原理：在加热条件下以次甲基蓝为指示剂，以已除去蛋白质的被测样品溶液 ， 直接滴定已标定过的费林氏液 。样品的还原糖与斐林试剂的酒石酸钾钠铜络合物反应，生成可溶性化合物 。到达终点时，稍过量的还原糖立即将次甲基蓝还原 。再根据样品消耗体积计算还原糖量 。
直接滴定法测定食品中还原糖的原理是什么
单糖均是还原糖，双糖中的乳糖、麦芽糖也具有还原性 。还原糖常用的测定方法有直接滴定法、高锰酸钾滴定法和比色法 。
直接滴定法测定的是一大类具有还原性的糖，包括葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖等，只是结果用葡萄糖或其他转化糖表示 。
以上就是直接滴定法测定食品中还原糖的原理是什么的内容，下面小编又整理了网友对直接滴定法测定食品中还原糖的原理是什么相关的问题解答，希望可以帮到你 。
直接滴定法测还原糖?在加热条件下,以次甲基蓝为指示剂,以已除去蛋白质的被测样品溶液,直接滴定已标定过的费林氏液,样品中的还原糖与斐林试剂中的酒石酸钾钠铜络合物反应,生成红 。
还原糖与非还原糖有何区别?一、性质不同 1、还原糖:斐林试剂以及由柠檬酸、硫酸铜与氢氧化钠配制的本尼迪特试剂(班氏试剂)常与醛糖及酮糖在水浴加热的条件下反应产生氧化亚铜砖红色 。
还原糖的测定实验?还原糖的测定 含有醛基或酮基的糖,在碱性条件下可转变成非常活泼的烯二醇结构,具有一定的还原性,可被弱氧化剂氧化成相应的糖酸 。这类糖称为还原糖 。单糖均是 。
高锰酸钾滴定法和直接滴定法的优缺点?(1)直接滴定法是用标准溶液直接滴定被测物质的一种方法,也是滴定分析法中最常用、最基本的方法 。优点:试剂用量少,操作和计算都比较简便、快速,滴定终点明 。
用什么方法鉴定糖?1、 直接滴定法 。原理为 糖还原天蓝色的氢氧化铜为红色的氧化亚铜 。缺点:水样中的还原性物质能对糖的测定造成影响 。2、 高锰酸钾滴定法 。所用原理同直接滴 。
红酒怎么测试总糖?【直接滴定法测定食品中还原糖的原理是什么】1、掌握用直接滴定法测定还原糖的原理和 方法; 2、掌握用酸水解法测定葡萄酒中总糖含量 的原理和方法; 3、了解测定总糖含量的意义; 4、了解葡萄酒国家标准 。。
为什么还原糖检验反应要碱性环境?还原糖分子中有醛基,就是通过醛基的特征反应来检验还原性糖 。醛基的特征反应是银镜反应和与新制氢氧化铜溶液反应 。银镜反应是醛基与银铵溶液中二氨合银离子 。
乳粉中还原糖测定的条件是?试样经除去蛋白质后,在加热条件下,以次甲基蓝作指示剂,滴定标定过的碱性酒石酸铜溶液(用还原糖标准溶液标定碱性酒石酸铜溶液),还原糖将溶液中的二价铜还原 。
斐林试剂还原糖测定样品为什么预测定?接近滴定终点由于溶液中Cu离子很少,还原反应很慢,不易控制速度容易过滴,预滴定后可以预先观察终点颜色变化,先多加一些滴定液充分沸腾反应,近终点再缓慢滴加 。
