【红枣核桃糕的制作方法及常见问题解答】红枣核桃糕的制作方法及常见问题解答问题1红枣核桃糕的制作步骤是什么？答案1制作红枣核桃糕的步骤如下准备30克核桃仁 ， 掰成小块，放入预热至160度的烤箱中烤6分钟，直至酥脆浓香，取出待凉 。
问题一：红枣核桃糕的制作步骤是什么？
答案一：制作红枣核桃糕的步骤如下：

1. 准备30克核桃仁，掰成小块，放入预热至160度的烤箱中烤6分钟，直至酥脆浓香，取出待凉 。
2. 清洗干净70克红枣，去除枣核，切成小丁 。
3. 将切好的红枣丁放入奶锅中 ， 加入70克纯牛奶和1克盐，小火煮沸后离火 。
4. 加入80克玉米油，搅拌均匀，待凉 。
5. 打蛋盆中打入4个鸡蛋，稍微打发后加入110克红砂糖，使用电动打蛋器高速打发6分钟，期间暂停2-3次，直到全蛋糊形成明显的痕迹 。
6. 将准备好的核桃仁和全蛋糊倒入红枣糊中，搅拌均匀 。
7. 加入150克蛋糕粉、3克泡打粉和2克小苏打粉 ， 搅拌均匀 。
8. 将面糊倒入已经涂抹油的烤盘中，撒上适量的生白芝麻 。
9. 预热烤箱至180度 ， 将烤盘放入烤箱中层，烤约30分钟 ， 或用牙签插入糕点中心，牙签拔出无粘糊即可 。

问题二：为什么自制红枣糕容易出现质地较硬的问题？
答案二：自制红枣糕质地较硬的问题可能有两个原因：

1. 忘记添加小苏打粉：传统的红枣糕配方中使用小苏打粉作为膨发剂，它在烘烤过程中受热会产生二氧化碳，起到使糕点变得暄软的作用 。如果忘记添加小苏打粉，糕点就容易变得硬硬的 。
2. 省略打发全蛋液的步骤：虽然红枣糕中已经添加了泡打粉作为膨发剂，但仍需要打发全蛋液 。很多人认为已经添加了泡打粉，就省略了打发全蛋液的步骤 。然而 ， 打发全蛋液可以增加糕点的蓬松度和柔软度，如果省略这一步骤 ， 糕点就容易变得生硬 。

问题三：如何解决红枣糕质地较硬的问题？
答案三：要解决红枣糕质地较硬的问题，可以注意以下几点：

1. 确保添加小苏打粉：在制作红枣糕时，不要忘记添加小苏打粉，它是使糕点变得暄软的重要配料 。
2. 打发全蛋液：在打蛋过程中，要将鸡蛋和红砂糖充分打发，直到全蛋糊形成明显的痕迹 。这样可以增加糕点的蓬松度和柔软度 。
3. 注意烤制时间和温度：烤制红枣糕时，要根据自家烤箱的特性，掌握好烤制时间和温度 。过长的烤制时间或过高的温度都会导致糕点变硬 。

通过以上的制作方法和问题解答 ， 相信您可以制作出暄软美味的红枣核桃糕来享受秋天的温暖 。

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