8招教你识别好猪肉的方式


8招教你识别好猪肉的方式


8招教你识别好猪肉的方式

8招教你识别好猪肉的方式
猪肉是我们最常吃的肉食之一 。针对我们每天都可能进食的猪肉 。其的安全性和肉质,倍受广大老百性最关心的一个焦点 。为了减少老百姓买到一些死猪肉,瘦肉精辅成的猪肉 , 今天教大家几个辨别好猪肉的给力方式 。
Tips1:看颜色 。
新鲜猪肉为淡红色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光泽的白色 。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色 , 切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污秽,呈淡绿色 。病死猪肉色泽暗红或带有血迹,脂肪呈桃红色,肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血 。老母猪肉口感不好,不易煮熟,其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗 , 呈灰白色,没有光泽,瘦肉部分呈暗红色 。
Tips2:轻触摸 。
触摸新鲜的猪肉表面,感觉微干或稍湿 , 但不黏手;而不新鲜的猪肉,摸起来会感觉表面干燥或有些黏手 。
Tips3:按弹性 。
新鲜猪肉质地紧实富有弹性 , 用手指按压后,能迅速恢复原状;而变质猪肉,由于其组织遭到破坏,用手指按压后 , 恢复速度慢,甚至按压处会始终呈凹陷状 。
Tips4:观外表 。
放心肉很少有血水或水渗出,表皮无任何斑痕;而不新鲜的猪肉,肉质不干净,用手按压,还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出 。
Tips5:看肥肉 。
正常猪肉的肥肉适中,而喂了“瘦肉精”的猪,其脂肪层很?。?通常不足1厘米,且肉色发红,纤维疏松,瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出 。
Tips6:闻气味 。
新鲜、健康的猪肉气味新鲜,并带有微微腥味 。而变质、“加料”猪肉,无论其表层 , 还是深层都有血腥味、腐臭味 。
Tips7:查认证 。
购买猪肉时,一定要问清业主所售猪肉是否具备相关合格资质 , 包括检验合格章、检疫合格章、检验合格证以及检疫合格证,如果都不具备,就应引起注意 。
识别灌水猪肉的方法
【8招教你识别好猪肉的方式】 把卫生纸或卷烟纸紧贴在猪肉的表面,等纸张全部浸透后取下,然后点上火 。如果那张纸烧?。?证明猪肉没有灌水;如果烧不干净,燃烧时还发出“啪啪”声 , 就证明灌水了 。这个原理很简单,肉里面含有油脂并且是可以燃烧的,如果含水了不可以 。
识别死猪肉的方法
死猪肉是指病猪或非正常宰杀死的猪肉 , 这种猪肉一般不能食用 。死猪肉从外观看一般都有出血或充血痕迹,颜色发暗,肥肉呈黄色或者红色,肌肉无光泽 , 用手指用力按压,凹部不能立即恢复 。
再严重一些的死猪肉,会有囊包虫,用刀子在肉上切,厚度1厘米,长度20厘米 , 切几刀后,在切面上仔细看,如果发现肉上附有石榴籽一般大小水泡状的东西,就是囊包虫,这种肉对人体危害很大,不能食用 。
现在猪肉有的伪装得很好,很难让人识别其的真假好坏 。以上就是教大家几个简单辨别猪肉好坏的方式,是不是很简单易用呢 。希望给大家在购买猪内的同时派上用场 。

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