剩菜剩饭要少吃，放多久的饭才算做剩饭？？
剩菜剩饭要少吃 ， 放多久的饭才算做剩饭？造成大量的硝酸盐菌大量繁殖，而产生硝酸盐 。而致癌的物质就是亚硝酸盐 。因此，就有人提倡不吃剩饭和剩菜 。那么我们自家做的饭吃一顿就扔掉吗？大可不必如此 ， 但尽可能不吃超过24小时的剩饭菜 。既使上顿饭店，也要尽量的打包！这九六工作又太紧张，有时一顿还多作点，再一顿方便 ， 溜溜 ， 或上微波炉打打，还是要吃掉的！
东西有些也有致癌作用，所以我们不能说不安全我们就不吃了吧！不是倒是不会致癌了，可不吃就会饿死 ， 一样是死，还死得更快 。剩饭剩菜，只要保存得好，没有变质是可以吃的 。我们从艰苦的年代，走过来 。真的舍不得倒掉 。而且从小接受的教育就是谁知盘中餐，粒粒皆辛苦 。我已经吃了几十年了 ， 目前状况还好 。剩菜并不是绝对不能吃，保存条件一定要格外注意，凉透后应立即放入冰箱 。同时要注意分开存储，存放时间也不宜过长 。
对于自放做的饭菜，吃完后，待其凉透，及时放入冰箱冷藏室 ， 冷藏室温度一般调在4℃左右即可，本着节约不浪费的原则，尽量在24小时之内吃完 。大可不必吃一顿后剩下的全扔掉 。
剩饭剩菜下顿再吃，确实是一种“节俭” 但是长此以往也是不健康的，所以而不如按照家人的饮食习惯和食量去烹饪合适的早晚餐； 要是说吃一顿吃不完的食物，可以放冰箱里，水果一类只要不坏不放冰箱也可以，不过不能太久，冰箱里的也一样 ， 放的不能太久，没那么严重的制品也很难保鲜 夏天的室温本来就适合微生物生长，而豆腐含水较多且富含蛋白质等营养成分，简直就像一个微生物培养基 ， 因此，豆制品必须要吃当天生产的 。
【多久的饭菜是剩菜剩饭】存放时间不同，存放方式不同，剩菜能保存时间是不同的 。
正常情况下 ， 吃完就分开冷藏储存的剩菜在冰箱里放一夜没问题 。但在炎热的夏季，室温剩菜存放时间不宜过长，最好能及时吃掉或者尽快放进冰箱 。
不同剩菜一定要分开储存，可避免细菌交叉污染 。还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋 ， 或者把碗盘附上一层保鲜膜 。
扩展资料：
远离亚硝酸盐的饮食方式：
1、少吃加工肉
多吃新鲜蔬菜水果，少吃火腿肠、香肠、熏腌肉等加工肉制品 。
2、少吃生的凉拌菜
拌凉拌菜因在加工过程中没有经过加热杀菌，在室温下久放，亚硝酸盐含量容易偏高 。
3、腌制菜 ， 要当心
由于没有腌透的蔬菜亚硝酸盐含量很高，所以自制腌菜时，时间一定要足够 。一般情况下，腌制20天左右比较安全 。另外，吃腌菜前可以用水冲洗一下 。因为亚硝酸盐溶于水，用水冲洗可以除去一部分亚硝酸盐 。
###其它资料参考###其实最健康的进餐时间是：早餐7-8点，加餐10点 ， 午餐13点，加餐14-15点，晚餐17-19点，加餐19-21点 ， 所谓剩饭就是上一餐没吃完的，并不是有固定时间要求的，现代饮食建议少量多餐 ， 提倡节约，不要吃剩 ， 这样对身体健康有益，也很好地合理利用了粮食 。一般在上一顿饭剩下超过六个小时，菜里面的硝酸盐会转换成亚硝酸盐，如果过量摄入会导致高铁血红蛋白症，会缺氧昏迷重则危及生命 ， 而亚硝酸盐本身就是一种致癌物，建议尽量不要吃剩菜 。
###其它资料参考###分类:健康/养生 >>保健常识
解析:
剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，尽量在5~6小时以内解决，最好不吃隔夜菜 。
据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高 ， 还会产生致病的亚硝酸盐 。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6摄氏度），则其亚硝酸盐的增加较少 。
时值冬季 ， 有些家庭认为天气寒冷，剩菜不用放冰箱，这种观点也是错误的 。现在，城市中冰箱的普及使用，使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降，但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了；时间长了，亚硝酸盐的含量仍然会增加 。
值得一提的是，不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的 。通常茎叶类蔬菜最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中 。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等 。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜 ， 而选择瓜类蔬菜 。
炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患 。亚硝酸盐进入胃之后 ， 在具备特定条件后会生成一种称为NC（N—亚硝基化合物）的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一 。尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染 ， 会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，食物中毒 。
炒熟的菜中 ， 很多吃不完存放起来，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得 。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害 。
长期吃剩菜容易致癌 ， 这已经是不争的事实 。所以说隔夜菜不能吃，在做菜的时候，最好的办法是量体裁衣，而不能损害健康！
###其它资料参考###经常吃，不好 。
经热加工过的食物通常都有部分维生素流失，而且加热的温度越高，次数越多，维生素流失也就越多 。显然长期吃剩菜容易造成营养不良 。
还有 ， 研究发现，剩饭重新加热以后再吃难以消化 ， 时间长了还可能引起胃病 。
我们常吃的米饭中所含的主要成分是淀粉，淀粉经口腔内的唾液淀粉酶水解成糊精及麦芽糖 。经胃进入小肠后，被分解为葡萄糖，再由肠黏膜吸收 。淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀，最终变成糊状，这个过程称为“糊化” 。人体内的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子水解 。而糊化的淀粉冷却后，会产生“老化”现象 。老化的淀粉分子若重新加热，即使温度很高，也不可能恢复到糊化时的分子结构 。人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低 。所以，长期食用这种重新加热的剩饭 ， 容易发生消化不良甚至导致胃病 。凡消化功能减退的老人，婴幼儿或体弱多病者以及患有胃肠疾病的人，最好不吃或少吃变冷后重新加热的米饭 。
另外，含淀粉的食品最容易被葡萄球菌污染，这类食品又最适合葡萄球菌生长、繁殖 ， 因此，吃剩饭易引起食物中毒 。轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻；重者会剧烈腹泻、脱水 ， 因此休克的现象也曾发生过 。
那么应该如何处理剩饭呢？首先将剩饭松散开，放在通风、阴凉的地方 ， 待温度降至室温时，放入冰箱冷藏 。剩饭的保存时间以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃 ， 尽量将时间缩短在5至6小时以内 。吃剩饭前要彻底加热，一般在100℃下加热到30分钟即可 。
经国外科学家研究：低温加热食物会使食物内微生物增加，因此加热食物也必须得达到一定温度才行
###其它资料参考###算，没吃完的饭菜叫剩饭剩菜 。
我们通常把当天吃剩下来 ， 没有吃完的，然后放在我们的盘子里进行保存，然后放在冰箱储藏这种就充之为剩饭剩菜 。
剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱 。这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结 ， 促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变 。
荤菜分装收纳，蔬菜当餐吃完：
鱼肉蛋类荤菜宜分装成一次能吃完的小份，在冷藏室里可以保存2天左右 ， 如果放入冷冻室，可以保存一周以上 。每次取出一份 ， 彻底加热杀菌后食用 。荤菜再次加热时，虽然损失一些B族维生素，但蛋白质和矿物质可完全保留，口味上也没有明显变化 。
相比而言，蔬菜储藏中易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热后损失十分严重 。反复加热后，蔬菜的颜色变暗，质地软塌，失去美食感 。故而应当尽量一餐吃完 。特别是不便加热的凉拌蔬菜，最好不要剩下 。
以上内容参考：人民网-剩菜剩饭怎么处理？3个要点要牢记！
###其它资料参考###1、剩饭剩菜一般能放4天左右 。
2、而且4天的期限并不适用所有的熟食 。要确认剩菜是否可以安心品尝，得看食物的酸碱值、含水量、保存时间和温度等条件 。
3、有些剩菜不到4天就会坏掉，有些则能保存1周以上 。像煮过的肉类（鸡鸭猪等），最多能冷藏3～4天，冷冻则不超过6个月 。汤品和炖煮品也是最多冷藏3～4天，冷冻不超过3个月 。饭菜在室温下不得摆放超过2小时 。冰箱虽然可以减缓细菌滋生，但却无法达到杀菌的效果 。
以上就是对于剩饭剩菜一般能放多久的介绍，希望能帮助网友们 。
###其它资料参考###剩饭菜别过6小时 。
剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6个小时内吃掉它 。如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素 ， 对这些毒素加热也无能为力 。
叶类蔬菜别过夜 。有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐 。因此 ， 如果同时剩下不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等 ， 不吃隔夜菜 。
扩展资料：
剩菜及打包食物必须回锅 。冰箱中存放的食物取出后必须回锅 。这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们 。如果您在食用前没有加热的话，食用之后就会造成不适 ， 例如痢疾或者腹泻 。尤其是春节常见的鱼和海鲜类菜肴，其所含的营养也是大肠杆菌最好的温床 ， 因此吃时应与酒、葱、姜等一起重新彻底加热，不仅保鲜，还有杀菌作用 。
剩饭剩菜不要置于铝制器皿内 。铝在空气中易生成氧化铝薄膜，较咸的菜肴或汤类存放其中，会产生化学变化，对身体造成不良影响，可以瓷器盛放后再用保鲜膜包上放进冰箱
再次食用前加热更长时间 。此外，过年天天大餐 ， 自然剩下荤菜较多 。这些肉类食物，尤其是鱼、海鲜类，再次食用前必须加热更长时间，因为空气中的有害细菌会黏附在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖 ， 如果加热不够，杀不死这些细菌，人一旦吃了，极易发生食物中毒 。
参考资料来源：人民网-剩菜剩饭还能吃吗？教你剩菜剩饭正确吃法
