本文介绍了三道经典的下酒菜硬菜，包括香酥鸡翅、香辣炸薯条和麻辣小龙虾的制作方法 。
问题一：香酥鸡翅的制作步骤是什么？
【三道经典下酒菜硬菜，让你欲罢不能】答案一：香酥鸡翅的制作步骤如下：

1. 将鸡翅洗净，用刀在鸡皮上划几刀，以便入味 。
2. 用盐、黑胡椒和料酒将鸡翅腌制15分钟 。
3. 将鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液 。将腌制好的鸡翅先沾上淀粉 ， 再沾上蛋液，最后裹上面包屑 。
4. 在热油中烧至7成热 ， 将鸡翅放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油 。
5. 在炒锅中加入适量的油 ， 放入姜片和蒜瓣爆香，倒入炸好的鸡翅，翻炒均匀即可 。

问题二：香辣炸薯条的制作步骤是什么？
答案二：香辣炸薯条的制作步骤如下：

1. 将土豆去皮洗净，切成大小均匀的条状 。
2. 在热水中焯水，捞出沥水备用 。
3. 将淀粉和鸡蛋混合搅拌成面糊 ， 将土豆条裹上面糊 。
4. 在热油中烧至7成热 ， 将裹好面糊的土豆条放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油 。
5. 在土豆条上撒上盐、黑胡椒、辣椒粉和孜然粉即可享用 。

问题三：麻辣小龙虾的制作步骤是什么？
答案三：麻辣小龙虾的制作步骤如下：

1. 将小龙虾洗净备用 。
2. 在锅中加入适量的油，放入蒜瓣、姜片和干辣椒煸炒出香味 。
3. 加入豆瓣酱煸炒出红油 。
4. 倒入洗净的小龙虾，翻炒均匀 。
5. 加入适量的料酒和生抽，翻炒均匀后加入适量的白开水，煮沸后转小火煮20分钟 。
6. 加入适量的老抽和糖，翻炒均匀后煮至汤汁浓稠 。
7. 最后加入适量的盐调味即可享用 。

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