蒜苔是很常见的一种蔬菜，有些人喜欢吃炒蒜苔，蒜苔的吃法不止是炒着吃，还能够腌制食用，腌蒜苔有些人可能不是很了解 ， 许多蔬菜都可以腌制食用，常见的萝卜、白菜，蒜苔腌制之后也有不同的口感味道，吃起来也很不错，那么腌蒜苔怎么做呢？
1、蒜苔怎么腌制
(1)糖醋腌蒜苔
1、蒜苔用糖醋汁腌制特别好吃，腌制时需要准备山西老陈醋，适量食用盐十克 ， 白糖二十五克 。凉白开一小碗，新鲜蒜苔六百克 。
2、把准备好的新鲜蒜苔去掉根部，用淡盐水浸泡十分钟，取出以后用清水洗净，再把它切成段状，然后在锅中放清水 ， 加少量食用盐，等食用盐化开以后 ， 关火降温 。
3、把切好的蒜苔段放在降温后的盐水中，浸泡四小时，取出去掉水分，再把准备好的凉白开、陈醋以及食用盐和白糖一起放在锅中加热煮开，叫我们以后就是自制的糖醋汁，把处理好的蒜苔直接放到糖醋汁中腌制就可以 。
(2)酱香蒜苔
1、新鲜的蒜苔腌成酱香味儿的咸菜也特别好吃 ， 腌制时需要准备黄豆酱和豆瓣酱，然后再准备适量食用盐以及800克新鲜的蒜苔 。
2、把蒜薹洗净以后，去掉根部，切成段，用沸水焯烫一下，然后取出再去掉水分 。在炒锅中放油加热，然后放入适量的生姜丝，炒出香味，再加入准备好的豆瓣酱和黄豆酱，接着倒入小半碗清水，用筷子快速搅动，调匀以后用小火慢慢熬成酱汁 。
3、把煮好的酱汁放入到干净的无油无水的玻璃瓶中，再把处理好的新鲜蒜苔放到里面，调匀以后密封腌制 ， 三到五天以后酱香浓郁的腌蒜苔就能做好，可以随时取出食用 。
2、蒜苔的功效作用
1、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份 。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素 。
2、通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥 。可以润滑肠道，刺激排便 。保持肠内粪便湿润 ， 以利通便 。
3、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善 。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用 。含有较多的维生素C，常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病 。
4、养肝：富含维生素 ， 保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害 。可以促进肝气循环，舒缓肝郁 。可助于肝脏结构和功能的维护和修复 。适宜于肝病患者 。
5、抗癌抗瘤：预防癌症 ， 降低癌变的发生率 。延缓和抑制癌细胞生长、扩散 。使癌细胞退化、萎缩 。
【腌制蒜苔你吃过了吗？怎样腌蒜薹好吃？】 上面的文章为大家介绍了腌制蒜苔的方法，丰富了蒜苔的吃法 ， 而且腌制的蒜苔保存时间也更长，可以平时吃 ， 腌制的食物虽然味道很不错，不过要注意少吃，偶尔吃些还是很下饭的，腌制的蒜苔口感味道也很不错，不妨在家尝试做做哦！