用蟹黄可以做什么菜 蟹黄和什么一起烧好吃？
爱吃螃蟹的人都知道，蟹黄营养丰富，吃螃蟹必吃蟹黄 。蟹黄还可以单独和其他食材一起做菜，一起来看看蟹黄的一些好吃的做法吧 。
用蟹黄可以做什么菜原料：
蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡萝卜1根、鳕鱼120克、海参110克、虾仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1块、葱1根 。
辅料：
1、盐少许、淀粉少许 。
2、盐2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少许 。
3、蛋白适量 。
做法：
1、蟹腿肉煮熟、剥成丝；胡萝卜去皮，用大汤匙刮成蓉状；炒锅内放入1大匙油，先放入胡萝卜蓉，以小火炒20分钟，待其变软时，再加入蟹腿肉，即成为人工蟹黄 。
2、鳕鱼切小块 ， 放入油锅内炸至金黄色；海参切小块，放入滚水中氽烫、去腥；虾仁先洗净、擦干 ， 再拌入蛋白与调味料1 。
3、嫩豆腐切成8块；葱白切段，其余部分切成葱花 。
4、葱段先爆香，放入蟹黄、螃蟹、鳕鱼、海参与蛤蜊 ， 加入1碗清水，再放入豆腐与虾仁煮2分钟；最后放入调味料2即可 。
蟹黄和什么一起烧好吃蟹黄炖蛋用料：鸡蛋、温水、蟹黄、豌豆、盐、白胡椒粉、芝麻油、黑芝麻
做法步骤：
1、鸡蛋打散，加入温水搅匀
2、放入盐，胡椒粉 ， 麻油，撒上点黑芝麻，倒入剥出来的一半蟹黄(沉入蛋液)
3、盖上盖子上火蒸13分钟左右，蛋液凝固，在鸡蛋上面放上剩余的蟹黄，再蒸3分钟
4、出锅，蟹黄的油脂也蒸出来了，没有放味精却是鲜美的无法形容
5、每挖一勺都是满满的蟹黄
【蟹皇做什么最好吃】 小贴士
加入蛋液的水的温度不能太高哦，大概30～40度这样，温度高了混合下去直接成蛋花汤了
蟹黄豆腐羹用料：干贝、螃蟹、茭白、豆腐、豆瓣
做法步骤：
首先要将买来的干贝用温水浸泡两小时以上，并且要将其清洗干净，再放入料酒和姜片去腥入味，上锅蒸煮半小时即可，再将螃蟹洗净用淡盐水煮熟后取出蟹肉与蟹黄备用，再将豆腐切成小丁汆水去除豆腥味，锅中放入少许油烧至六成热，下入茭白丁和豆瓣炒出香味，再依次倒入清水、蟹肉、蟹黄和干贝将汤煮开，最后再加入调味料和芡粉勾芡 。
鸡蛋炒出蟹黄怎么做1. 豆腐表面冲水并淋干水分 。
2. 蛋白和蛋黄各自分开打散 。
3. 把淋干水分的豆腐切成丁状 。
4. 姜切末备用 。
5. 锅中倒入适量食用油，把蛋白放入锅中翻炒成型出锅 。
6. 同样方法 ， 翻炒蛋黄
7. 另起锅，倒入适量食用油，把豆腐放入锅中中火翻炒 。
8. 在豆腐中加入适量虾酱，翻炒均匀 。
9. 把准备好的姜末放入锅中，加适量白、醋、盐 ， 翻炒均匀 。
10. 把蛋白和蛋黄放入锅中 。
11. 稍翻炒即可出锅 。
蟹黄是螃蟹最好吃的部位，很多人都不知道蟹黄可以做什么菜 ， 下面的我为你们介绍蟹黄可以做什么菜？蟹黄怎么做好吃？
蟹黄可以做什么菜蟹黄炖蛋
鸡蛋 1个
温水 鸡蛋液的两倍
蟹黄 随意
盐 3克
白胡椒粉 少许
芝麻油 几滴
黑芝麻 少许
做法步骤
1、鸡蛋打散 ， 加入温水搅匀
2、放入盐，胡椒粉，麻油，撒上点黑芝麻，倒入剥出来的一半蟹黄(沉入蛋液)
3、盖上盖子上火蒸13分钟左右，蛋液凝固，在鸡蛋上面放上剩余的蟹黄，再蒸3分钟
4、出锅，蟹黄的油脂也蒸出来了，没有放味精却是鲜美的无法形容
5、每挖一勺都是满满的蟹黄
小贴士
加入蛋液的水的温度不能太高哦，大概30～40度这样 ， 温度高了混合下去直接成蛋花汤了
蟹黄豆腐
用料
金奇香咸蛋黄 2个
南豆腐 1盒
豌豆 一把
蟹足棒 5根
盐 适量
食用油 适量
姜末 适量
水淀粉 适量
做法步骤
1、金奇香咸蛋黄2个
2、咸蛋黄用微波炉高火打1分钟后，用勺子碾碎
3、蟹足棒切成小块
4、冻豌豆用清水浸泡
5、豆腐切成1.5厘米见方的块，烧开一锅水后加一点点盐 ， 倒入豆腐和青豆焯烫一下 ， 捞出备用
6、锅中放底油烧热后放入姜末煸炒出香味后倒入碾碎的咸蛋黄翻炒一会
7、接着倒入2大碗清水或高汤，烧开后倒入豆腐和青豆
8、大火炖豆腐和青豆，汤渐渐浓稠后加入蟹足棒，待蟹足棒熟透后加入一点点盐调味，因为焯烫豆腐时已经加了一点盐了，咸蛋黄也含较高的盐分 ， 所以只需要一点点盐调味即可 。如果汤汁不是很浓稠 ， 调入一点水淀粉翻炒即可 。
蟹黄是什么据《食经》载：母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效 。其中以蟹黄的营养价值最高 。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“海中黄金”之称 。
公螃蟹拥有的是精囊，里面白色的物质就是精子了，公螃蟹的精子及性器官就是蟹膏 。
蟹膏也有可能是脂肪 。因为公蟹为了准备过冬 ， 渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏(俗称蟹油) 。剥开公蟹的壳 ， 可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西 ， 就是蟹膏(蟹油) 。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状 。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮 。
在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满到了十月，公蟹的蟹膏(蟹油)长得最厚实 。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法 。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹 。
蟹小知识中国吃蟹的历史悠久，蟹的菜肴也不断发展，各个时期，都有各个时期的螃蟹名菜肴 。古人对河蟹鲜美 ， 作诗咏赞者颇多 ， 唐朝唐玄谦《蟹》：“充满煮熟堆琳琅，橙膏酱渫调堪尝 。一斗擘开红玉满，双螯哕出琼酥香 。”清李渔说：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉，而黄似金，已达色、香、味三者之至极，更无一物可以上之 。”
《周礼·天官·庖人》：疱人掌共六畜、六兽、六禽辨其名物 。凡其死生鲜薨之物以共王之膳 ， 与其荐羞之物及后、世子之膳羞 。这段话后 ， 东汉郑玄注：“荐羞之物谓四时所膳食，若荆州之鱼，青州之蟹胥 。”何为“蟹胥”?汉许慎《说文解字》中“胥”的解释是“蟹醢也”，“醢”就是“肉酱也”，胥，就是蟹酱 。
蟹胥，是历史资料中记载古人最早的吃蟹品种 。因为那时的饮食中，酱是比较流行的 。可见 ， 古人吃蟹，从蟹胥开始 。后来，随着物质与烹饪技术的不断发展 ， 吃蟹也发生了很大的变化，古人不单单是吃蟹胥了 。吃蟹的种法也多了起来，螃蟹的名菜肴也不断出现 。
魏晋南北朝时就出了“鹿尾蟹黄”这道螃蟹名菜 。接着又出现了糟蟹，糖蟹等名蟹菜 。宋陆游是这样咏糟蟹的：“旧交髯簿久相忘，公子相从独味长，醉死糟丘终不悔，看来端的是无肠 。”
###其它资料参考###蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种，以河蟹黄为好，海蟹黄味稍差 。正宗的黄金玉米里面是加蟹黄的，不过现在很多商家都用咸蛋黄来代替了 。蟹黄蒸丝瓜，嫩滑的丝瓜加上虾仁和蟹黄，滋味十足，鲜美无比 。蟹黄粥一定要趁热食用 。凉了会有些许腥味 。蟹黄锅巴，将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成 。蟹黄、蟹膏以及蟹肉均为凉性，烹调时注意葱姜蒜的使用，食用时可以蘸酱汁、配酸，从而起到杀菌消炎解毒的功效 。
蟹黄粉丝煲，起锅烧油，放入肉末翻炒，加入蟹黄继续炒至蟹黄完全融化，放入粉丝加入少量的水闷两三分钟继续翻炒直至蟹黄裹在粉丝上面，出锅前撒上葱花 。粉丝容易粘锅，不粘锅适合做这道菜；耐心把粉丝煸干是好吃的关键 。蟹黄肉包，猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可 。还可以用来当作调料包成饺子
美味面包蟹，锅内入油，加入姜片，多一点，中火，油热后加入面包蟹块翻炒 ， 加入料酒 ， 辣椒粉，生抽，翻炒均匀后，少许一点热水焖一下 。蟹黄羹，将香菇、芋头、荸荠、火腿等食材切碎和蟹黄酱混合在一起，翻炒片刻，倒入适量的高汤或水，大火烧开转小火炖熟 。蟹黄蒸蛋，把蛋液滤过，放入大碗中 。放入冒气的蒸笼中，以小火蒸25~30分钟，蒸到熟透凝结 。把蟹肉放入高汤中，加盐和酒煮沸，最后用溶水的太白粉勾芡，淋入4中 ， 撒上葱花 。
###其它资料参考###喜欢吃大闸蟹的人，每年秋季自然不会放过吃大闸蟹的最佳时机 。但是，有的时候一种吃法容易吃腻，吃货们就开始准备多换几种吃法，所以才出现了用蟹黄制作的各种美食，而以下几种也是比较受大家欢迎的吃法：
蟹黄羹
蟹黄羹的制作比较简单，但是味道却很鲜美，喜欢吃蟹黄的人不要错过 。具体的方法如下：
1. 准备材料：大闸蟹3只、鸡蛋2个、小葱2根、姜2片、盐适量、白胡椒粉适量、香菜一根、香油适量、淀粉适量、食用油适量 。
2. 操作步骤：大闸蟹洗干净之后，上锅蒸熟 ， 晾凉之后取出蟹肉、蟹黄备用；葱姜和香菜洗干净切碎备用；鸡蛋的蛋清和蛋黄分开；淀粉调成水淀粉备用；热锅放油，七成热时把葱姜爆香，然后在锅里加入高汤、蟹肉、蟹黄，搅拌均匀，开大火烧开；分别加入蛋清和蛋黄液，边倒边搅拌成小的蛋花；加入适量的盐、白胡椒粉搅拌均匀，最后加入水淀粉勾芡，临出锅时加上香油和香菜即可 。这样做出来的蟹黄羹颜色搭配好看，味道非常鲜美 。
蟹黄豆腐
蟹黄跟豆腐也是绝美的搭配，软嫩的豆腐吸收到蟹黄的鲜美，唇齿留香，回味无穷 。具体的做法如下：
1. 准备材料：蟹黄、蟹肉半碗、豆腐200克、鸡蛋2颗、胡萝卜半根、葱姜适量、盐适量、淀粉20克、高汤适量 。
2. 操作步骤：鸡蛋取蛋黄打散，胡萝卜用搅拌机搅碎，豆腐切块，葱姜切末备用；起锅，加入适量食用油，加入胡萝卜碎煸炒，趁油温不高加入蛋黄液搅拌，让蛋黄全部溶解在胡萝卜中；加入葱姜末翻炒，紧接着加入蟹黄蟹肉翻炒，然后加入兑好的水淀粉，加适量的高汤加热；最后滑入豆腐，加适量的盐调味即可 。
金黄的蟹黄豆腐吃起来口感细腻，非常鲜美 。
蟹黄肉圆
除了以上两种，蟹黄肉圆也非常好吃 ， 而炖出来的汤也特别鲜美 。蟹黄肉圆的做法如下：
1. 准备材料：大闸蟹6只、猪肉馅650克、鸡蛋2个、淀粉3勺、葱花、姜末适量 。
2. 操作步骤：螃蟹蒸熟之后取出蟹肉、蟹黄备用；猪肉馅里加入葱姜、盐搅拌均匀，然后加入淀粉、适量的香油，接着加入备好的蟹黄蟹肉继续搅拌，最后加入两个鸡蛋搅拌均匀；锅里烧水，等水开之后调成最小火，放少量的盐，然后戴上手套用虎口把肉馅挤成圆圆的肉圆放入清水中，等肉圆全部入锅之后，改成中火煮几分钟，然后翻一下，继续盖上盖子煮几分钟就可以了 。
喜欢吃蟹黄的人，以上几种吃法也可以尝试一下 。
###其它资料参考###原来蟹黄这样做更美味，教你秘制做法，简单又好吃，家里人超喜欢
相信大家对于美味又有营养的蟹黄都是很喜欢吧，蟹黄可以制作成很多的美味，有着很多的烹饪选择 。还有就是蟹黄有着很高的营养价值，有着丰富的蛋白质等物质 。不过 ， 也会有一部分人并不是很清楚如何烹饪蟹黄 。接下来，我们简单为大家说一说原来蟹黄这样做更美味，教你秘制做法，简单又好吃 ， 家里人超喜欢 。
（1）蟹黄豆腐
食材：熟螃蟹肉、豆腐、葱末、姜末、料酒、盐、味精、胡椒粉、淀粉、鸡汤
做法：1、螃蟹蒸熟后切成两半 ， 取出来蟹黄与蟹肉 ， 豆腐切成小块；
2、切好的豆腐块放入沸水里面焯一下，捞出来，备用；
3、热锅，放入蟹肉蟹黄翻炒一会儿 ， 加入料酒和葱、姜 ， 加入鸡汤、盐、胡椒粉、味精烧开，再烧一会儿，倒入淀粉勾芡，即可 。
（2）蟹黄娃娃菜
食材：蟹黄、娃娃菜、菠菜、高汤、鸡汁、盐
做法：1、娃娃菜洗净放入盘子里面，倒一些高汤，放入蒸锅蒸熟；把蟹黄蒸好，蒸透；
2、菠菜洗净后用热水焯一下，再放入冷水过凉，备用；蒸熟的娃娃菜取出来放入盘中，两边放上菠菜，倒上高汤，撒上蒸好的蟹黄，即可；
（3）蟹黄土豆丝
食材：蟹黄、土豆、盐、葱、鸡精
做法：1、土豆洗净后去皮切成丝，用热水焯一下，捞出来沥干水；葱洗净切成葱末；
2、热锅烧油，放入蟹黄翻炒一会儿，再加入土豆丝进行翻炒，然后加入盐和鸡精调味 ， 最后撒上葱末 ， 即可；
（4）蟹黄小笼包
食材：肉馅、蟹黄馅、面皮
做法：1、拿一个盆 ， 放入调味料和肉馅搅拌均匀；再拿一个小碗 ， 放入炒好的蟹黄馅 ， 备用；
2、接着把肉馅包入面皮里面，再包成小笼包的形状 ， 然后在收口的地方放入一些蟹黄 ， 放入蒸笼里面；大火蒸熟 ， 即可；
（5）蟹黄鱼翅
食材：鱼翅、蟹黄、葱末、姜末、老抽、上汤、盐、味精、白糖、淀粉
做法：1、先把鱼翅处理好，用纱布包裹起来，加入一些上汤煨制成熟后取出来；
2、热锅烧油，放入葱末、姜末爆香一下，加入蟹黄炒香，加入上汤调味，再倒入鱼翅慢慢煨制一会儿，下入淀粉勾芡，盛入盘子里面，即可；
（6）蟹黄炒饭
食材：大闸蟹、韭菜、米饭、葱、姜、胡椒粉、黄酒、盐、味精
做法：1、将大闸蟹洗净后放入蒸锅蒸熟，剥下蟹肉、蟹黄，备用；
2、热锅烧油 ， 放入葱姜爆香，下入料酒、蟹黄、蟹肉、胡椒粉煸炒；再放入韭菜、米饭、盐、味精，翻炒至米饭粒分开、蓬松时装盘，即成；
###其它资料参考###蟹黄年糕
步骤：
1、热锅冷油先煸一下肉丝，变色后出锅放一边 。
2、余下的油开始炒娃娃菜丝，炒的过程中撒一点点盐，为了更快让菜丝出水和变软 。
3、把年糕依次放入锅中，这个时候年糕可能会粘在一起 ， 不要担心哦！遇到锅中的油后就会自然散开了 。不停的炒啊炒，过程中放入一点开水，免得糊底就不好了 。
4、接着放一点点生抽和稍多一点蚝油，继续炒，然后放入煸后的肉丝 。因为年糕很粘，所以炒的过程中需要不断的放开水 ， 水量不要多，只是为了不糊底 。
5、最后一步放入蟹黄，继续炒，要把蟹黄炒开炒散 。然后放入稍微多一点的水，翻炒几下 ， 让年糕充分熟透 。这一步还可以让蟹黄融在水里，让汁水变得又浓稠又鲜美，颜色还会特别漂亮 。
6、好啦！可以出锅啦！年糕吃起来软软QQ的，搭配细细的吸饱了蟹黄汁的娃娃菜丝
###其它资料参考###1、蟹黄豆腐原料：大闸蟹2只、胡萝卜2条、嫩豆腐一块、小葱适量、生姜适量、白糖适量、盐适量、料酒适量、生粉适量 。
（1）螃蟹壳朝下放入盘里，倒入适量料酒或黄酒，放生姜片，水沸后隔水蒸15分钟左右 。蒸好的螃蟹稍凉取肉备用 。
（2）锅里放油 ， 倒入胡萝卜丝翻炒 。炒至胡萝卜丝微干捞出不用，留下的油就是黄油 。炒锅放黄油，倒入姜末炒香 。
（3）再倒入取出的蟹肉翻炒，加适量盐 ， 白糖，料酒炒匀 。加入小半碗清水继续翻炒 。炒至水分收干即为蟹粉，加入小葱段炒香 。
（4）倒入切成小方块的豆腐炒匀 。倒半碗清水，盐，鸡粉 ， 白糖调味，生粉收汁起锅 。
2、蟹黄锅巴材料：海蟹1500克 ， 锅巴(小米)200克，猪油120克，料酒50克，盐8克，味精2克，胡椒粉1克 ， 大葱15克，姜15克，香油10克，豌豆淀粉25克 。
（1）螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净 ， 先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可 。葱切成花姜切米大米锅巴掰成四厘米见方的块 。
（2）食用时 ， 锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油 。
（3）另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色 ， 倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响 ， 有声有色，随上姜醋汁两小碗即成 。
###其它资料参考###1、蟹黄炖蛋材料：鸡蛋、温水、蟹黄、盐、白胡椒粉、芝麻油、黑芝麻 。做法：鸡蛋打散，加入温水搅匀 。放入盐，胡椒粉 ， 麻油，撒上点黑芝麻，倒入剥出来的一半蟹黄（沉入蛋液） 。盖上盖子上火蒸13分钟左右 ， 蛋液凝固，在鸡蛋上面放上剩余的蟹黄 ， 再蒸3分钟；出锅食用 。
小贴士 加入蛋液的水的温度不能太高，大概30～40度这样，温度高了混合下去直接成蛋花汤了 。
2、蟹黄豆腐材料：咸蛋黄、南豆腐、豌豆、蟹足棒、盐、食用油、姜末、水淀粉 。
做法：咸蛋黄用微波炉高火烤1分钟后，用勺子碾碎 。蟹足棒切成小块 。冻豌豆用清水浸泡 。豆腐切成1.5厘米见方的块，烧开一锅水后加一点点盐，倒入豆腐和青豆焯烫一下，捞出备用 。锅中放油，烧热后放入姜末煸炒出香味 。倒入碾碎的咸蛋黄翻炒一会 。接着倒入2大碗清水或高汤，烧开后倒入豆腐和青豆 。大火炖豆腐和青豆 ， 汤渐渐浓稠后加入蟹足棒 。待蟹足棒熟透后加入一点点盐调味，因为焯烫豆腐时已经加了一点盐了，咸蛋黄也含较高的盐分，所以只需要一点点盐调味即可 。如果汤汁不是很浓稠，调入一点水淀粉翻炒即可 。
###其它资料参考###蟹黄汤包的做法
材料:面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克、料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克 。
做法:
1、将面粉加水和匀揉透,放置片刻 。
2、猪肉剁成肉茸,蟹内剁碎,锅内加猪油烧热,放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅 。
3、将面团搓成长条,揪成每50克4个的面坯,擀成圆皮,加馅捏成提褶包,上蒸笼用旺火蒸10分钟即可 。
蟹黄炒饭的做法
材料:蟹黄80g、油适量、盐适量、香葱适量、料酒适量、姜丝适量、白糖适量 。
做法:
1、准备面包蟹一只,因为面包蟹的蟹黄比较丰满,所以一只螃蟹能得到很多蟹黄 。其他品种的螃蟹提取蟹黄也可以 。
2、清洗后取出来蟹黄 。
3、取好的蟹黄备用 。
4、准备好米饭,香葱姜丝,洗好蟹壳备用 。
5、锅内放入植物油 。
6、加入蟹黄、香葱、姜丝、料酒和少许白糖去腥,翻炒 。
7、蟹黄均匀受热炒熟后,加入米饭翻炒 。
8、出锅前放入盐,加香葱点缀即可装盘 。装入清洗好的蟹壳内,就可以上桌了 。
蟹黄粉丝的做法
材料:水发银河粉丝、鲜虾、鲜贝、小鲍仔、蟹黄、香芹、小香葱、自制海米油、美极鲜味汁、鲜露、味精、红酱油、麻油 。
做法:
1、将鲜虾、鲜贝、小鲍仔、蟹黄、香芹、小香葱用自制海米油炒香加入粉丝和自制海米油、美极鲜味汁、鲜露、味精、红酱油、麻油 。
2、炒至干香色泽红亮、香味四溢即成
###其它资料参考###辅料：鸡蛋、五花肉、蟹肉棒、蟹黄、葱姜、木耳
调料：盐、味精、料酒、红糖、淀粉、香油、醋、醪糟
1、将螃蟹拆开取出蟹黄，加料酒、盐、姜末 ， 用油炒熟，鸡蛋打散后加入同样体积的水，和少许料酒、醋、姜末；
2、坐锅点火倒油，下入蟹黄炒散后倒入鸡蛋液 ， 加少许红糖、蟹肉棒碎、木耳碎，调入味精、盐制成蟹黄馅备用；
3、将炒好的蟹黄馅晾凉，加入五花肉馅、香油、葱姜末搅拌均匀，面粉用醪糟做面肥和成发面，擀皮包入蟹黄馅 ， 大火蒸15分钟即可 。
主料：面粉1000克，温水600克，猪五花肉700克，肉皮冻280克，蟹肉160克，蟹黄，酱油各40克，猪油100克，
辅料：料酒6克 ， 香油8克，白糖，葱花，姜末各5克，精盐15克 ， 胡椒粉，味精各1克
做法：1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻；
2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热 ， 放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；
3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮 ， 加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可 。
主料：小麦面粉、猪肉；辅料：鸡粉、肉皮冻、蟹粉
调料：香油、绵白糖、食盐、葱、姜
做法：1、将凉水缓缓倒入面粉盘中 。
2、揉成表面光滑的面团 ， 包上保鲜膜静置20分钟 。
3、将五花肉剁成肉糜 。
4、肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀 。
5、加入蟹膏搅拌搅匀 。
6、调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲 。
7、蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2:3
8、饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子 。
9、擀成中间厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形 。
10、点缀上蟹膏，做若干包子生坯 。
11、生坯摆放小笼内冷水上笼 。
12、大火蒸10分钟即可 。
