甲鱼汤怎么做，要煲多长时间？？
甲鱼汤要煲大概三个小时二十分钟左右 。准备的时间也需要三个小时 。
春笋甲鱼汤的做法：
需要提前准备：甲鱼1只、干香菇8朵、春笋1棵、枸杞10粒、红枣10颗、盐2勺、料酒2勺、纯净水1500毫升、葱段4段、姜片4片
1、杀甲鱼那一步由菜市场大叔代劳 ， 回家切块，浸泡3小时 。煮一锅清水，放入葱段姜片，2勺料酒，甲鱼块，煮5分钟 。这一步是为了去除腥气 ， 要煮够5分钟，不要下水就捞出来 。
2、枸杞，干香菇用水泡发，红枣洗净，冬笋处理好（要事先煮一下）切块 。
3、过水的甲鱼块和葱段，姜片，泡好的香菇一起放入电饭煲内胆中 ， 加入没过甲鱼块的纯净水 。启动电饭煲【煲汤】功能 ， 进行第一个90分钟的煲制 。
4、90分钟后，加入笋块，启动【煲汤】功能，进行第二个90分钟的煲制 。
5、180分钟煲汤完成后，加入红枣和枸杞 。
6、加盐调味，最后炖20分钟 。即可 。
甲鱼汤成品图
甲鱼汤慢炖1小时左右就可以了，
甲鱼俗称水鱼、王八，不仅肉味鲜美，全身各部分均可入药，具有滋阴清热，平肝益气和破结软坚与消淤等功效 ， 下面来了解一下甲鱼要炖多长时间才能吃
如果是用普通的炖锅炖甲鱼汤一般建议煮开后用中火炖一个小时左右 ， 如果是电压力锅上汽后炖20-30分钟左右即可 。可以保留食材本身的鲜美，挑选甲鱼的时候要选择外形完好没有伤痕的活甲鱼 。孕妇，脾虚，失眠者尽量不食用甲鱼 。2 炖甲鱼窍门 1、 甲鱼大多长有黄膏，黄膏就是甲鱼的脂肪，滑滑的，呈嫩黄色，多在四肢肌肉中间，d肥腻且带有腥膻气味 。甲鱼开盖清理时，一定要把脂肪用刀刮净，去除腥气 。2、 烹制过程中加入葱、姜、料酒也可以去腥 。3、 宰杀初步处理后，斩成块状，入锅中加入白酒，或花雕、茶叶水，煸炒至水分蒸发干，取出飞水即可去腥 。注意煸的时候不要放油 。4、 宰杀治净了的甲鱼，去内脏后放在油锅里轻轻过一次油，去腥的效果也很好 5、 野生的甲鱼宰杀后，取出内脏，注意保留好胆囊，取胆汁将甲鱼全部洗干净后，用胆汁加少量的水，均匀的涂抹在甲鱼上，过2-3分钟后，用清水清洗一下，这样处理过的甲鱼，无论做菜做汤，不但没腥味，味道更加鲜美 。
3 甲鱼炖汤的做法 材料：取湖产活甲鱼1只(约1公斤左右) 。取生鸡半只(约200克)葱、姜、蒜片各少许作为配料 。准备清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作为调料 。1、将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖 ， 取出五脏，剁去爪尖 ， 将甲鱼、鸡剁成方块 ， 用沸水氽过 。
2、刮去硬盖上的脏物薄皮 。
3、勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅，出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块 ， 烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟 ， 至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成
###其它资料参考###最少50分钟
甲鱼汤的做法
【甲鱼煲汤要煲多久】清炖甲鱼汤，需要准备一只甲鱼，适量香菇，火腿，少许味精 ， 盐，一些生姜，大蒜，大葱，需要把甲鱼的脖根剁掉，然后放干净血，再把宰杀好的甲鱼放到热水中烫2到5分钟左右，放凉用剪刀在背部剪开十字刀口，然后把心脏挖掉 ， 尾巴以及四肢剁掉，腿边的黄油也需要弄干净，清洗干净以后放到碗里面，把切成片的火腿铺上，再加一些生姜，大蒜 ， 大葱，香菇，加一些料酒，然后就可以开始炖煮，根据甲鱼的大小 ， 炖煮的时间也会有一些差别，一般都需要一个小时以上 。
羊肉甲鱼汤，准备一些羊肉 ， 适量甲鱼，一些草果，少许味精，精盐 ， 胡椒 ， 生姜，把甲鱼放到热水里面烫一下，把爪子头部去除 ， 外皮刮掉，然后再把甲壳剥开，把里面的内脏去除清洗干净，羊肉也洗干净切成块状，一起放进锅里面加一些生姜，草果以及水，用大火烧开一直煮到肉熟，再加入适量的味精，胡椒，精盐调味就可以吃了 。
制作家常甲鱼需要准备一只甲鱼，适量菜籽油 ， 胡椒粉，干椒，青椒，料酒 ， 酱油 ， 生抽 ， 盐以及专用料包，清洗干净以后剁成块状，放进锅里面加一些料酒焯水 ， 把肥油去除，锅里面加入适量菜籽油，把专用料包，生姜放下去煸香，再加入盐翻炒均匀，一直炒到起泡，然后再加一些干椒，青椒，盐 ， 酱油翻炒均匀 ， 加一些水用大火烧开，再改成小火熬煮五十分钟左右，等到甲鱼变软烂的时候，就把青椒，生姜片料包剪出来，撒上一些胡椒粉就可以出锅了 。
甲鱼汤的宜禁人群
有肝炎问题的人最好不要喝甲鱼汤，因为肝炎患者的消化机能很弱，而且胆汁分泌失调，甲鱼是一种蛋白质非常丰富的食物，吃完以后会让肝脏负担变得更加严重，是难以消化的，还容易让血浆浓度升高，胃肠功能弱的人或者消化不良的人最好不要吃甲鱼汤 。
胆囊炎患者，胃炎患者，胃溃疡患者也不能吃甲鱼汤，会造成不良症状出现，还容易引起拉肚子问题，小孩子最好也不要喝甲鱼汤，因为这是一种很强的滋补品，孩子的脾胃还比较弱，甲鱼汤就容易导致消化不良问题，对孩子的健康不利 。
###其它资料参考###如果是清炖甲鱼汤，甲鱼在一般情况下用大火烧开之后小火炖一个小时左右就可以了，这样可以保留甲鱼本身的鲜美 。如果是用压力锅炖甲鱼的话，一般20分钟就可以了 。甲鱼具备鸡，鹿牛羊猪等五中肉的美味可口的味道，而且营养价值很高，是属于高蛋白食物，而且低热量，有多种营养元素和营养元素的滋补养生的佳品 。关于假意的做法是 ， 可以做一道甲鱼汤，需要的原材料是甲鱼一只 ， 葱姜蒜，白酒，料酒，高汤，花椒，胡椒，咸盐和植物油等 。做饭时把甲鱼开膛破肚去内脏，清洗干净，将甲鱼剁成大块儿，起锅，倒入适量的水，水开后放入甲鱼肉 。倒入料酒焯一下，甲鱼去腥味儿 ， 葱切葱花，姜和蒜切片儿 。起锅，倒入适量的油油热之后放入甲鱼炸一下去腥味儿 。锅底留油，放入葱姜蒜爆香，在豆角鱼倒入白酒，花椒和胡椒，不停地翻炒炒五分钟之后加入高汤，大火煮开，小火慢煮，煮到甲鱼熟透 。再撒适量的咸盐和葱花，搅拌均匀就可以了 。煮甲鱼的高汤最好是用鸡汤，鸡汤能激发出甲鱼中的香味 ， 吃起来会更加的鲜嫩可口 。甲鱼的营养价值非常的高 ， 甲鱼肉是寒性的 ， 良性的，是滋阴的补品 ， 能补肾健骨，阴虚内热 。盗汗，五心烦热以及肺结核的干咳少痰，痰中带血等等，都可以吃甲鱼肉和甲鱼汤来补充身体 。不要的疗效就是滋阴养血，对头晕眼花，腰酸遗精 ， 失血有疗效 。
###其它资料参考###甲鱼汤怎么炖才鲜美无腥味，大厨教你一招 ， 这样炖汤营养又好喝
甲鱼又叫团鱼，水鱼等，它不仅是餐桌上的美味佳肴，也可以作为中药材料来入药 。有清热养阴，平肝熄风，软坚散结等食疗作用 。
甲鱼的做法有很多种 ， 其中最常见的莫过于红烧或清炖，味道都非常鲜美，今天就给大家分享一道清炖甲鱼的做法，汤鲜味美，营养丰富，喜欢的可以试试 。
[清炖甲鱼]
首先我们准备一下食材：
1.准备新鲜的甲鱼一条，宰杀以后，放在锅中，开大火煮两分钟，倒入漏勺中，冲去上面的浮沫 。
2.然后撕掉甲鱼的外膜，去除甲鱼的内脏，清洗干净以后，放入盆中备用 。
3.准备黄花菜一小把 ， 放入小盆中，加入清水浸泡 。
4.再准备几粒大枣和枸杞子，倒入清水泡开备用 。
5.大葱一根切成段，放入小盆中，生姜一块切成姜片，和葱段放在一起，再放入几粒花椒和两粒八角备用 。
等食材备好以后，我们开始烹饪 。
6.起锅烧水，放入处理好的甲鱼 ， 加入料酒5克去腥，开大火煮两分钟，捞出放入砂锅中备用 。
7.另起锅添入少许食用油 ， 倒入葱姜和大料爆香 ， 添入适量的清水 ， 加入食盐8克，胡椒粉1克，白糖1克，搅拌化开调料 。
8.水开后 ， 倒入提前备好的五花肉100克，开大火煮一分钟 。
9.一分钟过后 ， 即可关火起锅 ， 倒入砂锅中 ， 盖上锅盖 ， 改中火炖20分钟 。
10.20分钟过后 ， 掀开锅盖 ， 加入黄花菜和大枣 ， 继续炖5分钟 。
11.5分钟过后关火，淋入少许香油 ， 再把煮好的甲鱼汤盛入汤盆中，最后撒上枸杞子和几朵香菜用来点缀，即可上桌食用 。
12.好了，这道营养美味的清炖甲鱼就做好了，学会了就在家试试吧 。
下面是所用到的食材和调料
食材：甲鱼，大枣，枸杞子，香菜 ， 生姜 ， 大葱 ， 花椒，八角，五花肉，黄花菜
调料：食盐 ， 胡椒粉，白糖，料酒 ， 香油
###其它资料参考###甲鱼汤一般煮45分钟左右 ， 用中火 。甲鱼汤做法如下：
主料：甲鱼1只
辅料：油适量、盐适量、大葱2根、姜1块、大蒜2瓣
步骤：
1、葱姜蒜头洗净 。
2、甲鱼请专业人员剁块，拿回来后洗净，只留的甲鱼肝，其他都扔了 。然后倒入开水烫一下 ， 把表面皮全部撕掉 。
3、下油锅先把葱姜蒜煸炒一下 。
4、倒入甲鱼，继续翻炒 。
5、加水，开始煨了 。
6、中途，把锅边的泡沫舀出来倒掉 。
7、大约煨了1个半小时 ， 肉已烂了 。
8、盛出一大碗上桌 。
###其它资料参考###如果是清炖甲鱼汤 ， 一般用大火烧开之后小火炖一个小时左右就可以了 。
甲鱼肉性温，味甘、咸，富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、脂肪酸、肌醇、钙、磷、钾等营养成分，煲汤食用具有较高的营养价值 ， 其炖煮时间跟烹饪器具等有一定的关系，如用普通的炖锅炖甲鱼汤一般建议煮开后用中火炖一个小时左右，如果是电压力锅上汽后炖20-30分钟左右即可，不仅可以保留食材本身的鲜美，还能确保肉质细腻滑嫩 。注意 1、挑选甲鱼的时候要选择外形完好没有伤痕的活甲鱼，死的、不新鲜的不要吃 。2、肠胃功能较差、孕妇、对甲鱼过敏人群需忌食 。
枸杞炖甲鱼
材料：甲鱼500克，枸杞子15克 ， 料酒10克 ， 盐3克，大葱10克，姜5克，花椒2克 。做法 1.将活甲鱼宰杀，沥净血水，去头及内脏，洗净 。2.将净甲鱼放入沸水中烫3分钟，捞出，刮去裙边上黑膜，以除腥味，剁去爪和尾 ， 去背板、背壳，切块 。3.甲鱼肉放入蒸盆中，加入枸杞、精盐、料酒、花椒、姜片、葱段、1000克鸡清汤 ， 盖上背壳，入笼蒸一小时取出，趁热服食 。功效：枸杞味甘、性平，归肝、肾经 ， 有滋补肝肾，益精明目的功效，搭配甲鱼一起食用有补肾益精的作用，可用于虚劳精亏，腰膝酸痛 ， 眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明症状 。
###其它资料参考###食材：甲鱼一条［约500克］，红枣30克，干枸杞25克，大葱10克 ， 生姜15克 。
调味料：食盐5克，色拉油适量，高汤1000克 。
烹饪方法：
1、买一条甲鱼，拿回家宰杀干净，或者在菜市场让买主洗杀干净拿回来，自己操作起来很方便 。现在甲鱼都是饲养的，价格不是很贵，但是甲鱼很滋补，对人体有极大的好处 。
2、甲鱼壳不用宰碎，直接炖汤即可，甲鱼其它的都宰碎，炒锅烧热水，加入料酒烧开，倒入粗加工好的甲鱼汆水，倒出用清水冲洗干净备用 。
3、大葱清洗干净切成葱段，生姜切成姜片 ， 大枣和枸杞用清水浸泡一下即可 。4，把汆水过的甲鱼块倒入高压锅中，放入大葱和姜片，加入适量清水，调入上述调味料，放在火上慢炖即可 。用高压锅炖汤，汤汁不会变黑 ， 越炖越白，让人看着都有食欲感 。用高压锅来炖汤，一般大火炖20分钟即可，掌握好时间，不要炖的时间太久，容易把汤汁炖干 。
4、待甲鱼汤快炖好的时候 ， 下入大枣和枸杞，小火慢炖5分钟即可出锅食用 。
