大闸蟹蒸多久熟？
15-30分钟 。大闸蟹体积大的 ， 冷水上锅蒸30分钟 。如果是热水上锅蒸的话，就需要蒸20分钟左右 ， 如果大闸蟹是比较小的，冷水上锅蒸20分钟 。热水上锅蒸15分钟，大闸蟹熟的时候就会很红 。
蒸大闸蟹的时候，首先把螃蟹冲洗干净，要注意螃蟹盖朝下放到盘子里，以免蟹黄流出造成浪费 。蒸锅上气后大约15分钟即可蒸熟 。
挑选技巧：
螃蟹肚子的白壳上面 ， 有细细的纹路，越深就证明螃蟹长得越肥美 。要是螃蟹的腹部纹路非常淡，就证明这样的螃蟹 ， 还属于嫩螃蟹，相比较于成熟螃蟹时，里面的蟹黄肉，会非常少 。
螃蟹有公蟹和母蟹两种，公蟹的肚皮形状是毛尖的 ， 母蟹的肚皮形状是三角形，不管公母肚皮越黑，里面的肉就越多，不要买白肚皮的螃蟹 。
所购大闸蟹数量不多能在三天左右吃完的保存比较简单：选活力旺盛的大闸蟹，把大闸蟹的脚捆起来以减少大闸蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，温度保持5度-10度，盖上湿毛巾保存即可 。
大闸蟹一般蒸15-25分钟为最佳 。
购买回来的大闸蟹放到锅里面只需要蒸15~20分钟就可以完全熟了，但是也要根据我们买回来的大闸蟹重量来决定，如果是体型比较标准的大闸蟹，需要15~20分钟，但如果体型比较大的大闸蟹需要蒸的时间 ， 基本在20~25分钟左右，提醒大家 ， 吃大闸蟹在蒸煮的过程当中一定不要心急，必须确保大闸蟹完全熟了才能吃 。
蒸大闸蟹的技巧
1、将大闸蟹绑好 。绑好大闸蟹是为了方便我们在蒸之前充分给它进行清洗，还能保证在蒸的时候让它不乱动，以防大闸蟹挣脱使得蟹腿掉落，能够更好的保持它的完整性 。
2、蒸时大闸蟹底朝上摆放 。因为蟹黄是在螃蟹的肚子部位，如果不反过来摆放，大闸蟹的蟹黄容易在蒸煮时还未凝固的情况下流出来 ， 造成浪费 ， 所以需要将它反过来摆放 。
###其它资料参考###螃蟹蒸15分钟左右可以熟透 。
无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹 ， 从开水入锅时算起，总的蒸制时间不能低于15分钟，因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死，而且这个时间也不会导致蟹肉变老 。
蒸螃蟹时要把螃蟹的肚子朝上、背朝下，因为只有这样 ， 汁才不会流出来，营养和美味才能很好地保存在螃蟹体内 。反之，如果肚子朝下、背朝上正着放，螃蟹的汁会从肚子上的缝隙中流出来，味道将大打折扣 。
蒸螃蟹的技巧
蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味，将蟹蒸熟又不过头 。蒸螃蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久 ， 导致肉不鲜甜，或者是蒸的时间太少 ， 有寄生虫 。螃蟹的蒸制时间不能一概而论，因为一整只螃蟹和切块的螃蟹，需要的时间是完全不同的 。
整只活螃蟹需要先将水烧开，然后用大火蒸5分钟左右，再改用小火继续 ， 3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右 ， 3～4两重的继续蒸12分钟左右 ， 4两以上的继续蒸15分钟左右 。通常是体重每增加1两 ， 蒸的时间就增加2分钟左右 。总之，蒸螃蟹的具体时间需要看螃蟹的大小 。
###其它资料参考###螃蟹至少需要十五分钟才能蒸熟 。
如果少于十五分钟，不熟的生肉里面含有大量的寄生虫和致病菌 ， 这样的肉吃了对身体有害 。
.蒸螃蟹之前要把螃蟹放到盐水里面泡至少半小时，盐水能刺激螃蟹把身体内的脏物吐出来，保证蒸出来的螃蟹干净卫生 。
###其它资料参考###通常情况下开锅以后再蒸5分钟就可以了 。
螃蟹熟没熟怎么判断
1.外壳颜色
新鲜螃蟹的外壳一般为青色，若螃蟹煮熟后 ， 外壳会呈现红色的情况，若局部有青色情况证明螃蟹没有熟透，或者是有红褐色情况，证明螃蟹煮的时间过长 。
2.蟹黄
新鲜螃蟹熟透后，打开螃蟹的外壳，会看见蟹黄已经凝固，不是稀的状态，若味稀的蟹黄不建议食用 。
蒸螃蟹的方法：
买回的螃蟹需要完全蒸熟后才能食用，时间不够的话，食用后对自身肠胃健康有所影响 ， 若蒸的时间过长，螃蟹的营养物质流失过多，肉质老化，口感会有所下降，所以一般建议蒸螃蟹的时间为8-10分钟，若螃蟹过大，超过了500g，可蒸10-15分钟 。
螃蟹没熟透吃了会怎样：
若是螃蟹没有熟 ， 少量的食用可能并不会对身体造成很大的影响，若是食用过多有可能带来以下危害：
1.过敏
没熟的螃蟹中含有的组氨酸成分居多 ， 食用后会对机体的免疫系统有所影响，出现絮乱的情况，而且螃蟹中富含蛋白质，较容易出现过敏情况，特别是易过敏人群 。
2.中毒
螃蟹生活的环境本身易沾染细菌等微生物，没有熟的螃蟹杀菌并不完全，食用后会积累体内毒素，而且螃蟹含有组胺这种有毒物质 ， 较容易出现恶心、呕吐等中毒情况 。
###其它资料参考###大闸蟹生活在浅水区，很容易被携带细菌 ， 因此大闸蟹一定要彻底煮熟后再食用，一般10-15分钟即可，蒸得久了 ， 大闸蟹的肉质会变柴，口感会变差很多，因此时间到了就要立即关火、端出食用 。
不过蒸大闸蟹的时间，与大闸蟹的大小相关 ， 如不超过3两的螃蟹一般水开后蒸十分钟即可，4两的螃蟹水开后蒸12分钟，4两以上的螃蟹，就需要十五分钟左右 ， 一般每多重一两，时间就需延长两分钟 。如果不放心大闸蟹有没有蒸熟，可以把大闸蟹的后盖掰开，如果看到盖子内的蟹肉都凝固起来 ， 那么就说明已经蒸熟煮透 。
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###其它资料参考###0115-20分钟左右
蒸大闸蟹是秋天最常见的一道美味，大闸蟹的味道鲜美，还含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，食用后有很不错的养生价值 。蒸大闸蟹一般需要15-20分钟左右 。因为大闸蟹生活在水里，容易被寄生虫寄生，寄生虫不耐高温，用高温蒸15分钟足以泯灭所有寄生虫了，而且这个时候肉质刚刚好，不会不熟或者太老 。
大闸蟹一直是河鲜界的一大美味 ， 这其中阳澄湖大闸蟹又是其中的佼佼者 。大闸蟹有很多种做法，但是能保持原汁原味的，还是清蒸大闸蟹 。在蒸大闸蟹的时候，一般来说是凉水下锅比较好，大闸蟹的腿不会脱落，时间一定要把握好，一般的在15-20分钟左右 。虽说大闸蟹美味，但是其容易被寄生虫寄生，高温蒸煮起到杀虫的作用，15分钟足以泯灭所有寄生虫了，而且这个时候肉质刚刚好，不会不熟或者太老 。
蒸大闸蟹一般选择体型中等的大闸蟹，而且身强力壮生命力足，这种蟹肉多 ， 价格也是适中的，不会很贵 。接着清理它 ， 准备一盆冷水，加进少量的白酒，将大闸蟹放进去大概10分钟，既可以消毒杀菌，又可以让大闸蟹突出脏物 。然后就用软毛牙刷来刷它的身体各个部位，在放入水中，大概清洗2次，就差不多了 。因为大闸蟹本就是湖蟹或河蟹，总会沾染一些土腥味的，所以清蒸所用的材料就需要搭配好了，以及蘸料的调配 。我们需要准备生姜片，放到蒸锅里面，可以在大闸蟹的上面撒一些白酒，味道可能更好，一般还需要使用绳子把大闸蟹五花大绑 。防止大闸蟹在蒸煮的时候，蟹黄自己流出来 。
接着盖上盖子，等时间了，大概15分钟左右，具体的时间可以按照大闸蟹的大小来判断，时间一到，可以先观察一下具体情况，最好使用玻璃锅盖方便观察，差不多的话就可以出锅了 。
大闸蟹与甲鱼一样长期以来被人们看成滋补佳品 。的确 ， 大闸蟹是高蛋白食品 ， 具有丰富的营养 。但从中医的角度来说，大闸蟹属于阴性食品，对于一些特殊人群是应当适当限制的，在食物的搭配方面也应该有所注意：
1、过量地使用大闸蟹会造成孕妇流产 。
2、哮喘病、气管炎患者过量食用会加重病情 。
3、最好不要与柿子、西瓜等阴性食品一起使用 。
4、使用大闸蟹时最好应用热过的白酒、绍兴酒等来“暖胃” 。
###其它资料参考###体积小的大闸蟹一般蒸煮8分钟左右即可，体积稍大的大闸蟹一般蒸煮10-15分钟即可食用 ， 如果要想将大闸蟹体内的细菌和寄生虫全部杀死的话，至少要蒸煮25-30分钟 。
锅中放入足量的水，并在锅内放上蒸屉 ， 将大闸蟹腿朝上放在蒸屉上，先用大火蒸到大闸蟹的外壳变红，之后转中火蒸煮8-15分钟，这时大闸蟹的肉已经熟了，此时的大闸蟹肉质鲜美多汁，不会松散 。
冷水下锅蒸，并在蒸的时候用线将大闸蟹的腿绑好，这样做，是为了防止螃蟹在蒸煮的过程中挣扎掉腿 。
蒸好的大闸蟹颜色是橙黄色的，非常艳丽 ， 并且将大闸蟹的盖儿打开后，会看到里面的膏脂已经凝固，没有蒸熟的大闸蟹尽量不要食用，否则里面的细菌和寄生虫会进入到人体内部 。
蒸前的注意：
由于大闸蟹是生长在河滩和湖泊的泥泞的沙土中，所以大闸蟹的身体表面会带有较多的泥沙，在上锅蒸之前，我们要用小刷子，刷掉表面的泥沙 。
边刷边冲洗，这样能洗得更加彻底一些，如果买来的大闸蟹是用线捆绑的，清洗的时候需要卸掉线 ， 等蒸的时候再绑上 。
###其它资料参考###螃蟹蒸15分钟左右就能熟 。
螃蟹蒸的时间不能太短，否则蟹肉不可能完全煮熟 。蒸的大闸蟹可以直接吃，蘸螃蟹醋吃味道更好 。螃蟹最好尽量当天使用，如果需要保管的话，最好放在冰箱的冷藏室里 。最好最多保存一天左右，以免时间变质太久 。
蒸大闸蟹的技巧
1、将大闸蟹绑好：绑好大闸蟹是为了方便我们在蒸之前充分给它进行清洗，还能保证在蒸的时候让它不乱动，以防大闸蟹挣脱使得蟹腿掉落，能够更好的保持它的完整性 。
2、冷水下锅蒸：大闸蟹在蒸煮时不要等水烧开了才下锅，高温会使得蟹肉迅速紧缩变熟，这样不仅肉质会变硬，腥味也不能全部散出来 ， 所以要选择冷水下锅 。
3、蒸时大闸蟹底朝上摆放：因为蟹黄是在螃蟹的肚子部位，如果不反过来摆放，大闸蟹的蟹黄容易在蒸煮时还未凝固的情况下流出来，造成浪费，所以需要将它反过来摆放 。
###其它资料参考###15到20分钟左右 。
蒸大闸蟹一般需要15-20分钟左右 。不过蒸大闸蟹的时间，与大闸蟹的大小相关，如不超过3两的螃蟹一般水开后蒸十分钟即可 ， 4两的螃蟹水开后蒸12分钟，4两以上的螃蟹，就需要十五分钟左右 ， 一般每多重一两，时间就需延长两分钟 。如果不放心大闸蟹有没有蒸熟，可以把大闸蟹的后盖掰开，如果看到盖子内的蟹肉都凝固起来，那么就说明已经蒸熟煮透 。
因为大闸蟹生活在水里，容易被寄生虫寄生，寄生虫不耐高温 ， 用高温蒸15-20分钟足以泯灭所有寄生虫了，而且这个时候肉质刚刚好，不会不熟或者太老 。蒸大闸蟹是秋天最常见的一道美味，大闸蟹的味道鲜美，还含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，食用后有很不错的养生价值 。
蒸大闸蟹的方法如下：
1、将大闸蟹用干净的刷子刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开 。
2、蒸锅中放入适量水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中 ， 盖上锅盖大火蒸15到20分钟左右 。
3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末 。将姜蒜末放入碗中，放入生抽、香醋、香油混合均匀作为蘸料 。
【大闸蟹蒸多久才熟】4、将蒸好的大闸蟹取出 ， 解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可 。
