蔬菜和水果是生活中大家会常吃到的，蔬果的种类有很多，在吃一些蔬菜和水果的时候，可以直接吃皮，果蔬皮也有一定的营养价值，但是并不是所有的果蔬皮都可以吃，有些水果蔬菜的皮，不仅口感不好 ， 而且吃了还可能会对身体不好 ， 要注意这些蔬果了！
1、不适合带皮吃的蔬果
(1)荸荠
荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质 。
另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮 ， 会导致疾病 。
(2)红薯
红薯皮含碱多 ， 食用过多会引起胃肠不适 。
呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏 ， 并引起中毒 。
中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷 ， 甚至死亡 。
(3)土豆
土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒 。
由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视 。
【哪些水果不适合带皮吃？带皮吃有毒的水果蔬菜要注意！】 (4)银杏
果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等 ， 进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒
另外，熟的银杏肉也不宜多食 。
(5)柿子
柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中 。
鞣酸进入人体后在胃酸的作用下 ， 会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物――柿石，引起多种疾病 。
2、减肥的蔬菜水果
1、番茄
番茄几乎全由水造 ， 食之饱肚，卡路里又低(每200克含30卡路里)，用来减肥比较合适 。但番茄除了维他命C外就别无其他营养，所以最好的番茄减肥法是：早餐同午餐正常饮食并要注意营养，平均每餐摄入约600卡路里;晚餐就用番茄代替 。这样轻轻松松就可以将每日的卡路里保持在1400左右 。
2、苹果
这个比死更难受的减肥法被喻为节食法中最有效的，但能够成功的人少之又少 。方法是三日内只食苹果 ， 生食、烧烤、榨汁、煲汤悉随尊便，不限数量，如是者三日可减3至5公斤 。注意：要注意隔7日才可食第2次，每次亦不能食超过3日，否则随时会营养不良，甚至厌食症 。3日後要食粥或菜，等身体适应了至才可开始正常饮食!
3、香蕉
香蕉所含的膳食纤维 ， 可以刺激肠胃的蠕动，便便不但变软了，排泄时也畅通无阻呢 。营养师指出 ， 如果什麽都不吃 ， 只吃香蕉沾蜂蜜，热量远比正餐低，自然也就瘦下来 。但是这样的急速减重 ， 身体往往因为还没做好调适 。若是长期的缺乏蛋白质、矿物质等身体所需的各类营养分，慢慢地你会察觉，精神变差了，抵抗力变弱了，身体发出危险的警报,值得小心警慎的 。
4、葡萄柚
葡萄柚维他命C含量丰富，糖分又不算太高，如果以吃一颗葡萄柚来代替某一餐，热量当然低 。假使其他餐的热量也控制得宜，一段时间下来自然会瘦下，只因为空腹可能受不了酸度，引发的肠胃疼痛 。葡萄柚因体积较大，跟一些柳丁、草莓类小体积的水果比较来，热量可就不见得低 ， 如果你大量吃，对健康也不是太好 。
5、柠檬醋
一种柠檬醋，可以减肥养颜美容，而且最好还是连皮榨汁最营养 。柠檬耐久易保存，含丰富的维他命C，能防止牙龈肿出血，还可减少黑斑、雀斑发生的机率，并有部份美白的效果 ， 柠檬皮还有丰富的钙质 。柠檬与醋同样具有减肥效果，这样看来 ， 柠檬醋的确是能养颜美容，也是种健康食品 ， 饭後小喝一杯让自己更具元气，也更美丽窕窈 。但是柠檬与醋的酸度都很高 ， 空腹喝太多会伤胃，要尝试不可不小心 。
6、西瓜
西瓜能够利尿、帮助消化、消水肿 。西瓜的水分含量，真不是普通水果所能比得上的 ， 它94%以上都是水分 ， 可以帮助排除体内多余的水分，使肾脏功能维持正常的运作，消除浮肿的现象 。西瓜中的胺机酸，有利尿的功能，但并不是频尿，尿量增多，身体的毒素能够顺利被排出，新陈代谢自然就会好 ， 对于喝酒所引起的晕眩疲劳感，它解醉的效果也蛮好的 。
上述为大家介绍的一些蔬菜和水果的皮 ， 在吃的时候要注意了，现在冬季很多人都会吃到红薯 ， 在吃红薯的时候就不要吃皮了，蔬果的营养丰富，很多热量也不高，为大家介绍了一些适合减肥吃的蔬果，在吃这些食物的同时，享受好身材哦！