初学烘焙材料买什么
基础烘培材料都需要些什么？？
1、糖类：用来增加食物的甜味、保湿、香气 。
2、黄油（butter）：成份是乳脂肪，具有香气与柔软产品 。
3、高筋面粉：蛋白质含量11.5%以上，一般适用于制作面包 。
4、低筋面粉：蛋白质含量8.5%以下，一般适用于饼干、蛋糕 。
5、鲜奶油：又分植物性及动物性二种，一般用来装饰蛋糕及制作慕斯 。
6、塔塔粉：用来中和蛋白的碱性，帮助蛋白泡沫的稳定性，常用于戚风蛋糕 。
7、鸡蛋：西点的主要材质 ， 可提供产品水份、香味，气泡及具有弹性的口感 。
8、吉利?。褐参镄越豪啵厥痴呖捎?。可等量替代吉利丁 。亦可用于饰胶（pipinggel） 。
9、泡打粉（bakingpowder）：简称b.p.，用来使产品产生气泡，使产品有膨松的口感 ， 其酸碱值为中性 。
10、小苏打粉（bakingsoda）：简称b.s.，用来使产品产生气泡，使产品有膨松的口感，其酸碱值为碱性 。
11、香草精/豆：香草豆是烘焙常用的天然香料，市面上也有售香草精、香草粉 ， 可增加产品的香味 。
12、吉利丁片/粉：又称动物胶，透明片状或粉状，须先以5倍的冷水泡开，可溶于40℃的温水 ， 一般用于果冻及慕斯蛋糕 。一片的吉利丁片约为2.5克，使用时可与吉利丁粉等量替代使用 。素食者不宜食用 。
13、酵母菌：酵母是一种活的真菌类，有鲜酵母与干酵母之分 。在潮湿温暖的环境下会慢慢繁殖并放出二氧化碳使面团膨胀，一般多用在制作包子、馒头和面包，也可用来制作苏打饼干 ， 而蛋糕就几乎不使用酵母 。
14、牛奶：乳制品在在西点中具有使产品芳香及提供水份 ， 属于湿性材料 ， 因含乳糖，可使烘焙产品的着色较快 ， 增加产品的色泽，且可提供营养 。是一种烘焙中常见的原料 。
15、改良剂：市售的改良剂有两种，一为粉状，一为膏状 。粉状改良剂的成份为：面粉、黄豆粉、乳化剂、糖及一些维生素C 。膏状改良剂的成份为：盐类矿物质，维生素C或蛋白质酵素、乳化剂 。
扩展材料：
烘焙食物的营养价值
人类钟爱烘焙食品首先是它营养丰富 ， 且不说多数烘焙食品，都适合添加各种富有营养的食物原料 ， 仅就其主原料小麦粉而言，就有着其他谷物望尘莫及的营养优势 。
小麦粉所含蛋白质是大米的2～3倍，是玉米粉的2倍左右，尤其是其含钙量约为大米的4倍，玉米粉的8倍以上 。VBl、VB2、尼克酸等含量小麦粉都是大米的3～4倍 。
此外，烘焙食品由于酵母菌的理化作用，富含蛋白质、氨基酸，易于吸收，并具有良好的口感和色泽 。因此，在西方国家 ， 烘焙食品的面包（bread）几乎就成了食物和粮食的代名词 。
烘焙食品营养丰富，具有其他食品难以比拟的加工优势 。小麦粉特有的面筋成分，使得烘焙食品不但可以加工成花样繁多、风格各异的许多形式，而且由于其面团的加工操作性、蒸烤胀发性、成品保藏性和食用方便性等特点，使它成为人类进人工业化时代以来 ， 最有影响的工业化主食品 。
参考资料：百度百科-烘焙
初学烘焙需要购买的工具和原料如下：
工具：
烤箱：烤箱是制作烘焙食品的必备工具，可以选择家用的电烤箱或者专业的烘焙炉 。
称量工具：需要购买电子秤或者厨房秤来准确称量材料，以保证食品的质量和口感 。
面粉筛：用来筛选面粉和其他干性材料，去除杂质并使其更加细腻 。
面粉刮板：用来搅拌和刮取面糊、蛋糕糊等混合物的工具 。
面团搅拌机：如果经常制作面包等需要搅拌面团的烘焙食品，可以考虑购买面团搅拌机来节省体力和时间 。
烘焙模具：根据所需制作的食品，需要购买相应的烘焙模具，如蛋糕模具、烤盘、烤纸、蛋挞模等 。
原料：
面粉：根据所需制作的烘焙食品，需要购买不同种类和品牌的面粉 。
糖类：白糖、红糖、蜂蜜、糖粉等 。
蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等 。
奶制品：牛奶、鲜奶油、黄油、芝士等 。
发酵剂：酵母、泡打粉、苏打粉等 。
香料和调味料：香草精、肉桂粉、蜜枣酱、椰浆、柠檬汁等 。
此外，初学者还需要购买一些常用的辅助工具 ， 如温度计、计时器等 。购买时要注意选择品质可靠的产品，并根据自己的需求和预算做出选择 。
###其它资料参考###1、面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉 。一般烘焙的初学者其实就选中筋面粉就好，大部分烘焙都可完成 。
2、糖在烘焙中，不仅仅是甜味剂 ， 它还能软化面筋结构，使面包或蛋糕更为细腻；保持水份 ， 延长保质期（糖是天然的防腐剂）；在做面包发酵面团的时候，糖还能促进发酵 。建议家里至少要备有两种糖：白砂糖 ， 糖粉 。
3、油脂在烘焙中也是非常重要的，做饼干、蛋糕、千层酥皮等等糕点都离不开油脂 。油脂可以使面包、蛋糕变得柔软松嫩 ， 增加水份盒浓郁度，延长保质期，增加风味 。从牛奶中提炼出来的，分有盐和无盐两种，一般都用无盐黄油 。
4、鸡蛋中的蛋白质在烘焙制品中起到凝固的作用，打发后经烘焙而定型 ， 对蛋糕体积的增长起到重要的作用，蛋黄中含有高脂肪，对油脂含量较低的产品 ， 在烘焙中可将它视为油酥的一种 。此外鸡蛋还有增加产品质地及口感、改善产品外表色泽、有助于成品具有较好的膨大作用等特点 。
###其它资料参考###问题一：第一次接触烘焙，需要买些什么材料？有些蛋糕饼干可能需要泡打粉和小苏打
有个分蛋器的话，分蛋清和蛋黄方便一点，而且也很便宜，可有可无 。
不锈钢的搅拌盆，如果做分蛋蛋糕的话，不锈钢搅拌盆是用来打蛋清最好的 。
面包的话 ， 应该要买酵母，干酵母或者新鲜酵母都可以 。
至于前面提到的电子秤，看你使用的食谱 ， 我有时看的是北美的食谱，都是讲杯，汤匙 ， 茶匙的，就不需要，如果你看的是台湾，香港的食谱就需要一个小秤了，什么样的都可以 ， 不一定要电子秤，其实西点的准确性也不是很严格的，不会要求一克不差，只要大概就行 。
至于材料的话 ， 我建议不妨先研究一下食谱 ， 照着食谱买就行了
问题二：家庭烘焙都需要什么材料？到君之烘焙看看吧，适合家庭的，材料较全 ， 消费较高 ， 吃着更香
问题三：做烘培需要那些主要材料？求指教 20分 不清楚楼主是要做蛋糕还是面包或者饼干，就说说最基础最简单的一些原料吧――
饼干：低筋面粉、黄油、糖、鸡蛋 等
面包：高筋面粉、水或牛奶、各类油（不同油有不一样的风味 ， 看配方）、干酵母、鸡蛋、糖、盐 等
蛋糕：鸡蛋（蛋黄蛋白要分开）、低筋面粉、糖、植物油或色拉油等无味油、水或牛奶或果汁等液体（看配方） 等
以上，说得并不完全，还有许多例外的情况，三言两语间说不清楚，总之呢，主要得看配方――操作之前先找个靠谱的方子 ， 然后按着配方所给出的材料以及分量来做 ， 事半功倍 。
问题四：烘焙具体要准备什么材料最基本的材料
蛋糕和饼乾需要：黄油，低筋面粉，牛奶，鸡蛋，细砂糖
面包需要：高筋面粉 ， 发酵粉 ， 糖，牛奶
配料：各种自己喜爱的果乾果汁等
基础工具方面：刮刀，打蛋器（手动+电动） ， 厨房秤，蛋糕模具，量勺量杯
问题五：家庭烘培 ， 材料都需要买什么需要很多材料，你得考虑好 。烤箱一台，厨房电子称，电动打蛋器，蛋糕模具，油纸，面粉筛，各种面粉 ， 蛋黄分离勺 。
问题六：我想做烘焙，请问一般需要哪些材料，比较常用的糖、面粉（低粉或高粉）、鸡蛋、黄油或无味植物油，这些都比较常用，主要看你做什么 。
问题七：想自己在家做烘焙，有哪些材料,工具是必备的？我还是要去学校好好学习，只有在学校才能学得更好 。我建议你去四川哪里找个大的学校 。
问题八：烘焙工具用什么材质的好我看了下你说的ACA烘焙伴侣模具，东西倒是挺全的 ， 初学者的话够用了，但是并不建议购买 。你想学习做蛋糕，其实不需要这么多的 。模具的话推荐三能的 ， 网上很多卖的 ， 做蛋糕的话可以选择一个活底的，然后根据几个人吃选个合适的尺寸 。其他的东西，首先你需要一个电子称，做蛋糕的话还需要电动打蛋器，刮刀，面粉筛，这些足够你做出戚风蛋糕了，会做了戚风考虑其他样式的 。如果裱花还需要裱花袋、裱花嘴和裱花转台 ， 这些都可以网上买到 。如果以后想要弄pizza或者蛋挞或者吐司之类的，模具现用现买就好 。
问题九：常用的烘焙原材料主要有哪些？高 中 低筋面粉、糖粉、鸡蛋、黄油、芝士、模具、烤箱、吉利丁片、奶油、淘宝搜开心品味屋
###其它资料参考###烘焙入门必买清单有烤箱，电动打蛋器，厨房电子秤，量杯和量勺1套，面粉筛，刷子，活底蛋糕模具，橡皮刮刀等 。
1 ， 烤箱 。刚入门的话，一般一台两三百块左右的小烤箱也能满足日常的烘焙需求，不过，如果你想玩得更专业一点，可以换个大烤箱，近年来嵌入式烤箱一直深受大家的喜爱，容量大智能更加节省厨房空间 。
2，电动打蛋器（手持式） 。主要参考电动打蛋器的功率 ， 功率大一点比较好 ， 可调节的速度挡位较多，打发蛋液 ， 黄油等材料选择电动打蛋器，当然手动打蛋器也要准备一个，混合简单的液体材料用 。
3，量杯主要用来称量较为大量的液体及烘焙时所用的主要粉类，量匙通常为1组，有1大匙，1小匙，1/2小匙三种量匙的规格，1大匙为15毫升，1小匙为5毫升，1/2小匙为3毫升，非常方便于手工操作称量一些微量的粉料或液体，比如泡打粉，香草粉，柠檬汁，塔塔粉等烘焙用料 。
4，购买时主要参考电子秤本身的量程，精确度，转换单位，去皮功能等 ， 在一些国外的烘焙方子里常常会使用1 cup，1 tsp这样的烘焙单位 ， 主要针对家庭烘焙 ， 也有为此专门设计的量杯量勺可供购买 ， 当然这些单位可以简单的换算成数值用电子秤量取 。
烘焙又称为烘烤，焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程 。烘焙是面包，蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化，蛋白质变性等一系列化学变化后，面包，蛋糕达到熟化的目的 。也能使食物的口感发生变化 。
###其它资料参考###新手入门必备工具：
1、烤箱1台
烤箱是烘焙必备，建议25L以上的，太小的容易受热不均 。我目前用的长帝32K ， 这是我的第3个烤箱，这款烤箱温度稍偏高 。
2、电动打蛋器1个
淘宝很多 ， 价格不等，按需购买 。我用的ACA打蛋器，仅供参考 。
3、手动打蛋器1个
有时候只是简单搅拌一下，用手动的就可以了，打发蛋清时需用电动打蛋器 。
4、厨房电子秤1个
称量必备，涉及称量的都要用 。
5、量杯1个
或者家里有刻度的杯子也能用，主要是称量液体材料 。
6、量勺1套
很多配方里的克数都要精确，需要用到量勺 ， 主要称量粉类材料 。
7、面粉筛1个
过筛用 ， 防止粉类有面疙瘩的情况 。
8.橡皮刮刀1个
翻版蛋糕糊等都要用 。
9.打蛋盆1个
如果家里有不锈钢盆之类的可以直接用，个人觉得深一点的好用 。
10、油纸或油布
铺在烤盘上防粘，油纸、油布都可以 。
11、铝箔纸
也称锡纸，可以盖在烤物上面防止上色不均匀 ， 也可用于活底模具的防水工作 。
烘焙的重要地位：
我国的烘焙食品与世界其他国家比 ， 还有相当大的差距 。不管是加工技术、成品质量 ， 还是生产规模、花色品种方面 ， 还有大量工作要做 。尤其是我国的烘焙食品还没有发挥在国民经济中应有的作用，还没有对广大人民的饮食生活现代化发生巨大的影响 。
例如：面包在欧美等世界许多国家都是人民的主食，其工业化、自动化的发展，对减轻广大人民的家务劳动、使饮食方便化、合理化以及节约能源、解放生产力起了巨大的推动作用 。欧美等国18世纪的工业革命和二次世界大战后的经济发展，都曾伴随着面包生产工艺的革命性进步 。
就连祖祖辈辈以大米为主食的日本，面包类的消费也是惊人的 。
###其它资料参考### 初学者做蛋糕放什么材料
初学者做蛋糕放什么材料，美食是我们大部分的人都无法抵抗的，很多人也都会尝试自己制作简单的食物，从家常菜到甜品蛋糕，其实很多食物制作过程都比较简单，以下了解初学者做蛋糕放什么材料 。
初学者做蛋糕放什么材料1做蛋糕需要的材料有7种，包括：低筋面粉，泡打粉，鸡蛋，牛奶，白糖，色拉油，盐 。
1、低筋面粉：
简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13 。8%，粗蛋白质9 。5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等等 。
做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整 。
2、泡打粉：
它是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末 ， 又称为发泡粉和发酵粉 。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵 。
在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大 。
3、鸡蛋：
鸡蛋里含量最高的是蛋白质，蛋白质受热容易变性 。鸡蛋 ， 又名鸡卵、鸡子 ， 是母鸡所产的卵 。
4、牛奶：
它是最古老的天然乳制品之一 。
牛奶有降低食管括约肌压力的作用，从而增加胃液或肠液的反流 。
5、白糖：
它是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖 。白糖色白，干净，甜度高 。白糖含有糖类，糖类是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的 。
6、色拉油：
它是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油 。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油 。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油 。
7、食盐：
它是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等等 。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95% 。
初学者做蛋糕放什么材料2新手做蛋糕需要准备什么？
工具必备：
1、电动打蛋器
排名第一的工具，黄油、奶油、全蛋或蛋白的打发，全都要靠它 。
2、厨房电子称 （精确到克）
排名第二的东东，烘焙要求材料精准 ， 不可估摸，也无法估摸 。一定要电子的，并可以在加材料时分次归零 。
3、量杯
主要用来量水 。好的量杯上有很多不同的刻度，比如水、面粉、糖、油、葡萄干等 。但如果有了秤，这些基本用不太到 。
4、量勺
绝大部分的方子都用“汤匙”和“茶匙”来做标注 。究竟这一匙，或者二分之一匙该有多大 ， 一组量勺都能确定 。便宜的话可买一组 。
5、橡皮刀
【初学烘焙材料买什么】 面积够大，材质软，混合搅拌时省事 。用一般的勺子会手抽筋的~
6、面粉筛
筛面粉是个重要步骤，蛋糕的.蓬松度可由它决定 。如果很讲究，就买个 。
7、隔热手套
越厚越好 ， 用的时候最好还加上几层抹布一块用 。
8、烤模
最好是可脱的，好脱模 。建议买6寸的，成功率较高 。
9、小刷子
建议买两把 。一把刷油一把刷蛋 。如果只烤蛋糕可以不用买 。
10、擀面杖
不是擀饺子皮的那种，是用来擀成一大块平整的面皮的 。烤饼干或做面包卷时可用 。
11、打蛋盆
一个很大很深的碗，最好是不锈钢的，因为如果做戚风蛋糕，打发蛋白的时候不允许一滴水或油，如用塑料碗，会有油水的残留 。如果不用分蛋法来做，用一般的塑料大碗就行了 。要够大够深，不然打黄油的时候会四处飞溅 。
12、裱花袋
用于蛋糕装饰，也可以用来做黄油饼干 。
初学者做蛋糕放什么材料3自己家做蛋糕需要什么材料？
【材料】鸡蛋4个，低筋面粉70克，玉米油40克 ， 水40克，细砂糖60克，柠檬汁几滴
【步骤】
1、蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的盆里 。水和油倒入打蛋盆里，用蛋抽搅拌均匀，这一步一定要做好，两者乳化好，就是没有出现油星和水油分离的状态 ， 一般搅拌2分钟 。
2、将已提前过筛一次的面粉再过筛进去 。
3、用蛋抽划Z字型拌好不见干粉可以了，将2个蛋黄倒入，拌好之后再倒入另2个蛋黄 。
4、拌好的蛋黄糊状态 。
5、滴几滴新鲜柠檬汁到蛋清里，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入糖，打至偏干性发泡 。
6、将1/3打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌兼切拌均匀 。
7、将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里 。
8、用同样的手法拌均匀，拌好的蛋糕糊很细腻 。离8寸活底阳极蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊，在桌面上震两三下，震出里面的气泡 。
9、放入已经提前预热到上火120度，下火140度的烤箱下层，烘烤60分钟左右 。
海绵蛋糕杯
【材料】鸡蛋2个，蛋糕粉50克，黄油20克，牛奶20克 ， 细砂糖45克，盐适量，奥利奥饼干碎适量
【步骤】
1、黄油和牛奶放进小锅里，隔热水融化成液体 。
2、蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的打蛋盆里 。蛋清加入一点点盐，用电动打蛋器打出粗泡 。
3、分三次加入细砂糖 ， 蛋清打至偏干性发泡 。
4、将蛋黄倒入打发好的蛋白霜里 。
5、用电动打蛋器低速拌匀，蛋糊能画出纹路十秒不消失 。
6、将蛋糕粉过筛进去 。
7、用刮刀从中间切入，沿着打蛋盆刮起蛋糕糊拌匀 。
8、舀一勺蛋糕糊到已经融化为液体的黄油牛奶液里，拌匀 。再倒回蛋糕糊里，这样做是使液体与蛋糕糊的密度接近，更易拌匀，将蛋糕糊装进裱花袋里 。
9、挤入放了纸杯模的蛋糕模具中，可以做9-10个，在桌面上震出气泡，撒点奥利奥饼干碎在上面 。放入已经提前预热好的上火160度，下火165度烤箱中 ， 烘烤25分钟左右 。
棉花蛋糕
【材料】鸡蛋4个，低筋面粉50克，牛奶50，玉米油40克，细砂糖40克，柠檬汁适量
【步骤】
1、不粘锅里加入玉米油 ， 小火加热至微沸 。立即离火，加入面粉并快速搅拌成顺滑的烫面团，放入另一个盆里备用 。
2、3个蛋黄和1个全蛋打在盆里 。用手动蛋抽搅拌均匀后，加入牛奶拌均匀 。
3、拌好的蛋黄液，分两次加入到面粉糊里 。
4、每拌好一次再加入另一次 。拌好的蛋黄糊呈流动状态 。
5、蛋清加入柠檬汁，用电动打蛋器打起粗泡 。细砂糖分三次加入蛋清里，打发至有小弯钩的状态 。
6、取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里 ， 用刮刀翻拌均匀 。
7、然后倒回剩余的蛋白霜里，用同样的手法翻拌均匀 。
8、拌好的蛋糕糊倒入到铺了油纸的 ， 18CM方形模具里 。震动一下烤盘 ， 使蛋糕糊里的大气泡震出来 。
9、烤盘里装热水，放烤箱最下面一层 ， 模具放烤架上，放倒数第二层 。烘烤50分钟 。烤好的蛋糕 ， 不用倒扣，放凉切片即可 。
###其它资料参考###做蛋糕需要的工具有：六寸或者八寸蛋糕模具、打蛋器、面包机、电子称、烤箱、面粉筛、橡皮刮刀、毛刷和不锈钢打蛋盆 。
做蛋糕具体步骤有：
1、鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用 。
2.在蛋黄中加入20克白糖 ， 搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶 ， 搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象 。
3、轻轻加入面粉 ， 快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒 。此时可以将烤箱预热到180度 。
4、蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次 ， 分两次加入，直到蛋白硬性发泡 。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲 。
5、取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀 。6.完全混合成功后 ， 立刻把面团倒入蛋糕模子中，稍微震动几下，去除气泡7、把模具放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模；
