笋干木耳鲜肉馄饨的做法 笋干木耳鲜肉馄饨怎样做好吃？
用料
主料
笋干50克
木耳20克
肉末300克
馄饨皮550克
辅料
料酒
15毫升
葱
10克
盐
3克
生抽
15毫升
紫菜
适量
猪油
适量
笋干木耳鲜肉馄饨的做法
1.
笋干泡开洗净后焯水
2.
黑木耳泡开后洗净
3.
把肉末加入适量料酒，生抽拌匀 ， 再加入剁碎的笋干，黑木耳 ， 姜葱末、盐拌匀
4.
取一张馄饨皮，放上适量馅料
5.
对折
6.
馅料的边缘，稍压一下
7.
折弯，两角对捏 。可以沾点水容易粘住
8.
全部做好的馄饨
9.
开水下锅，煮至浮起后稍煮一二分钟
10.
碗中放入适量紫菜、猪油、葱花，少许生抽、麻油
11.
装入馄饨，和汤汁即可
烹饪技巧
1、肉末加入料酒或姜葱水，也可以滴入少许醋 ， 去腥，提味
2、馄饨调料随意，喜欢辣的可以辣油
平时是不是经常去店里点碗馄饨，来盘春卷？好吃又实惠，可惜自己不会做 。其实过程并没有想的那么困难，今天就来教教大家，简单易学哦 。
馄饨：
要准备的材料：馄饨皮儿、食盐、白糖、白胡椒粉、葱碎、蒜蓉、绍兴料酒、碎猪肉
包馄饨的步骤：
1、把准备好的所有材料进行混合 ， 记得要拌匀好，调成馅 。
2、挖1小勺饲料，放在馄饨皮上，馅水要太多，防止出现破皮 。
3、把馄饨皮进行对折，边缘部分记得要压实，这样就不会露馅
4、接着把三角形下面的那2个角进行对折
5、压实重叠的那一部分压实，这样就包好啦 。
6、下锅开煮，吃的时候配点辣椒油，再撒上点子葱末，香气十足
春卷：
材料：大白菜、香菇、红萝卜、竹笋切片、大蒜碎、姜蓉、葱碎、黄豆芽、酱油、芝麻油、淀粉、春卷皮
包春卷的步骤：
1、把大白菜、萝卜切碎，放入碗里，香菇、笋片、香菇、黄豆芽这些洗干净切小块 ， 备着 。
2、锅烧热放油，把蒜、姜、葱加入进行爆香，再把之前准备好的蔬菜倒进去翻炒1分钟，然后加入酱油 ， 芝麻油拌匀 ， 再加适量的食盐，拌一下就行了 。
3、把淀粉、清水进行混合 ， 包春卷时手蘸点 ， 抹在封口处能防止露馅 。
4、春卷皮按下图中的样子摊平了 ， 再放勺料然后朝上卷起
5、按图中的示意将两边进行对折
6、在封口处抹上之前调的淀粉混合物，然后再向上卷起，这样就能下油锅进行煎炸啦
看完是不是觉得超级容易，这个周末，或者这个春节，就可以做起来哦 。
###其它资料参考###冬笋包馄饨要焯水
：冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多吃 。
冬笋是立冬前后由毛竹发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴 。主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地,其中贵州赤水冬笋因土质和环境原因,草酸含量低可以直接炒,有不过水不麻口的特点. 。
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生 。
冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品 。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用 。冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食 。
###其它资料参考###我们家孩子喜欢吃馄饨 ， 所以，我经常会包上些馄饨放冰箱冻着 ， 这样 ， 早上起来直接下锅煮，或者蒸，或者煎都非常省事儿，孩子洗个脸个刷个牙的功夫，不出10分钟就能吃上，一碗馄饨下去，元气满满，上课也有精力 。
虽说经常吃馄饨 ， 但里面的馅儿可是常变着花样来的，一般都会根据不同的季节，用一些时令食材来包，今天的这个馄饨就用了这个季节才有的扁尖笋和荸荠，荸荠清脆爽口，扁尖笋是用竹笋用盐腌制后晾晒干而成，所做的菜中加些扁尖笋后就会变得更加鲜美 ， 而且今天的馄饨 ， 也换了个做法，虽然也是煎但加了鸡蛋一煎，吃起来口感更加丰富，底部金黄酥脆，上面鲜嫩多汁 ， 吃上一口就会让你胃口大开，而且这馅儿也清爽不油腻，鲜美好吃，难怪孩子说天天吃也吃不腻，一起来看看具体的做法，你也可以给孩子做着试试哦！
【抱蛋馄饨】
【材料】：猪肉600克，荸荠12个 ， 扁尖笋4条，馄饨皮700克，鸡蛋2个，盐适量，生抽2勺 ， 蚝油1勺，料酒适量，糖适量，油适量，熟黑芝麻1小把，香葱适量
【做法】：1、准备好材料后先来调馅，猪肉清洗干净后剁成肉末 ， 扁尖笋提前用温水泡发清洗干净后切成末，荸荠去皮洗净后也切成末 。
2、把三样材料拌匀后加入适量盐，2勺生抽，适量料酒，1勺蚝油，拌匀后根据个人口味加适量糖调味后慢慢加入适量水朝一个方向搅匀至上劲 。
3、取一张馄饨皮，放上适量拌好的馅料 。
4、然后用手指蘸一点清水抹在馄饨皮的边上，把相对的一边折过来，捏实，再在两个角的边上蘸点水抹上，把两边捏在一起，成为元宝形状 ， 同样的方法把所有馄饨皮包好 。
5、2个鸡蛋打入碗中 ， 加入少许料酒，适量盐搅打均匀 。
6、取一个平底锅，锅中倒入适量油，放入要煎的馄饨，码好后稍煎一下后加入没过馄饨2/3的清水 。
7、煎至水分差不多收干，馄饨皮变色后沿锅边把打好的蛋液倒入馄饨中 。
8、煎至蛋液凝固后，撒上黑芝麻，再撒上香葱碎就可以关火了 。
9、鲜美营养，好吃易做的抱蛋馄饨，咬一口底部焦香酥脆，上面鲜嫩多汁，再裹上蛋液，真的太好吃了 。
【小贴士】：
1、扁尖笋就是新鲜竹笋腌制后再晒干而成的，所以要提前用温水泡发好，撕成条后再清洗，这样就能把里面的盐也能清洗掉 。
2、煎馄饨时要注意火候，锅中要先倒入适量油 ， 把包好的馄饨先煎至底部上色，再加入没过馄饨2/3的水，大火煮开后转中小火，不然水干后很容易糊底 ， 煎至馄饨变色再把蛋液沿锅边慢慢倒入，等蛋液凝固后就可以关火再撒上香葱和黑芝麻就可以了 。
3、馄饨可以提前包好，放冰箱冷冻，早上拿出来直接下锅煎就可以 。
###其它资料参考###油焖春笋是大部分家庭都会做的一道菜 。油焖春笋按下面的步骤做才美味 。
准备好材料:春笋2根、生抽、生姜、黄冰糖、盐、油1勺 。
春笋选30公分以内，稍微有一点胖肚子的这种 。这种春笋比较嫩一点 。
1.在春笋中间轻轻划一下，剥出笋壳和笋衣 。
2.削去笋节和笋的根部 。
3.用滚刀块把笋的纤维切断 。切笋的时候如果听到很松脆的声音 ， 代表这笋是比较鲜嫩多汁的 。
4.锅中加入一勺油，放入3片带皮的生姜 。生姜能去除笋的寒性 ， 带出笋的鲜味 。
5.生姜炸成金黄色后，加入春笋翻炒 。炒到笋的表面略微有金黄色 。
6.加入黄冰糖1勺 。红烧的菜放入黄冰糖后香味更足 。
7.糖炒化后，加入生抽2勺 。
8.加入矿泉水，盖上锅盖，开小火焖煮 。
9.焖7、8分钟以后把笋翻一翻 。
做油焖春笋要注意以下4点:
1.剥出的笋衣不要浪费 ， 拿出来做馄饨的馅，最为鲜嫩 。
2.不要把笋劈开，因为你顺着纤维切竹笋了 ， 这样切纤维保留很长一段，吃起来会比较老 。
3.做春笋不需要焯水 。因为春天第一季雨水到惊蛰期间的笋水分含量很高 ， 不会涩 。再者焯水过后，笋的香味和营养会流失很多 。
4.做油焖笋的时候不要把生姜的皮去掉 。
油焖笋，江南地区的特色名菜 。菜的主角也只有笋一个，油焖笋要做得好吃，秘诀就只有笋好，好笋 。
新鲜的好竹笋，够嫩 ， 咬下去没什么纤维，没有渣 。可是为了做做一碟油焖笋，保证入口的笋肉要足够嫩 ， 就得狠下心舍弃多一点 。
除了笋的外皮要剥净，切掉老根，最好干脆只留下笋尖部分最好 ， 也最保险 。不舍得舍弃那么多，就把笋切块，拍裂 。
笋会带点苦涩 ， 最好先做焯水几分钟的处理就可以去除 。不过如果足够新鲜，不焯水反而会更鲜美 。
先用上一小块肥猪肉熬出猪油来煮油焖笋，那笋的鲜美赛得过肉了 。猪油，要多放，比平时炒菜的量要多上一倍的量 。
1.油热后倒入切好的笋块，大火翻炒至笋出水 。
2.再转中火，加入生抽上色，焖盖至笋断生 。
3.加入白糖翻炒均匀 ， 上糖色 。
4.翻炒一下，最后加盐调味即可 。
###其它资料参考###馄饨最关键的就是它的馅，只要是馅香，那做出来的馄饨是味道鲜美 ， 让人垂涎三尺 。馄饨的馅可以是肉类，也可以是菜类，无论肉馅还是菜馅，都是营养丰富的 。因此在给宝宝添加辅食的时候，也可以添加馄饨 。那宝宝多大可以吃馄饨？
宝宝多大可以吃馄饨
宝宝在8个月以后就可以吃馄饨，不过此时的馄饨馅一定要注意，少放一些调味品 。给宝宝吃的馄饨馅最好是肉类和蔬菜搭配均衡 ， 肉类的话，最好选择鸡肉或者猪肉这两种，鸡肉比较细嫩，猪肉比较符合中国宝宝的体质，也满足身体所需，蔬菜可以加入香菇，木耳和胡萝卜之类的，海味也可以来上一些 ， 这里介绍的宝宝馄饨馅里面加的是一些虾皮，肉类和菜类都选好，就是用量的比例问题，最好是肉少菜多，蔬菜中含有丰富的维生素和其他多种营养成分，非常符合宝宝生长所需 。
把肉类洗干净后用搅拌机搅成肉馅，加入两个鸡蛋和少许的清水，搅拌均匀，制成味道鲜嫩的肉馅，胡萝卜，香菇和木耳分别洗干净后切成碎末，木耳最好选择新鲜的湿木耳，如果是干的木耳，要提前放在温水里浸泡几个小时，使其充分发涨，胡萝卜在切之前可以放在锅里先煮一下，去除腥味 。接着把肉馅和胡萝卜末等混合在一起，同时加入虾皮一起 ， 搅拌均匀制成宝宝馄饨馅，馄饨馅做好了就可以直接包好下锅了，给自家宝宝吃的各种食材都要特别小心，所以如果不放心外面买的馄饨皮卫生问题，可以自己一步到位，把馄饨皮也做好，包入精心制作的馄饨馅，在煮的时候，可以加入一些青菜，最好是用西红柿这种维生素比较充足的或者丝瓜这种细滑的食材 。
馄饨皮的妙用
【鲜虾烧卖】
主料：馄饨皮、虾仁、竹笋、肥肉泥、鸡精、生粉、食盐、胡椒粉、麻油、白糖制作步骤：1、把虾仁放碗内，加入盐揉搓至起胶，取1/3的虾仁剁成虾泥2、肥肉放锅内煮熟，捞出 ， 剁碎，嫩竹笋洗净，剁碎3、把肥肉泥、竹笋泥放进虾仁中，加鸡精、生粉、胡椒粉、白糖抓匀4、加入一大勺麻油，拌匀后放冰箱冷藏备用5、取一碟馄饨皮放案板上，用刀切除四个角，修成圆形6、取一张皮放掌心上，虾仁馅放面皮上，左手拇指和食指慢慢收拢7、捏成上下大、中间小状，收口外捏成花瓣状，顶部放上一个虾仁8、蒸笼上刷油，蒸8分钟即可 。
【豆腐鲜虾春卷】
材料：馄饨皮、鲜虾、豆腐、胡萝卜、洋葱、青椒、鸡蛋、精盐、鸡精、胡椒粉、糖制作步骤：1、鲜虾洗净去掉头壳挑去虾线2、豆腐抓碎、胡萝卜、洋葱、青椒切细末，加入鸡蛋1只搅拌均匀3、加入适量精盐、鸡精、胡椒粉、少许糖拌匀4、取一片馄饨皮，四周抹上蛋清、放入适量的馅料，加入一只虾仁5、将皮对折 ， 卷成春卷形状 ， 依次包好所有的春卷6、入热油锅炸至金黄色捞出
###其它资料参考###油焖笋 ， 江南地区的特色名菜 。菜的主角也只有笋一个，油焖笋要做得好吃，秘诀就只有笋好，好笋 。
新鲜的好竹笋，够嫩，咬下去没什么纤维，没有渣 。可是为了做做一碟油焖笋 ， 保证入口的笋肉要足够嫩 ， 就得狠下心舍弃多一点 。
除了笋的外皮要剥净 ， 切掉老根 ， 最好干脆只留下笋尖部分最好 ， 也最保险 。不舍得舍弃那么多 ， 就把笋切块 ， 拍裂 。
笋会带点苦涩，最好先做焯水几分钟的处理就可以去除 。不过如果足够新鲜，不焯水反而会更鲜美 。
油焖笋是竹笋简单而又美味的吃法 ， 做法简单 ， 却又美味无比，尤其是以新鲜春笋制作的油焖笋 ， 更加好吃 。油焖笋的做法很简单 ， 你想知道油焖笋怎么做吗？
油焖春笋按下面的步骤做才美味 。
准备好材料:春笋2根、生抽、生姜、黄冰糖、盐、油1勺 。
春笋选30公分以内，稍微有一点胖肚子的这种 。这种春笋比较嫩一点 。
1.在春笋中间轻轻划一下，剥出笋壳和笋衣 。
2.削去笋节和笋的根部 。
3.用滚刀块把笋的纤维切断 。切笋的时候如果听到很松脆的声音，代表这笋是比较鲜嫩多汁的 。
4.锅中加入一勺油，放入3片带皮的生姜 。生姜能去除笋的寒性，带出笋的鲜味 。
5.生姜炸成金黄色后，加入春笋翻炒 。炒到笋的表面略微有金黄色 。
6.加入黄冰糖1勺 。红烧的菜放入黄冰糖后香味更足 。
7.糖炒化后，加入生抽2勺 。
8.加入矿泉水，盖上锅盖 ， 开小火焖煮 。
9.焖7、8分钟以后把笋翻一翻 。
做油焖春笋要注意以下4点:
1.剥出的笋衣不要浪费，拿出来做馄饨的馅，最为鲜嫩 。
2.不要把笋劈开，因为你顺着纤维切竹笋了，这样切纤维保留很长一段，吃起来会比较老 。
3.做春笋不需要焯水 。因为春天第一季雨水到惊蛰期间的笋水分含量很高，不会涩 。再者焯水过后，笋的香味和营养会流失很多 。
4.做油焖笋的时候不要把生姜的皮去掉 。
###其它资料参考###前言
春天是吃竹笋的季节，尤其是笋尖腌制来做配菜很棒！不会腌制，就用买来的，呵呵 ， 很是有味道哦 。这不，早些天自家包的扁肉 ， 配上萝卜丝儿煮上一碗汤 ， 配上腌制的竹笋，很棒的搭配哦 。爽口，开胃，好吃 。
材料
主料：扁肉50g、干萝卜丝20g、上海青20g；
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、嫩竹笋适量
笋香萝卜丝儿煮扁肉
1
包好的扁肉取出解冻，配菜准备好 ， 干萝卜丝儿用水浸泡一会儿
2
锅中加入适量的水，放入萝卜丝儿同煮
3
煮至萝卜丝儿充分熟透
4
放入上海青
5
放入扁肉
6
煮至扁肉熟透，调味
7
装碗
8
放入腌制好的竹笋
小贴士
【竹笋包馄饨怎么做好吃】如果没有竹笋，用榨菜替代或者海蜇丝替代都很不错哦
