马蹄糕要蒸多久？
红糖搭配马蹄一起做成糕点是很不错的选择 ， 通常红糖马蹄糕需要蒸多久呢？
通常蒸30分钟比较合适 。将马蹄粉倒入500克清水中用搅拌棒将粉浆搅匀至无粉料，加入马蹄碎，制成生粉浆；1000克清水加红糖煮开；先在蒸盘上抹一层油 ， 将热红糖水倒入生粉浆中搅拌均匀，制成半生熟浆；马蹄粉浆倒入蒸盘中把表面抹平，放入沸水锅中猛火蒸约30分钟，蒸好的马蹄糕放凉后切片即可食用 。
或者直接用可放足量水的盆称好250克马蹄粉，放进750克水把马蹄粉开成生浆，直接用煮开水的煲称450克红片糖 。马蹄切成粒，和750克水一起，放进称好红片糖的煲煮至糖溶化，关火 。取一碗生浆缓慢倒入甜品中 ， 边倒边搞拌，直至全部倒入后拌均匀，形成生熟浆，把剩下的全部生浆倒入生熟浆中拌均匀，放盆下锅大火蒸，蒸至全部变透明即可关火，晾凉凝固后切件即可食用 。
1.马蹄削皮切片备用，依次倒入马蹄粉和250克水拌匀 ， 将350克水和糖拌匀 。
2.糖水入锅烧开，舀马蹄水到糖水中，搅拌使糖水稍微粘稠，将糖水再次倒入马蹄水中，混合均匀即可 。
3.碗里放入保鲜膜，马蹄糊盛入碗中，放入蒸锅蒸制40分钟，出锅晾凉 ， 去边切块即可 。
马蹄糕是广东省广州市和福建省福州市广西壮族自治区南宁市的传统甜点小吃 。相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉或者地瓜粉蒸制而成 。荸荠，粤语和闽语别称马蹄 ， 故名 。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备 ， 味极香甜 。
马蹄糕口感甜蜜 ， 入口即化 。其口感使马蹄糕在粤菜中十分突出 。
据传，唐贞观二十三年（公元649年）高宗继位 。岭南道节度使素闻广州泮塘马蹄、莲藕、茨菇、茭笋、菱角之名，遂令画匠作“泮塘五秀”图，遣吏献图及五物于朝 。高宗见图物喜，令为登基祭祀物 。
###其它资料参考###问题一：怎样蒸千层马蹄糕马蹄粉250克
白砂糖 150克
*** 糖 160克
椰浆 100毫升
炼奶 80克
新鲜马蹄 10个
水 280克*4份
1. 125克马蹄粉+280克水，混合均匀成为粉水 。
2. 280克水+150克糖，煮至融化成为糖水 。
3. 挖半碗1中的粉水倒入2中的糖水中，搅拌均匀 。
4. 在3中加入椰浆，炼奶和切碎的马蹄粒 。搅拌均匀，然后全部倒入1粉水中，搅拌均匀成为椰浆水待用 。
5. 125克马蹄粉+280克水 ， 搅拌均匀成为粉水 。6. 160克 *** 糖+280克水，煮至融化 ， 成为糖水 。然后全部倒入5粉水中，搅拌均匀成为黄糖水待用 。
7. 这是上面做好的2种颜色的椰浆水和黄糖水 。
8. 烧一大锅开水 ， 准备一个大盘 ， 水开后大盘放入锅中的蒸架上 。先浇上一层薄薄的椰浆水，隔水大火蒸3-5分钟至完全凝固 。然后再浇上一层黄糖水，蒸3-5分钟至完全凝固 。。。。。如此反复，直到所以的水蒸完 。
9. 蒸完后，放入冰箱冷藏5个小时以上，磕出切成自己喜欢的形状即可食用 。千层马蹄糕做法小贴士
锅里的水一次放多点，以免烧干 。蒸的时候注意不要让锅盖上的汽水滴到盘里了，这样蒸出来的效果不好 。还有一定要完全冷藏好了才可以切 。
问题二：马蹄糕怎样做才好吃马蹄糕的制作材料：
主料：荸荠粉600克
调料：白砂糖100克,冰糖100克,植物油20克
马蹄糕的特色：
色泽浅黄、透明，质地爽韧软滑 。
马蹄糕的做法：
1. 将荸荠粉放在盆里，加清水250毫升，揉匀，捏开粉粒 ， 再加入清水1250毫升 ， 拌成粉浆，用纱布过滤，放在桶内；
2. 将白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用纱布过滤 ， 再行煮沸，冲入粉浆中；
3. 冲时，要随冲随搅，冲完后仍要搅拌一会，使它均匀而且有韧性 ， 成半生半熟的糊浆；
4. 取方盘一个，轻抹一层油，将糊浆倒入，放置蒸笼上；
5. 旺火烧沸水锅，放入蒸笼用中火蒸20 分钟即成；
6. 待糕冷却后，切成块 ， 适宜凉食 。
马蹄糕的制作要诀：
1. 冲制的糊浆生熟度要适中，太生，淀粉沉底 ， 面?。惶欤馍砥鹧?，质霉；
2. 蒸时火候要适度，火过大，中间未熟，表层溢泻；火过小，表层外溢，糕起蜂巢 ， 影响质量；3. 此糕油煎热食，也别具风味 。
问题三：怎样蒸马蹄糕食材
主料
马蹄粉
250g
辅料
*** 糖
150g
清水
600g
马蹄
100g
步骤
1.把所有材料准备好 。
2.马蹄洗干净，削去外皮 。
3.用刀轻轻拍一下，切成小块 。
4.马蹄粉倒入大盆里，加入300克清水 。
5.充分搅拌均匀后的生粉浆 。
6.倒入切好的马蹄 。
7.小锅洗干净后，放入 *** 糖，加入剩余的300克水 。
8.大火煮至糖溶 ， 变成糖水，在糖水充分沸腾时，加入2勺生粉浆 。
9.边加入边搅拌 ， 将其搅拌成像炒菜时的浓芡汁一样的熟粉浆 。
10.熄火，趁热倒入生粉浆中 ， 边加边迅速搅拌，做成半生熟浆 。
11.把拌好的粉浆倒入碟子里，放进锅中大火蒸20―30分钟 。
12.蒸粉浆熟透呈透明状即可 。
13.摊凉后便可脱模 。
小贴士
1、步骤4中，生粉浆的搅拌 ， 一定要把充分搅拌，不能出现颗粒状 。
2、半生熟浆的制作，也就是步骤10，倒入时一定要迅速并不停搅拌，否则会结成透明疙瘩状，这样蒸出来的马蹄糕口感会大打折扣 。
问题四：马蹄糕要蒸多久？原味 用料：
马蹄粉500克，水2500克 ， 糖600克 。
做法：
1、马蹄粉用1250克冷水开成生浆 。
2、将余下的1250克水和600克糖放在锅中煮滚并且糖完全溶化，慢慢倒入生浆中，一边倒一边搅拌 ， 做成均匀的半生熟浆 。
3、把半生熟浆倒入糕盘中约4厘米厚，隔水大火蒸20分钟，取出锅自然冷却 。
4、把糕切件，在锅里两面煎一下，就是香喷喷的马蹄糕了 。
*据说好的马蹄粉按1：8的水分比例（1斤粉加8斤水）仍可以蒸出果冻状的糕，而市面上的马蹄粉一般都可以按1：6来做马蹄糕，但本人比较喜欢1斤粉加5斤水的比例做的糕 ， 韧劲适中 。
红豆马蹄糕：
把100克红豆先用冷水泡4小时，煮熟，沥去水分，加入生浆里 。其余步骤同原味的做法 。
奶味马蹄糕：
A开生浆时，倒入250克鲜奶，再加入1000克冷水开成生浆，其余步骤同原味的做法 。
B或者按原味的方法开生浆 ， 在煮开糖水的时候加入适量奶粉直至完全溶化，倒入生浆中做成半生熟浆，其余同原味的做法 。
巧克力味：
煮糖浆时先把巧克力粉和糖放入锅中煮滚且糖完全溶化，其余步骤同原味的做法 。
千层马蹄糕：
先做原味半生熟浆和奶味半生熟浆各一盆 ， 把锅内的水烧开，先放一汤勺原味浆在糕盘内铺平，在锅内隔水蒸至结成糕（约3分钟），再放一层奶味的浆蒸熟，如此交替放入两种味道的浆直到糕盘已满 。蒸熟最后一层，取出锅外自然冷却 。
照此方法也可以做成椰子味和巧克力味的千层马蹄糕甚至是三色马蹄糕：）
问题五：马蹄糕怎么做？红糖加水变成红糖水 。
马蹄粉加牛奶化成浆糊
把红糖水和刚刚调好的马蹄浆糊分三次混合在一起 。
放入蒸锅，蒸10-20分钟 。
出锅后室内放晾10分钟 。
放晾后用刀划一下外圈后脱模 ， 切片，装盆 。
问题六：马蹄糕怎么样制作才又滑又脆呢?红糖加水变成红糖水 。
马蹄粉加牛奶化成浆糊
把红糖水和刚刚调好的马蹄浆糊分三次混合在一起 。
放入蒸锅，蒸10-20分钟 。
出锅后室内放晾10分钟 。
放晾后用刀划一下外圈后脱模，切片，装盆 。
问题七：马蹄糕怎么做才筋道菜谱做法：
1.锅里加清水500ml ， 放入冰糖或者红糖，煮成糖水
2.将马蹄粉加入另外500ml的清水搅拌均匀，放少许油搅匀成粉浆，此为生粉浆
3.取半碗生粉浆（大约100ml左右）倒入煮好的糖水中 ， 搅拌均匀，做成熟粉浆
4.在剩下的生粉浆中放入切碎的马蹄并搅拌均匀
5.将熟粉浆迅速冲入，制成生熟粉浆
6.糕盘扫油少许 ， 将做好的粉浆倒入糕盘，大火蒸30分钟
7.蒸好的马蹄糕，放凉 ， 待其彻底冷却才可以切块食用
8.马蹄糕也可以用油两面稍微煎一下，再吃
问题八：马蹄糕蒸不熟怎么办蒸的时间不够 ， 或者糕太厚了，你可以蒸久一点
问题九：朋友送给一些马蹄粉，蒸马蹄糕的方法分类双色马蹄糕:马蹄粉250克，白糖500克，牛奶1000克，香草粉适量 ， 水1000克，可可粉25克 。制作所需材料(13张) 马蹄糕1.马蹄粉用部分牛奶溶开后 ， 在剩下的牛奶中加入白糖、香草粉，放入锅中烧开 。2.把烧好的牛奶倒入深开的马蹄粉中，搅至黏稠状 ， 放入盘中上火蒸熟，制成浅色马蹄糕 。3.水中加入白糖、可可粉烧开，倒入溶开的马蹄粉中 ， 搅至黏稠状，放入盘中上火蒸熟，制成深色马蹄糕 。两种颜 各个品种马蹄糕照片(20张)色的马蹄糕可做成各种造形 。泮塘马蹄糕:马蹄糕是将马蹄（荸荠）磨成浆或干马蹄粉兑水加糖蒸制而成 。历史上以泮塘产的马蹄粉蒸制的马蹄糕为最好 。其色美、晶莹、透明、爽滑、清甜，是广州人喜爱的早点之一 。罗坤师傅主制的这款点心 ， 制时先滤（马蹄）粉浆、煮糖水，再把沸糖水冲入粉浆搅拌成蒸熟，便成为著名的泮塘马蹄糕了 。它晶莹通透，入口清甜爽滑，且带有一些马蹄清香之味 。人们在饮茶吃饭之后品尝一两件马蹄糕，确实别有一番清新的滋味 。马蹄糕品种还有透明马蹄糕、生磨马蹄糕、油炸马蹄糕、鸳鸯马蹄糕、三色马蹄糕等 玛瑙马蹄糕原料: 山楂糕四两；白糖二两；马蹄四两；湿淀粉五钱 1.选用新鲜马蹄（又称荸荠，或地梨），削去皮、洗净 ， 切成 小方丁 。山楂糕用力捏成 马蹄糕泥状 。2.锅放炉火上，放入开水一斤 ， 投入荸荠丁、山楂泥、白糖烧 开 ， 见糖溶化，即用湿淀粉加水调匀后淋入锅中勾芡 ， 并用 手勺轻轻推搅几下 ， 见再烧开即成 。特点: 此菜马蹄清脆，山楂糕色红似玛瑙 ， 味甜酸可口，助消化，酒后食之最佳 。编辑本段营养成分荸荠又称马蹄荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的 ， 能促进人体生长发育和维持生 马蹄糕理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处 ， 时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡 。因此荸荠适于儿童食用 。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果 。荸荠含有粗蛋白、淀粉 ， 能促进大肠蠕动 。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘 。荸荠质嫩多津 ， 可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用 。荸荠水煎汤汁能利尿排淋 ， 对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品 。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播 。元素 含量单位热量3058.8千卡蛋白质45.6 克脂肪22.38 克碳水化合物655.2克膳食纤维8.4 克维生素A120微克胡萝卜素720微克硫胺素0.39毫克核黄素0.51毫克维生素E15.39毫克钙1041.2毫克磷747.6毫克钾6456.5毫克钠32.44毫克镁167.6毫克铁54.16毫克锌7.75毫克硒9微克铜0.1毫克锰0.14毫克 马蹄糕 臭豆腐小吃图片编辑本段生产制作方法一材料:马蹄粉500g 砂糖750g 马蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g 步骤： 1.制浆粉：将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡1天 ， 再磨成米浆，装入布袋，榨干 马蹄糕水分即成 。2.制糕坯：先把红糖切成碎末待用 。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟 ， 然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条，再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯 。3.煎制：平锅置小火上，先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制 ， 至两面都煎成焦黄色即成 。方法二1:马蹄粉加水搅拌至没有粉粒,制成生粉浆.2:马蹄肉切粒,放入生粉浆中,拌匀. 3:砂糖炒至金黄色加水,加 ......>>
问题十：做马蹄糕，蒸的时候最上面那层一直不变透明？？？？怎么办，感觉马蹄糕都要蒸老了？？？不透明的还没熟吧，或是假粉 。淘宝店:旺嘉果蔬，有农村自产的 ， 绝对好 。
###其它资料参考### 马蹄糕的做法
说起广东最为经典的糕点，当然要数马蹄糕，马蹄糕的丰富口感以及香甜滋味深受大家的喜爱，那么马蹄糕的做法又是怎么样的呢？今天就让我们一起来看看下面的做法吧 。希望大家喜欢！
马蹄糕的做法1马蹄糕主料为地瓜粉 ， 加水、白糖搅拌均匀，装入模具，上面撒些荸荠，猛火蒸熟 ， 取出即可食用，其制做简便，吃来香甜扑鼻，松软可口 。一般多为个体摊担现做现买 。散见于各处街头巷口 。来往行人 ， 即购即吃，甚为方便 。
马蹄糕的简介
马蹄糕是一种广东，福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一 。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成 。荸荠，粤语别称马蹄，故名 。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂 ， 撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜 。
马蹄糕主料为地瓜粉 ， 加水、白糖搅拌均匀，装入模具，上面撒些荸荠，猛火蒸熟 ， 取出即可食用，其制做简便，吃来香甜扑鼻，松软可口 。一般多为个体摊担现做现买 。散见于各处街头巷口 。来往行人，即购即吃，甚为方便 。
马蹄糕的做法
需要准备的材料：马蹄、马蹄粉、糖、油、水 。
第一、马蹄洗干、削去所有的黑皮和发黄的部分，放在保鲜袋中用大刀拍碎成小颗粒备用 。
第二、用1杯水（250ml）稀释溶解马蹄粉 。
第三、用筛网过滤稀释好的马蹄粉溶液 ， 除去其中没有溶解的粗渣 。
第四、锅中倒入2杯水（500ml）、150克糖、1汤勺油开火煮 。
第五、煮开后加入马蹄粒，再煮开后转小火 。
第六、用筷子或木勺朝着一个方向搅动马蹄糖水，边搅边加入过滤好的马蹄粉浆（倒入前要先充分搅匀） ， 粉浆倒完后继续朝一个方向大力搅动，直到粉浆煮成半透明状，并与锅壁分离 。
第七、蒸糕容器先用油涂抹一遍，再将煮至透明的粉浆倒入，用手或胶板沾水弄平糕的表面，盖上保鲜膜 ， 隔水大火蒸50分钟-1小时后，用竹签插入糕体拔出后没有粉浆沾黏就是蒸好了 。
第八、蒸好的糕冷却后 ， 从容器中倒扣出来，切厚片可直接冷食 。
第九、或沾上少许干淀粉粉 ， 用中小火双面煎黄热食 。
马蹄糕的营养价值
荸荠又称马蹄 ， 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的 ， 能促进人体生长发育和维持生理功能的.需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处 ， 时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡 。因此荸荠适于儿童食用 。
荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果 。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动 。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘 。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用 。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品 。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播 。
马蹄糕的做法2材料：
大田马蹄粉500克，冰片糖650克，红豆150克，清水400克(大约8饭碗水，熟练后，妈友们可以按自己的检验酌情加减)
做法：
1、红豆洗净用清水浸3小时，用真空煲将水烧开，放入红豆煮15分钟，放回真空煲焖45分钟（因为红豆比较不容易煮烂，为了红豆马蹄糕的口感，这一点很重要，妈友们要耐心等待） 。
2、用2.5一3碗水将马蹄粉浸开，搅拌至粉粒完全溶化备用 。
3、用余下5碗水煮开放入冰片糖煮成糖水息火 。
4、待糖水80度左右，把马蹄粉浆慢慢倒入糖水中，边倒边搅拌至粉浆呈半透明糊状 。
5、把红豆沥干水份 ， 放入粉浆里拌匀 。
6、在蒸盘内刷上一层油 ， 倒入粉浆，隔水蒸40分钟(微波炉也可以加热40分钟)即可 。
温馨提示：
1、马蹄粉的量应适度，过多不疏松而板结，过少不饱满；
2、拌粉时应稍稀一点 ， 不然蒸好后不滋润；
4、制作红豆马蹄糕如果想有点颜色就用红糖，亦可以用冰糖，养颜 。
###其它资料参考###材料:马蹄粉500g 砂糖750g 马蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g
步骤：
1.制浆粉：将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡1天 ， 再磨成米浆，装入布袋，榨干水分即成 。
2.制糕坯：先把红糖切成碎末待用 。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟 ， 然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条，再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯 。
3.煎制：平锅置小火上 ， 先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦黄色即成 。点击输入图片描述
1.马蹄粉加水搅拌至没有粉粒，制成生粉浆 。
2.马蹄肉切粒 ， 放入生粉浆中，拌匀 。
3.砂糖炒至金黄色加水，加水煮至砂糖溶化，制成糖水 。
4.把热糖水加入生粉浆中，搅拌均匀 ， 制成马蹄粉浆 。
5.在蒸的容器扫一层油，防止粘底 。
6.把马蹄浆倒入容器，抹平 。
7.猛火蒸40约分钟，放凉后切减即成 。
主料：马蹄粉150g、干菊花（最好是杭菊）30朵、马蹄2个；
辅料：白糖（随自己口味增减）、水900g
制作步骤：
1.先用一半清水加入糖、菊花，煲至菊花出味后把水滤除倒入锅内；
2.用另一半清水加入马蹄粉拌成粉浆（无粉粒），马蹄切碎；
3.菊花水煲滚，把粉浆一边倒入一边搅拌，直至熟透，加入马蹄碎；
4.把煮熟的马蹄糊倒入一深碟中，冷却后切成小块即可食用 。清甜的马蹄糕，散发出淡淡的菊花香味 。
色泽茶黄，煎后金黄色，呈半透明状，可折而不裂不断，软、滑、爽、韧融为一起，味道香甜 。
1.将马蹄粉全放入盆中，加入1500克清水搅匀，然后用罗筛滤去杂质，倒入盆内 。
2.冰片糖加1800克清水，上锅熬成糖水，冲入马蹄粉盆内，拌匀，分两盆盛好 。
3.取一盆放入沸水中，隔水边煮边搅拌 ， 直至煮熟，然后倒入另一盆中混和拌匀 。
4.将拌匀的糕料倒入大薄铁盘内 ， 放入蒸笼内用旺火蒸熟 。取出晾凉后 ， 切成长条块，可凉食 ， 也可上煎锅煎热略带金黄色硬皮而食 。
1.马蹄粉一定要细腻无渣 ， 调成浆后，再过滤一次；
2.一半用隔水的方法煮熟，使面成为半烫半生状态；
3.生、熟面浆要拌匀，蒸时以旺火为宜 。
###其它资料参考###马蹄糕是一种广东省，福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃 。相传源于唐代 ， 以糖水拌合荸荠粉蒸制而成 。荸荠，粤语别称马蹄 ， 故名 。下面是我精心为你准备的马蹄糕的一般做法，希望对你有帮助!
马蹄糕需要的调料马蹄糕用料是马蹄粉、白糖、冰糖、植物油,再做马蹄糕之前,要先把将白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解,用纱布过滤, 再行煮沸,冲入粉浆中,然后搅拌之后,取出盘子,轻抹一层油,将糊浆倒入,放置蒸笼上蒸20分钟就可以了 。
马蹄糕的一般做法马蹄糕的外形就像马蹄,大小与小洒盅一般大,非常的秀气 。别看马蹄糕小,但是马蹄糕的 做法可不简单呢 。这体现在做马蹄糕的材料上面,有马蹄粉、糯米粉、板栗粉、粳米粉等等。
食材:马蹄粉700克、白糖600克、清水3500克,马蹄片250克 。
做法:
1、先将马蹄粉用1000克清水开成粉浆,过滤,用盆装好,放在一边备用 。
2、白糖一半炒成金黄色,加入余下部的清水和白糖,将糖全部煮溶解 。
3、将部分粉浆放入糖水中煮成熟糊,之后慢慢倒入生粉浆中,边倒边搅,将粉浆推成半生 熟糊状 。
4、倒入扫油的方盘中,撒上马蹄片,放入蒸炉用中火蒸约45分钟,拿出,待凉冻,切成马 蹄状的小块便可以了 。
做马蹄糕是有讲究的,在做的时候需要注意:
1、炒糖的色泽应该为金黄色,如果发黑的话就是炒过火了,马蹄糕做出来会有苦味 。
2、冲制的糊浆生熟度要适中,太生,淀粉沉底,面稀太熟,糕身起眼,质霉在煮糊的时候,如果糊能够挂勺,这就可以了 。
3、粉糊过生过熟都不适宜 。蒸时火候要适度,火过大,中间未熟,表层溢泻火过小,表层外溢,糕起蜂巢,影响质量如果过生可以隔水煮,过熟可再将部分生粉浆混合 。要判断马蹄糕熟了没有,一般看到中间没白色浆或用筷子插进中间位置,没白色粉浆流出,表明已熟 。
马蹄糕的由来马蹄糕是一种广东省,福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃 。相传源于唐代,以糖水拌合 荸荠粉蒸制而成 。荸荠,粤语别称马蹄,故名 。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不 断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜 。
马蹄糕口感甜蜜,入口即化夏季蚊虫比较多,吃完马蹄糕极容易被蚊虫叮咬,建议品尝美 食后建议不要外出,以免被蚊虫叮咬,在室内做好防蚊虫措施 。
据传,唐贞观二十三年(公元649年)高宗继位 。岭南道节度使素闻广州泮塘马蹄、莲藕、 茨菇、茭笋、菱角之名,遂令画匠作“泮塘五秀”图,遣吏献图及五物于朝 。高宗见图物喜 ,令为登基祭祀物 。
调露二年贤获罪武后废为庶,迫令自杀 。贤有三子,广顺、守礼、守义、光顺为乐安王 ,徙义丰被诛 。守义为犍为王,徙封桂阳 。贤及光顺逝后,守义得“泮塘五秀”图 。垂拱四 年守义病,薨前传图嘱长子承敖避武后诛 。承敖及后人秉祖训,经贺、梧、安南出海,后晋天福元年入广州,居陇西直街、聚龙里 。
承敖后裔李讫寻得“泮塘五秀”后,迁泮塘村 。其时,恰逢马蹄收获,隆坤按当地习惯 鲜食,觉清香甘甜,乃存鲜马蹄若干欲待后分食 。不久,鲜马蹄开始腐烂,隆坤遂用焙面法 ,讲马蹄去皮捣浆置于釜,慢火焙干成粉 。将粉水煮成糊分与乡民服食,皆称与鲜食马蹄之感无异 。
因其用“泮塘马蹄”制作,故隆坤称之为“泮塘马蹄粉” 。随后,隆坤就地开办“泮塘五秀 ”店,沽“泮塘马蹄粉”及“泮塘五秀”制品传售于世 。而“泮塘马蹄粉”,即为现今的马蹄糕 。
###其它资料参考###原味
用料：
马蹄粉500克，水2500克 ， 糖600克 。
做法：
1、马蹄粉用1250克冷水开成生浆 。
2、将余下的1250克水和600克糖放在锅中煮滚并且糖完全溶化，慢慢倒入生浆中 ， 一边倒一边搅拌，做成均匀的半生熟浆 。
3、把半生熟浆倒入糕盘中约4厘米厚，隔水大火蒸20分钟，取出锅自然冷却 。
4、把糕切件，在锅里两面煎一下，就是香喷喷的马蹄糕了 。
*据说好的马蹄粉按1：8的水分比例（1斤粉加8斤水）仍可以蒸出果冻状的糕，而市面上的马蹄粉一般都可以按1：6来做马蹄糕 ， 但本人比较喜欢1斤粉加5斤水的比例做的糕，韧劲适中 。
红豆马蹄糕：
把100克红豆先用冷水泡4小时 ， 煮熟，沥去水分，加入生浆里 。其余步骤同原味的做法 。
奶味马蹄糕：
A开生浆时，倒入250克鲜奶，再加入1000克冷水开成生浆，其余步骤同原味的做法 。
B或者按原味的方法开生浆，在煮开糖水的时候加入适量奶粉直至完全溶化，倒入生浆中做成半生熟浆，其余同原味的做法 。
巧克力味：
煮糖浆时先把巧克力粉和糖放入锅中煮滚且糖完全溶化，其余步骤同原味的做法 。
千层马蹄糕：
先做原味半生熟浆和奶味半生熟浆各一盆，把锅内的水烧开，先放一汤勺原味浆在糕盘内铺平，在锅内隔水蒸至结成糕（约3分钟），再放一层奶味的浆蒸熟，如此交替放入两种味道的浆直到糕盘已满 。蒸熟最后一层，取出锅外自然冷却 。
照此方法也可以做成椰子味和巧克力味的千层马蹄糕甚至是三色马蹄糕：）
###其它资料参考###马蹄糕：
马蹄糕是广东省广州市和福建省福州市的传统甜点小吃 。相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉或者地瓜粉蒸制而成 。荸荠 ， 粤语和闽语别称马蹄，故名 。其色茶黄，呈半透明 ， 可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备 ， 味极香甜 。
马蹄糕口感甜蜜，入口即化 。其口感使马蹄糕在粤菜中十分突出
主料：
马蹄10个，马蹄粉400g
辅料：
黄糖300g ， 清水650ml
马蹄糕的做法：
1、马蹄切成小粒，备用 。
2、用280ml的清水开马蹄粉浆 。
3、然后用320ml的水溶糖水，然后加入到马蹄粉浆里 ， 边加边搅拌 。
4、接着加入马蹄粒 。
5、搅拌均匀，然后去准备蒸锅，烧开水 。
6、水开后，加入碟子，勺上两勺子混合好的马蹄粉浆，蒸5分钟左右 。
7、看到糕变成透明 ， 表示该层已蒸熟 。
8、然后在勺2勺子 ， 蒸第二层 。如此重复上述步骤，直至碟子装满为止 。
9、最后一层要蒸10分钟左右，确保整体完全蒸熟 。
10、放凉后脱模切块即可食用 。
小贴士：
1、开马蹄粉浆的秘诀是生浆（冷马蹄粉浆）与熟浆（热糖水）比例约为1：1.2.
2、每层蒸约5分钟左右 ， 变透明即可！
【做马蹄糕要多久】3、最后一层加入后，整体需要蒸10分钟，长时间一些，确保整体定型 。
