零卡糖哪个好?做菜用哪个零卡糖好?？
零卡糖爱乐甜的产品好，做菜就可以用这个 。
现在市面上的零卡糖牌子确实是很多 ， 我家里现在用的是爱乐甜的产品，平常做饭、烘培之类的都会用到，感觉还是很不错的 。
在选择的时候建议多看看评价吧，我当时就是看淘宝首页有丁香医生推荐的照片，而且网友评价不错 ， 所以入手了爱乐甜，还好没买错 。
零卡糖的好处：
主要成分是赤藓糖醇 ， 从葡萄糖中提取，通过天然发酵制成，甜菊糖苷由植物中提?。?三氯蔗糖由蔗糖制成，没有热量，另外还有膳食纤维，都是比较健康安全的，可以放心吃了 。而且这个吃多了也不会胖，它无热量，随人体代谢出体外，也不升糖 ， 我还逛了一下爱乐甜他们家官网 。
用普通白糖就可以，建议颗粒小的
蛋糕具体做法如下：
材料：主料：鸡蛋，白糖，盐，面粉，牛奶，植物油
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法：
1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离 ， 分别可在两个碗里 ， 过程中不能不能沾一滴水 。
2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖 ， 再继续打继续打 。有点稠时，再放一勺白糖，再继续打继续打，再打10多分钟，很痛苦滴，打成奶油状，筷子能立起来就可以 。
3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌 。
4、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀 。
5、拿出电饭锅（或者电饭煲）插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅 。
6、倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来，摁下煮饭键，2分钟就好了，这时，把毛巾捂在通风口20分钟后，再摁20分钟，跳了键就好了 。
###其它资料参考###面包糠品牌推荐：百钻、百味佳、百利、大喜大、新良 。
1、百钻
百钻品牌创立于1986年，是一个专门生产经营酵母粉、泡打粉、面包糠、乳制品等用于烘焙、烹饪、酿酒等领域的调味料和原材料，知名度高且品质稳定 ， 泡打粉十大牌子之一 。
2、百味佳
百味佳是东莞市百味佳食品有限公司旗下品牌 ， 公司专业从事油炸食物配料、调味粉、鸡粉、辣酱等复合调味产品 ， 品种多样且保持着较快的产品更新速度 。
3、百利
百利作为面包糠十大品牌之一 ， 隶属东莞市鸿兴食品有限公司 ， 公司成立于1996年 ， 多年来在调味品生产加工方面有着丰富的经验，产品包括面包糠、沙拉酱、番茄酱、淡奶油等等 。
【烘焙用什么牌子的糖】4、大喜大
大喜大调味品牌是来自韩国CJ Group ， 该公司是韩国排名第一的专业糖品制造公司，在韩国的调味品行业具有超高的知名度，和非常高的市场占有率 。
5、新良
新良品牌是新良集团旗下知名品牌，公司成立于1957年，是一家专业的经营小麦精加工产品的大型企业，产品以面粉为核心，包括各种烘焙烹饪粉类，知名度较高 。
###其它资料参考###面包糠推荐牌子如下：
1.百钻（Bakerdream）
百钻是上市公司安琪酵母旗下传业烘焙调料品牌，致力于为用户提供高品质的烘焙原料和烘焙工具，主打各式烘焙糖品，提供包括乳制品、家庭调味料、烘焙原原料、豆制品原料等系列产品 。
百钻是安琪酵母股份有限公司旗下烘焙调料品牌，其产品包括泡打粉、微波炉蛋糕粉、预拌粉等产品 。
安琪酵母股份有限公司成立于1986年，是从事酵母、酵母衍生物及相关生物制品经营的高新技术企业、上市公司 。公司主导产品包括面包酵母、酿酒酵母、酵母抽提物、营养健康产品、生物饲料添加剂等，产品广泛应用于烘焙食品、发酵面食、酿酒及酒精工业、食品调味、医药及营养保健、动物营养等领域 。
2. 百利食品
百利食品成立于1996年，专门生产沙拉酱豆制品、樱桃类发酵糠、番茄类、果酱类、花生酱、风味酱及各种餐饮、烘焙调味品的现代化民营科技企业 。
东莞市鸿兴食品有限公司 ， 成立于一九九六年 ， 位于穗港经济走廊的中枢，毗邻松山湖高新科技产业园 。公司始终如一地贯彻科学的发展理念，厚积薄发，自成立以来规模不断发展、壮大 ， 先后成立“山东百利食品股份有限公司”和“广东百利食品股份有限公司” 。
3. 展艺烘焙
展艺烘焙成立于2013年，家用烘焙行业知名品牌，健康烘焙理念的倡导者，产品涵盖烘焙工具、烘焙模具、烘焙原料及烘焙包装等品类 。
自2013年以来，展艺一直致力于将烘焙变成一种快乐的生活体验，同时也是“轻松自家制”健康烘焙理念的倡导者 。目前 ， 展艺旗下约有1200个在售产，包括烘焙模具、工具、原料及包装四大品类，且产品线在不断扩充 。
展艺在天猫、京东设有品牌旗舰店，均有不俗的销量，并入驻天猫超市和京东超市，支持全国配货 。线下产品销售区域已遍及全国各地，与永辉（超级物种/金标店）、永旺、天虹、凤凰百货等大型超市均有合作 。
###其它资料参考###1. 蜂蜜：蜂蜜会附着一些花粉的味道 。吃碎片燕麦时 ， 加一点奶油，再滴一两滴蜂蜜使口感更好 。
2. 枫糖浆：非常感谢来自罗得岛州的研究人员为我们带来的关于枫糖浆的好消息 。他们在枫糖浆中发现了一些抗炎物质，其中含有一种名为Quebecol的新成分 。一滴枫糖浆就能让咖啡充盈枫木的独特味道 。
3. 甘蔗糖：甘蔗糖榨取自甘蔗，与红糖相比 ， 其经过的加工较少，并含有少量的天然糖蜜 。甘蔗糖是代替精制白糖的上佳选择 。甘蔗糖一般呈颗粒状，撒一些在烘焙的食物上，让食物的口感更好 。
4. 糖蜜：糖蜜是一种老式甜味剂 ， 但因为对身体有益，因此却是最好的甜味剂之一 。但是最好的一个额外的健康好处 。黑糖蜜呈暗黑色，粘稠状 ， 香味浓郁，是补铁和补钙的绝佳选择 。（一汤匙的黑糖蜜能够提供每天钙铁摄入量的20%）赤糖糊，黑暗中，强烈的香味 ， 是一个很好的来源的钙和铁(一汤匙给你每日营养摄入量的20%) 。烤饼干或者烤土司时也可以添加一些黑糖蜜 。
5. 罗汉果：最近，一种全新的零卡路里的甜味剂横空出世 。这种甜味剂是从罗汉果中提取 。罗汉果是一种产自亚洲亚热带地区的水果 。其甜度是白糖的200倍 。通常是将这种甜味剂与其他零卡路里的甜味剂混合使用，例如甜菊 。里的甜味剂 。
###其它资料参考###糖的选择：
通常用于蛋糕制作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖浆，在蛋糕制作中 ， 是主要原料之
一 。
①、白砂糖，简称砂糖，是从甘蔗或甜菜中提取糖汁，经过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱色和
干燥等工艺而制成 。为白色粒状晶体，纯度高 ， 蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂
、中砂和细砂 。如果是制作海绵蛋糕或戚风蛋糕最好用白砂糖，以颗粒细密为佳 ， 因为颗粒大
的糖往往由于糖的使用量较高或搅拌时间短而不能溶解，如蛋糕成品内仍有白糖的颗粒存在，
则会导致蛋糕的品质下降 ， 在条件允许时，最好使用细砂糖 。
②、糖粉它是蔗糖的再制品，为纯白色的粉状物，味道与蔗糖相同 。在重油蛋糕或蛋糕装饰
上常用 。
③、糖浆—转化糖浆或淀粉糖浆，转化糖浆它是用砂糖加水和加酸熬制而成；淀粉糖浆又称
葡萄糖浆等 ， 通常使用玉米淀粉加酸或加酶水解，经脱色、浓缩而成的粘稠液体 。可用于蛋糕
装饰，国外也经常在制作蛋糕面糊时添加 ， 起到改善蛋糕的风味和保鲜性质 。
2、糖在蛋糕中的功能：
①、增加制品甜味，提高营养价值；
②、表皮颜色，在烘烤过程中，蛋糕表面变成褐色并散发出香味 。
③、填充作用，使面糊光滑细腻 ， 产品柔软，这是糖的主要作用 。
④、保持水分，延缓老化 ， 具有防腐作用
###其它资料参考###烘焙原料比较多，根据烘焙产品的不同也有多样的选择 。常见的面包类烘焙原料有面包改良剂、光亮剂、乳化剂、酸面团等等 ， 糕点类的烘焙原料有蛋糕预拌粉，吉士粉、馅料等 。
我选择比较多的是焙乐道这个牌子 ， 主要是这个牌子产品比较全面，涵盖了各种烘焙需求，然后质量也特别好，尤其是焙乐道的面包改良剂，特别好用 。你统一可以了解下这个品牌 。
###其它资料参考###烤曲奇之类的一般用糖粉，因为这类东西一般是直接把糖加入黄油打发，然后加蛋和面粉之类的，如果加砂糖之类的在黄油里不能溶化，烤好后吃起来口感比较粗糙 。面包和蛋糕就用白砂糖也没问题，没必要用绵白糖 。
###其它资料参考###说起糖 ， 这是烘焙里不可或缺的一道原料，发挥着极为重要的作用 。细砂糖、粗砂糖、绵白糖、糖粉？刚接触烘焙的人 ， 别说复杂的琳琅满目的奶制品，单是这糖，就能让人犯迷糊 。这几种糖，都是烘焙里常见的糖 。
烘焙里 ， 糖的种类很多，今天主要把最常用到的几种介绍一下：
绵白糖：
绵白糖 ， 顾名思义，是非常绵软的白糖 。之所以绵软，是因为其含有少许转化糖，水分含量也较砂糖高 。在北方的超市里，绵白糖和白砂糖一样常见 。
一定程度上来说，绵白糖的颗粒较细，可以作为细砂糖的替代品 。不过，也因为绵白糖的性质与白砂糖有些许差别 ， 所以表现在糕点里的特性也会有一定差别 。别担心，大多数时候，使用绵白糖代替细砂糖，不会对成果造成多大的影响 。
白砂糖：
通常我们说的细砂糖或者粗砂糖，都属于白砂糖 。这是我们最常接触的糖 。事实上，白砂糖按照颗粒大?。梢苑殖尚矶嗟燃叮绱稚疤恰⒁话闵疤恰⑾干疤恰⑻叵干疤恰⒂咨疤堑?。在烘焙里，制作蛋糕或饼干的时候，通常都使用细砂糖，它更容易融入面团或面糊里 。
粗砂糖一般用来做糕点饼干的外皮，比如砂糖茶点饼干、蝴蝶酥 。粗糙的颗粒可以增加糕点的质感；粗砂糖还可以用来做糖浆，比如转化糖浆 。粗砂糖不适合做曲奇、蛋糕、面包等糕点 ， 因为它不容易溶解，易残留较大的颗粒在制品里 。
糖粉：
糖粉，从名称也可以很容易看出来，指的就是粉末状的白糖 。糖粉的用处很大 。可以用来制作曲奇、蛋糕等，更多的时候，它用来装饰糕点 。在做好的糕点表面，筛上一层糖粉，外观会变得漂亮很多 。也用来制作糖霜、乳脂馅料，如制作姜饼屋的时候的蛋白糖霜 。
糖粉颗粒非常细?。?很容易与面糊融合，对油脂有很好的乳化作用，能产生很均匀的组织 。所以在做曲奇饼干的时候，使用一些糖粉，能让曲奇饼干的外观更加美观，保持清晰的花纹 。很多人问：配方里的糖粉可不可以用砂糖代替？我一般都不会推荐这么做 。
红糖：
红糖有时候也会被称为红砂糖 。它除了含有蔗糖外，还含有一定量的糖蜜、焦糖和其他杂质，具有特殊的风味 。不同品种的红糖颜色深浅不一致，颜色越深的，含有越多的杂质 。
红糖的风味特别，所以经常用来制作一些具有独特风味的糕点 。比如燕麦葡萄饼干等 。
木糖醇：
最后，顺带一提大家最关心的“无糖”点心 。“无糖”点心里使用的最多的甜味剂，就是木糖醇了 。它不会引起血糖升高，不引起龋齿，热量比糖低，所以非常受欢迎 。
如果你想制作“无糖”点心，那么 ， 把配方里的糖换成木糖醇就可以了 。木糖醇的甜度与白糖近似，基本可以等量替换 ， 对于不喜欢太甜的人来说，还可以减量使用 。
###其它资料参考###可以用粗砂糖或细砂糖搅碎成粉末代替 。
糖粉是一种颇受老百姓喜欢的食物 ， 可当做调味品或制作各种民间美味小吃 。糖粉为洁白的粉末状糖类，颗粒非常细，同时约有3～10％左右的淀粉混合物（一般为玉米粉），有防潮及防止糖粒纠结的作用 。糖粉也可直接以网筛过滤，直接筛在西点成品上做表面装饰 。糖粉分为白砂糖粉和冰糖粉二种 ， 前者通常用于西餐的烹饪，后者多用于高档饮料的甜味剂 。
烘焙中常用的糖类主要有粗砂糖、细砂糖、糖粉、绵白糖 。这些材料都是用白糖制作而成 ， 区别就在于颗粒大小不一致 。
粗砂糖即我们平常炒菜用的糖，颗粒较大，并不适用烘焙制作中，但可以作为面包、蛋糕上的装饰物 ， 看起来会很有质感 。并不能与其它糖类交换使用 。
细砂糖是烘焙中常用的糖 。它常被用来做月饼、面包和饼干 。加入细砂糖制作蛋糕，使打好的蛋白质更稳定 。细砂糖可以使饼干更脆 。它不能和其他糖交换 。
