快速泡发猪皮方法 怎么泡发猪皮？
1、泡发方法：将干猪皮用冷水浸软；加食用碱面将油脂抓洗干净放入沸水中稍煮片刻，捞出沥水：晾凉后用刀切成4CM长、2CM宽的肉块用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡约3小时直至肉皮松胀、发白 ， 捞起，沥干水分即可煮食 。
2、猪皮，通常指猪肉的皮 ， 富含胶原蛋白和弹性蛋白 ， 能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性 。在日常生活中，不少人买回带皮的猪肉时，总习惯把皮切掉弃之 。殊不知您扔掉的是很好的营养保健品 。近年来 ， 科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用 。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化 。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发 。
猪皮泡发方法？
肉皮,即猪肉皮,有生晒干和煮熟晒干两种 。肉皮涨发方法有油发、盐发之分 。
肉皮应采用油发，其步骤如下：
①将干肉皮随冷茶油下锅 ， 油量要多，不可用已经用过的老油，火候不宜过旺，让肉皮在油中逐渐加热，肉皮遇热首先呈卷缩状 ， 接着发出吱吱响声，肉皮开始涨发 。皮面泛出一粒粒小白泡，说明这时油温升高了，应将锅端离火口或洒水打喷 ， 以降低油温 ， 然后再继续上火炸 ， 肉皮慢慢膨胀起来 ， 推动手勺，使肉皮四周都能炸到，炸至能一拧两断，声音清脆即已发透 。
②使用时将炸好的肉皮放在温水中浸泡半小时，，除去油分，然后再用清水漂清，也可在水中稍加些碱，更快清除油分，最后将泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可 。泡到肉皮柔软即可按需要改切烹制 。
猪皮盐发：
1、先将猪皮洗净，开水烫煮一下洗去杂质 ， 再放入清水煮5-6分钟，依据个人口味煮的时候可放入花椒、八角等 。
2、将煮好的猪皮捞出，过凉水冲洗泡凉，切成条，放入漏盆里晾晾水分备用 。
3、将猪皮放入碗内放少许糖 。
4、放入大半包泡椒、泡椒水、约半瓶白醋 ， 以刚没过猪皮为准，之后盖上盖子放入冰箱，一天后即可食用，泡得越久味道越好哦 。
###其它资料参考###1、锅里加入足量食用油，把猪皮放入油锅里，开最小火慢慢焐，焐至猪皮上开始起泡泡是，时不时会发出“啪”的响声；继续小火慢焐，直到肉皮上会出现许多小泡泡，而且发得非常大了即可盛出 。
2、锅中加入多一点的盐（盐要能够盖住猪皮），开中火加热，用手试探一下不烫手即可关火；然后把猪皮倒入锅中，不断翻炒，猪皮会越发越大，发好后取出；接着继续把锅中的盐加热 ， 然后下入发好的猪皮再焐一下，焐至猪皮不蜷缩在一起即可 。
###其它资料参考###1、炸猪皮放到冷水里面浸泡一下，大概需要浸泡半个小时左右，把干肉皮泡软 。
2、然后放到温水中，加入适量食用碱浸泡一下，干肉皮就会变得非常蓬松 。
3、再把它切成块放凉，一般都是切长方形 ， 然后再放到冷水里面浸泡60分钟左右 ， 一直到肉皮变蓬松发白，加一些青菜一起炒来吃，味道就不错 。
###其它资料参考###干肉皮的泡发：
将油发肉皮用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净，再放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块 ， 再用冷水抓洗数次 ， 放冷水中浸泡3小时，直至肉皮松胀、发白，捞起，沥干水分 。
扩展资料：
肉皮的家常菜系做法：
青椒炒肉皮
材料：生姜，大蒜，彩椒，肉皮
调料：水 ， 酱油，盐，白酒
制作步骤：
1、肉皮冷水泡4个小时以上，将肉皮泡软 。
2、将生姜适量切成丝
3、大蒜适量切成薄片
4、彩椒切丝
5、将泡好的肉皮切成小条状备用
6、锅中加油，油温烧热加入姜蒜进去爆香
7、接着放入肉皮翻炒
8、加入适量白酒，酱油调色翻炒均匀
9、加入适量清水，盖上盖子 ， 小火焖煮10分钟
10、倒入彩椒翻炒至断生
11、最后一步出锅装盘，一道美味的青椒炒肉皮就做好啦
###其它资料参考###将干肉皮掰成小块放入清水里泡发2小时 。泡好后切成均匀的片，放入开水焯水30分钟 。加入少量面粉拌匀，去油 。再放入水中浸泡5分钟即可 。炒肉皮的做法：将干肉皮掰成小块放入清水里泡发2小时 。泡好后切成片，开水焯水30分钟 。加少量面粉拌匀 ， 去油洗净 。锅放油，姜蒜爆香 ， 加肉皮和配菜 ， 加盐、蚝油调味即可 。
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料 。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用 。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半 。
相关知识
干猪皮怎么做好吃
1、将生猪皮清洗干净后放入清水锅里 ， 大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色 。然后就捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂 。
2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干 。一般要晾7天左右，猪皮就会变得干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度 。
3、在锅里边倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄就可以了，然后把炸好的猪皮捞出控净油，备用 。
4、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性 。
5、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制都可以 。
###其它资料参考###肉皮泡发可以用热水 。泡发之前 ， 要将肉皮清洗干净，洗掉表层的油脂，之后再泡在热水中 。泡发过程中加入点白醋最好，大约15分钟就行 。如果要炖肉皮，则需要用冷水泡2个小时，泡发好后就能制作食用了 。
干肉皮食用后容易出现上火现象，所以吃完后可以适量饮用些凉茶，去除体内的燥火 。肉皮是干的，在制作之前，必须泡发开才能制作 。如果用凉水泡发的话，需要添加一些食用碱将油脂去除干净 ， 之后放入沸水中煮一会，捞出来沥干水分 。
如果炸肉皮的话，需要将肉皮上的油脂彻底刮干净，否则会有一股哈喇油味，从而影响口感 。油炸肉皮 ， 可以先用碱水洗干净、晾干，然后将肉皮和猪油或植物油放在锅里 ， 用微火烧开 。
【猪皮怎么泡开】进行炸肉皮时，锅里的油比较容易溅出来，所以一定要注意安全 。炸肉皮要用小火，油温太高容易炸糊，并且炸出来的肉皮孔隙大 。油炸肉皮可以直接吃，也能经过泡发后调制凉菜 ， 或者烧汤食用，再者与其它蔬菜烹制食用 。
