猪舌怎么做？
【猪舌头连着的肉怎么做】猪舌头，在我们老家叫猪口条，虽然看起来有点恶心，但是吃起来是真的美味 ， 肉质坚实 ， 嚼劲十足，牙口好的人就特别爱这口 。猪舌头里含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸等多种营养元素，具有滋阴润燥的功效 。现在正处深秋 ， 气候干燥，也正是我们说的秋燥季节，此时吃猪舌头再合适不过了 。
平时特意去买猪舌的时候很多时候都买不到，今天去菜市?。蘸每吹接懈鋈馓戏抛乓桓鲋砩啵?就让老板给我了，价格和猪肉一样，一共花了40块钱 。以前在外面吃猪舌不是卤的就是炒的，今天准备换个做法，不卤也不炒，几分钟就能上桌 。
【凉拌猪舌】
所需食材：猪舌、大葱、小葱、大蒜、生姜、花椒、香菜、小米辣、生抽、鸡精、白砂糖、食盐、香醋
做法步骤：
1、猪舌用清水先冲洗干净，然后烧一锅开水，把猪舌放进去煮2分钟 。
2、等猪舌变硬变白时捞出来，用刀把舌苔上的杂质刮干净 。
3、接下来准备配料，小葱切葱花，小米辣切小段，生姜和大蒜切成末备用 。
4、另起锅，放入生姜、大葱、花椒和猪舌，加入适量清水 ， 水盖过猪舌即可，大火煮至熟透 。
5、煮好后捞出来放凉一会，然后切成薄片摆放在盘子里 。
6、准备一个小碗，加入生抽、香醋、白砂糖、鸡精、花椒油和红油辣子搅拌均匀 ， 调成料汁 。
7、把生姜末和大蒜末放在盘子中间 ， 然后把调好的料汁淋在盘子里 。
8、最后放上葱花、小米辣和香菜，用筷子拌匀即可 。
好了，这道鲜香味美的凉拌猪舌就做好了，做法简单，几分钟就能上桌，料汁大家可以根据自己的喜好随意搭配调制即可 。如果您有什么更好的做法和建议，欢迎在评论区留言，三人行必有我师焉！我是瘦猴，关注瘦猴厨房，每天都会跟大家分享各种美食做法供您参考，我们明天见！
今天我们就用腊猪舌做一道香飘四溢的美食 。
首先我们需要准备的材料有:
①、腊猪舌1个（清洗干净备用）
②、青红椒各2个（洗净，切成斜片备用）
③、蒜苗3根（洗净，切成段备用）
④、生抽，鸡精各适量
⑤、大蒜适量（洗净，切成片备用）
⑥、姜适量（洗净 ， 切成丝备用）
步骤:
第一步、锅中倒入适量清水，下入猪舌，大火煮半小小时左右 ， 煮熟后 ， 捞出放凉 ， 再切成薄片备用 。
第二步、锅中倒入适量食用油待油热后，倒入青红椒，大蒜，姜丝炒至断生，炒出香味 ， 然后倒入猪舌翻炒均匀 。
第三步、猪舌要多翻炒一会儿，炒出猪舌的香味，然后再加入适量生抽 ， 适量鸡精 ， 再倒入蒜苗翻炒均匀，即可出锅装盘 。
那么一道香飘四溢，超级下饭的腊猪舌就做好了，实在太香了 。
###其它资料参考###卤猪头肉的做法：
1、猪头洗净收拾利落，最好拿点醋先去味，软化肉质 。
2、准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒），把它们切好准备 。
3、把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料，然后稍微的搅拌
4、加热中，等猪头肉颜色变红的时候加入盐、料酒、老抽、味精后 。
5、然后先用大伙煮开，在转移小火慢慢的烧，等到肉完全软，颜色变深红了即可 。
卤猪舌头的做法：
1、猪舌头洗净，烧开水焯去血水 。
2、再另用一口砂锅，倒入两碗水，以浸泡过猪舌头为准 ， 在水里加入适量的油、盐、糖、大料（八角）、花椒、酱油、老抽、蒜头等 ， 大火烧开，调小火烧至收汁 。
3、切记烧的过程中，翻几回猪舌头，以免粘锅 。
###其它资料参考###你好，很高兴回答你的问题 。猪舌和猪尾都是非常美味的食材 ， 餐桌上也很常见 。猪舌又被称为口条 。无骨、无筋 ， 含有丰富的蛋白质和多种营养元素 。所以很受大家欢迎 。下面就来介绍一道卤猪舌，配上调料吃 。非常美味 。
需要的食材：
猪舌1条、料酒2勺、八角2个、草果1个、香叶1片、陈皮2块、生姜1块、酱油适量、冰糖适量、食盐适量、花椒15粒
制作步骤：
步骤1、锅中烧水，放入食盐、料酒、猪舌焯一下水 。捞出，把舌上的白色膜用刀刮去，洗干净 。生姜洗净拍碎 。
步骤2、把锅洗净，把舌头、生姜、八角草果、香叶、陈皮、酱油、冰糖、花椒放入锅中，加入足量的清水，盖上盖大火烧开转小火慢炖 。
步骤3、煮1小时左右捞出放凉 。切片装盘即可食用 。
配上蘸水，简直美味 。另外猪舌不能煮得太烂，会影响口感的 。我个人感觉猪舌这样吃是最好吃的 。朋友们同意吗？
我是熙阳，喜欢我的朋友请关注、评论 。如果还有关于 美食 方面的问题，请留言，我会尽心的去解答 。谢谢朋友们的支持！
猪舌怎样做美味？
大家好，我是认真作答，分享快乐的“0萌萌私房菜0”，最近二师兄可谓是大闹天宫 ， 把我们这些老百姓可是坑的不轻，生肉价格一路飙升，今天就来了怎么做二师兄的舌头 ， 猪舌确实非常好吃，在我们那里猪舌，猪耳朵，猪心 ， 猪肺，猪肠统称为“下水”，那么这些下水的吃法除了猪大肠以外多以“凉拌”为主！今天就和大家分享一道制作简单，味道香美的“蒜香猪舌”，希望大家会喜欢 。
【猪舌番外篇】宴席中的猪舌
在教各位做猪舌之前，我先和大家分享下我们那里的宴席 。我老家山东，像婚宴这种大宴席，在正式吃饭之前一般都要吃“点心”，所谓的点心我们又叫“小碟子” 。顾名思义 ， 就是小碟子装的菜，可能在别的地方也叫“冷菜”，可能是宴席的一个流程吧！这其中就有“猪舌”“猪耳朵”“猪心”“猪肺”“猪鼻子”，大多都是酱煮出来又凉拌的，所以我吃菜特别受“鲁菜”影响 。没有别的意思，只是想告诉大家 ， 从小耳熏目染，有些做法难免会和大家的做法有些出入，还请大家谅解 。
正题【猪舌】提前处理方法
猪舌头上有一层厚厚的舌苔，非常难清理干净 ， 所以处理起来非常麻烦 。今天，我和大家分享我的处理方法，师承我得“父亲”“母亲” ， 在这里也说明下，我所做的菜大部分都是和他们学的 。
准备材料
【新鲜猪舌】【食盐】【姜】【葱】【花椒】
—— ▲ 清理步骤 ▲ ——
第一步洗净猪舌，新鲜猪舌买回来以后，一定要先清洗一遍，因为肉上有血水和其他脏东西，用清水清洗干净即可 。
第二步用盐搓，清洗干净的猪舌 ， 我们撒一些食盐，用手搓一下，既可以让猪舌提前入味，也可以让舌苔更容易清理 。
第三步煮猪舌，猪舌搓好以后，猪舌、姜、葱、一勺食盐、花椒大火煮开，中火煮5分钟左右，把浮沫撇出 。
第四步查看火候 ， 煮五分钟后，打开锅盖查看猪舌上的舌苔，是否有一部分已经自行脱落 。找一根筷子插到猪舌里，拿出来查看是否还有血水，如果没有出锅 。
第五步去舌苔，去舌苔的方法可以说是“八仙过海，各显神通”，方法众多，最开始我们是用刀刮，后来我们用刮皮刀，效果好很多 。
第六步继续煮熟 ， 去完舌苔后 ， 我们把猪舌放回锅里继续煮30分钟，把猪舌煮熟即可 。
注 : 猪舌处理起来非常麻烦，而且一但处理不好，会有腥味，我们也可以用料酒来处理 。一般情况下我不自己处理，我都是买卤好的猪舌，味道又好，又方便 。
凉菜【蒜香猪舌】的制作方法
准备食材
【煮好的猪舌】【大蒜】【生抽】【食盐】【味精】【葱花】【香菜】【姜末】
—— ▲ 制作步骤 ▲ ——
第一步猪舌切片，煮好的猪舌，我们直接切薄片，不用再做任何处理，直接摆盘 。
第二步大蒜捣泥，大蒜捣泥是门技术活，首先，我们把大蒜拍碎，放入蒜臼，第二步，蒜臼放一点食盐然后捣成泥（如果太干加点凉开水） 。第三步，加入适量生抽拌匀 。
第三步摆盘，先把姜末撒到猪舌上，再把蒜泥倒铺到蒜末上，最后撒小葱或者香菜点缀 。喜欢吃醋的可以加醋，喜欢辣的加一些辣椒都是可以的 。
这样美味的“蒜香猪舌”就做好，这种做法非常的简单，所以还是那句话，实在不行就买别人卤好的猪舌吧！
把猪舌做成美味的关键控制点
一 : 选材是成功的第一步
原材料的好坏，直接决定了做出来的是美味还是难以下咽 。猪舌一定要买新鲜的 ， 不能太小和太老的 。新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块 ， 舌体柔软有弹性 ， 无异味 。
二 : 处理舌苔一定要仔细
不管我们是凉拌还是爆炒 ， 都少不了焯水去除舌苔这一步，除舌苔的时候不要有遗漏，注意把握煮的火候 ， 半生不熟就是最佳时机，筷子可以插入又没有血水就是可以了 。
三:大蒜做泥最忌开水
大蒜香还是大蒜臭全看你怎么做了 ， 如果要放水一定要放凉白开，千万不能放热水 ， 如果放了那大蒜就臭了 。
以上就是我和大家的分享了，不当家不知道柴米油盐贵 ， 不下厨房不知道注意的事情多，分享来源于生活，经验难能可贵，美味千万条，我就走这条，希望可以得到大家的认同，抱拳感谢 。
前几天家人也买了一个猪舌，我总觉得猪舌有种说不出来的味道，直接炒菜怕不好吃，所以想着先把它卤了再说，卤的方法也好简单的 。
卤猪舌
###其它资料参考###猪舌怎么吃
新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性 ， 无异味 。由于猪舌头含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头 。猪舌肉质坚实 ， 无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感 。
一、猪舌的食用处理方法
把火生起,倒水进入锅中煮开,把买来猪舌头放入锅煮,直到皮可以拨开来 。这时候就可以捞起来,用指甲或用刀片把它刮下来直到干净 。
二、猪舌怎么吃的吃法
（一）萝卜莲子猪舌汤的做法
材料:萝卜750克、莲子50克、芡实25克、蜜枣3枚、猪舌500克、猪骨750克 。
做法:萝卜连皮洗净,斜向切成中块莲子、芡实、蜜枣去核洗净,用清水稍浸泡猪舌反复刮洗干净,切成大块,连同猪骨用开水稍煮沸片刻,去掉血水,猪骨飞水后则用刀背敲裂把所有材料一起放进煲内煲2个半小时,放适量食盐和少量油调味便可 。此量可供3~4人用 。
（二）香辣猪舌的做法
材料:猪舌400克、香菇(鲜)50克、生菜(团叶)100克、辣椒(红、尖)50克、姜5克、大蒜(白皮)15克、大葱15克、料酒8克、辣椒油25克、蚝油30克、老抽5克、淀粉(玉米)5克、盐5克、白砂糖5克、植物油30克 。
做法:将冬菇浸软去脚,加白糖、料酒少许,拌匀,加姜片、葱段少许,上火蒸15分钟,取出,晾凉切丝鲜红辣椒洗净切丝猪舌卤后切丝,备用炒锅内放植物油,烧热后放姜片、蒜蓉、鲜红辣椒丝,爆香后,烹入料酒,放入白糖、盐、生抽、老抽、猪舌丝、冬菇、煸炒均匀,放入蚝油、红油,翻炒片刻,用淀粉勾芡后盛出,最后将生菜烫一下摆盘边即成 。
（三）莲藕猪舌汤的做法
材料:莲藕500克、猪舌300克、章鱼50克、枣(干)30克、陈皮5克、盐3克 。
做法:莲藕去皮,洗净猪舌放入滚水中高火3分钟,取出刮去舌苔,洗净八爪鱼干洗净红枣去核洗净陈皮浸软,刮起去瓤洗净把适量清水高火6分钟至滚,放入莲藕、猪舌、八爪鱼干、红枣、陈皮中火30分钟,下盐调味即可 。
