猪大肠怎么做好吃？
猪大肠的做法：
清洗 。大肠一副，按上述方法洗干净 。焯水 。大肠整体凉水下锅，给葱段姜片高度白酒 ， 烧开煮5分钟关火捞出来，趁热用凉水冲洗到自然温度 。这一步的关键在于白酒葱姜都是去异味利器，焯水后凉水冲洗是为了增加大肠的口感，成菜有脆嫩口感 。水煮七成熟 。依然是葱、姜、白酒，添加老抽，煮大肠30分钟 。为什么用白酒，还是高度白酒？因为纯高度粮食酒去恶味效果最好，饭店舍不得用这个，所以他们的菜谱都是料酒 。捞出煮好的肠子，切寸段，然后以肠头部分的肠段为基本单位 ， 其他部位的肠段塞进大肠头段里，塞满不留空隙 。这道工序是要得到外焦里嫩的关键，为什么？看下面 。炒锅起油 ， 六成热，起微烟，放入装扮好的大肠段，油面淹过大肠段一半左右，连煎带炸 ， 大肠段外层碰铲子感到都焦了，捞起来备用 。另起炒锅，爆香葱姜蒜末，再放醋出味 ， 加入老抽，放大肠段，加高汤淹住 。一直大火 ， 保持收汁状态 。待收汁到一小半的时候，铲出大肠段装盘 ， 锅里汤汁烧到浓稠浇到大肠段上 。如果想更好看，烧一勺花椒油再浇上去，油色明亮 。
猪肉是我们吃的最多的一种肉类，那么猪的大肠有人喜欢吃吗？下面跟着我我们一起来了解一下猪大肠怎么做美味吧，话不多说上食谱啦 。
猪大肠怎么做美味
1、猪大肠放在大盆中 ， 撒入粗盐3汤匙，以手翻动搅匀，随手用力揉搓 ， 至发出大量胶质，注入清水将其冲去，再撒粗盐3汤匙入内，如前手揉搓，然后用清水冲透 ， 臭味即完全清除 。
2、猪大肠清除臭味后，翻到附着油膏的一面，撕去过多的油膏并洗净 ， 取出悬挂起来，以便沥去水 。
3、用疏孔白布缝袋，纳入全部香料，封扎袋口 ， 放到大瓦煲里，注入清水约10碗，加盖煲约半小时至各香料了同味备用 。
4、将猪大肠翻回没有油膏的一面，用干布吸去水分 ， 另一面也用于布吸抹一遍，然后马细小的肠条部分，压塞入粗大的肠头内方 ， 像制作腊肠一般，将肠条塞满肠头的一段，并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面 ， 使细肠不易脱出 。
5、将胡椒粉，鱼露，老抽 ， 砂糖，酒及适量的盐加入香料水中，加炎煮沸，再把猪大肠全部放入，加盖煲约二三小时可供食 。
猪大肠的美味做法
卤肥肠 。材料：肥肠，白醋、盐、花椒、大葱、生抽、姜、干辣椒、八角、桂皮、草果 。
做法：先把肥肠清洗 ， 倒入白醋，盐，用手均匀的揉搓几遍肥肠 ， 粘液很快的就去掉了，然后再把肥肠翻过来把上面的猪油去掉，然后再把肥肠翻回去备用 。把肥肠倒入锅里过水，加入葱、姜等去腥味，大火煮开后去掉表面上的浮沫，然后就捞出来洗净 ， 再把肥肠重新放到锅里煮，放入盐、花椒、大葱、生抽、蚝油，姜、干辣椒、八角、桂皮、草果 ， 大火煮开后转小火慢煮1.5个小时左右，肥肠就卤好咯 。
猪大肠怎么洗干净
1、将猪肚剪一个小口，把内层面翻出来 。
2、用小刀把上面的残留物刮干净 ， 特别是黄色的东西 。
3、加入面粉，面粉的主要功效是中和猪肚里面胃液，去除腥味 。
4、将覆盖着面粉的猪肚不停揉搓 。
5、翻猪肚，褶皱部位放在里面，将清水灌入其中 。
6、将食盐抹在猪肚上，两侧都抹，放置5分钟 。
猪大肠的营养价值
猪大肠有润燥、补虚、止渴、止血的功效 。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等病症 。另外，猪肠性味甘、微寒，归大肠经，非常适宜用于治疗大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；此外也适宜小便频多者食用 。
###其它资料参考###猪大肠怎么吃如果你对猪大肠感兴趣的话，那么你肯定会选择把猪大肠做成各种各样的美味菜肴来享用，其实猪大肠的吃法是有很多的，不同的吃法，有着不同的特点，下面我们就来聊一聊关于猪大肠的一些特色吃法 。
1、清炒猪大肠
猪大肠可以用来清炒 ， 清炒猪大肠是最为普遍的一种做法，而且也非常的美味清爽 ， 首先要准备适量的新鲜猪大肠将其清洗干净，要用剪刀劈开来 ， 把里面的脏的物质全部都去除，而且要用热水进行浸泡搓洗 ， 完全洗干净后切成段状放入锅中，加入油和其他的一些调味料，直接将其炒香炒熟后，焖收汁即可 。
2、猪大肠烧臭豆腐
猪大肠还可以跟臭豆腐一起烧，把猪大肠和臭豆腐放在一起烧出来的菜肴，可以说是非常美味的，在很多地区这次都是一道非常著名的菜肴 。首先要准备适量的猪大肠和适量的臭豆腐 ， 把猪蛋肠劈开来清洗干净切成段，将臭豆腐也稍微用水冲洗一下，然后两者一起入锅，加入水直接炖熟后，最后加入一些调味料就可以了 。
3、猪大肠炒辣椒
有些朋友的口味比较重，喜欢将一些菜肴做成辣味的猪大肠也是可以做成辣味的可以把猪大肠和辣椒一起炒着吃，这种做法不仅简单，而且口味很有特色 。首先要准备半斤左右的新鲜猪大肠 ， 将其劈开清洗干净切成段备用，准备一几个尖辣椒洗干净，把里面的籽去掉 ， 粘在锅里面放入少量的橄榄油，烧热后就把处理好的猪大肠放进去进行翻炒，翻炒片刻后再把煎辣椒也放进去，一同翻炒，最后加入味精，酱油，生抽，以及少量的胡椒粉，直到将其炒熟后即可 。
猪大肠的吃法是很多的，不同的吃法各具特色，如果平时对猪大肠比较感兴趣的话 ， 那么以上这几种吃法都可以尝试一下 。
宝宝可以吃猪大肠吗很多的家长都喜欢给自己的宝宝吃一些营养的食材，因为宝宝的身体发育是离不开营养摄入的，那么宝宝可以吃猪大肠吗?这是很多家长都比较想了解的 ， 接下来本文将为大家做出相关的介绍说明 。
1、宝宝可不可以吃猪大肠
宝宝的身体正处于发育阶段，身体所需要的各类营养素是比较多的，尤其是对微量元素的需求量很大 ， 所以多给宝宝吃一些营养的食材确实很重要 。猪大肠就是一种非常极具营养的食材，尤其是其中的微量元素含量非常高，宝宝通过吃猪大肠是可以吸收很多营养元素的，能够为自己的体内注入的营养很多 。
2、宝宝吃猪大肠的益处
宝宝通过吃猪大肠可以为身体补充很多的钙元素，铁元素，锌元素，钾元素等等 。通过补充此类微量元素 ， 可以促进自己的身体发育，所以家长朋友们可以在平时适当的给自己的宝宝吃一些猪大肠 ， 确实可以促进宝宝的生长发育，但是要给自己宝宝吃猪大肠的话，一定要讲究正确的方法 ， 这是非常重要的 。
3、宝宝吃猪大肠的方法
给自己的宝宝吃猪大肠的话，可以选择把猪大肠用来煲汤，不要把猪大肠做成一些红烧或者青草类的菜肴，因为宝宝的消化能力比较薄弱 ， 要吃一些便于消化的食物猪大肠现在营养很高但是要选对制作的方法把猪大肠做成汤给宝宝饮用的话，既能够吸收营养又便于消化而且猪大肠尽量做成清淡的菜肴不要放太多佐料在里面 。
通过介绍我们得知，宝宝是可以吃猪大肠的，宝宝吃猪大肠可以吸收很多营养和能量，对自己的生长发育有利，但是必须要讲究正确的食用方法很重要 。
便秘能吃猪大肠吗便秘是很多人经常会出现的一种情况，一旦出现了便秘的话是比较难受的 ， 及时的采取一些改善措施必不可少，饮食也是需要自己合理安排的，那么便秘能吃猪大肠吗?很多人都这样问，下面本文将为大家详细解答 。
1、便秘能不能吃猪大肠
出现便秘的人确实应该要注重对食物的选择，尽量要选择吃一些便于消化的食物，而且要吃一些含有纤维素的食物 。猪大肠不仅含有很高的营养成分在里面，而且猪大肠是属于寒性的食材，具有滑肠的作用 ， 如果出现便秘的话，适当的吃一些猪大肠有助于改善便秘，能够养护肠道健康 ， 所以便秘是可以吃猪大肠的 。
2、便秘吃吃猪大肠的帮助
便秘的人适当的做一些猪大肠，可以使自己的肠道得到有效的调节，因为在猪大肠中不仅含有很多微量元素，也含有一定量的纤维素，以及它本身就具备滑肠的作用 ， 所以可以使我们的大便更加的通畅，便秘的人是比较适合吃猪大肠来进行调解的，但是便秘的人吃猪大肠要讲究正确的方法，这也是比较关键的 。
3、便秘吃猪大肠的方法
便秘的人选择吃猪大肠来进行调节 ， 改善的话可以选择把猪大肠做成汤类来进行服用，这样非常便于自己的肠道消化和吸收，也可以起到改善肠道消化能力的作用，尽量不要把猪大肠做成太过辛辣的菜肴，因为这样对便秘不利，做成一些汤来给便秘的患者服用的话 ， 确实可以对便秘起到很好的改善作用 。
通过介绍我们了解到便秘是可以吃猪大肠的，而且便秘的人吃猪大肠能够起到一定的调节作用，但是便秘的人吃猪大肠一定要选对正确的吃法 。
减肥期间能吃猪大肠吗很多人都非常注重减肥，因此在减肥期间都能够控制自己的饮食，对食物的选择非常的警惕，那么减肥期间可以吃猪大肠吗?很多减肥的人都想知道 ， 下面本文将为大家做出相关的解答说明，希望能对大家有所帮助 。
1、减肥期间能不能吃猪大肠
减肥期间确实是需要自己控制好自己的饮食的，选择吃的食物一定要选择低热量的，而且不能太油腻，尽量以清淡饮食为主 。猪大肠虽然也是属于肉类的一种，含有的营养非常多，但是在猪大肠中含有的热量比较适中，并不算非常的高 。适当的吃一些猪大肠是不会堆积热量的，所以减肥期间是可以吃猪大肠的，但要控制量 。
2、减肥吃猪大肠的方法
如果在减肥期间非常想吃猪大肠的话，那么一定要注意少量的吃一些没有问题 ， 如果吃的太多的话我就有可能会长胖了 ， 对减肥是会形成阻碍的，所以减肥期间吃猪大肠必须要适量 。而且在减肥期间吃猪大肠的话，一定要选择把猪大肠做的清淡一些，可以做成清汤或者是清炒之类的菜肴 ， 不要做得太过辛辣刺激油腻 。
3、减肥期间饮食需知
减肥期间的朋友一定要注意合理的安排好自己的饮食是不容疏忽的，虽然可以吃猪大肠，但不能多吃，而且一定要注意，尽量以清淡饮食为主，多吃一些新鲜的水果蔬菜，这对于减肥很有帮助，一些油腻刺激的食物尽量的少吃，特别是对油炸的食物也要少吃，减肥期间除了饮食需要合理的选择以外，还要注重适当的锻炼也很重要 。
通过上文的讲述 ， 我们了解到减肥期间是可以吃猪大肠的 ， 但是减肥期间吃猪大肠的量一定要少，而且减肥的人要注意正确的饮食是非常重要的 。
猪大肠能经常吃吗猪大肠的口味是非常鲜美的，做成的菜肴让大家都赞不绝口，那么猪大肠可以经常吃吗?这是很多喜欢吃猪大肠的人提出的疑问，接下来本文收容了相关的资料，将为大家做出详细的解答说明，希望能对大家有所帮助 。
1、猪大肠能不能经常吃
猪大肠确实富含了人体所需要的很多营养素，适当的吃一些猪大肠对于我们的健康是很有帮助的，而且猪大肠做成的一些菜肴也很有特色 ， 非常的鲜美 。很多喜欢吃猪大肠的人都愿意经常吃猪大肠 ， 那有些人会担心，经常吃会带来一些影响，其实猪大肠是可以经常吃的，只要能够控制量即可 。
2、吃猪大肠的正确方法
如果想经常吃猪大肠的话，那么一定要讲究正确的方法，这是非常重要的，只有正确的吃猪大肠才能确保营养健康错误的，吃猪大肠的话那么对健康反而会带来不利的影响，平时吃猪大肠的量一定要得到限制，虽然营养但不能多吃，除了要控制量以外还要选对做法，可以将猪大肠做成一些青草类的菜肴或者是汤类的菜肴，这样最为营养 。
3、吃猪大肠要注意
平时我们在吃猪大肠的时候也要注意一些事项，猪大肠在烹调层菜肴前是需要进行处理的，这个环节是非常重要的，如果处理的不干净，不仅影响到了口感，也可能会影响到自己的健康，一定要将猪大肠彻底的洗干净，要把它劈开来，把里面的脏物质全部去除，而且要用开水进行烫泡 。
猪大肠是可以经常吃的，但是如果想经常吃猪大肠的话，必须要控制量，适量的吃猪大肠才能够确保健康 ， 而且吃猪大肠的方法也要讲究合理正确才行 。
扩展阅读：猪大肠
###其它资料参考###猪大肠的做法可以参考以下内容：
干煸肥肠
辅料：洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒 。
制作步骤：
1、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮40-60分钟 。
2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出 。
3、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸 。
椒香肥肠
辅料：芋头、苗节、芹菜节、姜米、蒜米郫县豆瓣、香菜叶 。
制作步骤：
1、把肥肠治净以后，投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水，捞出来再放入掺有清水的高压锅，上汽压3分钟后，离火焖至自然晾冷，然后取出来切成小块待用 。
2、把小芋头削皮治净，放盆里并加入盐和化猪油，上笼蒸熟了再取出来，与蒜苗节、芹菜节一起放盘里垫底 。
3、锅里放菜油烧热 ， 下入姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香后 ， 掺入鲜汤并下肥肠块煮一会儿，其间还要放入盐、味精、胡椒粉和卤油调味，等盛入垫有底料的盘里后，撒入干青花椒并淋入烧烫的香料油激香，最后点缀些香菜叶便好 。
###其它资料参考###猪肉是我们在生活中最常吃的一类肉质食物 ， 而且除了猪肉之外，猪爪、猪肘子、猪头肉以及猪耳朵等等都是可以吃的，就连猪的肠子也可以端上餐桌 。在平时 ， 很多喝酒的朋友就比较喜欢吃猪大肠 ， 可以将其做成美味的下酒菜 。那么 ， 在家的话猪大肠怎么煮才是最好吃的呢?
猪大肠怎么煮才能煮烂
先将已经清洗干净的肥肠放入开水中紧一下捞出 ， 然后放入普通的铁锅中加入花椒、姜片、葱段、盐(依据个人口味)，放入料酒加入适量水先用中火，开锅后改用小火炖加盖，每过20分钟看一下，别干锅，大约一个小时左右，喷香喷香的肥肠就可以出锅了，注意不要放酱油，那样煮出的有苦味 。
做猪大肠的技巧：
在家烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段，放在开水里煮透 。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软 。二次加工的时候会比较方便，主要是调味 。
千万别把生大肠直接扔在锅里炒，那样做出来的大肠一定没人嚼得动 。
煮猪大肠的方法：
方法一
原料：猪大肠、醋、盐、水、葱姜、酒
做法：
1、将猪大肠洗净
2、用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物 。
3、漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒烧熟，捞出即可 。
方法二
原料：猪大肠1500g、八角适量、盐适量、姜适量、料酒适量、醋适量
步骤：
1、猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角 。大火煮开 。
2、加盖大火煮开 。
3、小火慢炖1个小时，加入适量的盐 。
4、放在电饭锅中捂1个小时，就好了 。
5、用剪刀剪成一段一段的 。
猪大肠煮多久才熟
要想猪大肠煮更烂些，煮之前先用水泡的时间长一些，并且
要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时 ， 包酥烂 。如果用老汤更快 ， 没有老汤加一两勺荤油也行 。或者先用清水放在锅里煮20分钟，然后捞出，用少量的油和葱姜爆炒一下，然后放入水煮开，再用中火煮上20分钟 。
###其它资料参考###猪大肠和辣椒一起炒好吃 。猪大肠清洗过后在锅里放水 ， 加干橘皮、姜片、花椒、八角和盐，大火一直煮半个小时，可以去除臭味 。下面介绍做法：
准备材料：肥肠两条、干辣椒一碗、花椒1小把、藤椒1小把、郫县豆瓣两大勺、白芝麻1大把、白糖两茶匙、料酒1勺、白胡椒粉1茶匙、花生油适量、生姜1块、大蒜4、5瓣、八角五、六颗、干橘皮两块、盐1茶匙、花椒油少量
制作步骤：
1、大肠清洗干净后，放锅里大锅大水猛煮 ， 煮的时候加干橘皮、姜片、花椒、一茶匙盐和两颗八角 。
2、在煮肥肠的时候可以先准备配料，图片中展示的是郫县豆瓣、切好的姜蒜、八角、花椒、藤椒、剪成段的干辣椒、白芝麻 。
3、肥肠煮制的时间大约半小时，根据具体情况灵活判断 。用筷子插一下肥肠，能够比较轻松的插过去，就表示煮好了，捞起来放凉 。注意肥肠不要煮得太软烂 ， 吃起来没有嚼头，口感会差很多 。
4、放凉的肥肠，滚刀切小块 。滚刀的目的是让肥肠里外都入味 。
5、锅里放适量油，放肥肠下去爆炒 。
6、加姜蒜同炒，差不多爆干肥肠的水汽 。
7、调小火量，加郫县豆瓣、花椒、藤椒、八角同炒，边炒边放入白糖、白胡椒粉、料酒调味 。
8、看肥肠表皮起皱，色泽金黄 ， 就可以放干辣椒啦，放太早辣椒容易焦糊 。
9、加干辣椒翻炒三、四分钟之后，再撒入白芝麻 ， 继续炒两分钟，此时已经满屋飘香，淋几滴花椒油 。
10、成品图 。
###其它资料参考###猪大肠的做法及配料如下：
1、准备食材如下：猪大肠500克，青椒150克，辣椒(红、尖)150克，木耳(干)50克，姜5克 ， 大葱5克，大蒜（白皮）5克，黄酒10克 ， 酱油10克，盐5克，味精5克，香油5克 ， 淀粉(豌豆)5克，花生油50克 。
2、具体做法：将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片 ， 用绍酒、姜片腌过 。木耳、青红椒也切成三角片，烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟，再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟 。
猪肠，是猪的内脏器官，用于输送和消化食物，有很强的韧性 。其并不像猪肚那样厚 ， 还有适量的脂肪 。
###其它资料参考###肥肠【卤水肥肠】
用料
肥肠克
做法
肥肠翻面 ， 清除油脂和淋巴 。用盐，泡打粉，白酒，面粉清洗.焯水（加料酒）备用 。底油炒香葱姜香料（八角桂皮香叶草果小茴香花椒干红椒），加入水蚝油生抽料酒老抽糖色盐糖鸡精胡椒粉调味 。放入肥肠葱结卤60分钟 。
双椒炒肥肠
用料
肥肠洋葱；青椒红椒
做法
自己卤的肥肠（你们可以选择自己卤也可以买卤好了的）卤好的肥肠切好起锅放入油倒入蒜生姜炒香加入肥肠翻炒一下加入洋葱炒香加入生抽料酒去腥炒香后加入青红辣椒（吃不得辣的加入菜辣椒）青红辣椒炒香以后（觉得味不够可以加入适量的调味品我卤的时候加好了的）超级好吃
溜肥肠
用料
肥肠1根；蒜4瓣；葱头1个；葱1根；干辣椒3个；醋1.5勺；老抽1勺；盐半小勺；十三香1勺
做法
放调料的勺子对比准备辅料 ， 葱头切块，葱切段，蒜一半切片，一半切蒜末放入小碗，加入醋备用肥肠切段1.炒锅放少许油 ， 油热放辣椒炸一下2.放入肥肠煸炒出油，3.放入葱蒜和葱头爆炒，同时放调料，老抽、盐、十三香 。4.出锅前把放有蒜末的醋浇上 ， 再翻炒几下出锅 。
火爆肥肠
用料
卤肥肠300克；青椒250克；干辣椒适量；花椒适量；姜适量；蒜适量；盐3克；糖2克
做法
油烧热后下姜片，蒜末和干辣椒、花椒爆炒出香味（注意火候 ， 别把干辣椒炒糊了） 。下卤肥肠炒均，卤肥肠一下锅，这香味直叫人流口水肥肠炒到表面有虎皮纹的时候下青椒段，调入适量盐和糖 ， 翻炒一会儿，知道青椒表面也出现虎皮纹路，即可出锅 。
双椒炒大肠
用料
猪大肠一斤；青红辣椒两个；蒜3瓣；生姜少许
做法
猪大肠买回来用生粉，盐里外反复搓几遍将洗好的大肠用一壶开水烫一会捞起沥干（这样比较好切)把大肠和其它材料切好备用把锅烧热，倒大肠进去用小火把水份沥干（出大多水的话要把水弄掉）如果粘锅的话，倒点油进去翻炒一下，继续小火爆一会，把油爆出来看见大肠表面有点金黄色，把辣椒和蒜姜倒下翻炒几分钟，下葱段和生抽炒一下就可以装盘了双椒炒大肠就做好了
蒜烤肥肠
用料
肥肠半根；青椒半个；洋葱小半个；大蒜几瓣；植物油2勺；孜然1勺；辣椒粉少许；十三香少许
做法
预处理好的猪大肠，在盐、葱、姜、料酒、八角、香叶水中煮到筷子能扎透，捞出沥净水分 。一次可以处理很多 ， 分袋装好，密封冷冻在冰箱里，很方便 。肥肠切成大小相当的块 。注意要稍微斜着切，这样一是切断纤维，比较好嚼，二是把内芯露出来 ， 容易烤熟烤透 。大蒜去皮，洋葱和青椒切大片，块儿头不要太小 ， 不然串的时候会掉 。和切好的肥肠交叉着用竹签穿好 。刷少许油，撒辣椒面、孜然、十三香和芝麻烤箱预热到200度左右，将烤盘放在烤箱上层 ， 开上下火，烤5-8分钟，再220度烤3-5分钟即可 。具体时间和温度要根据不同烤箱，酌情增减 。烤好了
###其它资料参考###原料
猪大肠2500克，盐75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，红曲少许 。
洗法
1、将猪肠切成段 。翻开肠的内部 ， 刮去污物，用盐或白矾着力搓擦几遍 ， 再用清水反复冲洗，把肠的内外洗净，最后，用开水焯烫一下，再刮洗一次，保持洁净 。
做法：
2、锅架火上，放入清水，下入盐 ， 白糖，料酒，红曲，茴香，桂皮，味精等调料，先用旺火烧开，撇净浮沫后 ， 再煮一会，即成卤肠汁 。
【猪肉大肠怎么做好吃】3、将然后将其放入卤肠汤锅内，用旺火烧开撇沫后，改用中小火，卤煮1.5-2个小时.卤肠火候要适当 ， 随时用筷子戳戳，以检查成熟程度（一般以筷子轻轻一戳即能戳穿肠子为标准） 。卤肠熟度不够，咬嚼不动；熟得太烂，则成豆腐渣似的 ， 没有吃头 。肠卤好后，鬼神出晾凉，切片装盘食用
