煲汤有讲究 健康营养最重要


煲汤有讲究 健康营养最重要


煲汤有讲究 健康营养最重要

煲汤有讲究 健康营养最重要
喝汤讲究学问
女性例假前适合补性温的汤,千万不要因为补的过火导致经血过多 。
【煲汤有讲究 健康营养最重要】 这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用,每周2--3次为宜 。
煲汤注意事项:
如果想自己在家煲一锅靓汤,让家人共享口福与快乐,还要注意以下事项 。
选料:中药选材时最好选择经民间认定的无任何副作用的人参、当归、枸杞、黄芪山药、百合、莲子材料 。
另外,可根据个人身体状况选择温和的汤料 。如身体火气旺盛,可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药;身体寒气过盛,那么就应选择参类作为汤料 。
水温:冷水下肉,肉外层蛋白质才不会马上凝固 , 里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,汤的味道才鲜美 。
下料:肉类要先汆一下,去了肉中残留的血水,保证煲出汤色正 。鸡要整只煲 , 可保证煲好汤后鸡肉的肉质细腻不粗糙 。另外,不要过早放盐 , 盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味 。
火候:火不要过大,火候以汤沸腾程度为准 。开锅后,小火慢煲,一般情况下需要三个小时左右 。因为参类中含有一种人参皂甙,如果煮的时间过久,就会分解,失去其营养价值,所以,煲参汤的最佳时间是40分钟左右 。
煲过汤的肉料处理:无论煲汤的时间有多长,肉类的营养也不能完全溶解在汤里,所以喝汤后还要吃适量的肉 。

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