海胆是什么味道?？
海胆味道很鲜美 ， 一般都是蘸上醋和芥末生吃活的 。滑滑的嫩嫩的感觉很爽口 。
看起来有点像鱼籽，可以用“鲜、嫩、滑”来表述，类似出锅蒸水蛋 。
海胆（Sea urchin）是棘皮动物门下的一个纲，是一类生活在海洋浅水区的无脊椎动物 。主要特征为体呈球形、盘形或心脏形，无腕 。内骨骼互相愈合 ， 形成一个坚固的壳，可分为规则海胆亚纲和不规则海胆亚纲两个亚纲，22目 。
海胆一般都是较深色的 ， 如有绿色、橄榄色、棕色、紫色以及黑色 。生种900多种，分隶于225个属 。中国已知约100种 ， 化石种约7000种 。
分布在从潮间带到几千米深的海底，多集中在滨海带的岩质海底或沙质海底，或有广泛的分布 ， 或局限在特定的海域，因种而异 。
海胆是生物科学史上最早被使用的模式生物 ， 它的卵子和胚胎对早期发育生物学的发展有举足轻重的作用 。是地球上最长寿的海洋生物之一 。大多数海胆喜欢生活在岩石、珊瑚礁及硬质海底，主要靠管足及刺运动，运动常与取食相关 。
海胆味道很鲜美，一般都是蘸上醋和芥末生吃活的 。滑滑的嫩嫩的感觉很爽口 。看起来有点像鱼籽 ， 可以用“鲜、嫩、滑”来表述，类似出锅蒸水蛋 。
海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%——15% 。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等 。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用 。
中医认为海胆卵味咸，性平 ， 具有软坚散结、化痰消肿之功效 。海胆壳也是很好的药材 。海胆中的海胆黄，不但味道鲜美 ， 营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分 。
海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品 。海胆的吃法多种多样，不论是新鲜的海胆卵（黄）或是经过加工的任何系列品种，都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤 。
例如，将海胆卵和肉类、芦笋、蛋品混合煎炒，便成为一款鲜美可口的上乘菜馔；而利用海胆卵汤泡面条 ， 无需添加任何佐料，其味比鸡汤面还要鲜美 。如果将海胆卵用于涮火锅，风味更是独特 。
###其它资料参考### 海胆生吃什么味道
海胆生吃什么味道 ， 对于沿海地区的人们来说，能够保持海胆最大鲜味的吃法就是生吃，但是有一些人从未尝试过生吃海胆是什么味道 ， 其实海胆的口感和蟹黄有一点像 。本文内容为大家详细介绍海胆生吃什么味道 。
海胆生吃什么味道海胆很多人都会选择生吃，特别是沿海地区居住的人，一般都是直接蘸酱生吃的，海胆生吃的味道没有腥味，口感和蟹黄有一点像 ， 会有一点黏黏的感觉，因为海胆本身含有粘液 ， 如果是品质好的海胆的话，会有一点甘甜，而且比较滑腻爽口 ， 吃起来不会有很腻的感觉 。生吃的话一般都会蘸酱，可以是海鲜酱油，或者是柠檬汁 ， 喜欢吃辣的话可以蘸上醋和芥末 。
新鲜海胆怎么直接吃1、新鲜的海胆就像一个长满刺的圆球，让人无法下手去处理它，这时可以认真观察一下这个孩子，因为孩子他有一个切面 ， 找到那个切面以后，就能看到在切面上有一个类似于小洞的存在，它就是海胆的嘴巴，是人们可以下手开始处理海胆的地方 。
2、把双手戴上塑胶手套，再准备一把锋利的剪子，然后把海胆拿在手中，用剪刀从他的嘴巴里伸进去 ， 然后一刀剪开，把海胆剪开以后能看到一团黑黑红红的'东西，这时可以经放在清水下冲洗 。冲洗以后能看到里面黄色的海胆黄 。
3、这时取一个干净的小勺 ， 沿着海胆的外壳，把里面黄色的海胆黄轻轻取下来，余下的红色和黑色的部分全部不要，取出海胆黄以后还不能直接吃 ， 还有去掉它里面残留的肠子，然后再用清水冲洗一下，再次冲洗干净以后得到的海胆黄才能食用 。
海胆可以直接水煮吗可以 。海胆直接煮没问题，不会有有毒的物质分泌出来 ， 但是建议要剥开壳后煮才好，因为海胆里面会有一些内脏，如果直接煮的话，这些内脏会和海胆黄一起煮进去，熟的时候就不好分开了 ， 吃起来可能口感上会有一定的不好，而且一般内脏都是不吃的，味道不好 ， 而且也没有营养 。
海胆怎么处理没有毒海胆是海洋生物中一个庞大的家族，它可以分为多个不同的种类，而且并不是所有孩子都带有毒性，有些毒还打的字中含有一些对人体有毒的物质，这样的海胆不适合人们食用 ， 它怎么处理也不能把毒素全部处理干净，食用以后依然会对人体健康不利 。这样的海的颜色都比较鲜艳 。而那些颜色单一的普通活胆是没有毒性的，人们捕捞这种海胆，以后按正常方法去处理就可以 。
海胆怎么挑选海胆一般分成新鲜现开的 ， 和以盐水加工处理的盐水海胆，以及用明矾水浸泡过，以保持一定干燥程度的板海胆 。不论哪种，美味的海胆应该是每瓣的形体饱满、干净 ， 颗粒均匀，口感滑顺绵密的，如果看上去渗水且糊烂，则代表已经不新鲜了 。一般盐水海胆的保鲜期是3天，板海胆约为一星期 。
在日本 ， 专业的买家可以用看的，来判断海胆质量好坏，在拍卖前，一般根据装箱的规格和整齐度，海胆的大小、外观颜色和刺的形状，气味以及加工商的声誉（例如知名的羽立海胆）等因素来判断海胆的优劣
如果有机会到市场挑选新鲜的活海胆，则可以参考以下3种判断方式 。
① 刺“动”
因为芒刺是海胆的呼吸工具 ， 所以通过芒刺的形态可以判断海胆的生猛程度 ， 刺短并且处于动态的海胆一般情况下更为新鲜 。
② 刺短肥
海胆大小不一，但是海胆肉要肥，要选择刺短小而粗的，芒刺又长又细的海胆肉一般也比较瘦 。
③ 黑色为佳
虽然全世界海胆有近千种，但大部分颜色鲜艳的都是不可食用的，如果挑选的是一般较为常见的紫海胆，一般色泽越黑则代表海胆黄越鲜美 。
###其它资料参考###海胆是什么味道
海胆味道很鲜美 ， 一般都是蘸上醋和芥末生吃活的 。滑滑的嫩嫩的感觉很爽口 。
个人觉得不要吃的太快，慢慢的，一勺一勺蘸上调料细细品味 。那种感觉要比你说的这个味道好很多 。您可以试一试!谢谢 。
海胆生吃味道很鲜美 。吃海胆主要是吃它的生殖腺，就是它里面的那个黄色的东西，一共有五块 。一般都是生吃的 。
海胆的营养价值
海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分 。
1.海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏 ， 色橙黄 ， 味鲜香，占海胆全重的8%～15% 。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等 。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用 。中医认为海胆卵味咸 ， 性平 ， 具有软坚散结、化痰消肿之功效 。
2.海胆壳也是很好的药材，味咸性平小毒 。肝肾胃经 。化痰软坚散结制酸止痛 。主瘰疬痰核哮喘胝肋胀痛胃痛 。
###其它资料参考###1、海胆生吃的味道没有腥味，口感和蟹黄有一点像，会有一点黏黏的感觉，因为海胆本身含有粘液 ， 如果是品质好的海胆的话 ， 会有一点甘甜 ， 而且比较滑腻爽口 ， 吃起来不会有很腻的感觉 。生吃的话一般都会蘸酱，可以是海鲜酱油，或者是柠檬汁，喜欢吃辣的话可以蘸上醋和芥末 。
2、新鲜的海胆就像一个长满刺的圆球 ， 让人无法下手去处理它，这时可以认真观察一下这个孩子 ， 因为孩子他有一个切面，找到那个切面以后，就能看到在切面上有一个类似于小洞的存在 ， 它就是海胆的嘴巴，是人们可以下手开始处理海胆的地方 。
3、把双手戴上塑胶手套，再准备一把锋利的剪子 ， 然后把海胆拿在手中，用剪刀从他的嘴巴里伸进去，然后一刀剪开，把海胆剪开以后能看到一团黑黑红红的东西，这时可以经放在清水下冲洗 。冲洗以后能看到里面黄色的海胆黄 。
4、这时取一个干净的小勺，沿着海胆的外壳，把里面黄色的海胆黄轻轻取下来，余下的红色和黑色的部分全部不要，取出海胆黄以后还不能直接吃，还有去掉它里面残留的肠子，然后再用清水冲洗一下，再次冲洗干净以后得到的海胆黄才能食用 。
###其它资料参考###【海胆什么口味】带着鲜味和腥味的皮蛋瘦肉粥的味道，而且多吃几口就会觉得非常咸，咸鲜，吃不了的人可能会觉得特别腥 。
海胆 ， 海胆是棘皮动物门下的一个纲，是一类生活在海洋浅水区的无脊椎动物 。它特征为体呈球形、盘形或心脏形，无腕且浑身长满尖刺 。海胆不仅是一种上等的海鲜美味 ， 还是一种贵重的中药材 。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等 。
海胆在治疗胃溃疡、十二指肠溃疡、中耳炎等疾病有显著表现 。现代医学认为海胆有促进人体微循环的作用 。所以气虚气郁的人适合多吃海胆 。
