蒸馄饨的做法？
蛋羹蒸馄饨
材料
猪肉馅、馄饨皮、葱花、鸡蛋、料酒、胡椒粉、酱油、味精
做法
1、取三个鸡蛋加300毫升清水搅拌均匀
2、肉馅中加蛋清、料酒、香油，胡椒粉、酱油拌匀
3、用馄饨皮包成馄饨备用
4、蒸锅上汽后将蛋液放入先蒸5分钟，放入馄饨再蒸10分钟即可，出锅后撒上葱花、紫菜丝，淋少许虾油即可 。
香脆馄饨的做法
制作香脆馄饨需要准备一些鸡蛋，虾皮 ， 还需要一些瘦肉，火腿肠，盐，玉米，淀粉以及调料，先在瘦肉里面加入适量的鸡蛋以及虾皮 ， 火腿，然后再加入适量的玉米淀粉，带上一次性手套 ， 把瘦肉末搅拌均匀，一直抓到有弹性，然后再按照一个方向进行搅拌，这样可以让肉变得更加脆也更加酥 ， 接下来就可以开始包馄饨了 ， 根据自己的包法来包都可以，然后放到锅里面煮熟以后就可以吃了 。
馄饨怎么包
包馄饨的方法其实非常简单，需要把馄饨馅先准备好，然后再购买一些馄饨皮子，把一张馄饨皮摊平在手心里面 ， 取一些肉馅放在馄饨皮的中间靠下方的位置 ， 把馄饨皮的一边向上卷，大概卷到1/2的地方，然后再往里卷 ， 卷到3/4的地方就可以把两个角叠加在一起捏紧，可以适当的蘸一些水，这样粘的可以更加牢固 。
馄饨馅怎么做
制作馄饨馅需要准备一个鸡蛋，适量猪肉末，香葱，蒜末，香油 ， 少许色拉油，嫩肉粉，鸡精，盐，胡椒粉，先把生姜洗干净切末，尽量切得碎一些，然后再切葱沫，把葱末，生姜末放到碗里面加入一些鸡蛋，然后把肉末放进去，再加一些嫩肉粉，少许香油 ， 胡椒粉，味精以及盐，再加入适量的色拉油，进行充分的搅拌，这样就会闻到香味，肉馅就做好了，在肉馅里面加入色拉油就可以让口感变得更好 。
调馄饨馅还可以准备一些猪肉末 ， 少许13香 ， 糖，油，蚝油，鹌鹑蛋，酱油，盐，生姜 ， 大葱，先把葱姜水做好，准备一些葱段，生姜以及花椒粒用热水泡好放凉以后备用，肉馅应该买肥瘦3:7的，这样做出来的肉馅才会更好吃 。在猪肉馅里面加入几勺葱姜水，然后按照一个方向搅拌，这样肉馅就会变得越来越有粘性，再加入一些酱油蚝油 ， 13香糖，一些生姜末葱末继续搅拌，再加入一些油，这个时候肉质会变得更加有粘性 ， 非常q弹，也可以加一个鹌鹑蛋提高鲜味，根据自己的口味加入少许盐搅打均匀就可以了 。
制作馄饨馅还可以准备一些韭菜 ， 猪肉馅 ， 一些酱油，味极鲜，生抽，花生油，糖，料酒，少许葱姜末，还可以加入适量的干木耳，把猪肉馅倒进盆子里面，再加入花生油，加入盐，生姜末，大葱末，料酒，糖，生抽，味极鲜，酱油搅拌 ， 一直搅拌均匀闻到香味 ， 搅拌到猪肉末有比较大的粘性，再把木耳碎，韭菜碎放进去 ， 韭菜不要切得太细 ， 避免吃起来的口感不好 。
还可以做鲜虾猪肉馅，准备几十只虾，一些猪肉，大葱，生姜，一个新鲜鸡蛋，一些生抽，油，淀粉以及盐，虾肉取出来，把猪肉剁成泥状 ， 然后再加入大蒜 ， 生姜以及鸡蛋，把虾仁也放进去一起搅拌均匀，锅里面需要加入适量的油，把虾头熬成红色虾油，冷却后倒进入馅中，再加入一些生抽，盐 ， 搅拌均匀以后就可以了 。
原料：
肉末二两；海米（金勾一大匙）切碎、抄手皮三两、葱一棵切碎、酱油、香油、味精、盐、花椒油、油酥辣椒适量 。
做法：
1、拿一张抄手皮铺在手掌中 。
2、用一点拌好的肉馅放在抄手皮的中部（肉馅我只放了盐和海米，大家可依个人喜好拌各种馅料） 。
3、将手掌的指部部迅速地往怀中的方向翻倒，使抄手皮的前半端盖住馅与后半端重叠 。
4、用筷子在抄手皮左端的尖上抹上一点馅里的汁 。
5、中指节顶住有肉馅的部位，左手拇指和食指拿住抄手皮左尖端，右手拇指和食指拿住抄手皮的右尖端，然后挠过左手中指平行往后抄过去，尖端与尖端重叠粘牢 。
6、抄好后就成这样 。
7、 排排坐 。
8、锅中加水烧沸后，将抄手放入，视肉馅的多少煮四至五分钟 。
9、在煮抄手期间，将各种调料放一大碗里拌好，加两汤匙汤或开水 。
10、煮好后用漏勺滤去汤水盛碗里即可食用 。
###其它资料参考###【蒸抄手怎么做好吃】可以的，下面给你一个制作方法
先在器皿中放入清水，高火转3分钟，此时水基本快开了，
再把抄手、青菜下入 ， 高火转约1分半，浮起时捞起，
把辣椒油、酱油、香油、味精分别装在4个碗内，撒入葱末 。
这样就行了 。应该会很不错的 。
###其它资料参考###1、需要将姜切成细末的 ， 这样可以放到肉馅里
2、准备抄手皮适量
3、拿出一张抄手皮装入适量的肉馅，我们可以在三角形的一头沾点水，进行轻微的沾湿即可
4、我们需要将抄手皮两个角对折，轻轻的捏一下就可以了 ， 将其中的一个角沾湿这样的话比较容易捏在一起
5、然后我们按着同一个方向将所有的抄手皮弄好
6、准备一个碗，里面放入生抽、辣椒油、花椒粉、香油和小葱
7、碗里放入适量的开水做成调料就可以了
8、锅里的水进行烧开，然后将抄手皮放进去
9、等到抄手皮煮到漂浮在水上的时候我们就可以捞出来装在碗里了，记得不要煮太久，因为皮比较薄 ， 太久的话就会影响口感 。
红油抄手的功效和作用
1、具有开胃的功效：我们知道红油抄手营养丰富，风味比较独特，所以具有增强人食欲的作用
2、具有安神的作用：由于红油抄手是馅荤素的，因此具有安神定惊的作用，一般老少都可以食用，而且也会达到营养均衡的作用
3、具有补血旺气的作用：因为红油抄手中具有氨基酸与脂肪酸 ， 这样的话能够促进人体对铁的吸收，因此对于治疗缺铁性贫血具有很好的作用 。
###其它资料参考###食材明细
新鲜前腿肉
500克
抄手皮
300克
小葱
适量
料酒
半匙羹
生粉
半匙羹
植物油
半匙羹
蚝油
四分之一匙羹
盐
半匙羹
香油
几滴
白胡椒粉
适量
十三香
适量
原味
口味
煮
工艺
一小时
耗时
普通
难度
鲜肉抄手的做法步骤
鲜肉抄手的做法步骤：11买回来的前腿肉（肉质细嫩 ， 比较适合做肉馅雷的菜品，四川叫夹子肉），洗净去皮，剁碎 。（不想剁的可以用绞肉机 ， 快速方便但口感没那么好）
鲜肉抄手的做法步骤：22剁好的肉 ， 加入盐、料酒、蚝油、香油和白胡椒粉和十三香，用筷子顺时针方向搅拌均匀 。
鲜肉抄手的做法步骤：33搅拌好的肉末，加入生粉 。
鲜肉抄手的做法步骤：44滴少许水在生粉上面，搅匀后拌到肉末中，顺时针方向搅上劲后加入植物油搅匀（为了锁住水分，吃起来更更嫩滑） 。
鲜肉抄手的做法步骤：55小葱洗净，切成葱末，放入肉馅中 。
鲜肉抄手的做法步骤：66和好肉馅 。
鲜肉抄手的做法步骤：77取一张抄手皮，放在手心位置 。
鲜肉抄手的做法步骤：88用筷子或者小勺子取适量肉馅放在抄手皮的中间 。
鲜肉抄手的做法步骤：99肉馅周围沾点点水（这样好粘连 ， 高手可忽略此步） ， 如图，把对面一边对折（不要对齐） 。
鲜肉抄手的做法步骤：1010用中指轻轻顶住肉馅中间，把右上角折到左上角拇指的位置，粘连 。
鲜肉抄手的做法步骤：1111成型 。
鲜肉抄手的做法步骤：1212逐一包好放在格子（放冰箱方便拿出来），可煮、蒸、煎 。
###其它资料参考###用料：猪肉末150克、葱花5克、蒜末3克、胡椒粉2克、鸡精2克、盐3克 。
1、猪肉切末 ， 大蒜切末放入碗中，加入葱花、胡椒粉、鸡精、盐，搅拌并腌制20分钟 。
2、抄手馅放入饺子皮中，包成抄手的形状 。
3、锅中加清水煮沸，倒入抄手 。
4、大火煮沸，至抄手漂起 。
5、装碗 ， 加上辣椒油、香菜即可 。
