丁香的做法大全 用丁香的做法菜品有哪些？
1、丁香味木瓜甜点：
（1）木瓜去皮切成两半，去掉籽，放入搅拌机 。
（2）糖浆与两杯水兑好倒入烘烤篮，每半个木瓜中空的部分倒入2汤匙白砂糖和1颗丁香，放入烘烤篮 。
（3）烤箱调至200度，预热3分钟.
（4）烹饪时间30分钟 ， 15分钟时取出木瓜翻面即可 。
2、丁香鸡翅：
（1）鸡翅洗净后在中间划两刀，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、老抽、生油腌制2小时 。
（2）锅内放少量油，烧热后加入鸡翅煎至两面金黄 。
（3）加入适量清水、丁香、南乳、南乳汁、冰糖 ， 盖上锅盖焖至汁浓即可 。
3、丁香排骨：
（1）将排骨在开水中汆过后 ， 捞出洗净装盘 。
（2）适量水中，下入糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香(几粒)，煮熟待汁浓后勾芡，之后淋于排骨上 。即可 。
丁香是一种人们常用的香辛料，其味道非常浓郁 。丁香在调味、原料搭配上还真有不少需要厨者注意的地方 。丁香也称公丁香、雄丁香、丁子香、支解香等，是桃金娘科丁香属植物 。烹调中取其干燥花蕾做调味品 。其香味浓，尝之有刺舌、麻舌感 。其性温味辛 ， 有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用 。主要的呈味成分为丁香酚、丁香烯、香草醛、乙酸酯类等
丁香在肉制品加工中的应用中主要起调味、增香、提高风味的作用，其次能祛腥膻、脱臭异 。中药中，丁香为温里药，能温运脾胃，烹调中起到除腻增香、增进食欲、促进消化等作用 。
烹调时放多少丁香为宜？在烹调中的用量应在1-2克/1千克主料，千万不可多用 。食用丁香有哪些饮食禁忌呢？ 丁香、胡椒等香料，在平时做菜时，菜中可放少许使菜的味道变得更好 。可是，妇女在月经期内却不宜食用这些辛辣刺激性食品，因其性辛散，容易导致痛经、经血过多等症 。
丁香在烹调时有什么注意事项？ 使用中应注意丁香香味浓郁的特点 ， 用量万万不能大，否则易压住其它调味料的香气和原料本味 。另外，特别是在某些色泽艳丽或较轻淡的菜肴中，用料过多会造成原料表面发黑、发灰，影响成品质量 。川菜火锅中用丁香调味 。
听说羊肉与丁香放在一起食用，极易“上火”，是真的吗？这主要是因为羊肉与丁香都是温热食物，所以两者结合容易让人上火 。在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品 ， 特别是阴虚火旺的人更应格外注意不要多食 。为了防止“上火”，不妨再适当地放点凉性的原料 。例如，在涮羊肉时可放些豆腐 ， 平衡阴阳
丁香属于哪一类香辛调料？在烹调中起何作用？丁香属于芳香类香辛调料，是所有香辛料中芬芳香气最强的品种之一，其气味芳香浓郁 ， 带有果样香气的强烈甜辛香，略带苦、涩 。丁香入馔 ， 可起到除臭解异，赋香增味的作用 。广泛应用于酱、卤、烧、蒸、煮、炖等类菜肴 。也是多种复合香辛料的组成原料 。
###其它资料参考###丁香料理方式
丁香的气味香浓强烈，主要来自其中的丁香油酚(eugenol) ， 这种成分同时在莳萝、肉桂及肉豆蔻等植物中能够找到，有相当持久的香气 。
丁香本身吃起来辛辣带苦味及麻涩感，不过与食物烹调后会转为温和甘甜的滋味，能让料理更加甘醇，可说是炖卤料理必备的香料之一，非常适合搭配肉类及甜质食物 。
丁香使用方式
丁香质地坚硬 ， 不能直接食用，味道也会太过强烈，烹调后记得取出才不会误食 。建议可以和其他香草、香料放入纱布中再加入料理中炖煮，捞除更方便 。
使用食建议一定要以干燥的量匙取用、或是把瓶中香料倒在干净的手上，再加入锅中不要直接把香料瓶拿在热锅上洒，蒸汽进入瓶中会使香料变质 。也建议可先用手指稍微搓揉后再加入菜肴，能使香味更释放浓郁 。
丁香保存方式
市面上有贩售干燥的丁香粒以及研磨后的丁香粉，一般来说香料粒可以保存比较长的时间 ， 大约3～5年粉末状香料则建议在一年内使用完毕，风味最佳 。干燥香料必须盛装在密封的容器中，置于室温阴凉处或冷冻库，不要放在湿气较高的冷藏室中，避免受潮变质 。
###其它资料参考###丁香作为一种常见的香料在炖肉的时候肯定是少不了它的了 ， 这个丁香在炖肉的时候起到的是什么样的作用？丁香用来炖什么肉是最好的？
丁香炖肉起到什么作用
丁香煮肉起到散寒止痛、壮阳补肾、健脾胃、止呕的作用，丁香属于是一种药物，对消化系统是比较好的，可以促进肠胃的消化缓解恶心呕吐以及胃胀的情况，肾虚的人也可以多吃丁香煮肉，能够滋养肾脏还可以改善腰膝酸软，用丁香泡水喝可以去除口臭，丁香的味道是比较香的 。冬天吃丁香煮肉可以排出身体的寒气，能够预防发生风寒感冒的疾病 。
丁香适合做什么肉
丁香是一味调料，炖牛肉时加入丁香可以激发其它调味品香味的混合，有很强的提香作用 。丁香 ， 即为丁子香 。丁香调料可以炖肉，因为丁子香主要用于烹调、香烟添加剂、焚香的添加剂、制茶等 。
丁香炖肉放多少
一斤猪肉用3克一斤猪肉分别用1克丁香
丁香是入骨香，香味浓郁强烈，用量要稍?。?斤猪肉用1克丁香即可 。
【炖牛肉】
牛肉本身的话腥味不算重，买回新鲜的牛肉冲洗干净，稍微浸泡出血水，焯水时加料酒和生姜片即可去腥味 。要想腥味去除更彻底，并增加牛肉香味，则需要香料来辅助，炖牛肉一般也需要用3中香料：
胡椒、香叶、荜拨 。
这3种香料都有独特的香味，而且味道都缓和而不“冲”，可以辅助牛肉增香，遮盖腥味，还不会压过牛肉自身的香味，用量适中即可 。
【炖羊肉】
炖羊肉有比较多的讲究 ， 很多人接受不了羊肉的膻味，所以喜欢用清水长时间浸泡羊肉，这使羊肉营养流失，我认为不可取 。正确的炖羊肉是用流水冲洗几分钟的时间，焯水是用生姜和大葱段去腥即可 。炖羊肉通常会用到这几种香料：
白芷、当归、花椒、小茴香、桂皮 。
白芷有增香去腥的作用，是炖羊肉的首先香料，放了白芷可以不用当归，花椒因人而异，宁夏 ， 新疆等地清炖羊肉会放花椒，小茴香和桂皮都有增香作用，用量适中即可 。
炖猪肉、牛肉、羊肉时 ， 分别放哪些香料肉更香？老厨师告诉你答案 。通常情况下，不管是炖哪种肉类，所用的香料无需太多，三四种即可
丁香有杀灭幽门螺杆菌的作用吗
【丁香做什么菜用它】 幽门菌治疗还是需要药物正规治疗 ， 靠饮茶是无法治愈的，平时可以喝，养胃效果因人而异 。胃部保养主要靠饮食多注意，避免吃辛辣刺激生冷食物，不要暴饮暴食 。尽量不喝酒 。胃病三分治疗七分保养 。
