清蒸红鲳鱼的家常做法？
清蒸红鲳鱼的做法步骤：
1、红鲳鱼处理干净，两面抹上几刀，肚子里塞入姜片，葱白 。加料酒，柠檬汁，适量盐抹匀 。静置15分钟左右 。
2、香菜切段，胡萝卜擦成丝，火腿肠切丝 。
腌好的红鲳鱼身上摆一些姜丝，胡萝卜丝，香菜段准备上锅蒸 。
3、蒸锅水开后，上去蒸25分钟，取一炒锅 ， 加几粒花椒，大豆油，烧开，出香味 。
4、蒸好的鱼倒出里面的水，取一碗，加入蒸鱼豉油，蚝油，加适量烧好的色拉油，搅匀，浇在鱼身上 。
5、摆上香菜段 ， 火腿丝，胡萝卜丝最后浇上烧好的花椒油 。
红鲳鱼在做法上面是很多样化的，比较常见的做法可能就是红烧，另外，清蒸、做汤或者是烤着吃都是可以的，鲳鱼的味道还是非常不错的，推荐大家试试 。
红鲳鱼的做法
一、红烧红鲳鱼的做法：
辅料：香菇(鲜)50克,竹笋100克
调料：辣椒(红,尖,干)3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜(白皮)5克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克
【红鲳鱼蒸多久】 1、 红鲳鱼治净，控水
2、 香菇泡软洗净，去蒂，对切两半
3、 笋洗净，切丁
4、 干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片
5、 锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用
6、 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味
7、加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开
8、 下入炸过的红鲳鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可 。
二、泼辣红鲳鱼
材料：红鲳鱼，香菇，葱，姜，红辣椒，花椒，郫县红油豆瓣酱，辣椒油，料酒，白酒，盐
做法：
1、红辣椒切丁，姜切片，葱切末 。
2、香菇用淡盐水泡发，洗净沥干水分，切片 。
3、鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾，冲洗干净 ， 鱼身两面划3刀，塞上姜片，倒上料酒腌制片刻 。
4、蒸锅加水烧开，放入鲳鱼中火蒸5分钟左右，倒掉蒸出的汤汁备用 。
5、炒锅烧热放油，放姜、红油豆瓣酱炒香 。
6、放入香菇翻炒 。
7、加水烧开 。
8、放入鲳鱼，放少许白酒、适量盐，中火煮20分钟左右 。
9、留些汤汁出锅装盘 。
10、炒锅烧热，放辣椒油、花椒、红辣椒爆香后浇在鲳鱼上，撒上葱末即可 。
红鲳鱼怎么做好吃
1、在制作红烧红鲳鱼的时候，我们都会先将鱼煎一下，而在煎的时候可以在鱼表面扑点生粉，这样煎起来更容易，而且不会粘锅 。
2、喜欢吃鱼汤的人不妨在最后勾芡的时候多留一下汤汁，大火烧至入味之后，留一些汤汁勾芡，这样就能将鱼肉蘸着汤汁一起吃，十分美味 。
3、注意在红烧红鲳鱼的过程中 ， 一定不要使用动物油，建议使用植物调和油，以免影响到人体对营养的吸收 。
红鲳鱼营养价值
红鲳鱼里面含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 因此常吃可以减少心血管疾病的发生，而且胆固醇含量非常低，还含有微量元素以及维生素，常吃可以益气养血、舒筋利骨，治疗消化不良、贫血、筋骨酸痛、四肢麻木 。
红鲳鱼如何挑选
1、质量好的鲳鱼，鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺 ， 有光泽质量差的鲳鱼 ， 鳞片松弛易脱落 ， 鱼体光泽少或无光泽 。
2、揭开鳃盖，鳃丝呈紫红色或色清晰明亮 。质量差的鳃鱼，鳃丝呈暗紫色或灰红色，有混浊现象，并有轻微的异味 。
3、眼球饱满，角膜透明质量差的鲳鱼 ， 眼球凹陷，角膜较混浊 。
4、肉质致密，手触弹性好质量差的鲳鱼，肉质疏松，手触弹性差 。
###其它资料参考###巧手待客菜 。红鲳鱼是一种淡水鱼 ， 腹部为红色，肉质细嫩，据说是从南美引种至国内的 。这种鱼牙很锋利，适合清蒸 。
主料 1种
红鲳鱼
1条
辅料 3种
葱 20g姜 20g蒜 10g
调料 3种
花生油 15ml蒸鱼豉油 20ml料酒 20ml
烹饪步骤 12步
步骤1
鲳鱼去鳞，去除内脏，取出腹部的肥油 。
步骤2
再鱼身两面打上一字刀 。
步骤3
加葱段，料酒盖上保鲜膜腌制30分钟 。
步骤4
在盘子上放几段葱段 。
步骤5
再把鱼放在上面 ， 撒上葱段姜片 。
步骤6
放入蒸锅 。
步骤7
冷水上汽大火蒸15分钟 。
步骤8
取出；倒掉盘中的汤汁，捡去葱姜 。
步骤9
再在鱼身上撒上葱姜丝，蒜片 。
步骤10
淋上一勺热油 。
步骤11
倒上蒸鱼豉油即可 。
步骤12
一道鲜美的清蒸红鲳就做好了 。
小贴士
1 ， 蒸的时候在盘底垫上葱段，可以使鱼更好的入味 。2 ， 收拾鱼的的时候一定要把鱼腹部的油取干净 。3，蒸之前需要提前腌制一下 。
###其它资料参考###清蒸红鲳鱼的做法步骤：
1、红鲳鱼处理干净 ， 两面抹上几刀，肚子里塞入姜片，葱白 。加料酒 ， 柠檬汁，适量盐抹匀 。静置15分钟左右 。
2、香菜切段，胡萝卜擦成丝，火腿肠切丝 。
腌好的红鲳鱼身上摆一些姜丝，胡萝卜丝，香菜段准备上锅蒸 。
3、蒸锅水开后，上去蒸25分钟，取一炒锅，加几粒花椒，大豆油，烧开，出香味 。
4、蒸好的鱼倒出里面的水，取一碗 ， 加入蒸鱼豉油，蚝油，加适量烧好的色拉油，搅匀，浇在鱼身上 。
5、摆上香菜段，火腿丝，胡萝卜丝最后浇上烧好的花椒油 。
###其它资料参考###材料
鲳鱼，香菇，葱 ， 姜，红辣椒，花椒，郫县红油豆瓣酱，辣椒油，料酒，白酒，盐
做法
1、红辣椒切丁 ， 姜切片，葱切末 。
2、香菇用淡盐水泡发，洗净沥干水分，切片 。
3、鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾 ， 冲洗干净，鱼身两面划3刀，塞上姜片 ， 倒上料酒腌制片刻 。
4、蒸锅加水烧开 ， 放入鲳鱼中火蒸5分钟左右，倒掉蒸出的汤汁备用 。
5、炒锅烧热放油，放姜、红油豆瓣酱炒香 。
6、放入香菇翻炒 。
7、加水烧开 。
8、放入鲳鱼，放少许白酒、适量盐，中火煮20分钟左右 。
9、留些汤汁出锅装盘 。
10、炒锅烧热，放辣椒油、花椒、红辣椒爆香后浇在鲳鱼上，撒上葱末即可 。
###其它资料参考###淡水红鲳鱼做法
食材
鲳鱼 一条
郫县豆瓣酱 一大勺
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
油 适量
方法/步骤
准备食材：红鲳一条约350g左右，去鳞、去鳃和内脏，清洗干净 。
郫县豆瓣酱一大勺，葱一段、姜两片、蒜三瓣 。
鱼身上用刀划十字方便入味，葱切段、姜和蒜切片 。
锅中放油，油热后加豆瓣酱煸出香味，放入葱、姜、蒜，加入两大碗水 。
待水烧开后把鱼入进去，水量正好没过鱼为准 。
大火烧五分钟，改为中小火继续烧二十分钟左右，待汤汁剩三分之一时改大火收汁，汤汁浓稠所剩不多时关火，起锅 。
###其它资料参考###问题一：红鲳鱼怎么做好吃家常熬红鲳鱼的做法步骤
1
红鲳鱼收拾干净，身上打花刀 ， 便于入味 。
2
拍少许干淀粉备用 。
3
切好葱姜蒜
4
酱油，醋，料酒，酱豆腐，白糖 ， 甜面酱，调成汁儿 。
5
将鱼放热油中煎制 。
6
煎到两面金黄色就好了 。
7
鱼身上 ， 撒葱姜蒜，
8
倒入调好的料汁儿 。这时要盖上锅盖儿，稍微焖一会儿，1分钟左右 。
9
倒入热水，没过鱼身 。用大火熬制 。
10
等差不多收干汤汁了，就好了 。
问题二：红鲳鱼怎么做好吃，麻辣红鲳鱼的家常做法1.红鲳鱼，洗净，开膛，去除鱼鳞 。
2.切成一寸宽的段 。
3.加入料酒 。
4.加入花椒 。
5.加入少许盐 。
6.腌制半小时 。
7.腌制鱼的过程中 ， 将干辣椒剪成段 。
8.将豆瓣酱放入碗中，放少许的凉水 。
9.再放点酱油 。
10.再放点料酒 。
11.放入一勺糖 。
12.葱切段 ， 姜切片，大蒜洗干净 。
13.准备花椒和麻椒 。
14.将腌制好的鱼上撒干淀粉 。抓均匀 。
15.热油锅，将鱼炸熟 。
16.凉面金黄即可 。
17.炸好的鱼放在盘中 。
18.热油锅 ， 放入花椒和麻椒 。炸黑后，捞出 。
19.放入葱姜蒜和刚才调制好的一小碗调料 。
20.煸炒出香味 。
21.放入干辣椒 。
22.将炸好的鱼放入锅中 。
23.翻炒 。
24.放少许的盐 。
25.将大蒜放入 。
26.小火，收汁，即可出锅 。
问题三：的做法，家炖红鲳鱼怎么做好吃，家炖红鲳鱼的家常做法1.红鲳鱼一条,把红鲳鱼去鳞去内脏清洗净.
2.在鱼身切侧刀,备蒜、葱、姜、八角,锅内放油开火
3.油热把鱼放进去煎,翻一下面后倒入清水，清水没过鱼身，再放入蒜、葱、姜、八角、酒、醋、料酒、酱油、鸡精，开大火炖，等汤开后改中火炖
4.待炖至汤露出鱼时 ， 要用勺子舀上汤往鱼身淋，淋几次就行，不然露出的鱼肉会发干
5.小火慢炖，等鱼汤浓稠时鱼也就熟了，关火出锅
问题四：冷冻红鲳鱼怎么做好吃法清蒸或熬汤
问题五：清蒸红鲳怎么做好吃，清蒸红鲳的家常做法食材
主料
红鲳鱼
1条
辅料
葱
20g
姜
20g
蒜
10g
花生油
15ml
蒸鱼豉油
20ml
料酒
20ml
步骤
1.鲳鱼去鳞，去除内脏，取出腹部的肥油 。
2.再鱼身两面打上一字刀 。
3.加葱段，料酒盖上保鲜膜腌制30分钟 。
4.在盘子上放几段葱段 。
5.再把鱼放在上面 ， 撒上葱段姜片 。
6.放入蒸锅 。
7.冷水上汽大火蒸15分钟 。
8.取出；倒掉盘中的汤汁，捡去葱姜 。
9.再在鱼身上撒上葱姜丝，蒜片 。
10.淋上一勺热油 。
11.倒上蒸鱼豉油即可 。
12.一道鲜美的清蒸红鲳就做好了 。
小贴士
1，蒸的时候在盘底垫上葱段，可以使鱼更好的入味 。
2，收拾鱼的的时候一定要把鱼腹部的油取干净 。
3，蒸之前需要提前腌制一下 。
问题六：红鲳鱼怎么做步骤
1.红鲳鱼一条
2.把红鲳鱼去鳞去内脏清洗净
3.在鱼身切侧刀
4.备蒜、葱、姜、八角
5.锅内放油开火
6.油热把鱼放进去煎
7.翻一下面后倒入清水，清水没过鱼身，再放入蒜、葱、姜、八角、酒、醋、料酒、酱油、鸡精，开大火炖，等汤开后改中火炖
8.待炖至汤露出鱼时，要用勺子舀上汤往鱼身淋 ， 淋几次就行，不然露出的鱼肉会发干
9.小火慢炖，等鱼汤浓稠时鱼也就熟了，关火出锅
10.上桌喽！
问题七：红烧鲳鱼怎么做好吃主料
鲳鱼
600g
辅料
油
适量
盐
适量
洋葱
适量
蒜
适量
泡椒
适量
茴香
适量
上海老酒
适量
老抽
适量
步骤
1.将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻 ， 去除腮和内脏，在表面划几刀
2.将洋葱和蒜切碎
3.锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香
4.爆香后加入老抽酱油和老酒
5.汤汁烧至半开后放入鲳鱼
6.加入茴香加盖大火煮
7.中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味 ， 煮至汤汁变浓
8.出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香
问题八：红昌鱼怎么弄好吃鲳鱼去除内脏、鱼鳃后清水要冲洗鱼的腹腔和鳃部 。然后，鱼身上分别用刀划几条浅浅的刀口 。再用葱白片、姜片、食盐涂抹在或者装进鱼的腹腔中，最后淋入料酒或者白酒 。入味3-5分钟 。油锅滑油，就是倒两勺（一半鸡蛋大小的勺子）油 ， 然后转动炒锅 ， 让油汁能够润滑整个锅底（少吃油更健康） 。锅上火 。鱼肚子里的葱片、姜片的取出备用 。鲳鱼入油锅煎两面 ， 加入葱片、姜片、老抽、盐、糖，口味若想偏辣，可加入红干椒 。看着刀口略微泛黄，加入水少许小火炖 。（若时间急可早早调好水粉汁）
问题九：鲳鳊鱼怎么做好吃 ， 红烧鲳鳊鱼的家常做法食材
主料
鲳扁鱼
300g
辅料
油
适量
盐
适量
葱花
适量
姜
2片
大蒜
3掰
料酒
1勺
酱油
1勺
干辣椒
5个
糖
适量
醋
几滴
步骤
1.原料：鲳扁鱼一条
2.鲳扁鱼剪去头，掏净内脏，洗净，沥干，在背上轻轻的划两刀
3.鱼洗干净之后 ， 一要晾干，或者房用纸吸干表面的水分 ， 那样不然很容易沾锅、而且鱼皮也会碎 。生姜擦一遍锅（可以防止沾锅），然后放入油，等油热了 ， 把扁鱼放下去，两面都煎一下
4.放入姜片、大蒜片、葱段、料酒、酱油、小干辣椒、盐（少一点）和水，没过鱼，盖上锅盖煮，（如果有鲜奶，可以加少许鲜奶这样会让鱼肉更鲜嫩，也比较能去腥味） 。
5.加水，没过鱼 ， 盖上锅盖煮
6.水开了放少许入糖，然后再加点醋 ， 撒上葱花，烧几分钟，差不多汤汁变得浓稠、撒点葱花就可以了
7.可以出锅喽
小贴士
（如果有鲜奶，可以加少许鲜奶这样会让鱼肉更鲜嫩，也比较能去腥味） 。
问题十：红鲳鱼吃什么的红鲳鱼以植物为食物 。
红鲳鱼又叫淡水白鲳 ， 故是淡水鱼而非海鱼 。虽然其外形很像鲳鱼，但是它的成体却有着黑色的背鳍和闪耀着桔红色金属光泽的腹鳍 。
红鲳鱼的幼体也很漂亮，通常只有米粒大小的红鲳鱼幼体，其背鳍已经显现出黑色，一群群的一起在鱼缸里游来游去颇引人注目 。其肉质鲜嫩，用以红烧、炖汤、葱油等味道极佳 ， 是宴客宾朋上佳菜肴 。
参考链接：红鲳鱼_百度百科
baike.baidu/...#8205
###其它资料参考###材料
主料：红鲳鱼1条；
辅料：蒸鱼豉油适量、盐1g、葱适量、姜适量、黄酒20g、胡椒粉1g
清蒸红鲳鱼
1
鱼宰杀洗净
2
背上切花刀
3
葱姜切丝放入 ， 同时加黄酒，胡椒粉，盐，
4
腌制10分钟
5
腌好的鱼去除葱姜，放入盘中，重新切葱姜丝放上面
6
倒上蒸鱼豉油
7
上笼大火蒸10分钟 。
8
蒸好的鱼，虽然做法和调味都很简单，但突出了鱼的鲜美 。
小贴士
蒸鱼豉油是咸的，腌鱼的时候加一点点盐即可 。
###其它资料参考###红鲳鱼 一条约750克
葱 20克
姜 20克
蒜 10克
花生油 20克
蒸鱼豉油 15克
料酒 20克
制作步骤编辑
1、鱼去鳞，去除内脏，取出腹部的肥油 。
2、在鱼身两面打一字刀 。
3、加葱段 ， 料酒腌制30分钟 。
4、在盘子上放几段葱段 。
5、再把鱼放在上面，撒上葱段姜片 。
6、入蒸锅大火蒸15分钟，取出 。
7、倒掉盘中的汤汁 ， 捡去葱姜 ， 再在鱼身上撒上葱姜丝，蒜片 。
8、淋上一勺热油 。
9、倒上蒸鱼豉油即可 。
1:鲳鱼去腮 鳞 内脏(菜场买时就会处理掉这些 但都不会很仔细)剪去鱼鳍及鱼尾洗净 在肚子上划三刀 放料酒 少量醋 姜腌制20分钟
2:玉米粒泡在清水里(我用的速冻玉米粒，吃玉米的季节可以选用新鲜的) 小青椒去根蒂洗净保持原形切片(放倒看就是个圆 装饰用) 胡萝卜切片
3:把鱼的肚子里外抹上盐 玉米粒塞满鱼肚子和刀口上 放一点糖 炒锅倒油烧热浇倒鱼身上(一小勺油就好) 倒入蒸鱼豉油
4:蒸锅放水烧开 放入鱼 中火蒸20分钟出锅 把小青椒片撒在鱼汤上看似鱼吐的泡泡 胡萝卜码在盘边即可
