福州拗九节吃拗九粥的由来 拗九粥怎么做?


福州拗九节吃拗九粥的由来 拗九粥怎么做?


福州拗九节吃拗九粥的由来 拗九粥怎么做?

福州拗九节吃拗九粥的由来 拗九粥怎么做?
【福州拗九节吃拗九粥的由来 拗九粥怎么做?】 这天清早 , 家家户户都用糯米、红糖,再加上花生、红枣、荸荠、桂圆干等原料 , 煮成甜粥,称为“拗九粥”,用来祭祖或馈赠亲友 。已出嫁的女儿,也必定要送一碗“拗九粥”  , 有的还要加上太平面、鸭蛋、猪蹄等,送回娘家,孝敬父母 。此外,凡是人的岁数逢九,如九岁、十九岁、二十九岁 (称“明九”) , 或是九的倍数,如十八岁、二十七岁、三十六岁 (称“暗九”),也要像过生日一样,吃一碗太平面,以求平安、健康 。在福州人的传统观念中“九”是不好过的 。(以上摘自网络,稍加改动)
小时候,妈妈都是前一晚把糯米、花生泡上 。第二天一早就忙着熬粥,赶早把粥和太平面等送到外婆家 。余下的粥一般都是送给岁数有明九暗九的亲戚,除非有少量剩余,或者自己的岁数也是逢九,否则小孩子是没有口福的 。出嫁这么多年,都没给妈妈熬过粥 。今年熬了,可是妈妈还是吃不上
拗九粥最传统的材料就是糯米,去衣花生,红枣,桂圆干 , 荸荠,当然少不了红糖 。其他配料的拗九粥我们家是从来没有吃过的,因为妈妈执着于最传统的做法 。而且 , 荸荠是去皮不去蒂的,是啥典故我也不清楚 , 因为妈妈也不知道,只是家里代代如此相传 。桂圆干还是最喜欢整粒带壳晒干的那种 。记得小时候祭拜时,供品里有一盘小碟,盛着桂圆干,红枣和冬瓜糖 。供品下桌后,那桂圆干必定是被我捞了去吃 。剥开壳,乌黑油亮的果肉虽极薄,但含在嘴里 , 满口生香 。不像现在超市里的那种去核桂圆肉肥头大耳却不耐吃 。
材料:糯米200g,粳米50g(根据喜好增减),花生100g , 红枣25g,桂圆肉30g,带皮荸荠250g,红糖适量,水适量
做法:1、糯米、粳米、花生提前泡好,花生去衣
2、荸荠去皮,但不去蒂,在沸水中稍煮一两分钟
3、把除荸荠和桂圆肉以为所有材料混合入汤煲煲至汤水开始变粘稠,加入荸荠和桂圆煲至粥稠

猜你喜欢