韩国大酱汤用什么酱？？
(是韩国面豉酱)
韩国酱汤
材料：土豆一个，洋葱一个，豆腐一块，豆芽少许，西葫芦一只 ， 牛肉少许，小银鱼若干，小辣椒一只，
调料：韩国面豉酱一勺，辣酱一勺，盐，
方法：1 。取韩国石锅一只，加水烧开 。
2 。土豆，豆腐，洋葱切片 ， 水开加土豆，洋葱要关火时才下 。
3 。牛肉切片炒熟，把所有材料下到锅里，加所需调料 。
4 。放盐调味 ， 下洋葱 ， 出锅
注意：很容易冒漾，所以在水开之后不可以太大火 。
酱汤2
材料
牛排骨和肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黄豆芽100g，牛肉150g
肉佐料
酱油1.5大勺，葱1大勺，蒜大勺，芝麻1大勺，香油大勺 ， 胡椒面大勺，清酱5大勺
做法
1)
把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂 。
2)
把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味，再放在汤里炖 。
3)
把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来 。
4)
然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好 。
5)
把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形 。
6)
把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀 。
7)
吃的时候，根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等 。
酱汤
3
大酱汤的种类很多,海鲜的,蔬菜的,肉的,蘑菇的教你种简单的 。
材料:香菇,豆腐,贝壳类2-5只,银鱼1只,洋葱,尖辣椒、西葫芦
1.材料放入锅后加水,(贝壳类尖辣椒除外)放入大酱开火煮(水很重要,一定要放洗米的水.先把米洗净,然后加入水,用手搓直到水变白)
2.开锅后加入少许辣椒面,快熟时加入贝壳类尖辣椒,再煮5分后加入蒜泥即可.如果不够咸可加点盐或鸡精 。
这做酱汤最好是用石头锅做，做出来的味不一样，
主料：土豆，五花肉，豆芽，角瓜，圆葱 ， 豆腐，小白菜 ， 青辣椒，都少许，
配料：朝鲜族酱，粗细辣椒面小许，味精 ， 大喜大，黑胡椒面适量，
做法：把水放到锅里，不要放油，然后放进酱，土豆 ， 肉先煮，
再放粗细辣椒面，味精 ， 大喜大，黑胡椒面，要适量放哟，
等到开锅后把豆芽，角瓜，圆葱，豆腐，小白菜，放进去
煮一会以后再把青椒放进去，就OK了.
因为每一个地区的地形地貌及其气候条件不一样，因此在每一个地区也衍化出了不一样的美食文化及其饮食搭配特点 。说到北朝鲜这个地方 ， 大部分人脑海中之中第一时间闪过出去的便是泡白菜 。可是北朝鲜大酱汤也是一个独具一格地区特点的特色美食，今日就一起来学习培训纯正北朝鲜大酱汤的有关作法 。
北朝鲜大酱汤的做法
原材料：水豆腐、海带丝、马铃薯、小夏辅助大神、五花肉、羊肉粉、葱、姜、北朝鲜面酱、香莱
作法：
1、海带丝清洗切条 ， 五花肉切成片，姜切末
2、土豆去皮清洗切成片，水豆腐切薄片
3、葱和香莱剁碎
4、开火灾 ， 石锅内放进五花肉片爆锅一下
5、放进2勺北朝鲜面酱和生姜沫
6、加冷水搅拌均匀
7、放进土豆块、海带丝、水豆腐 ， 拌和一下
8、放进少量小夏辅助大神
9、锅开后撇出白沫 ， 煮10分钟上下
10、放进少量大喜大羊肉粉调料
11、最终撒葱末和香莱末就可以服用 。
制做小技巧
1、酱不必过早放，要不然会毁坏酱原先的味儿 。
2、面酱一定要用朝鲜族卖的酱或是日本食品商场的酱，这一点非常非常关键，大酱汤较大的差别就取决于这一酱 。
3、要使汤味更为美味香甜，可以用花蛤来替代新鲜虾 ， 花蛤先用盐水侵泡使其吐净碎石子，再入锅熬做成汤 。
4、新鲜虾熬熬成虾汤后，应捞出控干水备用 ， 待全部食物都煮好后，才可和水豆腐一同入锅稍煮一会儿，以防新鲜虾煮久易老 。
5、调配大酱汤时，可依本人口感调整韩国大酱、韩国辣椒酱和辣椒面的分量，面酱咸香气重，无须放盐调料 ， 以防汤味过咸有苦味 。
6、建议用石锅或瓦锅来做大酱汤，可让熬出的汤更浓醇，味儿更醇正，口味更优 。
以上便是有关北朝鲜大酱汤的做法的详细介绍，期待对您有一定的协助
###其它资料参考###韩国大酱汤是韩国特色料理，韩式大酱汤有热汤、凉汤两种 。酱是韩国人最爱的调味料，大酱可用来做大酱汤 。大酱是由黄豆经过特殊工艺加工而成 ， 大酱的脂肪含量少，热量低，用来做大酱汤多食易有饱腹感 。
做法一
食材准备[2]
大酱(一大勺)，猪肉(一小块儿)，土豆(两个)，洋葱(四分之一个)，青辣椒(1个)，豆腐(半块儿) ， 淘米水 。
制作步骤
1.土豆切片或丁，大小约葡萄那么大，猪肉切丁，约黄豆大小，洋葱切丝，青辣椒切段 ， 豆腐切块儿；
2.放入土豆和猪肉，放入淘米水，大火烧开后转中火，烧约15分钟后转小火，放入大酱和元葱；
3.烧约10分钟后 ， 放入辣椒和豆腐 ， 再烧5分钟后，放些许味精或调味料，关火，大酱汤即成 。
注意事项
1.用淘米水增加汤的米香和浓度，过去朝鲜民族的老一辈都是这么做的；
2.酱不要太早放，不然会破坏酱原来的味道；
3.大酱一定要用朝鲜族卖的酱或者韩国食品超市的酱，这一点非常非常重要，酱汤最大的区别就在于这个酱 。
做法二
食材准备
黄豆酱4大匙（即传统黄酱 ， 是韩国基本调味酱料，利用黄豆发酵而成），辣椒酱1大匙（韩式辣椒酱），葱1/2根，红辣椒1个，青辣椒1个，蒜泥1大匙，小鱼干15克 ， 水3杯 ， 盐适量 。
制作步骤
1.角瓜、洋葱、豆腐切成1.5厘米见方的块，香菇用水泡开、去柄切成和洋
大酱汤
葱相同大小的块（如果用的是干香菇 ， 就先用水轻轻洗涤后再浸泡30分钟，浸泡时间过长香菇的美味会变淡），葱、红辣椒、青辣椒切成0.5厘米的段；
2.小鱼干下锅干炒片刻 ， 加适量水煮开 ， 出锅后用纱布过滤 ， 即成清鱼干汤，在清鱼干汤里慢慢搅入黄豆酱 ， 之后搅入辣椒酱煮开（一定要把煮出的浮沫撇干净）；
3.依次放入角瓜、洋葱、豆腐、香菇一并煮，最后加红辣椒、青辣椒、葱、蒜泥，加盐根据个人口味调好咸淡 ， 大酱汤即成 。
注意事项
1、其实煮酱汤最关键的还是酱料有无味道，如果说感觉酱本身不够味 ， 可将黄豆酱4大匙，辣椒酱1/2大匙，香油2小匙 ， 蜂蜜1/2大匙拌匀再入汤就能解决问题了 。
2、酱汤定是用小火慢慢熬才能味道十足，也是个功夫活，所以开始时调味要淡些，熬到一定程度后再加盐调味 。
做法三
食材准备
土豆一个 ， 洋葱一个 ， 豆腐一块 ， 豆芽少许，西葫芦一只，牛肉少许，小银鱼若干 ， 小辣椒一只，韩国面豉酱一勺，辣酱一勺，盐 。
制作步骤
1.取韩国石锅一只，加水烧开；
韩国大酱汤
2.土豆、豆腐、洋葱切片，水开加土豆，洋葱要关火时才下；
3.牛肉切片炒熟，把所有材料下到锅里 ， 加所需调料；
4.放盐调味 ， 下洋葱，出锅，大酱汤即成 。
做法四
食材准备
做韩国大酱汤所需要的原料(7张)
土豆，五花肉，豆芽 ， 角瓜 ， 圆葱 ， 豆腐，小白菜，青辣椒，都少许 ， 朝鲜族酱 ， 粗细辣椒面小许 ， 味精，黑胡椒面适量 。
制作步骤
1.把水放到锅里 ， 不要放油，然后放进酱，土豆，肉先煮；
2.再放粗细辣椒面，味精，黑胡椒面，要适量放哟；
3.等到开锅后把豆芽 ， 角瓜 ， 圆葱，豆腐，小白菜，放进去；
4.煮一会以后再把青椒放进去，就OK了 。
注意事项
做酱汤最好是用石头锅做，做出来的味不一样 。
做法五
食材准备
酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小
【朝鲜大酱汤用什么酱】韩国大酱汤
勺；楜椒少量 大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺；辣椒粉1/2小勺；牛肉100g 南瓜1/4个 贝壳4-6个 豆腐半块洋葱1/2个 蘑菇适量 食用油少量
制作步骤
1、先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净 。
2、在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮 。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开 。
3、牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌 。
4、豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半
5、辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽 。
6、先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候 ， 放贝壳汤水 。
7、汤开始沸腾的时候 ， 放汤料和蘑菇 。这时出来的泡沫要去掉 。
8、再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒 。
###其它资料参考###和中国豆瓣酱的制作略有不同，大型超市的进口食品专架有盒装的成品，常见的有新松大酱，可以买来直接用，很方便 。配料表：大豆，糖?。危篝铮赡苁浅Ъ遗可呐淞希?
找到的大酱制作方法及相关介绍如下：
1、将大豆洗净煮熟、控干 。
2、将其粉碎，做成豆坯 。
3、把豆坯晾置于清洁的空中一段时间，接受菌种发酵 。
4、把发酵后的豆坯掰碎放置于缸中，并放适量的水、盐等 。
5、发酵一段时间即可 。
（注：目前家中自做的酱多是混菌发酵，味道较好，但未必对人体健康有益，尤其是黄曲霉 。）
大酱
在古代朝鲜，做菜主要是用酱来调咸淡 。酱是朝鲜民族饮食的基本调料，又是主要的副食品 。酱有清酱、大酱、辣椒酱、汁酱、青苔酱、黄酱等种类 。烤肉、烤鱼有时要抹上辣酱或大酱，还可以用酱烧制各类菜肴和汤汁，十分美味 。中国古文献《三国志》曾提到朝鲜半岛的大酱，而日本则称大酱为“味噌” 。在《大长今》中，长今也将大酱叫“味噌” 。朝鲜民族一般在农历十月制作大酱，《大长今》对制酱的过程有详细的描述：先将大豆煮到呈烟色后，在石臼里舂碾成豆沙状之后制成酱坯 。大酱坯一般制成方块形或圆形，重三五斤 ， 放
置在阴凉通风处，风干三五天，然后用稻草等将大酱坯系好，悬挂在房梁上 ， 晾晒40天左右 ， 取下来，再一层酱坯、一层稻草摆放在温度、湿度适宜之处，使其自然发酵 。
数月后，将酱坯打开、弄碎，将其浸入淡盐水中，如果酱坯漂浮在盐水上，说明盐水的浓度适宜 。再用盐水浸泡发酵半个月左右之后，取出已发酵的酱坯，再将深褐色的盐水煮开到一定浓度，便成了酱油 。这种酱油兼有甘、咸、微苦等醇厚味道，主要用来调味 。而将已发酵好的酱坯根据口味咸淡制作成糊状，便成了大酱 。
《大长今》中有一段情节讲到，宫廷里存储的大酱变味，宫廷上下异常惊慌，因为按照流传的说法，大酱变味意味着国家将遭受灾难 。韩尚宫和长今被派往民间调查大酱变味的原因 。聪明好学、善于观察思索的长今发现 ， 宫廷里大酱变味的原因是有人将酱缸周围的槐树砍伐掉的缘故，原来这些树的花粉可以使大酱更加美味 。
? 根据古代朝鲜人的说法 ， 大酱蕴涵着“五德”：一是“丹心”，与其它味道混合时依旧不失其固有香味和独特滋味 。二是“恒心”，放置很久也不会变味或变质，反而历久弥新 。三是“佛心”，可以祛除鱼肉的腥味 。四是“善心” ， 可以减弱辛辣等刺激性味道 。五是“和心”，可以与任何食物相搭配 。
参考资料：新浪读书
###其它资料参考###材料:
大酱(一大勺),猪肉(一小块儿),土豆(两个),元葱(四分之一个),青辣椒(1个),豆腐(半块儿),淘米水
准备工作:
土豆切片或丁,大小约葡萄那么大
猪肉切丁,约黄豆大小
元葱切丝,青辣椒切段,豆腐且块儿
做法
1.放入土豆和猪肉,放入淘米水,大火烧开后转中火,烧约15分钟后转小火
2.
放入大酱和元葱,烧约10分钟后,放入辣椒和豆腐.
3.
再烧5分钟后,放些许味精或大喜大调味料,关火即可.
此汤特点:
味浓,基本保持了酱汤原有的味道,是我最喜欢的一个汤.
要点:
用淘米水增加汤的米香和浓度,过去朝鲜民族的老一辈都是这么做的.
酱不要太早放,不然会破坏酱原来的味道.
大酱一定要用朝鲜族卖的酱或者韩国食品超市的6酱,这一点非常非常重要,酱汤最大的区别就在于这个酱.
切记!!!
###其它资料参考###黄豆酱.即传统黄酱，是韩国基本调味酱料，利用黄豆发酵而成
先将大豆煮到呈烟色后,在石臼里舂碾成豆沙状之后制成酱坯.大酱坯一般制成方块形或圆形,重三五斤,放置在阴凉通风处,风干三五天,然后用稻草等将大酱坯系好,悬挂在房梁上,晾晒40天左右,取下来,再一层酱坯、一层稻草摆放在温度、湿度适宜之处,使其自然发酵.
###其它资料参考### 谈到了韩国，韩国出名的不仅有韩剧，还有韩国的美食 。我们大家所熟悉的泡菜和炸鸡都很美味 。还有韩国的大酱汤也是韩国的一道出名的菜式，酱是韩国人很喜欢用的调料 。因为不仅可以用来调味还可以用来做汤 。大酱汤还分成了冷热两种口味 。跟着来看看 。
韩国大酱怎么做大酱汤制作韩国大酱汤的材料：韩国甜辣酱，大酱，新鲜的虾，辣椒粉，蒜和葱以及土豆，白玉的南豆腐，海带，粉条 ， 金针菇和西葫芦 。
做法步骤：第一步，把买回来的虾洗干净，并且把头和皮以及纱线都一起去掉，留下虾肉，放置一旁备用 。把蒜洗干净捣成蒜泥 ， 把葱切成一小段，把土豆切成片，把豆腐切成块，以及把金针菇切去头并把它撕成小条 。把西葫芦切成片 。
第二步，准备淘米水，最好是第三四遍的淘米水 ， 倒入一个干净的砂锅中，再加入一汤匙的韩国甜辣酱和两汤匙的大酱 。用大火把里面的水煮开后，再放入海带，然后继续煮大约八到十分钟分钟 。紧接着可以加切好的土豆片和豆腐块以及蘑菇片，把火调成小火煮大概8分钟 。
然后加入辣椒粉 ， 最后可以放入之前备好的虾肉和西葫芦片还有粉条，最后再煮5分钟 。
准备起锅前也可以把加捣好的蒜泥和准备的葱段 。大概三四分钟后就可以出锅啦，这样一道好吃美味的韩国大酱汤就做好了 。
大酱汤的营养价值大酱是由黄豆经过加工而成 。所以大酱的营养价值主要就是黄豆的营养价值 。所以大酱里面含有丰富的蛋白质，还要不饱和脂肪酸以及氨基酸等营养元素 。这些物质我们人体吸收了之后会有很大的益处 。最近，东京的日本国家癌症研究中心发表了一个大型的实验报告指出，只要女性每天喝三四碗大酱汤，患乳腺癌的几率可以下降40% 。大酱的原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素，它除了预防乳腺癌外，还能降低与激素相关肿瘤的发病率 。对人体有很大的帮助 。
韩国大酱可以怎么吃
酱是韩国人饭桌上离不开的调料 。韩国人把大酱，辣椒酱和酱油称为“三兄弟”，大酱是这三兄弟中最有营养的了 。
最常见的大酱的吃法就是做汤 。一碗大酱汤配白米饭就可以吃出美味了 。
首先，准备材料 。豆腐，韩国大酱 ， 辣椒，土豆和南瓜，还要牛肉 。先把他们都洗干净，然后把土豆和南瓜切成块，辣椒切小块 。
准备一口干净的锅，倒入色拉油 ， 等待油热了之后倒入肉和切好的材料，然后放大酱入味 。一起用大火炒三两分钟 。
最后一步，倒入热水，依据自己的口味调试汤的味道 。用小火慢慢煮，大约二十分钟后再放入辣椒 。再一起煮约十分钟就可以出锅了 。
韩国大酱的做法在韩国，韩国泡菜这个做法韩国人大多会自己在家里做，韩国大酱也不例外 。
大酱中最有营养的就是黄豆，所以挑选品质好的黄豆很重要 。所以在市场上买来的黄豆一定要挑选出发霉的 。用清水洗干净以后，再用一盆清水将黄豆浸泡一个晚上 。这样会将黄豆泡软 ， 大大地缩短煮黄豆的时间 。需要注意的是不要把泡黄豆的水倒掉，在煮黄豆时应该把泡黄豆的水一起煮，这样可以更好地保留黄豆的味道和营养价值 。
煮黄豆的时候，你会发现有一些白色的泡沫漂在水面上，我们需要把白色沫子捞起来扔掉 。煮到水分差不多没有了也就说明黄豆已经煮熟了 。把煮熟的豆子洗干净放入一个干净的布袋中并且系紧，上年垫上塑料 ， 后面就把黄豆碾碎变成泥状 。完成之后把它们放置一个通风的地方 。把表面晾干之后用纸把黄豆包好 。进行发酵，大酱胚可以制成圆的或者是方的 。做形状的时候可以放入一个塑料袋中，这样不易粘手 。风干三五天之后，用稻草将大酱胚系好 。一层大酱胚一层稻草，这样一层一层铺好 。让它们自然地发酵 。几个月之后，可以把大酱胚放到淡盐水中浸泡发酵半个月，这样就变成了大酱了 。
大家都知道韩国料理很美味，他们的料理过程严格，选用的材料也一定会经过精挑细选 。但是，每个国家都有自己的美食，我们可以去尝试，我们喜欢了，这是一种体验到美食的幸福 。我们不喜欢也不用去抨击 。哪里都有美食 。希望我们都可以品一品 。
###其它资料参考###一定要用韩国大酱 ， 如果用黄豆酱，那做出来的就不是正宗的韩国大酱汤 。
韩国大酱汤的做法，准备材料：蛤蜊：150克、牛肉：50克、西葫芦：半个、香菇：2个、蟹味菇：适量、金针菇：适量、豆腐：1块、大蒜：4瓣、大葱：1小段、青辣椒：1个、红尖椒：2个、韩国大酱：2大勺、辣酱：1大勺、油：1勺、盐：少许、生粉：少许、淘米水：适量 。
1、首先准备淘米水，取第二遍的淘米水备用 。
2、蛤蜊用淡盐水浸泡至吐净泥沙，牛肉切小块，加少许盐、生粉捏匀 ， 腌制10分钟 。
3、香菇和西葫芦切片，豆腐切块，蟹味菇和金针菇撕成小份 ， 大葱、青红辣椒斜切成片，蒜瓣捣成蒜泥备用 。
4、大酱和辣酱以2:1的比例加水拌开 。
5、牛肉加1勺油放进微波炉碗内拌匀，加盖用微波高火加热1分30秒 。
6、除蛤蜊和红尖椒外，把其它所有食材放进锅中 。
7、倒入淘米水和拌匀的酱料汁 。
8、放入微波炉高火加热20分钟 。
9、20分钟后取出，加入洗干净的蛤蜊 。
10、继续微波高火加热2分30秒 。
11、盛出撒上少许红尖椒即可享用 。
###其它资料参考###朝鲜民族酱汤的做法多种多样，风格各异，味道不一 。但所有材料均为大酱、海菜、葱花、蒜、豆油、味素等熬制而成 。高档的要放入牛肉、明太鱼等，又独具特色 。大酱汤有热汤、凉汤两种；凉汤是用大酱调成汤 ， 再放入黄瓜丝、辣椒酱、葱花、蒜泥、醋、芝麻、味素而成 。三伏天喝凉汤，味美爽口，去暑解热 。
大酱汤的简单做法：
材料：大酱 ， 辣椒粉，土豆，海带，小鱼，豆腐，洋葱，蒜 ， 小青辣椒 。做法：
1.洋葱切小丁，土豆切小块，豆腐切小块，蒜捣成泥，青辣椒切小片 。2.锅内放油少许，下蒜泥扁香后放入洋葱，待炒出香味后放入边上热水锅内 。3.依次放入土豆，小鱼，豆腐，辣椒 。两人吃的话，大约放两勺大酱 ， 辣椒粉根据个人口味可调整 。
4.大火煮约10分钟，待有香味溢出后调至小火，加盐和鸡精即可 。特点：特别下饭 ， 做法很简单，懒得做饭的时候弄个这样的汤也可美美的吃上一顿了 。
###其它资料参考###大酱汤
制作步骤：
1、先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水 。
2、汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇 。这时出来的泡沫要去掉 。
3、再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒 。
用料准备：
1、肉酱的做法：
酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量
2、汤料的做法：
大酱1大勺；辣椒酱1／2小勺；辣椒粉1／2小勺
制作要点：
1、先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3－－4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净 。
2、在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮 。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开 。
3、牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌 。
4、豆腐切成0.3cm的厚度，3－－4cm的大小 ， 南瓜切成0.3cm的厚度后 ， 切成4半 。
5、辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽 。
食用：
一切做好了即可 。
材料：
牛肉…100g南瓜…1／4个贝壳…4－6个
豆腐…半块辣椒…2个红辣椒 。。1个
大葱…1个洋葱…1／2个蘑菇…适量食用油…少量
荠菜大酱汤
用淘米的水加大酱和辣酱的水里，放荠菜和蛤蜊熬的汤 。在春季可给人带来食欲 。
荠菜在蔬菜中含有最多的蛋白质，并含有丰富的钙和铁 。特别含有丰富的维生素A， 以碗荠菜酱汤含有成年人一天所需的1/3维生素 。荠菜在中医上是能帮助肝脏与消化的有药效的蔬菜 。
材料
荠菜200g ， 蛤蜊200g ， 淘米水7杯，大酱1/2大勺，粗葱2棵，蒜5头 ， 辣椒酱 1大勺 。
做法
(1) 在淘米水里倒上大酱和辣酱，并用筛子过虚 。
(2) 在1杯水里放蛤蜊煮后，煮到蛤蜊张嘴后挖出肉 ， 汤等沙沉淀后倒进(1)中 。
(3) 把荠菜洗净后 ， 熬酱汤 。
(4) 熬一会儿放上准备好的蒜和葱，重新熬煮 。
南瓜大酱汤
材料: 牛肉100g，南瓜1/4个 ， 贝壳4-6个，豆腐半块，辣椒2个 ， 红辣椒1个 ， 大葱1个，洋葱1/2个，蘑菇适量，食用油少量
用料准备：1.肉酱的做法：
酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量
2.汤料的做法：
大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺；辣椒粉1/2小勺
制作步骤:
1.先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水 。
2.汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇 。这时出来的泡沫要去掉 。
3.再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒 。
制作要点：
1.先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净 。
2.在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮 。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开 。
3.牛肉切得很细 ， 然后放适当的肉酱后搅拌 。
4.豆腐切成0.3cm的厚度 ， 3--4cm的大?。瞎锨谐?.3cm的厚度后，切成4半 。
5.辣椒和大葱要大片的切 ， 而且辣椒要去掉辣椒籽 。
清曲酱汤
把清曲酱冲开 ， 在放切好的白菜泡菜、牛肉、豆腐炖的汤 。因有独特的发酵味道，虽有不喜欢的人，但它是一种营养丰富且冬季别有风味的饮食 。
清曲酱含有丰富的维生素B2 ， 并且 ， 清曲酱既有增强胃肠的食品吸收能力的作用，又有分解血管内胆固醇的作用 。
材料
清曲酱100g ， 豆腐1块 ， 白菜泡菜200g，牛肉50g，青椒3个，葱1棵，蒜3块， 辣椒面2小勺，盐，淘米水3杯
做法
(1) 把豆腐分半，切成1cm大小，白菜泡菜切成3-4cm宽 。青椒切后去子 。牛肉也切成丝并与葱、蒜拌好 。
(2) 在沙锅里放3杯水 ， 再放牛肉和泡菜煮熟 。
(3) 煮一会儿冲清曲酱，并放上青椒和豆腐煮一会儿，用辣椒面和盐调味 。*把萝卜切薄或泡好的香菇放进去更好 。