剪刀面怎样做，鲜美也管饱，怎么吃也吃不腻呢？？
剪刀面怎样做，鲜美也管饱 ， 怎么吃也吃不腻呢？这天气并不是雨天便是持续高温 ， 有时或是炎热，大量出汗 ， 人还没有食欲，此刻我们能做一些清淡的食物，填补外流水分，这一份带汤的正餐，汤底美味浓厚，用本地人的话来说，喝一口汤 ， 吃一口小疙瘩，舒适！大伙儿并没有这样吃过呢？
这一天，跟孩子经过烤鸭店，便惦记着得吃烤鸭，烤鸭配搭料汁、京葱、擀面皮，鲜美不油腻，小孩都爱吃 ， 而烤鸭小肉出来以后，烤鸭的骨架子经常被扔弃了 。这鸭骨头别扔，用蔬菜和小麦面粉同配搭，制做家常蒸菜，汤也没剩 。
烤鸭的鸭骨架子含有少许鹅肉，经由烘烤的鹅肉，连骨骼都是香的哦，而这一点骨架子经常被用来做汤，添加一些蔬菜 ， 香而不腻，还可以加一点别的正餐，鲜面条或者米糊、粉丝们、红薯粉条均可，这一次用面粉制作了面疙瘩，美味可口，一锅出，充饥 。
这类面疙瘩又称为剪刀面，本地人称其为面疙瘩，而非那类仅用木筷一搅就能下锅的面疙瘩哦，这也是将小麦粉与冷水搓成面团，用剪刀剪将面团裁成面疙瘩状下锅，称之为剪刀面，用鸭骨熬汤 ， 添加丝瓜、西红柿，食物形式多样，美味可口，面点劲道可口 ， 一碗上菜，料汁也没剩 ， 详尽作法呈上，感谢大家支持 。
鸭骨丝瓜汤剪刀面：烤鸭骨架子1份、丝瓜1根、西红柿1个、小麦面粉150克、小香葱适当、姜适当、精盐适量、植物油适当 。
第1步备好烤鸭骨架子 ， 把它剁好，是烤鸭小肉拿下来后剩下来的骨骼 ， 不要扔哦，熬汤很美味；备好小麦面粉、添加少量食盐，清水流量一般按50%，换句话说150克小麦面粉用75克凉水就可以，合好以后，盖上醒面 。通过醒面，面团更劲道、绵软；
第2步图中为丝瓜 ， 这类丝瓜又称为水瓜，去皮切为滚刀块或切大片，清热祛火，夏天好蔬菜水果；还可以用别的食物替代；锅中入油，添加姜和葱炒一下 ， 添加冷水、鸭骨烧沸，滚上二三分钟后，用剪刀剪在面团上剪成面疙瘩，如下图，两头尖的面疙瘩，便是剪刀面；
与此同时，剪刀面都下锅后，添加丝瓜同烧；也加入西红柿块 ， 添加食盐同烧，丝瓜煮软后，加一点食盐调料就可以；少量西红柿可以搭配菜式颜色，与此同时，带些酸甜的口味 ， 更为健脾开胃 。
餐厅厨房小技巧：凉水和面团制作面食时，可放少许食盐，提高面团筋度；此外醒面15min-30min，面团也更加绵软易光洁 ， 口味劲道 。
剪刀面是哪个省市的特色美食？剪刀面是山西特有的面食，可炒、可凉拌，方法多样 。
说起剪刀面，有些朋友可能不知道 。剪刀面是山西特色美食，有的酒店会做剪刀面！剪刀面山西还有一个名字，叫叫剪鱼儿，剪鱼鱼！
据说剪刀面起源于唐太宗李世民！当时，李世民还是李府公子，每天 ， 他都在练习武术，为正义聚集人才，学习射箭！一天 ， 武士彟来这里参观李世民 。当时是中午，所以他留下来吃晚饭 。当时的妻子石没有时间准备晚饭，就告诉我，准备好的面条是用剪刀小心翼翼地剪好 ， 煮好，端上来！后来，李氏夺得天下，一统河山，剪刀面就此流传开来！
制造工艺
1.准备好脸盆，放入300克面粉，准备160克清水，分几次将清水倒入盆中，用筷子搅拌 。
2.把面粉搅拌成这种面絮的状态 ， 周围没有大面积的面粉 。然后用手揉成光滑的面团 。
3.准备一把剪刀，用热水把刀尖煮开 ， 然后把面团握在手里，控制剪刀和脸的接触大小，这样就控制了剪刀面的大小 。
4.锅中烧开水，用冷水将剪刀面放入锅中，煮4分钟，煮面条 。凉水把捞出的面过凉，为了安全卫生必须用凉白开才可以 。
5.碗中放入小料 ， 葱、蒜、小米、麻辣、盐、鸡精、白糖、陈醋、酱油，视个人口味而定 。
6.准备辣椒油，也可以说是红油 。其实这两件事是有区别的 。辣椒油是辣椒段做的，红油是辣椒面做的，颜色更红，味道更浓 。我用辣椒油，颜色和味道都很好 。也可以用来拌凉菜，像夫妻肺片、口水鸡片等也很不错 。
剪刀面是山西特有的面食，可炒、可腌、可凉拌，方法多样 。不过这个凉拌我还是很喜欢的，不仅制作简单，而且味道也不错，特别是辣的感觉，用剪刀面真的很不错 。
###其它资料参考### 在陕西局部地区有剪刀面，但是说起有名气，那就不一定了 。
它比起陕西扯面拉条子、岐山臊子面、合阳烙面、旋面、陕西biangbiang面这些来说，名气就差远了 。严格意义上来讲，剪刀面不属于陕西地道 美食。来过陕西西安、咸阳、宝鸡、渭南的朋友会发现，剪刀面很少独立以剪刀面为名义开餐馆，即使有那也是少数，而普通的关中面馆倒是满大街都有 。
真正的剪刀面是山西省的面食小吃 。
剪刀面，因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子，其制法起源于隋末 。本人吃过咸阳和渭南市还有临潼区三岔口附近的剪刀面，但是味道还真一般，唯独渭南市前进路这家面馆味道可以 。或许对于一个真正爱吃面的人来说 ， 这些都不是什么大问题把，本人当时吃的面都是汤面 。记得当时临潼人民路那边有家面来香餐馆，简直把剪刀面做成了火锅，上来便是一个大盆盛放着剪刀面和汤料 ， 但是真实的味道有欠 。
第一次见到这个剪刀面就引起了我的好奇，用一把普通的剪刀就能把面团剪出像小鱼一般模样的面条来，可以做成汤面也可以搭配各种蔬菜炒着吃，都很美味！陕西的面食，在于劲道和爽口 ， 在于拌上油泼辣子的那种好爽，而剪刀面被下称了汤面、且面汤太过浓稠，个人认为 ， 这与陕西面食背道而驰 。
但是你可别小看了这个剪刀面，它可有着很深厚的民间故事 。在民间相传，太原公子李世民读书练武、聚才谋义 ， 武士彟慕名拜访，时值晌午，李世民私留书房用餐 。正在裁衣的长孙氏来不及备饭，急和面团用剪刀细细剪下，煮后呈食 。后来李世民父子起兵大唐故地晋阳，以“剪面”之势攻取长安，统一了山河 。懂了吗？一碗面叫李氏家族一统了江山！在山西，它的名气比较大 。
做法：
1、将100克水慢慢倒入250克的面粉中，不要一下子把水都倒进去 ， 边倒边搅拌，最后和成面团 。饧20分钟后在揉一揉，揉成光滑的面团 。(做剪刀面的面团不能太软，否者剪的时候会很粘，形状也不好看)
2、把面团揉成圆锥形状，因我担心剪刀会剪了手指，就把面团揉成了扁圆型，
左手拿面团，右手拿剪子，剪时要从头剪起，由前向后把面剪成两头尖、中间带槽的面条即成剪刀面 。
3、将剪刀面煮熟，捞出过凉水，沥干水分备用 。
4、锅中到油，油七分热时先放入辣椒碎 ， 在放入豆芽翻炒数下倒入酱油搅拌均匀，然后把剪刀面放在豆芽上面，盖上锅盖 ， 锅中豆芽煸出的水变的少时，将一瓣蒜压碎放入，放盐并倒少量的醋，将豆芽和面翻炒数下搅拌均匀即可 。吃起来滑溜溜很有劲道的面！
大致如此，希望帮助到你 。
知名度偏小 。陕西名气大的面是岐山臊子面，油泼面，陕北羊肉面等等 。
图为陕西延安洛川仡佬面!
剪刀面是山西省的面食小吃 。因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子 。剪刀面也是一种特色小吃，只要是爱好 美食 的食客们肯定品尝过，在配上时蔬菜 ， 更是美味！在陕西也是很有名的特色小吃之一！
剪刀面制作起来也不难，在陕西，人们就喜欢配上砂锅制作出来的另有一番滋味！因为砂锅的底汤不仅香浓 ， 口味更是可以选择！营养齐全！来自西安唯典小吃培训中心的我今天就为大家分享下剪刀面的制作方法！吃货朋友们可以搭配上自己喜欢的臊子或者底汤，做一份自己喜欢的剪刀面！
1.和面，面要求光，硬，有弹劲，醒面20分钟！这样劲道！也利于剪面！
2.准备好剪刀，将醒好的面搓成锥形（底大头?。?
3.锅中的水开始沸腾时，取其中一个面团，左手持面，右手持剪，沿着锥形面团顶部转圈剪面，尽量把面剪的又细又长 。
4.煮熟的剪刀面 ， 在配点青菜即可
成熟的剪刀面至于你先搭配西红柿鸡蛋还是炸酱，甚至是砂锅底料都可以，只要是自己喜欢吃的口味就算完美！当然，外面面馆里也有很多种配方，就看自己的喜欢那种！如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，请您私信发“技术”两字，来自西安唯典小吃培训中心的我一定会知无不言、言无不尽 。
作为老陕 ， 我表示：还真没名气 。我曾经在公交上看见过这个招牌：当时充满了好奇，但我到现在也没有去吃过 。众所周知，老陕对于面粉的利用可以说是发挥到了极致，馒头、窝窝头、花卷、包子、锅盔、干粮、煎饼、油饼、烧饼、……还有?。沓丁⑾赋丁⒕乓丁⒐颐妗⑾该妗⒘朊妗⑾鹘蠲妗⒔诮诿妗舭裘妗氿浢妗⒄裘妗⒗用妗⒚嫫ぁ⒙槭场⒏泶瘛パ铰柩教嗔宋乙伊苏蠼帕?nbsp;， 你自行感受吧、有这么多花样的面食 ， 想想老陕对于面食的要求多刁，别的面食要想进入老陕的视线确实是不容易 。老陕喜欢筋道、有嚼劲的口感，重醋重辣椒，符合这两样了才可能入的老陕人的眼，不知是陕西目前有的剪刀面不够正宗还是别的原因、这两点做的不是很好，或者说对老陕的吸引程度不够，所以它在老陕这里名气不大 ， 如果能够根据老陕的口味多做调整、说不定会有一定的名气，毕竟老陕对于面食极度喜爱，前提是多开点店 。
剪刀面在陕西不算有名 。
还是去年去了一趟神木，朋友推荐才知道还有这种做面方法 。人类的智慧果然是无穷的
一个很大的砂锅里用剪刀把面剪成一段段做出来，很好吃，店里生意也很好 。但是名气确实不大
看着店家就坐在旁边用剪刀剪面，手法娴熟，令人赞叹
剪刀面是山西省的面食小吃 。因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面条呈鱼形 ， 亦叫剪鱼子，其制法起源于隋末 。
陕西最近几年慢慢的吃的人也很多了，西安西关正街上一家叫关中品道的店，那里的剪刀面也是我在西安吃过最好吃的地方了，价格也不是很贵，再配上几个陕西菜，那个简直是享受 。
剪刀面在我们这里叫凉虾，因为剪出来的面条就像河虾一样，不过我们这边的凉虾不是用面粉做的，是用米粉做的，一般和碎冰一起吃 ， 夏天较为流行，冬天没多少人吃 。
相对其他的比如刀削面 ， 拉条子等来说不是很有名，但确实好吃！很佩服做剪刀面的师傅，在店外就能听到节奏感很强的剪刀声，一直到吃完饭出门~味道不错，汤很好喝，嘿嘿，有机会建议你们也尝一次
没啥名气，跟biang biang面、岐山稍子面、油泼面、扯面等相比差远了 。另外，剪刀面应该是山西的特产，不是陕西当地的 。陕西人喜欢吃ran面，更注重面的味道，而其它地方一般讲究面的形状 。
剪刀面是山西的面食，我在渭南蒲城吃过一次 ， 味道一般，不算好吃但也不算难吃，可以说没什么鲜明的特点吧 。我估计我下回不会再去刻意去吃剪刀面啦 。
###其它资料参考###剪刀面是用剪刀做出来的面吗？你觉得该怎么做？山西的面食也很有名，它是用小白面做成的，有千种花样 。这种主题食品被称为 "剪刀面" 。顾名思义，就是用剪刀剪出来的面条 。你可能会问这种面条有什么好处？用剪刀把面团剪成巴掌大的鱼形 ， 再加上自己喜欢的配料 。啧啧称奇的面条配上美味的汤底，在家里就可以体验到面条的魅力 。家吃面，或外卖，或方便面，面条的一种 。
做个剪刀脸，剪刀剪不用擀面杖，简单好听的名字，这个脸是用剪刀剪出来的，形状看起来像树叶，吃起来很有嚼劲 。搭配所有的蔬菜都很完美 。材料清单 。南瓜泥、面粉、黄瓜、胡萝卜 ， 剪刀面自然离不开剪刀，与长条形的手擀面不同，剪刀可以随意剪 。在家做面条 ， 有创意的特点 ， 百吃不厌的剪刀面是在飞来的婚宴上，是山西特色的酒店，一锅蘑菇汤三鲜面 ， 两头尖尖的滑溜溜的面条特别好吃 。
以后再也不忘做一次 ， 未知剪刀和做面条还能拉上关系吗？是的 ， 今天的话题是剪刀面，顾名思义就是用剪刀剪的一种面条 。据民间传说，当年契丹人李世民在太原，顾名思义 ， 剪刀的由来就是因为做面条的工具是以剪刀命名的 。剪刀还有一个名字，叫剪鱼子，因为剪出来的面条是鱼的形状 。
剪面条的时候，是左手天吃面条普遍能够吃出肯定的油腻，吃米饭也能够天天油腻，不管是面食还是米饭，我们都是变着花样的吃，能够调和我们生活中的单调 。今天我想和大家分享一种美味的剪刀面，这样吃面的时候就会面盆光滑，手感光滑，面容光滑 。面条有很多种类 。今天我们就来分享一下剪刀面 。这里还有一个关于面条的说法："剪面如闪电，面条围着剪刀转 。
###其它资料参考###它比起陕西扯面拉条子、岐山臊子面、合阳烙面、旋面、陕西biangbiang面这些来说，名气就差远了 。严格意义上来讲，剪刀面不属于陕西地道美食 。来过陕西西安、咸阳、宝鸡、渭南剪刀面是山西省的面食小吃 。因制面工具用剪刀而名 ， 又因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子 。剪刀面也是一种特色小吃 ， 只要是爱好美食的食客们肯定品尝过，在配上时蔬菜，更是美味！
一个很大的砂锅里用剪刀把面剪成一段段做出来，很好吃，店里生意也很好 。但是名气确实不大作为老陕，我表示：还真没名气 。我曾经在公交上看见过这个招牌：当时充满了好奇，但我到现在也没有去吃过 。众所周知，老陕对于面粉的利用可以说是发挥到了极致，馒头、窝窝头、陕西最近几年慢慢的吃的人也很多了 ， 西安西关正街上一家叫关中品道的店，那里的剪刀面也是我在西安吃过最好吃的地方了，价格也不是很贵，再配上几个陕西菜，那个简直是享受 。
剪刀面在我们这里叫凉虾，因为剪出来的面条就像河虾一样，不过我们这边的凉虾不是用面粉做的，是用米粉做的，一般和碎冰一起吃，夏天较为流行，冬天没多少人吃 。拉条子等来说不是很有名，但确实好吃！很佩服做剪刀面的师傅 ， 在店外就能听到节奏感很强的剪刀声，一直到吃完饭出门~味道不错，汤很好喝，嘿嘿，有机会建议你们也尝一次 。
跟biang biang面、岐山稍子面、油泼面、扯面等相比差远了 。另外，剪刀面应该是山西的特产，不是陕西当地的 。陕西人喜欢吃ran面，更注重面的味道，而其它地方一般讲究面的形状 。
###其它资料参考###写作思路：首先介绍山西人对面食的热爱，然后介绍一道具体面食的做法，最后写山西面食的精华做法 。
英语内容：
Shanxi pasta is one of the representatives of local traditional pasta culture. It has a long history and has a long history.
山西面食是当地传统面食文化的代表之一 。它有着悠久的历史，也有着悠久的历史 。
It has a history of 2000 years since it can be tested. It is called "the root of pasta in the world".
自从可以测试以来，它已经有2000年的历史了 。
Taking noodles as an example, it was called "boiled cake" in the Eastern Han DynastyIn the Wei and Jin Dynasties, it was called "soup cake"It was called "water diversion" in the northern and Southern DynastiesIn the Tang Dynasty, it was called "lengtao".
它被称为“世界面食之根” 。以面条为例，东汉称之为“煮饼”；魏晋时期，它被称为“汤饼”；南北朝称之为“引水”；在唐代，它被称为“冷陶” 。
The names of pasta vary from time to place. As the saying goes, there are many spoiled children, and there are many appellations and names of pasta, which just shows that people in Shanxi pay attention to and love it.
面食的名称因时间和地点而异 。俗话说，被宠坏的孩子很多，面食的称谓和名字也很多，这恰恰说明山西人对面食的关注和喜爱 。
山西面食介绍
1、刀削面
山西的刀削面有很多种吃法 ， 其实是调料（俗称“浇头“或者”调）比较多啦，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针菇木耳鸡蛋打卤等等很多花样 。吃的时候配上应时鲜菜，黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、蒜末、辣椒油，再来点老陈醋可，呲溜一口，十分美味 。
2、剪刀面
剪刀面又名剪鱼子，因为制面工具是剪刀而出名 。剪出来的面条形状酷似一条鱼所以起名为剪刀鱼，不知道吃什么的时候可以来一份剪刀面，形状可爱味道可口价格可亲 。
###其它资料参考###山药剪刀面用糯米粉更好一些 。
【剪刀面是什么】因为糯米粉味道更醇厚一些 。具体步骤：
1、按照比例准备好所用食材 ， 将山药去皮后切断，放在蒸锅里蒸熟；
2、糯米粉、大米饭、绿茶粉和水全部倒入碗中；
3、混合物搅匀后，让粉浆静止片刻；
4、蒸好的山药捏碎后加入绵白糖；
5、再倒入适量蜂蜜；
6、将山药、绵白糖、蜂蜜的混合物搅匀；
7、取出干净的蒸锅，表面刷上一层油；
8、把面粉浆放入蒸锅蒸制15分钟；
9、蒸好的面团取到盘子里冷却；
10、在砧板上均匀洒上椰蓉；
11、把面团放在椰蓉上 ， 再铺上一层保鲜膜；
12、擀成面皮儿；
13、将山药混合物铺在面团上；
14、卷好后揉成粗细一样的长条；
15、切成小段后即可食用了 。
###其它资料参考###北方人对面食似乎有着天生的热爱 ， 三两天不吃上一碗面就感觉少了点什么 ， 所以北方人特别擅长制作面食，不仅种类多而且制作出来的面食也是五花八门、各有特色，像我们熟知的龙须面 ， 一个普通的面团轻轻摔打几下，竟能变成千万根细如蚕丝的面条，连绵不绝、雪白如发，还有陕西的裤带面，一根细细的面条能拉到快两米长 ， 而却抻不断扯不坏，这样制作面食的技艺简直可以和魔术师一比高低，可见北方人骨子里都散发着对面食的热爱 。
手工面条虽然好吃，但做起来比较费事 ， 除了揉面还要擀面和切面，不擅长做面食的人还真的搞不定，前两天去朋友家吃了一种面，小巧精致 ， 一个一个似小鱼儿一般，滑溜又有嚼劲，关键是特别省事儿，不用擀面切面，一把剪刀就能搞得定，回家之后还特地做了几次，家人吃得连连夸赞，以后再也不用出门买面条了，剪刀面的做法分享给大家 。
剪刀面?
所需食材：面粉1碗，西红柿2个 ， 鸡蛋2个，香菜1根，菠菜1小把，盐和鸡精适量 。
第一步：面粉中加入适量的盐和清水，一边加水一边用手搅拌 ， 而且水要慢慢的加入，这样可以比较好控制和面团的软硬度，直至面粉搅拌成絮状后，团成面团，密封醒10分钟 。
第二步：用手揉面团，揉至面团表面光滑，继续密封醒10分钟 。
小技巧：剪刀面是否筋道有嚼劲，关键在于和面，在和面时可以加入一些盐，能让面团更筋道，而且可以防止面团发干 ， 除了加盐，面团和好后，要醒发一段时间，再揉一揉 ， 这样反复地醒发和揉面，也可以增加面团筋性，而且和好的面团要硬一些做出来的面才更筋道 。
第三步：炒锅中加入适量的油 ， 油热后加入打散的鸡蛋液 ， 炒熟后盛出，加入切好的西红柿，炒出汤汁后，加入炒好的鸡蛋，加盐和鸡精调味备用 。
第四步：醒好的面团再揉一揉，煮锅中的水开后，用剪刀将面团剪成长条状下入锅中，剪的时候注意不要剪得太厚，以免煮不熟 。
第五步：出锅前加入菠菜，搅拌一下，煮熟后捞出加入鸡蛋西红柿浇头，搅拌均匀后撒上香菜，一碗香喷可口的西红柿鸡蛋剪刀面就做好了 。
都说北方人擅长做面食，但也不是人人都会做面食，单是将面擀的薄且均匀对大部人来说就是件难事，因此喜欢吃面食又不太会做面食的朋友们可以在家尝试做一下这个剪刀面，虽不是长长的面条，但非常劲道、口感滑溜，吃起来别有一番风味 。
