吃春笋的季节到了，该怎么做才能更加入味又解馋？？
春笋不仅口感好，而且做法 ， 也多种多样 。特别是3月的春笋，也吸引了众多美食爱好者 ， 春笋不仅有丰富的膳食纤维，而且水分特别多 。不过春笋当中的草酸含量，还是比较丰富的 ， 那么为了不影响健康，所以在烹饪的时候，一定要将春笋焯水 。然后再过凉水，这样就能够让春笋时刻，保持爽脆的口感 。并且在烹饪春笋的时候，准备好充足的配料 ， 是非常有必要的 。例如青红辣椒，干辣椒，葱 ， 姜，蚝油，鸡精等 。
就以红烧肉炖竹笋为例，首先准备好食材 ， 猪肉，春笋 ， 洋葱，青红辣椒，干辣椒，生姜，生抽 ， 蚝油，鸡精，盐，葱，八角 ， 桂皮 。将准备好的五花肉洗净，花肉最好选择五花三层的，这样既不会有油脂的感觉，而且会比较有嚼劲儿 。如果买的是新鲜的春笋，就可以直接清洗，如果购买的是干笋，一定要提前用水泡发 。在制作的时候，会更加的入味 。
并且将春笋洗净，切成大小均匀的块状 ， 尽量切小一点，这样在烹饪的过程中 ， 既容易熟，也方便入味 。然后将葱，姜，干辣椒切段 。洋葱去皮，去根 ， 切成大小均匀的丁状或者段状 。辣椒去籽，切成滚刀状 。将猪肉洗净以后，切成大小均匀的片状 ， 并且要做到肥瘦分开 。之所以会这样做 ， 是为肥肉的话，可以放进锅中炼油，瘦肉的话可以直接炒 ， 这样也不会影响口感 。
起锅烧油，油一定要放少一点，因为五花肉当中 ， 会有油脂炼出，所以就不需要放过多的油 。将肥肉当中的油，全部编炒出来以后，再放瘦肉一起炒，然后在炒的过程中 ， 适量的放入一些蚝油，生抽，翻炒均匀 。直到将每片肉，都均匀上色，然后再适量的放入清水 ， 盖锅盖 。用中小火焖煮3~5分钟，将准备好的春笋，八角 ， 桂皮，葱，姜，蒜，鸡精，盐都放入锅中 。然后盖上锅盖，用中小火 ， 再焖煮一会儿，快出锅的时候，撒入胡椒粉，洋葱 ， 鸡精 。
竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅 。竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳 。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一 。
1、竹笋不能生吃 ， 食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸 。单独烹调时有苦涩味，味道不好 ， 但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美 。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了 。
2、竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等 ， 能做出许多美味佳肴 。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等 。
3、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口 。
4、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸 。
5、近笋尖部的地方宜顺切 ， 下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味 。
6、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色 。如嫩头可用来炒食中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味 。
油焖笋：
原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油 。
做法：
1、竹笋剥去壳 ， 切去老根，用刀背拍松后切段；
2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；
3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可 。
竹笋红烧肉：
1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块 ， 竹笋去壳切滚刀块 。
2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用 。
3、锅烧热，倒一点油 ， 油热后，放冰糖，炒糖色 。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿 ， 再加料酒和老抽继续翻炒一会儿 。
4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可 。
小提示
1、竹笋要先用开水烫5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美 。
2、煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些 ， 做出来的红烧肉会一点也不油腻 。
3、最后加水时，一定要加开水，这样炖出来的红烧肉才会更弹牙 。
###其它资料参考###材料
竹笋，猪肉，淀粉 ， 料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法
1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎
2.锅烧热，不用放油 ， 把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟
3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白 ， 盛到碗里
4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可 。
###其它资料参考###笋是南方菜系中的当家花旦，凉拌、清炒、红烧，有数不尽的吃法 。笋味道鲜美 ， 含有丰富的植物蛋白、脂肪、多种维生素以及磷、钙、铁等人体必需的营养成分 ， 素有“山珍第一品”的美誉 。
春笋煮熟切片，用麻油、盐、姜、醋拌成爽口凉菜，可以醒酒开胃；与粳米烧粥 ， 可以清理肠胃；取鲜春笋适当量水煎当茶饮，可以吸附脂肪、促进消化和排泄 。竹笋是鲜菜 ， 越新鲜越嫩 ， 吃起来口感越好 ， 因此保鲜很重要 。只要买回竹笋后在切面上涂抹一些食盐，然后将它放入冰箱中冷藏就可使其吃起来鲜嫩爽口 。竹笋有涩味，吃时将其连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火 ， 让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了 。
春笋因其鲜嫩可口深受人们喜爱，然而医生提醒大家，吃春笋小心过敏 ， 尤其是老人、儿童不宜多吃 ， 每餐最好不要超过半根 。特别是患有胃炎、腹泻、消化不良等病症的人
###其它资料参考###做为吃货，当然是要吃尽天下美食，吃从来没有吃过或不常吃的东西 。竹笋就是不怎么常吃，但是也会想着吃 。下面我来炒一道这样的菜 。
食材
新鲜竹笋 1条
腊肠 1条
辣椒 适量
方法/步骤
准备好辣椒 。最好是辣一点的 。备用 。
竹笋需要使用清水泡一下，去除竹笋内的苦味 。然后再炒就比较好吃了 。
注：最少泡半天，第二天吃前一点就泡好 。或是者用开水煮十来分钟 ， 不要盖锅盖哦！
在炒竹笋的时候需要加多一点油 ， 竹笋比较吸油 。到这里可以加入适量的盐 。炒香好就要以加入其它的的食材了 。
我加入的香肠 。这样炒出来的竹笋更加的好吃 。在这一步可以炒久一点，让香肠内的味道渗入到竹笋内 。
注：也可以加入其它的肉类 。总之是肉就要以了 。
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如下图所示就是我炒出来的竹笋 。味道还可以！
###其它资料参考### 竹笋怎么做好吃又简单
竹笋怎么做好吃又简单，竹笋是很多人喜欢吃的食物之一，味道鲜美，吃竹笋对我们身体的健康是很有益处的 ， 竹笋的做法有很多，每个地方的做法不一样，那么竹笋怎么做好吃又简单呢？
竹笋怎么做好吃又简单11、备好竹笋 ， 青椒和胡萝卜，猪肉丝里加入1克盐，黄酒和生粉抓匀腌制20分钟 。
2、把胡萝卜去皮 。竹笋去壳和青椒一起洗净切成丝 。
3、热锅倒油，倒入猪肉丝煸炒至变色捞起 。再把青椒煸炒至变色捞起 。
4、锅内留油，倒入笋丝和胡萝卜煸炒至出香味加盐调味 。
5、再把猪肉丝回锅，烹入少许开水不断的'翻炒至熟 。
6、最后把青椒丝倒入，翻炒均匀后熄火出锅 。
竹笋怎么做好吃又简单2我喜欢选取嫩小点的竹笋 ， 剥去外衣 ， 清洗干净 。
从中间剖开，可以清晰看见其纹理 。
根据纹理切成小片，尽量不便竹笋碎掉 。
切好葱花，把肉切成薄片 。
把肉片倒入锅中煸炒至出油、微黄 。
加入葱花，煸炒出香味 。
倒入焯过水的笋片，大火翻炒，调入适量的盐、生抽和蚝油 ， 翻炒均匀 。
锅边淋入少许的水，继续翻炒均匀，调入适量的鸡精即可出锅装盘 。
竹笋怎么做好吃又简单3将竹笋的剥去老皮，削掉老根，取其鲜嫩、粗壮的杆入菜 。猪肉清洗干净后，分成肥、廋两块后切成片 。
将竹笋也切成1-2毫米厚的薄片，这样容易入味 。再准备好姜丝、蒜末 ， 喜欢吃辣的朋友可以放一点点红辣椒增味 。
锅坐火上，锅烧热后，先煎肥肉，再炒廋肉 。不得不说，现在市场上的猪肉，已经只剩下猪皮和廋肉了，炼不出啥油来 。
待肉炒变色后，调成中火 ， 放入豆瓣酱、姜丝、蒜末、食醋等调味品 。
再放入一勺食盐，用锅铲翻炒均匀 。
肉炒得差不多7-8成熟后，就可以倒入笋片同炒啦，炒5分钟左右，再放少量水，盖上锅盖焖一会，出锅前尝一尝咸淡，放点鸡精后 ， 就可以出锅啦！
###其它资料参考### 新鲜竹笋怎么处理好吃
新鲜竹笋怎么处理好吃，竹笋，是竹的幼芽，也称为笋 。在生活中有很多人喜欢吃竹笋，竹笋口感甘爽，营养价值以及食用价值都比较高，下面来了解新鲜竹笋怎么处理好吃
新鲜竹笋怎么处理好吃1新鲜竹笋怎么处理
有以下处理方法：
切除竹笋
1、先将竹笋一切两半 。
2、再从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴 。
3、竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯 。
4、然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉 。
热水蒸煮
1、首先锅中放热水，水开后 。
2、将竹笋切成几段 ， 放到水里焯 ， 水开后再煮5分钟 ， 大概6成熟的样子取出 。
3、变凉后就可以切丝了，经过处理的竹笋没有涩味 。
竹笋要焯水吗
需要 。
竹笋是禾本科竹亚科多年生常绿植物，味甘性寒 ， 其中含有大量的草酸，不进行焯水具有苦味，同时由于草酸不容易被人体吸收，食用之后可能会对人体的健康造成威胁 。
焯水之后不仅可以使竹笋口感变好，同时还可以促进人体对于钙质的吸收，除去涩味，提高口感
竹笋焯水需要放盐吗
可以放 。
竹笋焯水的时候，可以往里面放一些食盐，食盐具有一定杀菌作用 ， 焯水的时候放一些，不仅可以杀菌，还可以提亮、入味，使竹笋的口感更加好 。
所以竹笋焯水，可以放入锅中焯水，接着放入一些盐 ， 这样可以让竹笋吃起来更美味，深受人们欢迎 。
竹笋不焯水有毒吗
没有毒的 。
有人认为竹笋不焯水会具有毒素，但其实竹笋并不含有毒物质 ， 主要成分为蛋白质、氨基酸、膳食纤维、钙、锌、维生素等营养物质，不焯水吃只是口感不好，含有较多的.草酸对身体健康不利 ， 但不至于出现食物中毒 。
小贴士：如食用竹笋出现不适，多因食用过量、竹笋变质、对竹笋过敏等情况导致，需根据自身情况予以对症处理 。
新鲜竹笋怎么处理好吃2新鲜竹笋的剥皮方法
1、第一步：我们将竹笋尖锐的那一头，在桌面敲几下，让它肉和壳散开
2、第二步：在用食指转动将竹笋皮卷下来即可，注意竹笋皮卷的越多越好
3、第三步：当然如果不喜欢用尖锐的那头在桌面敲几下的朋友 ， 可以用小刀将竹笋化开以后，在用手剥壳也是一样的 。
以上便是新鲜竹笋怎么剥皮的全部内容了，新鲜竹笋剥皮的方法十分的简单，我们只要先将竹笋切开，在将他的竹笋皮剥掉皆可，不过大家在剥竹笋的时候，可以带一个手套比较竹笋皮比较硬 ， 如果是比较娇嫩的人，很容易划伤的 。
新鲜竹笋怎么做好吃
1、竹笋洗净，备用
2、猪肉洗净切丝 ， 用适量食盐、香油、生抽、淀粉、料酒抓匀，腌制片刻
3、锅置火上 ， 倒入适量植物油烧热，放入干辣椒小火煸香
4、倒入肉丝，迅速翻炒至猪肉颜色变成透明
【竹笋怎么样入味】 5、放入笋，翻炒均匀
6、调入食盐继续翻炒 ， 炒熟即可
新鲜竹笋怎么处理好吃3新鲜竹笋怎么冰箱保存
直接密封存放或者过下盐水再存放 。
1、直接密封保存
可以将新鲜竹笋整个洗净以后放入保鲜袋中，再将保鲜袋的口密封好，最后放置在冰箱里面冷藏保存，这样一般可以存放两个星期左右 。
2、下过盐水再存放
还可以削去新鲜竹笋的外皮，将竹笋切成块状，开大火在盐水中蒸煮15分钟左右，然后再取出用凉水降温，沥干水分以后装入保鲜袋中，最后放入冰箱，这样一般也能保存较长时间 。
鲜竹笋如何保存
除了放在冰箱里，鲜竹笋还可以密封储存或者用盐水浸渍 。
1、密封法
可以将新鲜的竹笋洗净以后再放入缸中，然后用几层塑料薄膜封好缸口，或者把竹笋放进密封的塑料袋里，营造一个密封的环境以后，再放置在阴凉通风的地方，这样一般可以储存较长时间 。
2、盐水浸藏法
可以将新鲜竹笋放置在缸内，再向缸中倒入浓盐水，直至没过竹笋，这样处理以后可以存放较长时间，但是得注意食用之前用清水浸泡脱盐 。
新鲜竹笋怎么去除苦涩味
1、用清水浸泡
用清水浸泡一定的时间可以祛除竹笋中的苦涩味，在浸泡的时候，最好隔一段时间就换一次水，而且时间最好控制在一天左右 ， 这样才能有效祛除新鲜竹笋中的苦涩味 。
2、用开水蒸煮
可以先在锅中倒入清水并点水煮开，再放入竹笋蒸煮两个小时左右，到时间取出竹笋将其放置在清水中浸泡一段时间，这样就可以有效地祛除新鲜竹笋的苦涩味 。
新鲜竹笋怎么焯水
用盐水煮三四分钟 。
焯水的时候，可以将新鲜竹笋去掉外壳并洗净切好，然后在锅中倒入清水，并加入适量的盐，等到盐水煮沸以后再放入备好的竹笋，焖煮三四分钟就差不多可以捞出了 。
因为新鲜竹笋中含有大量的草酸，摄入体内会影响人体对钙质的吸收，所以在食用之前最好用水焯一下，使竹笋中的大部分草酸被分解掉，从而减少对人体的不利影响 。
