红烧土公鸡要多久烂
红烧公鸡怎么做好吃？？
做法：先将公鸡半只切块洗干净沥水备用.油锅里放油烧热，将鸡块倒入油锅翻炒，将鸡块炒至金黄色，放入姜片翻炒准备好香叶、茴香、桂皮、干辣椒等洗干净 ， 锅内放酱油、料酒和水放入准备好的香料，再放适量盐和糖，大火烧开，盖上锅盖小火慢炖30分钟鸡烧烂汤汁即将收干就烧好了即可食用 。
公鸡的营养价值
一、相比饲养的肉鸡，公鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，公鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于人体的保健具有重要的价值，是中国人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类 。
二、公鸡中含有丰富的氨基酸，氨基酸对于人体具有非常重要的作用，它是构成人体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质 ， 是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，是生命的基本物质,与人的生命活动存在着密切的关系 。
三、公鸡的鸡皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，是一种非常好的胶质，在烹饪土公鸡的时候就会发现土公鸡和在市场上买的鸡在肉质上的差别，土公鸡可以作为滋补的食品，以前孕妇生产以后，用土母鸡来炖汤可以促进身体的恢复，现在的人在患病以后的康复饮食中炒土公鸡也是很好的选择，而且经常吃公鸡能够增强体质，提高人体免疫能力 ， 所以说土公鸡是真正的绿色无污染的食物 。
四、公鸡中富含丰富的氨基酸和胶原蛋白 ， 能够很好的弥补人们的虚损，能够增强人们的体质，提高免疫能力 。对于公鸡来说最好的方式就是热炒，因为公鸡肉质不容易融于汤，选择嫩公鸡，更是佳品 。
五、公鸡的药用价值很大，民间有“济世良药”的美称 。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的 乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补，对于肾精不足所致 的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效 。雄性鸡肉，其性属阳，温补作用较强 ， 比较适合阳虚气弱患者食用 。
主料
老公鸡3-4斤
辅料
盐 糖
料酒 酱油
葱 姜
蒜头 八角
红干椒
红烧土公鸡的做法步骤
红烧土公鸡的做法图解11. 活鸡洗净剁成块
红烧土公鸡的做法图解22. 放姜块 葱段 八角 蒜头大火翻炒几分钟
红烧土公鸡的做法图解33. 然后放料酒 酱油继续大火翻炒几分钟
【红烧土公鸡要多久烂】红烧土公鸡的做法图解44. 兑冷水 放盐和糖 小火慢炖至汤快干
红烧土公鸡的做法图解55. 约半小时 大火收汁翻炒 放青椒段和葱花起锅
红烧土公鸡的做法图解66. 食材很重要 吃饲料长大的鸡绝对不行！
###其它资料参考###主料
老公鸡3-4斤
辅料
盐糖
料酒酱油
葱姜
蒜头八角
红干椒
红烧土公鸡的做法步骤
1. 活鸡洗净剁成块
2. 放姜块 葱段 八角 蒜头大火翻炒几分钟
3. 然后放料酒 酱油继续大火翻炒几分钟
4. 兑冷水 放盐和糖 小火慢炖至汤快干
5. 约半小时 大火收汁翻炒 放青椒段和葱花起锅
6. 食材很重要 吃饲料长大的鸡绝对不行！
7. 一年以上的农村散养土鸡肉超香 肉质鲜美无比！推荐原汁原味的做法
###其它资料参考###土豆2个（约250克）、跑山鸡半只、干香菇8朵
葱姜八角若干、食用油2大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、白砂糖1大勺、老抽1大勺、盐1小勺
1、鸡洗净 ， 切块，加蚝油和料酒腌10分钟
2、干香菇提前泡发、土豆洗净去皮切大块
3、锅内放油大火加热至6成热，放入葱姜八角煸炒出香味
4、加入腌制后的鸡块炒至变色
5、加入老抽和白糖翻炒均匀 ， 加热水（没过鸡块），再放入土豆和香菇，加盖用大火煮开，转小火焖煮1小时
6、最后调入盐，把火转成大火 ， 将汤汁收浓即可
主料：土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克 ， 花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量 。
调料：秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克 ， 大蒜10克，精盐5克，酱油10克 ， 味精5克，料酒15克，清汤200克 。
1、将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用；
2、鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水 ， 加入秘制酱料腌制30分钟；
3、姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段；
4、油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒 ， 至断生并去掉水分，下干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味 ， 下精盐、酱油、味精、料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲；
5、把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段 ， 加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用 。
6、鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异（参考火锅形式） 。
大公鸡 ， 现吃现宰 。
还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是红绿各有一些） 。葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣 。桂皮砸成小块 。
2、净肉
把一锅水烧开 ， 然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用 。3、炒肉
在锅中倒入大量的油 ， 注意，油一定要够多 ， 至少要能没过鸡块 。
等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去 。
等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒 。注意，火一定不能太大，一定要不断翻炒 。
5分钟后 ， 加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒 。
10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒 。
15分钟后，关火起锅 ， 倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦 。
4、加水
等肉吃得差不多了的时候，炝一个锅儿（在一个干净的锅里面倒入少许油，油热后加入葱丝，然后加水），将炝好的锅倒入电磁炉中 ， 就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃，比如莴笋、豆皮什么的 。
###其它资料参考###红烧鸡公巴适得板的下饭菜，啤酒、烧鸡公绝配 。做法简单眼收即
昨天朋友过来耍，整了一只鸡，太大就弄半边凉拌，还有半边红烧 。今天胖子就给大家摆下这红烧鸡公怎么弄才麻辣鲜香 。
用料
我用的事先用煮凉拌鸡剩下的半边土鸡肉，宰小块 。（用刀时注意前切后宰的诀窍）就省去了焯水的步骤 。大家在弄的时候一定要把鸡宰成小块然后焯水去腥 。
我用的事先用煮凉拌鸡剩下的半边土鸡肉 ， 宰小块 。（用刀时注意前切后宰的诀窍）就省去了焯水的步骤 。大家在弄的时候一定要先将鸡宰成小块然后焯水去腥 。
大锅烧水，水一定要能没过鸡的量 。冷水时加一大块拍过的姜 ， 一把小葱，花椒十几颗 ， 烧水 。这步重点是去腥 。冷水千万不能放鸡！冷水千万不能放鸡！冷水千万不能放鸡！重要的事情说三遍?。ɡ渌笕?，开水煮鸡）开水煮鸡鸡肉马上收缩，肉质更紧，鸡汤更鲜
水一会就开了，此时把鸡放进去 。盖锅盖，
调中大火煮 。关键点来了，到底煮多久合适？因为每个人买的鸡都不一样大 。建议大家，喜欢吃有嚼劲点的 ， 一般的公鸡10分钟左右关火了 。我个人更喜欢在焯水的过程中把配菜也放下去煮 。这样特节约时间的 。而且在焯水煮鸡的过程中，一定要打去浮沫哦，这是腥味的源泉 。只要浮沫打去后，鸡汤还是很鲜的，后面有用 。鸡和配菜捞出用凉水冰镇 。（这步是为了口感更Q弹）同时我们就可以开始准备配料了 。
红烧鸡配料的做法
00001.
泡椒、泡生姜切细 、大蒜切块，生姜切片 郫县豆瓣酱 花椒 葱切节节、一小块火锅料 二金条切成节节、豆豉 准备好 。
热锅，放菜籽油（菜籽油是川菜的灵魂之一）待油温5成热时候放入刚才烧鸡配料爆香 ， 约3-5分钟 。在炒制烧鸡配料的过程中，加适量蚝油和糖（适量多放） 。翻炒 。炒制结束后把刚才煮鸡的汤倒入并下鸡和配菜 。由于刚才鸡和配菜都已经煮熟了 。所以我们在这里只需要煮大约5分钟即可 。（这步是为了鸡肉更软口和红汤入味）
在烧鸡的过程中我们放入适量的盐（如果泡菜多的情况下可以不放盐了，因个人口味定）鸡精味精和十三香 。
烧制时间结束就可以出锅了，味道巴适得板
