猪肉的做法？
肉类是我们补充蛋白质的来源之一，但是怎么做好呢，下面是我收集整理的有关猪肉的.做法 ， 希望对你有帮助 。
木须肉
材料：黑木耳、黄花菜、猪里脊、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、葱、生抽、盐、胡椒粉、香油、淀粉、糖、水淀粉
做法：
1、将木耳和黄花菜分别泡发后洗净，木耳撕成片，黄花菜切成段 ， 黄瓜、胡萝卜分别切成菱形片，葱切成葱花；
2、将猪里脊切成薄片，用胡椒粉、生抽和淀粉抓拌一下，腌5分钟；
3、鸡蛋打散，加入少许盐、清水和葱花打匀，在锅内翻炒后盛出；
4、将肉片炒至变色 ， 放入胡萝卜、木耳和黄花菜翻炒，再调入生抽、盐、糖和少许水，继续炒2分钟；
5、将炒好的鸡蛋和黄瓜片倒入，翻炒均匀后，水淀粉勾芡，再淋入香油即可 。
粉蒸肉
材料：五花肉、米粉、土豆、姜、小葱、黑胡椒粉、盐
做法：
1、五花肉带皮切成薄肉片 ， 土豆去皮切成小块，姜切末，小葱切成葱花；
2、肉和土豆放入碗中，加入姜末、盐和黑胡椒粉搅拌均匀，腌制半小时；
3、将米粉倒入碗中，慢慢加入清水，与肉片和土豆一起拌匀 ， 让米粉逐渐将水吸收；
4、将拌好的土豆先平均铺在蒸格底部 ， 肉片排在土豆上面 ， 再将碗中剩余的米粉都盖在上面；
5、将蒸格上锅，锅底添足水，大火蒸一个小时即可 。
芋头蒸肉
材料：芋头、五花肉、米粉、郫县豆瓣、醪糟汁、生抽、料酒、白糖、食用油、花椒粉、盐、姜末、小米椒、香油
做法：
1、把五花肉切成小块，芋头切成1、5厘米左右的片状，小米椒切碎备用；
2、在五花肉内放入米粉、郫县豆瓣、醪糟汁、料酒、白糖、食用油、花椒粉、姜末、精盐、搅拌均匀后 ， 放置1个小时；
3、蒸锅内放入水烧开后 ， 将切成片状的芋头都放在笼屉上，将腌制好的肉块码放在芋头上 ， 大火蒸40分钟左右；
4、起锅后撒上少许小米椒、香油即可 。
猪肉好吃的三种做法：
脆皮五花肉
材料：
五花肉一块、料酒适量、白醋适量、盐2茶匙、糖1茶匙、五香粉1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、粗海盐1/2杯、姜葱适量
做法：
1、将五花肉上的猪毛剔除干净，洗净后冷水入锅 ， 放入姜葱、五花肉和适量的料酒，煮至断生即可 。
2、将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁，涂抹在五花肉上（注意不要将酱汁涂抹在肉皮上） ， 涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分，放入密闭容器中，在冰箱中冷藏24小时 。
3、将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分，用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔，刷上一层白醋，在猪皮表面撒上盐粒（大粒海盐最佳），把烤箱预热到220度 ， 将猪肉放入烤箱烤90分钟 。
4、将猪肉从烤箱中取出，将多余的盐粒去掉，将五花肉放在烤架上，再烤10—15分钟左右 。
5、取出烧肉，放凉后切块 ， 蘸取黄芥末或细白糖食用 。
红烧肉
材料：
五花肉500克、油2茶匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙、老抽2茶匙、冰糖15克、生姜6片、小葱3根、八角2个
做法：
1、将五花肉洗干净之后，切成块，小葱洗净后切成段 。
2、装一锅冷水，放入五花肉，水煮开后将五花肉略微焯烫 ， 然后捞起冲掉浮沫 。
3、另热炒锅，放入油，加热后放入八角和生姜片炒香 。
4、再把五花肉倒入锅中 ， 转小火微煎出香味 。
5、然后调入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，然后加入葱段和开水，用大火煮开 。
6、加入冰糖，盖上盖子，换成小火焖煮30分钟 ， 然后打开盖子转大火收汁后即可装盘 。
东坡肉
材料：
五花肉一块、葱3捆、姜8片、料酒2杯、生抽2/3杯、老抽半汤匙、4-5块冰糖
做法：
1、猪肉焯水，将猪肉切成一指长的方块，在砂锅中铺上厚厚的大葱，将生姜片均匀地分布在大葱上 。
2、放入猪肉后倒入适量的水，以漫过葱段为宜 ， 再倒入料酒，生抽和老抽，放入几块冰糖 ， 盖上锅盖，大火煮开后小火煮90分钟 。
3、将煮好的五花肉捞起，皮朝上放在大碗内 ， 上煮肉时的原汁，入锅蒸30分钟后食用 。
###其它资料参考### 猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉 。下面，我为大家分享猪肉的做法，快来学学吧!
鱼香肉丝
食材：
绿大夫生态猪瘦肉250g、100g竹笋、10朵黑木耳、适量油、3g盐、适量葱姜、3个蒜瓣、10g剁椒、3个小米椒、1个泡姜、20ml酱油、15ml香醋、5g糖、5ml料酒、适量鸡精、适量香油、适量淀粉
做法：
1)准备好所有的食材 。
2)猪肉切丝加入料酒，糖 ， 淀粉抓拌均匀腌制片刻 。
3)竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用 。
4)竹笋和泡发的木耳洗净切丝 。
5)取一个小碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，葱花 ， 淀粉拌均匀成为鱼香汁备用 。
6)炒锅到油烧热 。
7)倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出 。
8)锅中再加少许油放蒜末，姜末爆香，再加入剁椒，小米椒和泡姜炒出香味 。
9)倒入竹笋和木耳翻炒片刻 。
10)再把炒过的肉丝倒入翻炒 。
11)加入调好的料汁翻炒均匀 。
12)最后淋入香油翻炒均匀关火 。
小炒肉
食材：
绿大夫生态小五花肉250g、适量油、适量红尖椒、适量绿尖椒、适量蚝油、适量生抽、适量蒸鱼豆豉、适量料酒
做法：
1)青尖椒切细段 。
2)红尖椒切细段 。
3)五花肉切薄片 。
4)肉片用蚝油、老抽腌制一下 。
5)锅内不放油，放青红尖椒下锅煸炒出虎皮 。
6)放一勺油，浸润一下尖椒，捞出备用 。
7)放适量油，五成热，入肉片翻炒，直至肉片微卷 。
8)放入豆豉翻炒均匀 。
9)调入一勺料酒 。
10)一勺蒸鱼豉油 。
11)倒入之前煸炒好的尖椒翻炒均匀，即可出锅 。
米粉蒸肉
食材：
绿大夫生态精品五花肉400g、1个土豆、4片姜片、15ml李锦记秘制红烧汁、100g米粉
做法：
1)准备好所有的食材 。
2)五花肉洗净切块 。
3)把五花肉放入碗中加入姜片 。
4)加入李锦记秘制红烧汁 。
5)抓拌均匀腌制20分钟 。
6)土豆切皮切厚片用淡盐水浸泡 。
7)土豆片垫入碗底备用 。
8)腌制好的`猪肉裹上米粉 。
9)然后摆放在土豆片上面 。
10)电压锅内胆加入适量的清水，放入蒸架 。
11)把米粉肉碗放在蒸架上 。
12)盖上盖子选择营养炖-排骨 。
13)滴声提示后，即可开盖食用 。
###其它资料参考### 猪肉虽然是一种再普通不过的食材，但是我们也能通过不同的做法让它更加美味和特别，以下是“猪肉怎么做好吃”，希望给大家带来帮助！
水煮肉片
材料：猪肉200g、黄豆芽100g、金针菇100g、蟹味菇80g、豆瓣酱、花椒、干辣椒、蛋清
做法：
1、把猪肉切成薄片，加入料酒、淀粉、盐和蛋清均匀搅拌，放置腌制30分钟 。
2、将豆芽、金针菇和蟹味菇用清水洗净，并且沥干 。
3、切好干辣椒，准备好花椒、姜丝和蒜泥 。
4、在锅中倒入半碗油，把辣椒、花椒等加入其中爆香，发黑后就赶紧盛起来，碾碎备用 。
5、将姜丝和蒜泥放入油锅中爆炒，加入豆芽、金针菇和蟹味菇一起翻炒，炒熟后盛放在一个大碗中 。
6、再在锅中加入花椒爆出的.油，加入干辣椒、花椒和豆瓣酱，小火炒出红油，再倒入清水，水开后开始下肉片 。
7、大火1分钟小火5分钟，最后将锅中的食材倒入盛有豆芽、金针菇等的大碗中，水煮肉片就完成了 。
香煎猪肉片
材料：猪肉、白糖、孜然粉
做法：
1、将猪肉过水后捞出 ， 等冷却后切成肉片 ， 准备好葱姜蒜 。
2、将切好的猪肉片和葱姜蒜混合在一起 ， 加入少许白糖、盐、料酒、酱油、孜然粉，混合均匀 。
3、调味好的猪肉片就可以直接放在热油的煎锅中开始煎了，如果不够入味，还可以再加调味料，煎熟后就可以直接食用 。
肉饼太阳蛋
材料：猪肉、鸡蛋、大头菜、香菇
做法：
1、将猪肉洗净后切成肉末，用刀多剁一会儿，保证猪肉变碎 。
2、将香菇和大头菜剁碎，并加入猪肉一起剁 。
3、在混合的肉末中加入鸡蛋、盐、料酒，用筷子均匀搅拌 。
4、用勺子把碗中的肉末按平 ， 中间留下凹陷的部位 。
5、将肉饼蒸到半熟时，在中间凹陷处打上整个鸡蛋，最后蒸熟即可 。
###其它资料参考###猪肉简单好吃的做法
做法步骤：
1 . 首先 ， 我们准备五花肉两斤，切成麻将大小的块状，不要切得太?。?因为烹饪后肉会收缩 ， 容易流失水分变得干硬
2 . 大葱白一段，切成马蹄片 ， 生姜一块，切成薄片，抓入八角一粒，桂皮一节，几片香叶，一个拍散的草果壳，一小把干辣椒备用，再准备一把冰糖和一罐啤酒
3 . 食材全部准备好以后，我们把五花肉焯一下水，锅中加入清水，五花肉冷水放入锅中 ， 加入料酒10克去腥，慢慢加热，煮出五花肉中的血水和杂质
4 . 水开后把锅中的浮沫打净 ， 倒出控水，焯水后不要用凉水清洗，这样肉会发紧不够松软
5 . 锅内加少许的油，润一下锅，油温升至五成热时 ， 倒入冰糖，开小火把冰糖炒散炒化
6 . 不停搅拌，冰糖完全化开 ， 糖汁变为红棕色时起锅，倒入控过水分的五花肉
7 . 颠锅翻炒 让五花肉均匀裹上糖色，加入老抽3克把底色调深，使五花肉更加红润
8 . 从锅边淋入料酒10克，利用料酒的挥发带走腥味，再加入一勺清水，倒入一罐啤酒，啤酒也有去腥增鲜的作用
9 . 加入生抽10克 ， 食盐2克 ， 胡椒粉2克搅拌均匀 ， 转大火把汤汁烧开
10 . 接着把准备好的香料放入砂锅中，倒入五花肉和汤汁，开小火炖1个小时，把五花肉炖熟炖入味
11 . 等1个小时以后开盖，锅内汤汁已经收的很浓，翻滚的热气裹着浓郁的酱香扑鼻而来，再浇上炖肉的原汁即可食用
###其它资料参考### 猪肉是我们经常食用的肉类食物，那么猪肉怎么做好吃呢，下面我们一起来看看吧 。
猪肉怎么做好吃板豆腐香蒸肉
食材
板豆腐1块、里脊肉片2至3片、鸡蛋1颗、咸蛋1颗、猪大骨高汤30c.c.、中筋面粉少许
【猪走怎么做】调味料
酱油1汤匙、鸡粉少许
1、豆腐取出后，切成相等大小的'厚片状 ， 大约6片左右 。
2、将里脊肉片取出后剁成泥状，之后加入生蛋黄1颗、中筋面粉以及半颗咸蛋黄 。
3、制好的肉馅用手直接搅拌均匀 。
4、将板豆腐中间挖个小洞，放入刚刚制好的肉馅 。
5、放入酱油及猪骨高汤、鸡粉，之后放入电子锅内，内锅放入50c.c水 ， 按下加热键等其跳起后，即可完成 ， 喜欢咸蛋的朋友可以再起锅后，加上少许咸蛋黄增色调味 。
回锅肉
主料： 五花肉、青蒜苗
辅料： 花生油、精盐、酱油、料酒、豆瓣酱、葱、姜、蒜
1、把五花肉洗净放水里煮熟，水中放少许料酒几粒花椒去腥
2、把煮熟的肉捞入盘中放至冷却
3、五花肉切成薄片备用
4、青蒜苗切成段备用
5、葱姜蒜切好
6、起锅热油 ， 把比较肥的部分炒至金黄后
7、在加入较瘦的部分翻炒，(这样炒出的肉才不会腻 ， 瘦肉的部分也不会老)
8、翻炒片刻后盛出备用.
###其它资料参考###01猪肉的做法多种多样，具体好不好吃还是依据个人的口味而来，回锅肉的做法如下：将猪肉先焯水 ， 切成块状，放入热油锅中，翻炒倒入生抽、老抽调色、拍扁蒜头、生姜放入翻炒，放入水50g，加盖煮20分钟即可上碟（如果喜欢吃辣的，可以放入青椒一次炒） 。
猪肉可以说是家常菜中最多见的荤菜了，做法也是多种多样，有回锅肉、叉烧肉、猪肉丸汤、红烧肉、咸白肉等，都是比较容易上手的家常小菜，对于无肉不欢的朋友们来说是最适合不过的了，具体好不好吃还是依据个人的口味而来 。
1、回锅肉：将猪肉先焯水，切成块状，放入热油锅中，翻炒倒入生抽、老抽调色、拍扁蒜头、生姜放入翻炒，放入水50g ， 加盖煮20分钟即可上碟（如果喜欢吃辣的 ， 可以放入青椒一次炒） 。
2、叉烧肉：在猪肉中加入酱油、盐、蜂蜜、白糖、料酒腌制，然后放在烤箱中180度烤20分钟，即可取出切片下饭，非常的美味 。
3、猪肉丸汤：把猪肉先切成小块，然后就开始剁成肉泥，锅中水开，用手挤成一个个小丸子放进锅里 ， 浮起来可加入其它配菜，最后调味即可 。
4、红烧肉：五花肉洗好均匀切块，冷水下锅焯水，水沸后捞出备用，加油预热，加姜、葱、蒜炒香，加入焯水的五花肉煸炒至微出油，再加入料酒等调料翻炒至汤汁微干，出锅摆盘 。
###其它资料参考### 猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉 。其性味甘咸平 ， 含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、下面就是我整理的猪肉的烹饪做法，一起来看一下吧 。
小炒肉主料 ：鲜肉、青椒(尖椒为上) 。
配料 ：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋 ， 根据个人喜好，备浏阳豆豉 。
做法 ：
1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟 ， 盛起
3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间)，加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀 。将肉丝倒入锅中，翻炒
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘 。
注意事项：湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是隔纱五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣 。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的 。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人 。做好这个菜 ， 食材第一，火候第二 ， 突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜 。
红烧肉：
主料 ：五花肉适量
调料 ：冰糖适量 ， 葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，老抽适量，五香粉适量家常菜谱
口味 ：五香味
做法：
1、上好五花肉切寸丁(我觉得大点的肉块好吃) 。
2、锅中水沸后，放入肉块，水再沸后，撇去浮沫 ， 捞出肉块用水冲净 。
3、另烧一锅水，放入葱、姜、蒜、料酒、五香粉，再放入肉块 ， 水沸后，倒入砂锅小火煮一个小时放入老抽适量、冰糖适量，小火继续熬煮半个小时(我买的老抽比较咸，就不用放盐了) 。
4、收到汤汁浓稠装盘即可(可以留一些汤汁 ， 加水淀粉等熬汁，浇到红烧肉上更诱人!我急着吃 ， 懒得再熬汁了，不过这个汤汁已经比较稠了，也可以)
教你做客家汤：清炖猪肉汤的做法白菜猪肉饺子馅的做法猪肉的做法大全猪肉皮的营养价值猪肉饺子怎么做更好吃猪肉怎么做才好吃
