石锅拌饭怎么做？
石锅拌饭又称为石碗拌饭，是韩国特有的米饭料理，韩国的代表性食物，在亚洲拥有高人气的顾客人群 。石锅是陶做成的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果好 ， 细嚼慢咽的人可安心享用 ， 不用怕饭菜冷掉 。石锅拌饭材料并不新奇特别，主要为米饭、肉类、鸡蛋，以及黄豆芽、蕈菇类和各式野菜 。菜的种类并无一定，采用当季最对味的季节蔬菜去调配即可 。
韩国石锅拌饭的.做法：
【主料】米饭1碗、牛肉50克
【辅料】鸡蛋1个、黄豆芽1把、蕨菜6根、胡萝卜半根、菠菜4根、香菇2朵、金针菇1小把
【调料】食盐适量、香油适量、甜辣酱1大勺、黑胡椒少许
步骤：
1.把菠菜、黄豆芽、蕨菜、金针菇洗净切成4cm长的段，胡萝卜和香菇切成4cm长的丝，牛肉剁碎备用；
2.锅中倒入清水煮开 ， 放入蕨菜烫熟后捞出沥干水分，再放入菠菜和红萝卜丝汆煮1分钟后捞出；
3.韩国石锅拌饭xl.jpg3.炒锅中倒入少许油，待油热时，下入黄豆芽 ， 蕨菜、金针菇、胡萝卜丝和香菇丝翻炒熟后撒少许盐出锅备用；
4.锅中再次倒入少许油，油热后放入牛肉碎煸炒，加入少许盐和黑胡椒翻炒熟后盛出， 同时，再加入少许油，打入鸡蛋 ， 制成单面熟的煎蛋备用；
5.在石锅内壁涂上香油，放入熟米饭，再将炒好各种蔬菜丝和牛肉碎平铺码在饭上 ， 把煎至单面熟的荷包蛋放中心 。石锅用小火加热，当听到米饭发出滋滋的声音便可关火，此时锅底的米饭会形成微黄的锅巴；
6.吃的时候配上韩国甜辣酱 ， 拌在饭里即可；
烹饪技巧：
1.拌饭中的蔬菜可根喜好随意搭配；
2.如果没有石锅，可以用砂锅代替 。
本文导读： 韩食看上去简单 ， 却比国内更具对食物文化的尊重 。一碗制作简单的石锅拌饭，亦蕴含着“五行五脏五色”的原理 。那么，石锅拌饭怎么做呢？
在石锅拌饭的所选材料里，菠菜和黄瓜属木，利于肝脏 。猪肉、胡萝卜、辣椒酱属火 ， 利于心脏 。蛋黄属土，利于脾脏 。黄豆芽、蛋白属金，利于肺脏 。香菇属水，利于肾脏 。选择好有寓意有营养的食材 ， 再用心制作后精致地摆放，用利于保温的石锅加热，可谓是好味又贴心 。
材料：
猪肉60克、菠菜60克、香菇60克、豆芽60克、胡萝卜50克、黄瓜50克、鸡蛋1枚 。
调料：油适量、盐适量、五香粉少许、料酒1/2勺、生抽适量、白糖少许、玉米淀粉少许、碱面少许、香油少许、韩国辣酱适量 。
制作：
1、把猪肉切成约5cm长的肉丝，放入适量盐、五香粉、料酒、生抽、白糖，抓拌均匀 。放入淀粉 ， 抓匀，静置10分钟 。
2、将菠菜、豆芽均切成约5cm长的'段 ， 香菇、胡萝卜、黄瓜切成5cm长的丝 。煮锅中放入适量水，煮开后放入菠菜 ， 放入碱面，煮熟后捞出沥去水 。
3、将锅中的水倒掉，重新放入些水煮开，放入香菇，煮熟后捞出 。
4、炒锅热后放入适量油 ， 待油温升高后下入肉丝，翻炒至熟后盛出肉丝 。
5、用炒锅中炒肉后剩下的油，直接放入胡萝卜丝翻炒至熟，盛出 。
6、再放入豆芽 ， 翻炒至熟 ， 盛出 。
7、放入黄瓜丝，翻炒至熟，盛出 。
8、将石锅底部刷适量香油 。
9、铺上米饭，压实 。
10、将肉丝、菠菜、香菇、胡萝卜、豆芽、黄瓜都整理好 ， 摆到饭上 ， 将石锅置于火上，小火烧热至有大量热气冒出，底部“嗞嗞”响 。
11、加热石锅的同时，另开一灶，放入煎锅 ， 小火，锅热后放入少许油，晃动锅身使锅底油沾得匀些，打入一枚鸡蛋，煎成太阳蛋 。
12、将加热好的石锅放入盛盘内，将煎好的太阳蛋切成圆形，摆入石锅中，淋上适量辣酱，拌匀后即可食用 。
小贴士：
1、将食材切得长度一致 ， 摆起来才精致漂亮 。
2、菠菜和香菇煮熟后捞出沥去水，在放置一会儿不那么烫手时可以再挤出里面多余的水份 。
3、加热石锅时火要小，大的话虽然有香油但也会糊底 。
###其它资料参考### 石锅拌饭是一道有名的韩国料理，下面我为大家带来了石锅拌饭的`做法 ， 希望对大家有用 。
石锅拌饭的做法在韩国菜中 ， 石锅饭是不少韩食爱好者的必点之物 。石锅饭喷香可口，朝鲜不少大厨利用石锅，烹制石锅菜，给秋冬带来独特的石锅菜香 。石锅采用韩国青石与麦饭石，经高温提炼制作而成，在韩国制作拌饭时使用 。
米饭1碗、牛肉50克、金针菇1把、鸡蛋1个、干香菇2朵、菠菜1棵、黄豆芽1小把、胡萝卜1小段、料酒少许、生抽1/2汤匙、韩式辣酱1汤匙、植物油适量
1、牛肉切丁 ， 菠菜、豆芽、金针菇洗净切小段
2、胡萝卜、香菇泡发切丝
3、石锅内壁抹上一层油待用
4、菠菜、豆芽、金针菇、胡萝卜、香菇入锅焯水后捞出
5、锅内倒入植物油烧至7分热，放入牛肉丁翻炒数下
6、加生抽、料酒炒熟后盛出
7、石锅内放入米饭，摆上焯好的各式食材
8、小火加热，当听到米饭发出滋滋声便可关火
9、食用时拌入韩式辣酱即可
###其它资料参考###1.开水加盐，放入豆芽，煮20分钟 。2.将豆芽挤出水分，加入盐、蒜泥、葱花、香油，搅拌均匀 。3.用蒜泥和葱花浸泡豆芽，保存 。4.菠菜、绿豆、凉粉也是这样处理的 。5.西葫芦和蘑菇切片，甜椒切丝 。6.锅里烧油，把西葫芦、香菇、甜椒炒出锅 。7.胡萝卜丝和黄瓜被加盐脱水 。8.炒好后和其他食材放在一起备用 。9.锅里放油 ， 放入牛肉末翻炒 。10.然后加入松子、碎核桃、韩式辣酱翻炒 。11.然后加入蜂蜜、水和香油搅拌至粘稠 。12.最后倒入碗中 。13.在石锅里均匀刷上香油，加入大米 。14.将各种食材按颜色分类叠放在米饭上 。15.最后在食材中间放一个生蛋黄，撒上松子 。16.将石锅加热至温热，约5分钟后关火 。
###其它资料参考### 韩国石锅拌饭的做法
韩国的石锅拌饭是很多吃货都爱的美食，刚端上来的时候石锅拌饭滋滋的声音刺激着我们的味蕾 。想不想在家里也做出这么一道让人难忘的美食呢?接下来就跟我来看看石锅拌饭的做法吧 。
做法一
食材主料：米饭200g
辅料：菠菜50g，金针菇100g，胡萝卜50g，香菇30g，韩式辣酱50g，生抽20g，黑芝麻5g
步骤
1.准备好青菜，菠菜、胡萝卜洗净金针切掉尾部香菇切掉尾部，只留伞叶 。香菇切丝 。菠菜焯水 。胡萝卜先横切断，再切丝，这样切法长度可以掌握 。
2.鸡蛋煎单面 。胡萝卜过油，炒过，这样胡萝卜的营养才会更好的被我们吸收 。
3.石锅内刷香油，不仅防粘，还带有香油的香气 。石锅内刷香油，不仅防粘，还带有香油的香气 。米饭盛入石锅内，压实 ， 在上面码上蔬菜 。
4.将鸡蛋放在上面，将石锅放火上加热至兹兹响，闻到焦香即可 。辣椒酱和生抽调匀 ， 吃时将酱汁倒入锅内 ， 用大勺子拌匀，开吃即可 。
做法二
1：配菜有:韩国泡菜，小菠菜一小把，黄豆芽二两，牛里脊二三两，鸡蛋两枚，胡萝卜一根，香菇六七朵(看大小) 。黄豆芽和小菠菜分别摘根清洗干净，香菇提前泡开切丝，胡萝卜，泡菜 ， 牛肉都切丝 ， 牛肉用生抽，老抽，生粉，糖和一点泡菜汁抓捏均匀腌一下 。
2：鸡蛋打散加少许盐摊成蛋饼备用(忘拍了) 。塔吉锅里放一点水烧开，焯烫一下豆芽 。
3：然后焯烫菠菜，水里可放少许盐和油 。
4：将水倒掉 ， 锅干后放油，先炒胡萝卜，将胡萝卜炒软，再次一点点盐 。胡萝卜富含脂溶性维生素，所以用油炒而不是焯烫
5：再炒香菇，香菇炒过更香 。最后炒牛肉 ， 这步没拍了 。
6：全部配菜准备好了 。塔吉锅底抹少许油，两杯半米，加没过米面一厘米的水，大火烧开后转中小火焖米饭 。
7：米饭焖好了，判断熟透否尝下最上面的米饭即可 。焖饭的同时可以把拌饭的酱准备好 ， 韩国拌饭酱 ， 没有的话可以直接韩国辣酱用一点麻油 ， 一点梨汁略微稀释下 。把先前准备好的菜蔬依次码放上去 。按颜色深浅错开即可 ， 中间放上牛肉 。
做法三：
材料：蒸熟的米饭一份芹菜菠菜胡萝卜金针菇莴笋绿豆芽各少许鸡蛋两个韩式拌饭酱白芝麻各少许
做法
1、把蔬菜类洗净 ， 切成段备用 。取锅把水烧开，依次放入绿豆芽、芹菜、胡萝卜、金针菇、菠菜汆熟沥干水份备用 。
2、取一个鸡蛋打散，煎成蛋皮，切成丝备用 。再取一锅鸡蛋煎成单面煎备用 。
3、把石锅放在明火上烧热，放入熟米饭抹平，烧制发出吱吱的.声响 。
4、把蔬菜类均匀的放在米饭上，最上面的中间放入煎好的鸡蛋，撒入少许白芝麻，最后加入加入韩式拌饭酱搅拌匀即可开吃 。
面包机石锅拌饭
原料：粳米，小米 ， 腊肠 ， 小土豆 ， 胡萝卜，牛心菜，黑木耳，辣酱油
做法
1、准备好粳米和小米，随个人喜好，我差不多等量，粳米多一点点准备好小土豆、胡萝卜，提前一晚上把黑木耳泡好准备好牛心菜(不是包心菜哦)和甜味的广式腊肠
2、粳米和小米混合，淘洗几遍胡萝卜切成小块小土豆不用去皮，切成滚刀块黑木耳撕成比较小的条牛心菜洗干净，撕成小块腊肠切成小段
3、把淘洗好的粳米和小米稍微沥一下水 ， 放进面包机内桶加入小土豆块加入胡萝卜块倒进去清水或者高汤
4、水盖过米稍微高一点就可以了然后选择“石锅拌饭”功能 ， 开始~
5、整个程序一共一个半小时，一个小时的时候有提示音，这时候加进去腊肠加进去黑木耳
6、最后放进去牛心菜最后一分钟的时候会自动搅拌，搅拌之前放进去辣酱油即可!
###其它资料参考###石锅拌饭怎么做
石锅拌饭的做法并不难 ， 首先需要准备好米饭200g ， 菠菜50g，金针菇100g，胡萝卜50g，香菇30g ， 韩式辣酱50g ， 生抽20g，黑芝麻5g，首先我们要准备好青菜，菠菜、胡萝卜一起洗净 ， 然后把金针切掉尾部，同时香菇也需要切掉尾部，只留下伞叶就可以了 ， 我们把香菇切成丝之后 ， 需要把菠菜焯水 。之后我们把胡萝卜横着切断，再切丝，鸡蛋只需要煎单面就可以了 。之后把胡萝卜过油炒一下 ， 在石锅中刷好香油之后，我们再把米饭盛入到石锅中，压实之后需要在上面码上蔬菜 。我们把鸡蛋放在上面之后，需要把石锅放火上，加热到兹兹响的时候就可以了，在闻到焦香的时候 。我们把辣椒酱和生抽一起调匀，吃的时候需要把酱汁倒入锅中 ， 然后用大勺子拌匀，开吃就可以了 。
我们需要把菠菜、黄豆芽、蕨菜、金针菇全部都洗净，然后需要切成小段，之后我们把胡萝卜和香菇一起切成丝，而牛肉是需要剁碎之后备用的，在锅中需要倒入清水一起煮开，折合后选择放入蕨菜，烫熟之后就可以捞出，然后沥干其中的水分，之后我们再放入菠菜和红萝卜丝，氽煮1分钟之后就可以捞出，然后我们把炒锅中倒入少许的油，等到油热的时候就可以选择下入黄豆芽，蕨菜、金针菇、胡萝卜丝以及香菇丝 ， 一起翻炒熟之后再撒上少许的盐 ， 出锅之后备用，在锅中需要再次的倒入少许油，等到油热的时候我们就可以放入牛肉碎进行煸炒，然后加入少许盐和黑胡椒，翻炒熟之后就可以盛出 ， 同时需要在锅中加入少许的油，打入鸡蛋之后，需要我们把鸡蛋制成单面熟的煎蛋，之后就可以备用 。之后就可以放在石锅的内壁 ， 涂上香油之后就可以放入熟米饭，然后我们再把炒好的各种蔬菜丝和牛肉碎，一起平铺之后码在饭上 ， 然后我们把煎到单面熟的荷包蛋放到中心 。在吃石锅拌饭的时候，我们需要配上韩国甜辣酱一拌在饭里就可以吃了 ， 吃起来的味道很不错，而且做法也是不难的，所以大家不要错过 。
用砂锅能做石锅拌饭吗
制作石锅拌饭的时候，一般来说都是用石锅的，而石锅就是用陶做成的，对于厚重的黑色陶锅来说，是可以直接拿来作为炉具烹煮的，而且这样的保温效果是非常好的 。而且我们用砂锅也是可以制作成石锅拌饭吃的，所以说制作石锅拌饭的时候是可以用砂锅的 。
石锅拌饭的酱怎么调
吃石锅拌饭的时候需要注意准备好酱料才行，韩国辣酱是很重要的，对于刚完成的韩式辣椒酱来说，是呈现出红色的，而随着发酵时间的越久，这时候颜色也会越深，同时吃起来的味道也会越香醇 。可以存放的时间也会变久，所以说越久辣味也会越香 。辣椒是可以帮助我们增进食欲的，而且其中维生素C的含量是非常高的 。所以说制作石锅拌饭酱料的时候，选择用韩式辣酱很重要 。
石锅拌饭的营养价值
据了解，石锅拌饭的配料很多 ， 从荤到素，从凉到热样样不缺，包括鸡蛋、凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、胡萝卜丝，以及炒好的肉末等 。在制作中 ， 最需要注意的是，鸡蛋煎一面，另一面则要保持蛋黄完整蒸好的米饭在入锅前，应该在石锅底部及边缘涂抹一层香油，以保证米饭不粘锅 ， 同时添加油香味道 。由于石锅的导热速度很快，米饭、时蔬、鸡蛋和肉末下锅后加热不久，就会“滋滋”作响 。此时端下，用筷子搅拌 ， 浓香四溢，让人食指大动 。
###其它资料参考###石锅拌饭做法：
准备食材：米饭2碗，鸡蛋2个，油1勺 ， 胡萝卜半个，菠菜5棵，香菇3个 ， 拌饭酱适量，黄豆芽1小把，盐1小勺，豆皮四分之一张 。
1、先蒸米饭喽，尽量蒸的干一点！然后准备配菜 。
2、把准备好的配料焯一下水里记得加点儿盐两分钟出锅 。
3、用平底锅煎鸡蛋，等油温上来了 ， 把鸡蛋磕里面，关火！用锅的温度将鸡蛋煎熟！有模子的可以加以修饰！
4、找一个好看的碗，将米饭铺平注意修饰一下 。加入配菜，可以多放点蔬菜 ， 因人而异，鸡蛋上面撒点儿芝麻，放入辣椒酱 ， 之后就可以拿着勺子拌匀了开吃 。
###其它资料参考###家常石锅拌饭材料：
鸡蛋1个，肉松、山野菜、豆芽、菠菜、辣白菜各适量，食用油15克 ， 白米饭250克，葱、姜、蒜末各少许,辣椒酱30克，白糖5克 ， 鲜汤适量，味精、香油各少许 。
做法：
1、用石锅焖好白米饭 。辣白菜切条；山野菜、豆芽、菠菜择洗净，切段，焯烫透，捞出，沥净水分；上述原料与炸好的肉松一起，分别码摆在米饭的四周 。
2、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，加入调味料，见汤沸，倒入石锅内 。
3、另起锅烧热，加15克油 ， 打入鸡蛋，煎一面，定型后装入石锅饭的中间，拌食即可 。
腊肠石锅拌饭材料：
米饭 一碗，麻辣味腊肠 一节，白菜 一张，胡萝卜 一根，白萝卜 一个 ， 豆干 一块，韩式辣酱 一大勺，盐 一小勺，芝麻油 一勺 ， 黄瓜 一根
做法：
1.石锅刷一层油防粘
2.添加米饭、压平整
【正宗石锅拌饭怎么做的】3.准备食材切细丝备用、腊肠还在锅里煮
4.把鸡蛋打入模具中煎熟、盛出
5.锅中倒入适量清水烧开、放入一点盐
6.芝麻油
7.依次下入所有的丝丝、烫熟捞出沥干水分、稍微烫一下就可以了、别翻乱了
8.辣味腊肠切片、把它们铺在米饭上、
9.舀一大勺韩式辣椒酱在中间
10.上灶开中火
11.放上鸡蛋、开中火烧至米饭噼噼啪啪有响声、煮一分钟左右关火即可！
12.真的好喜欢、五彩缤纷的、有春天的味道
五花肉石锅拌饭材料：
米饭 3勺 ， 五花肉 1块，豆芽 200克，圆白菜 1个，胡萝卜 1个，香菇 3个，菠菜 3棵，拌饭酱 1勺
做法：
1.将蔬菜洗净
2.将胡萝卜，圆白菜，香菇，切丝
3.将胡萝卜和圆白菜和五花肉用炒锅炒一下，其他材料用水焯一下
4.将石锅锅底刷油，放上煮熟的米饭，然后摆上刚才处理过的菜
5.将石锅放在煤气灶上烧几分钟 ， 此步骤是为了让米饭起锅巴
羊肉石锅拌饭材料：
米饭 适量，鸡蛋 2个 ， 羊肉 适量，芝麻 适量，西葫芦 适量，香菇 适量，黄花菜 适量，豆芽 适量 ， 盐 适量，香油 适量，黄油 适量，椒盐 适量
做法：
1.准备一些食材 ， 炒香的芝麻，羊肉，豆芽，香菇，西葫芦，黄花菜，韩国辣酱，
2.鸡蛋做成蛋皮切丝 。香菇用少许盐和油炒熟 。豆芽、西葫芦、黄花菜在水里焯熟，用少许盐和香油拌匀 。
3.石锅内抹上香油，铺上熟米饭 。
4.把菜整齐的码在饭上 。中间放一大勺辣酱 。
5.煎一个单面蛋铺上去，把锅放在火上烧一会 ， 会听到听到滋滋作响~中小火烧个大约五分钟，感觉有些锅巴了，就可以拿下来了 。
6.撒上芝麻 。其实这个时候就可以吃了 。不过小西比较喜欢肉，所以.....
7.平底锅内加热化开黄油，放入羊肉卷，加入椒盐，大火炒熟 。
8.羊肉也撒上芝麻 。
