蒸腊鸭怎么做好吃，蒸腊鸭的家常做法？
【腊鸭可以配什么怎么蒸】用豆豉蒸腊鸭非常好吃 。
豆豉蒸腊鸭的做法：
一、用料：腊鸭腿2个，姜一块，豆豉适量，料酒、生抽均适量 。
二、将腊鸭剁成块，然后加入开水烫泡10分钟，再换水洗干净 。
三、洗好的腊鸭块 ， 加入豆豉、姜丝、料酒、生抽拌匀，腌制10分钟 。
四、装盘 ， 淋入花生油，放入蒸锅内 。蒸锅上汽后，把鸭块放入，旺火蒸15分钟 。
五、豆豉蒸腊鸭完成，出锅 。
腊鸭的25种家常做法如下：
香芋焖腊鸭、腊鸭鲍汁烧柚皮、湘味蒸腊鸭、腊鸭腿饭、风干腊鸭腿 、胡萝卜烧腊鸭（风干鸭）、萝卜腊鸭汤 、白辣椒炒腊鸭、爆腊鸭、熘腊鸭、烹腊鸭、溻腊鸭、腊鸭火锅、烧腊鸭、焖腊鸭、煨腊鸭、焗腊鸭、烩腊鸭、盐焗腊鸭、熏腊鸭、泥烤腊鸭、炖腊鸭、拔丝腊鸭、蜜汁腊鸭、糖水腊鸭 。
做腊鸭时的注意事项：
首先就要选择肉质好的土鸭 。没有土鸭的情况下就可以选择稍微瘦一点的鸭子，做出来的腊鸭风味才会更香醇 。接下来就是要牢记的2点，这点做好之后鸭子的“膻味”就去除了一大半了 。第一点鸭子买回家之后所有的内脏是要全部去除的，要彻底的清洗干净 。内脏既有腥味还会腌制效果 ， 所以这一点是必须要注意的 。
第二点就是鸭子尾部上面的两个腺体必须去除 ， 这是鸭子“膻味”的主要来源 。这个两个腺体不去除无论加多少的去腥香料都是无用功 ， 做出来的鸭子还是充满了“膻味” 。平时做鸭子吃的时候 ， 这两个腺体也要去除的 。以上两点都做好了离成功的腊鸭就进了一步 。
接下来就是腌制的时候需要牢记的一点 。很多人在腌制鸭子的时候都是直接所有地方抹好盐就结束了 。实际上这样做是不够的，腊鸭也需要加一些香料去腥除“膻味”的 。所以在腌制的时候，食盐里面也要加入重要的3味香料（八角、花椒、山奈）炒香再涂抹腌制 。
这样既可以去腥还可以增香 。最后需要注意的是腌制抹盐的时候，鸭腿和鸭翅根的地方要从肉里面切几个小口再抹上盐 ， 才会入味，以防变质 。
###其它资料参考###1、材料：腊鸭腿一只、姜、大蒜、葱、花椒、胡椒粉0.5克 。
2、将腊鸭腿洗净，切块 。如不喜欢太大烟熏味，可将腊鸭腿在清水中浸泡数小时 。
3、将姜、大蒜切丝 ， 葱切小段备用 。
4、将腊鸭腿放入不锈钢碗中，不锈钢碗受热快 。以铺满碗底为宜，然后洒入一部份姜丝、蒜丝、花椒，然后将胡椒粉洒入腊鸭腿上 。然后再将剩余的腊鸭腿放入碗中，同样洒入姜丝、蒜丝、花椒、胡椒粉，直到将腊鸭腿全部放入碗中为止 。
5、最后将碗放入锅中蒸至熟为止 。
###其它资料参考###1、腊鸭煲仔饭
将大米清洗干净 ， 放入砂锅中猛火烹饪至半熟，再加入切块的腊鸭，待米饭全熟时，腊鸭也就一起熟了 。
这时候腊鸭的油脂在高温的热力下慢慢的溶解进米饭里，将香味渗透到米粒中 ， 借着热气浇上卤汁撒上葱花即可上桌 。
吃的时候，将米饭和腊鸭、酱汁一起搅拌均匀，米饭的味道简直美到让人感到陶醉!
2、清蒸腊鸭
将腊鸭切块整齐摆放在盘子里 ， 切上大量姜丝铺在腊鸭上面，然后端到蒸锅里大火蒸上8分钟，出锅时浇上一些酱油撒上葱花，即可上桌 。
这道菜做法稍微简单，腊鸭本身味道略带咸，所以酱油适量即可，不需要太多，否则就会让鸭肉过咸 。
这样的做法可以品尝到腊鸭的原汁原味，喜欢吃腊鸭的朋友一定会很喜欢清蒸的做法 。
3、蒜苗炒腊鸭
蒜苗跟腊鸭搭配一起，再用热油猛炒，效果非常好 。
蒜苗的清香混合了腊鸭的腊味，味道不仅清香而且还非常入味，腊鸭在蒜苗的混搭下也不会过于油腻，食客吃起来更加没有顾虑 。一盘蒜苗炒腊鸭搭配2碗米饭，绝对让很多人瞬间眼前发亮!
###其它资料参考###蒸腊鸭的正确做法 。
食谱：蒸腊鸭
蒸腊鸭的详细制作步骤：
1，把腊鸭先用温水浸泡10分钟，用专用刷子把腊鸭表面的灰尘和杂质都刷干净 。2，把处理好的腊鸭砍成小块 ， 冷水下锅，放入姜丝和白酒，开大火把腊鸭煮10分钟 。在煮的过程中，可以把腊鸭中的咸味煮掉一部分，还能让腊鸭更加干净，而且加入姜丝和白酒腥味可以减轻 。3，把腊鸭捞出 ， 控干水后，撒上少许白酒，放入姜丝，上锅开大火蒸10分钟即可 。广式蒸腊鸭烹饪技巧总结：过年蒸腊鸭，不要直接上锅蒸，正确的方法是先把腊鸭上的杂质都处理干净，因为腊鸭在烟熏或者晾晒的过程中，腊鸭会出油，而粘在腊鸭上的灰尘和杂质 ， 因为油渍很难清洗 。所以必须得把腊鸭先用温水浸泡软，然后再砍成块 ， 还得上锅煮掉咸味，最后加入姜丝、撒上白酒才能蒸 。
###其它资料参考###腊鸭蒸味道鲜美很多人喜欢吃，腊鸭蒸如何做比较好吃？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们 。
腊咸鸭，只需想到腊，那物品味儿不容易差，可是针对南方地区而言腊鸭便是一种口感很佳的食材，腊鸭具备肉质地绵软、腊香气足等特性，腊鸭的行为也是各种各样，腊肉一起合蒸，在鸭的身上抹些食用盐 ， 装包放进冰箱冷冻，把腌渍一天的家鸭从电冰箱拿出来来，解除冻结，把解冻后咸鸭剁碎块，加葱蒜，随后上锅煮熟！煸炒匀称后倒进少量的冷水 ， 大火烧开，转文火煮30分钟 。倒进大豆，文火焖煮30分钟，烧干料汁就可以起锅了 。
腊鸭的做法有很多种多样，18年的情况下在湖北黄冈市吃过一个很有特点的：吊锅，里边放跑腊鸭，肉丸子 ， 五花肉，各种各样蔬菜豆腐 ， 很好吃，也很尤其 。别的的也是有例如清蒸的腊鸭，蒜苗炒腊鸭，腊咸鸭闷藕这个菜在冬季吃或是较为温馨的，腊货一般都是会咸味较为重，假如立即烧会咸 。
和那一个粉藕一起炖 ， 无需加盐，腊鸭的口感较为香，晾干以后油并不是那么多了，粉蒸肉，按一切正常规定 ， 应当煮制1.5-2个钟头上下，那样能够让肉与米糊做到极致的情况 ， 肉软米糯，香糯爽口，假如煮制时间过短，那麼肉与米糊达不上糯的规范，吃起来口味较差 。
粉蒸肉蒸的时间长度 ， 还需要看着你用哪种锅蒸，我这用的是电高压锅 ， 蒸了40分钟，假如你无需电高压锅，用一般的不锈钢锅的话时间段要对应的增加，大约1个钟头上下，粉蒸肉坚信很多人都喜欢吃，香气浓厚，软糯美味 ， 肥实而不腻口，十分的美味，粉蒸肉的作法每一个地点都不一样 ， 我也是很喜欢吃粉蒸肉，如今商场有蒸肉粉和调味品 ， 买五花肉一斤清洗，切成片厚约三分，用米酒解决一下除腥味儿，捞起来沥水，再加买回来调味品翻拌，:添加买回来的粉拌功能强大手揑一下使粉与肉黏贴 。
###其它资料参考###主料：咸干鸭
辅料：红椒 ， 生姜片，葱段 ， 八角，料酒，干丝，金针菇 枸杞
做法
1.咸鸭在开水锅里焯过捞出，洗去表面上的盐霜，斩成小块
2.锅里加水 ， 放干红椒、生姜片、葱段、八角 。把咸鸭块放进去，大火烧开，加料酒，改小火慢煲大约一个小时 。
3.把咸鸭汤放进冰箱，待鸭油结冻后轻轻的揭去 。
4.咸鸭汤烧开，加干丝、金针菇和一点枸杞进去，煮一会儿，待干丝进味，关火，撒上香菜、胡椒粉 。
制作小贴士：在做之前建议提前一天将咸干鸭放在水中浸泡 ， 一方面可以去除大部分咸味，另一方面可以使肉变得松软一点 。
其他一些做法
1.把萝卜滚刀切，和腊鸭一起焖着吃 ， 也可以放些娃娃菜在里面 。
2.把板栗去皮，和腊鸭放在一起焖烧 。
3.腊鸭片成片，撒上葱姜蒜 ， 蒸一下 ， 也是一道菜
4.用青椒、红椒爆炒也可以，盐别放多了，腊鸭本来就咸 。
