蒸饼怎么和面做又软又好吃？
2斤左右面，酵母5g，温水和面 ， 和好后，盆子盖上，等发，大概发至三倍大 。等待的时间要看室内温度 。
蒸饼也叫炊饼，是一道面食 。主要原料是面粉，配料是果肉、蔬菜 ， 调料为食用盐、食用油、白砂糖等 。制作时通过笼屉蒸制而成 。
古时称为蒸饼，与炊饼不同，是使用笼屉蒸制而成的食物 。宋吴处厚《青箱杂记》：“仁宗庙讳贞（应作‘祯’） ， 语讹近蒸，今内廷上下皆呼蒸饼为炊饼 。”就是说 ， 因为宋仁宗名叫赵祯，“祯”与“蒸”音近，时人为了避讳，便把蒸饼改称为炊饼 。这种饼相当于后世所说的馒头 。其名最早见于《晋书·何曾传》：“蒸饼上不坼十字不食 。”意即蒸饼上不蒸出十字裂纹就不吃 。这种裂纹蒸饼，实际上是经过发酵后，整出来很酥软适口的“开花馒头” 。
揉成面团后发醒30分钟，这样做出的蒸饼更软更好吃，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉 300克、盐 少许、玉米油 少许 。
1、将面粉用开水烫后和成面团醒30分左右 。
2、分成若干份 。
3、擀成薄片抹上少许玉米油
4、开水上锅蒸10分钟左右 。
5、取出，完成 。
注意事项：
蒸饼蒸的时间不用太长，时间太长食用起来会影响口感 。
###其它资料参考###春饼~蒸饼
用料
面粉200克
水100克
油50克左右
春饼~蒸饼的做法
什么面粉都可以做的，我用的饺子面，追求饼薄的话可以用高筋面粉，或者在和面的时候加一点盐~就会增加面的筋性~把面和水放进盆里揉成光滑一点的面团~用保鲜膜或者塑料袋包上醒20分钟或者半个小时~
醒好的面团，分成大小均匀一点小面团~我分了14份！
擀成皮，！有点像饺子皮
开始刷油 ， 每张面皮两面都刷上油，防止粘在一起，都叠在一起，
叠好的面皮擀开，大小像家里吃饭的盘子差不多就行！用保鲜膜包起来 ， 放三分钟左右
水开蒸6分钟左右就熟了~一定要趁热的时候揭开~要不就粘在一起了~
还是很薄的，我用的豆油所以有点黄，用色拉油代替就是白白的啦~
附赠一个我卷饼时候爱放的酱肉
里脊肉切丝，放一个鸡蛋和四五勺淀粉抓匀~
锅里放油！稍微多一点~油热~筷子放里出大泡泡就放肉丝，然后用筷子搅防止肉粘在一起！肉都变白白的，然后捞出来
大概这个样子
锅里放一点点水，放4，5小勺糖化开~放甜面酱！锅中有打泡泡的时候把炒好的肉放进去
翻炒均匀没有汤汁就可以出锅了?。。?
嘿嘿~就这样~这个肉丝还可以卷干豆腐吃~~可好吃了~
看看多丰富
###其它资料参考###无敌绵软的蒸饼的做法：
主料：面粉300克，温水180克 。
辅料：盐少许，油少许 。
1、所有的食材准备好 。
2、面粉用温水和成稍软的面团 ， 盖上保鲜膜醒发三十分钟以上 。
3、醒发后的面团揉匀，切成大小合适的剂子 。
4、擀成薄薄的饼，大小根据自己的锅来 ， 一定要比锅子小 。
5、烧开水，将饼放入蒸笼里盖上锅盖，中火蒸，锅里一边蒸，这边继续擀饼，擀好一张饼，开盖后摞在刚才那张饼上 ， 盖好锅盖继续蒸，如此继续，直到完全蒸完 。
6、所有的饼一直是一张摞一张，不要取出，等最后一张饼蒸熟后一起取出，将蒸好的饼倒扣在盘子上，揭掉纱布，一张一张揭开饼，一点也不沾 ， 而且不用抹油 。
7、蒸好的饼取出来，搭配自己喜欢的菜一起上桌，想吃什么卷什么 ， 非常的方便哦，吃不完的放凉了一样柔软呢 。
8、做好的蒸薄饼 。
###其它资料参考###椒盐蒸饼吃起来比较松软 ， 做起来也容易 。
需要材料：面粉400g、 酵母粉4g、温水210ml左右、椒盐（芝麻椒盐也可以）适量、植物油适量
做法：
1、先将面粉加酵母粉加水揉成一个光滑面团，静置放酵（大概一个小时左右） 。
2、把面团拿出来揉 ， 边揉边加些面粉进去，大概加70～80克左右 。
3、尽量把面团揉成一个长方体，用保鲜膜盖上稍微松弛一会儿 。注意：盖保鲜膜时在面团上撒些干面粉 ， 保鲜膜也不要压实在面团表面，否则松弛后的面团容易粘在保鲜膜上 。
4、把面团擀成长方形的薄片 。
5、面片上均匀地抹上一层油、撒上椒盐，再撒上一些干面粉 。然后像图片显示的那样折起来 。
6、折好后，从中间切开成为两个 。
7、每个都把切口尽量捏紧，静置5分钟，然后按扁擀成饼状 。冷水上锅，10～15分钟后开火 ， 开锅后15分钟关火，焖5分钟后出锅 。
【蒸饼的面怎么做好吃】8、蒸好后切块即可 。
