芝麻糖的做法？
芝麻糖的做法步骤如下：
【芝麻糖怎么做的】材料准备：炒熟芝麻1.2斤、白砂糖1斤、麦芽糖3两、猪油2两、锅 。
1、锅子一只，倒入白砂糖和麦芽糖，加少量水，进行熬制 。
2、待锅内砂糖粒子烧化，水分基本蒸发，糖浆烧得较稠时，可用一根筷子挑起一点糖浆即放入盛有冷水的碗中 ， 糖冷却后变硬，发脆可放入猪油，再加芝麻（如糖经冷水冷却后发粘，需继续进行熬制），待芝麻入锅后，锅子要离炉搅拌均匀 ， 倒入事先准备好的盘内（盘内涂油以防粘）压平 。
3、趁热切成块或条，切制时注意白芝麻切成1厘米方，4厘米长的条子，黑芝麻则切成3厘米长 ， 2厘米宽，半厘米厚的片 。
准备材料：生芝麻随意、红糖适量
制作步骤：
1、把芝麻用清水淘洗干净（这里淘洗两遍） ， 把水控干，芝麻不滴水即可
2、芝麻倒入锅里，小火炒熟 ， 一定要小火，慢慢炒 ， 会听到芝麻噼噼啪啪的响，炒到微微发黄就好了 。不确定的可以尝一下
3、熟芝麻稍放凉后加入食品搅拌机 ， 打碎
4、如果没有料理机用擀面棍擀碎也可以，不过速度很慢的，要有耐心 ， 把芝麻搅散
5、如果红糖有结块，擀碎
6、将红糖和芝麻在锅中翻炒均匀
7、炒好的红糖芝麻
###其它资料参考###1、想要制作芝麻糖的话，首先我们要把白芝麻、花生这两样食材放入锅中炒熟，然后给炒好的花生去皮，再把花生放入保鲜袋中用擀面杖碾碎备用 。
2、接着往炒菜的锅中倒入适量的油、白糖翻炒，等白糖被炒至冒出小泡泡之后再往锅里加入适量的白醋继续熬煮白糖，直到白糖被熬至深棕色 。
3、这时候我们就可以把之前处理好的白芝麻、花生碎倒入白糖中搅拌均匀 ， 最后把它们倒入模具中进行冷却再切块，即可得到一份美味的芝麻糖 。
###其它资料参考###【黑芝麻糖】
食材：400g黑芝麻、150g白砂糖、80g花生、5g食盐、200g麦芽糖、水 。做法步骤：
第一步：先把花生放到锅里，小火不停的翻炒，将花生炒熟 ， 炒到花生皮开裂就可以关火出锅了，稍微晾凉去掉花生皮，装到保鲜袋里 ， 用擀面杖稍微敲一下，把花生敲碎一点，不要太碎；然后将黑芝麻放到锅里小火不停的翻炒，一定要小火，而且要不停的翻炒 ， 不然容易炒糊 ， 炒至芝麻发出响声就可以了，把花生和黑芝麻放到一起混合均匀 。
第二步：另起锅 ， 倒入半碗清水，倒入150g白砂糖和5g食盐，中火煮沸，然后加入200g麦芽糖，然后转小火，煮至糖液发黄，冒小泡泡 ， 用筷子蘸一点糖液出来，放到冷水里，如果糖液能快速凝固，尝起来脆脆的就可以了 ， 关火把黑芝麻和花生倒进来快速翻炒均匀 。
第三步：将黑芝麻和花生快速翻炒均匀裹上糖液之后放到不沾模具中 ， 用擀面杖压紧实，一定要趁热压实，冷了就硬了，稍微冷却凝固之后倒扣脱模，切成条，也不要等完全冷了再切，不然很硬很难切，稍微凝固之后就可以切了 ， 这时候比较好切，我们的黑芝麻糖就做好了 。
小贴士：
1、做花生芝麻糖最重要的就是熬糖了，这里要注意水和白糖入锅后切记不要搅拌，否则白糖会结晶，也就是俗称的“反砂”，就熬不出想要的糖液了 。
2、判断糖液是否熬好的最好的方法就是用筷子蘸一下糖液，然后放到冷水里 ， 如果糖液能快速凝固，并且尝起来脆脆的就可以了，因为这个最佳时机稍纵即逝，所以熬到糖液成焦糖色 ， 冒小泡泡之后就要多次尝试，熬好之后立即下入芝麻裹糖液 。
