做披萨的芝士哪个牌子的最好？
做披萨的芝士，最好的品牌是：马苏里拉，这是以鲜牛奶为主材制成的淡味奶酪 。
马苏里拉（Mozzarella）奶酪，别名马祖里拉、莫索里拉、莫扎雷拉、莫兹瑞拉，是意大利南部坎帕尼亚（Campania）和那布勒斯（Naples）地方产的一种淡味奶酪 。真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的 。不过现代比较常见的是普通牛奶的制品，普通牛奶的制品色泽淡黄，含乳脂约50% 。
【比萨用什么芝士好吃】正宗水牛奶的制品色泽很白，有一层很薄的光亮外壳 ， 未成熟时质地很柔顺，很有弹性，容易切片 。成熟期约1至3天 。成熟后，就变得相当地软，风味增强了，不过之后迅速变质 ， 保质期不超过1周 。正宗水牛奶制品拥有普通牛奶制品无法企及的甜度和深广度 ， 风味要好得多，质地更软，弹性上要欠缺不少 。
马苏里拉芝士和芝士片区别：
1、芝士片：不可以拉丝 。马苏里拉奶酪：可以拉丝 。
2、形状不一：芝士片：一般是碎条状的 。马苏里拉奶酪：一般是是片状的 。
3、色泽不一：芝士片：呈白色或淡黄色 。马苏里拉奶酪：淡黄偏白，有一层很薄的光亮外壳 。
4、味道不一：芝士片：味道清淡，软化流动性 。马苏里拉奶酪：味道淡，柔顺，有弹性 。
5、用途不一：芝士片：多用于烤披萨或者是作为烘焙蛋糕的原材料 。马苏里拉奶酪：多用于千层面、披萨搭配菜、港式焗意粉等 。
一般来说，做披萨的芝士是马苏里拉芝士或者是安佳芝士 。使用这两种芝士烤制的披萨不仅味道浓郁，口感很好 ， 并且还能够出现拉丝的效果 。马苏里拉芝士的简介马苏里拉芝士又叫做马祖里拉、莫索里拉等 ， 是一种产于意大利南部坎帕尼亚和那布勒斯的淡味芝士 。最初的马苏里拉芝士是使用水牛奶制作而成，一般是白色，并且有一层非常薄的光亮外壳，但其保质期比较短 ， 只有一周左右 。而现在的马苏里拉芝士多是用普通的牛奶制成，和用水牛奶制成的马苏里拉芝士相比，在甜度和弹性上都要差很多 。
###其它资料参考###一般常用的就是马苏里拉、安佳芝士 ， 两种都是可以拉丝的，一般我们品尝到的披萨，都是用这两种材料制作的 ， 是制作披萨主要的原料之一 。当然，在实际的操作中，如果有更好的材料或者制作方法的话，也可以尝试 。
在馅料的选择上，做披萨需要什么原料，其实根据自己喜欢的食物去添加就可以了 。事实上，做披萨需要什么原料，最重要的就是芝士了 。
披萨之所以美味诱人，其中很大部分就是因为披萨拿起来时拉丝的芝士诱人 。因此在自制披萨时，一定要选好芝士 ， 有的芝士是拉不了丝的 。
芝士，又名奶酪、乳酪，或译称干酪、起司、起士 ， 是乳制食品的通称，有各式各样的味道、口感和形式，是一种发酵的牛奶制品 。
其性质与常见的酸牛奶有相似之处 ， 都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富 。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分 ， 是纯天然的食品 。
奶酪芝士是影响比萨品质的重要因素之一 。首先要鉴别奶酪的产地、包装、规格 。一般新西兰的奶源比较好，品质高 。
但很多贸易公司将进口的奶酪经过在加工，添加添加剂之后制成的奶酪（也叫再制奶酪）口感和营养含量都远远降低了 。而且烤出的披萨也没有好的奶酪的色泽、风味 。
###其它资料参考###做披萨的话可以选择马苏里拉芝士哦，一般做披萨都是选择这个的 ， 很多的超市里面都可以买的到，但是小超市我就不敢确定了哈，在做披萨选择奶酪的时候最好是选择质地硬一点的不要太软了，太软的话很容易就会变形，会变成一整团看起来很没有食欲 ， 马苏里拉芝士是最好的披萨选择，因为这种芝士算是披萨最好的搭档了 ， 虽然如此但有时马苏里拉芝士也是有可能会软软的像一团一样 。
###其它资料参考###在披萨的制作烘焙中经常会用到的几种奶酪，主要包括马苏里拉奶酪、车达奶酪、帕马森干酪、瑞可塔奶酪、蓝纹奶酪和斯卡莫扎奶酪等 。
马苏里拉奶酪 Mozzarella Cheese
披萨的烘焙制作离不开奶酪，而马苏里拉奶酪是它的首选拍档 。马苏里拉奶酪是一种淡味奶酪，质地稍硬，颜色淡黄或白中泛黄，含乳脂50%，它奶香浓郁、口感醇厚、拉丝绵长，深受众多消费者的喜爱 。
如果想要获得更为理想的烘焙效果，比如拉丝性、出油率、延展性、焦斑质量、奶香味等 ， 可以将不同地域、不同国家的马苏奶酪品牌（比如美国、意大利、新西兰、澳大利亚、英国、德国等），按照一定比例混合后使用，会比单独使用的效果更为出色 。
提示：上面提到的马苏里拉奶酪属于冷冻制品，常见于各式美式披萨的制作烘焙中 。而在意式披萨的制作烘焙中，更多见的是新鲜马苏里拉奶酪，更为专业的食材选择会应用到新鲜水牛奶酪（Buffalo Mozzarella） 。
车达奶酪 Cheddar Cheese
车达奶酪也是最基本的奶酪之一，它是用全脂牛奶制成的 ， 作为一种硬质奶酪，它质地硬实、组织细腻、口味柔和 。而它的的风味取决于年龄增长的长度，成熟时间越长，口味就会越浓郁 ， 质地也会更干燥易脆 。
车达奶酪的颜色从白色、浅黄到金黄不等 。制作披萨时常会用到的是橙色车达，它的橙色源于胭脂红色素（提取自胭脂树的果实） 。与其他车达奶酪相比 ， 橙色车达的口感更加平滑 。
在披萨的制作烘焙过程中，车达奶酪也是经常用到的 ， 比如颜值超高的金牌披萨，金灿灿的饼边非常吸睛，看起来非常诱人，咬上一口，表皮卡兹嘣脆，特别过瘾！这就是橙色车达烘焙后的效果 。
此外 ， 橙色车达奶酪碎还可以与马苏里拉奶酪碎混合后使用，均匀撒在披萨饼底上，可赋予奶酪更浓郁香醇的风味 。提示：车达奶酪的脂肪含量一般为45%，高温烘焙后的出油率较高 ， 所以要注意控制好使用的比例 。
###其它资料参考###马苏里拉芝士 。
主料：高筋面粉150g
辅料：食用油8g、盐2g、糖8g、酵母2g、彩椒适量、洋葱适量、培根适量、腊肠适量、北极甜虾适量、火腿适量、番茄酱适量、清水80g、马苏里拉芝士适量
1、将制作面饼的材料全放在面盆中，揉成面团，放在温暖湿润的地方发酵 。
2、荤性食材备好，北极甜虾去壳备用，也可以用普通虾仁代替北极甜虾 。
3、彩椒和洋葱洗净切圈备用 。
4、发酵好的面团为原来的2倍大 。
5、将发酵好的面团重新揉光滑，用手慢慢在披萨盘上推成一张面饼 。
6、用叉子在面饼上戳一些小洞，防止烤焙时饼底鼓起 。边缘留出1厘米不要戳洞 。
7、在面饼上涂上番茄酱 。边缘留出1厘米不要涂酱 。
8、先放上几片马苏里拉芝士 。
9、然后放上荤性食材 。
10、再摆上各种蔬菜，再次发酵至饼底涨大，入烤箱，200度上下火烤10分钟 。
11、取出，再放上一层马苏里拉芝士，入烤箱，200度再拷5-10分钟 。
12、至芝士融化并略微出现焦斑即可 。
###其它资料参考###1.
奶酪和芝士是一个东西，只是因为翻译不懂，所以名称有差别 。
2.
其次一般常用的就是马苏里拉、安佳芝士 。
3.
两种都是可以拉丝的，趁热吃都一样好，冷了马苏里拉的味道好点，安佳差点 。
4.
一般网上马苏里拉三十块左右一斤 ， 安佳二十五左右一斤 。一斤大概可以做两个九寸披萨
###其它资料参考###做披萨是要用马苏里拉奶酪的··这种奶酪可以拉丝···有很漂亮的效果···其实换别的可以···只是没有拉丝····一般都是用马苏的哦~~马苏没有特别的牌子
就马苏里拉芝士?。康母芯鹾芎脋~
淘宝可以买到的 ， 价格也不是很贵，口感比超市里的要好，
超市里的牌子都差不多，做好了，吃起来也不坏~
你就选择价格适中的就好，要是怕胖，就选择脱脂的，反正都差不远~~
