如何挑选好茶叶 茶叶的储藏方法
众所周知 , 中国人爱喝茶,喝茶是中国人的日常习惯 。所以这免不了要自己购买茶叶,而市场上的茶叶各种各样,如何才能挑选出好的、性价比高的茶叶?茶叶又该如何储藏?快来看看吧 。
如何挑选好茶叶
1、看色泽
新茶色泽一般都较清新悦目,或嫩绿或墨绿 。绿茶以颜色翠碧,鲜润活气为好;炒青茶色泽灰绿,略带光泽 。若干茶叶色泽发枯发暗发褐,表明茶叶内质有不同程度的氧化 , 这种茶往往是陈茶;如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边,说明不好 , 不是好茶;若茶叶色泽花杂,颜色深浅反差较大,说明茶叶中夹有黄片,老叶甚至有陈茶,这样的茶也谈不上是好茶 。
2、观外形
各种茶叶都有特定的外形特征 , 有的像银针,有的像瓜子片 , 有的像圆珠,有的则像雀舌,有的叶片松泡,有的叶片紧结 。炒青茶的叶片则紧结、条直 。名优茶有各自独特的形状,如午子仙毫的外形特点是“微扁、条直” 。
一般说新茶外形:条索明亮,大小、粗细、长短均匀者为上品;条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品 。细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高;粗松、老叶多、叶肪隆起的嫩度低 。扁形茶以平扁光滑者为好 , 粗、枯、短者为次;条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好,粗糙、扭曲、短碎者为次;颗粒茶以圆满结实者为好 , 松散块者为次 。
3.捏干湿
用手指捏一捏茶叶,可以判断新茶的干湿程度 。新茶要耐贮存,必须要足干 。受潮的茶叶含水量都较高,不仅会严重影响茶水的色、香、味、而且易发霉变质 。判断新茶足不足干,可取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏,能捏成粉末的是足干的茶叶,可以买;若捏不成粉末状,说明茶叶已受潮,含水量较高,这种新茶容易变质,不宜购买 。
同时,要防止以次充好,特介绍几种名优茶的特色,以作选购新茶时参考,午子仙毫:外形微扁条直 , 像一片兰花瓣,色泽翠绿,嫩香持久,泡于汤中,嫩芽成朵,直立于杯中 , 交错相映,清汤碧液 , 回味幽香 。午子绿茶:外形紧细重实、匀齐、有锋苗,色绿润,香气嫩鲜,高爽持久显板栗香,滋味醇爽,汤色嫩绿亮,叶底嫩绿明亮 。
4、闻香气
新茶一般都有新茶香 。好的新茶,茶香格外明显 。如新绿茶闻之有悦鼻高爽的香气 , 其香气有清香型、浓香型、甜香型;质量越高的茶叶,香味越浓郁扑鼻 。口嚼或冲泡,绿茶发甜香为上,如闻不到茶香或者闻到一股青涩气、粗老气、焦糊气则不是好新茶 。若是陈茶,则香气淡薄或有一股陈气味 。
5、品茶味
茶汤入口后甘鲜,浓醇爽口,在口中留有甘味者最好;通常取少量样品冲泡观察,好的绿茶,汤色碧绿明澄,茶叶先若涩,后浓香甘醇,而且带有板栗香味 。
茶叶的储藏方法
1、陶瓷坛储藏法
选用干燥无异味,密闭的陶瓷坛一个 , 用牛皮纸把茶叶包好,分置于坛的四周,中间嵌放石灰袋一只,上面再放茶叶包,装满坛后 , 用棉花包紧 。石灰隔1-2个月更换一次 。这种方法利用生石灰的吸湿性能,使茶叶不受潮,效果较好,能在较长时间内保持茶叶品质,特别是龙井、大红袍等一些名贵茶叶,采用此法尤为适宜 。
2、食品袋储藏法
先用洁净无异味白纸包好茶叶,再包上一张牛皮纸,然后装入一只无空隙的塑料食品袋内,轻轻挤压 , 将袋内空气挤出,随即用细软绳子扎紧袋口取一只塑料食品袋,反套在第一只袋外面,同样轻轻挤压,将袋内空气挤压在用绳子扎紧口袋 , 最后把它放进干燥无味的密闭的铁桶内 。
3、木炭密封储藏法
利用木炭极能吸潮的特性来储藏茶叶 。先将木炭烧燃,立即用火盆或铁锅覆盖,使其熄灭,待晾后用干净布将木炭包裹起来 , 放于盛茶叶的瓦缸中间 。缸内木炭要根据胡潮情况,及时更换 。
4、低温储藏法
将茶叶贮存的环境保持在5摄氏度以下,也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶,使用此法应注意:贮存期六个月以内者,冷藏温度以维持0~5摄氏度最经济有效;贮藏期超过半年者,以冷冻(-10至-18摄氏度)较佳 。贮存以专用冷藏(冷冻)库最好,如必须与其他食物共冷藏(冻),则茶叶应妥善包装 , 完全密封以免吸附异味 。
冷藏(冷冻)库内之空气循环良好,已达冷却效果一次购买多量茶叶时 , 应先予小包(罐)分装,再放入冷藏(冻)库中,每次取出所需冲泡量,不宜将同一包茶反复冷冻、解冻 。有冷藏(冷冻)库内取出茶叶时,应先让茶罐内茶叶温度回升至室温相近,才可取出茶叶,否在骤予打开茶罐,茶叶容易凝结水气增加含水量,使未泡完之茶叶加速劣变 。
5、铁罐储藏法
选用市场上供应的马口铁双盖彩色茶向做盛器 。储存前 , 检查罐身与罐盖是否密闭,不能漏气 。储存时 , 将干燥的茶叶装罐,罐要装实装严 。这种方法采用方便,但不宜长期储存 。
6、热水瓶储藏法
【如何挑选好茶叶 茶叶的储藏方法】 选用保暖性良好的热水瓶作盛具 。将干燥的茶叶装入瓶内,装实装足 , 尽量减少空气存留量,瓶口用软木塞盖紧,塞缘涂白蜡封口,再裹以胶布 。由于瓶内空气少,温度稳定,这种方法保持效果也较好,且简便易行 。
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