柚子是生活中很常见的水果食物 ， 这种水果并非只是果肉好吃营养，果皮也有较高的营养价值，适当吃柚子具有非常不错的养生功效，那么柚子的营养有哪些？吃柚子的养生功效有哪些？下面就来详细了解柚子的营养功效，以及需要注意的事项吧 。
1、柚子的营养分析
【柚子的营养有哪些？吃柚子的养生功效有哪些？】 柚子外形浑圆，清甜爽口略带苦味 ， 深受人们青睐 ， 而且对健康有益 。《本草纲目》中对柚子就有“能消食快膈，散郁懑之气”的介绍 。中医认为，柚子味甘酸、性凉，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效 。
柚子的果质脆嫩、汁多味甜，每100克果肉含89克水分，可谓补水能手 。柚子的能量和脂肪含量都很低 ， 每100克柚子仅含不到1克脂肪和41千卡能量 。不仅如此，柚子还含有不少营养素，如维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、钾等 。
柚子浑身都是宝，吃法也不少 。划开厚厚的外皮，剥掉白白的絮，直接食用果肉能将柚子的营养成分损失降至最低 。将柚子的果肉做成沙拉也别有风味，可将清爽的果肉佐以椰奶、红咖喱酱、辣椒油、糖，加进虾仁或鸡丝，再撒上烤过的椰丝或碎f花生，一道精致的泰式柚子沙拉就做成了 。
吃完果肉后，人们通常会把柚子皮扔了 。其实，柚子皮青涩中微带苦味 ， 也可以食用 。在选料上，最好选用广西沙田柚 ， 柚皮厚实饱满、洁白清香 。先削去青黄的表皮，去掉紧包着瓤的絮状物，留下中间柔软的海绵部分 。柚皮与肉搭配,做成柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等，柚香味和肉香味互相渗透，别有风味，还可降低菜的脂肪比例，起到解油腻、助消化的作用 。柚子皮更含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质 ， 具有抗氧化活性，可降低血液黏稠度，减少血栓形成，对脑血栓和中风等心脑血管疾病有较好的预防作用 。
2、柚子的选购技巧
1、看形状
关于柚子怎么选 ， 这一点是很多人都知道的，柚子大多数是上尖下窄的形状，要注意选择比较匀称的，上面最好不要太尖了，如果太长说明里面的果肉不多 ， 因为尖部里面是没有肉的 。观察柚子的外观是不是不倒翁形状的，底部是平面 ， 扁圆形的柚子是比较好的 。
2、看颜色
柚子表皮着色比较均匀，发青发绿的则是没有完全成熟的，如果不是着急要吃 ， 买来以后放置一段时间再食用;如果买来就吃应该选择外皮发黄的，这样的基本是成熟的 。
3、掂重量
个头和外观基本相同的两个柚子，就要掂一掂它们的分量 。重的那一个，说明果肉饱满，含的水分比较多;轻的就是果肉都有些发干了 。
4、摸表皮
熟柚子的表皮会比较细腻光滑，不熟的柚子表皮就比较粗糙，所以选择表皮光滑的柚子是比较好的 。
5、用手摁
用手指往里按一按，如果感觉很硬，似乎有阻力 ， 说明皮薄肉实果肉饱满，相反一摁就是一个坑的 ， 多半是个"厚脸皮"，千万不要挑选这样的 。
6、闻味道
如果熟透了的柚子味道芳香浓郁，这样的柚子比较好 。
7、看柚颈
如果颈部比较长的话皮就会很厚，肉就很少了 。