不使用盐、料酒和嫩肉粉，以达到滑嫩不粘锅的效果。
问题一：为什么在炒肉丝之前需要进行腌制？
答案一：腌制肉丝可以使肉质更嫩滑，避免肉质发柴，并且能够减少粘锅的情况发生。
问题二：为什么不能使用盐和料酒进行腌制？
答案二：放盐会杀水，导致肉质变得更柴；料酒去腥会产生怪味。
问题三：腌制肉丝需要哪些调料？
答案三：腌制肉丝需要猪肉、花椒水、葱姜、生抽、淀粉和食用油。
问题四：花椒水有什么作用？
答案四：花椒水可以代替料酒，起到去腥的效果，并且能够使肉丝更嫩滑。
问题五：葱姜有什么作用？
答案五：葱姜可以起到去腥的效果，比料酒的效果更佳。
问题六：淀粉有什么作用？
答案六：淀粉可以取代嫩肉粉，使腌制出来的肉丝更嫩滑。
问题七：为什么要加食用油？
答案七：食用油可以锁住肉丝中的水分，避免水分流失导致肉质发柴。
问题八：腌制肉丝需要多长时间？
【大厨分享技巧，滑嫩不粘锅炒肉丝，不用盐和料酒的腌制方法】答案八：腌制肉丝需要静置腌制约15分钟左右。
问题九：如何炒孜然洋葱炒肉丝？
答案九：首先按照腌制方法将肉丝腌制好，然后烧热锅子，倒入少许油，将肉丝翻炒至变色后盛出备用。重新加入少许油，倒入洋葱翻炒至变软，加入生抽、蚝油、孜然粉和孜然粒调味，再将肉丝倒入锅中翻炒均匀，最后撒入香菜炒匀即可。
问题十：这道菜适合孩子吃吗？
答案十：是的，这道菜味道很好，孩子会喜欢吃。

大厨分享技巧，滑嫩不粘锅炒肉丝，不用盐和料酒的腌制方法

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