香菇是很多人都喜欢吃的食物，香菇酱也是比较常见的一种酱料，香菇酱吃起来咸香美味，非常下饭，平时下面条吃也可以吃些香菇酱 ， 香菇酱大家一般都从外面购买回来吃，其实在家也可以做出美味的香菇酱，很多人都没听说过香菇酱也可以在家做吧，快来看看有哪些制作步骤吧！
1、自制香菇酱的方法
1 。材料
自己在家中制作香菇辣椒酱时，需要准备香菇五个，干红辣椒六七个，单县豆瓣酱一大勺，大蒜适量，辣黄豆酱，两勺生姜和冰糖以及生抽，还有大葱都要适量准备一些，最后还要准备少量的花椒和食用盐 。
2 。自制步骤教程
1、把准备好的香菇提前用温水泡，然后用清水洗净，再把它切成丁状 ， 把准备好的大蒜去掉，外皮以后切成蒜末，葱和生姜则切成细丝，把准备好的干红辣椒也全切成碎末备用 。
2、炒锅放在火上，烧热以后放入食用油，然后加入葱姜丝和蒜末，蒜末要加入1/2，随后放入切好的辣椒末 ， 用小火煸炒出香味 。再把切好的香菇丁放入锅中，一起翻炒均匀 。
3、等锅中的香菇丁炒软以后，再加入准备好的单县豆瓣酱和辣黄豆酱以及冰糖和适量食用盐，快速把它们翻炒均匀 ， 让冰糖全部化开 。
4、等冰糖化开以后，再加入余下的蒜末 ， 随后放入花椒进行提味，再翻炒一会儿就能关火 ， 让它降温以后取出装入的干净的玻璃瓶中，密封保存，想吃时可以随时取出食用 。
5、自己在家中制作香菇辣椒酱时也可以使用新鲜的香菇，而且在制作时最好只使用香菇的菌盖，这样做好以后的香菇辣椒酱口感会特别好 。
2、香菇的营养功效
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物 。
1、提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性 。
2、延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用 。
3、防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素 。
4、降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病 。
【如何自制香菇酱？香菇酱的做法步骤介绍】 5、香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等 。
上面为大家介绍了香菇酱的制作方法，可以在家尝试这种做法，香菇酱十分的美味，口感营养也很不错，香菇的营养价值十分的不错，具有许多的功效，可以预防衰老 ， 还有抗癌的作用，可以常吃，不过酱料吃太多也不好，适量的吃才最好 。