清明粑的做法步骤？
清明粑的做法：
材料准备：清明菜、盐、食用油 。＜br>1、将清明菜的花和嫩茎整理出来 ， 清洗干净，切小切细至碎末；＜br>2、在剁碎的清明菜中加盐、面粉、水（一般面粉和水的比例为1：1），搅成稀糊状；＜br>3、平底锅刷油，将调好的稀糊放入锅中，煎成一个一个的小粑粑 ， 煎熟即可 。
【清明粑的粑皮怎么泡】1、清明菜摘取嫩芽部分，彻底清洗干净 。
2、烧开水 ， 将干净的清明菜焯一下，立即取出，不要滤水直接用搅拌机搅碎（也可以用刀切，尽量切得碎些） 。
3、将适量糯米粉慢慢放入清明菜碎中，不用加水，揉搓成软软的清明菜糯米面团 。
4、将清明菜糯米面团切成等量的小剂子，大小随意 。
取一个小剂子做成窝状，包上芝麻馅，用虎口将皮边缘慢慢向内收紧成球形，再轻轻地压成圆饼形 。
平底锅烧热，倒少许油，转动，让油均匀地抹满锅底，转小火，放入清明粑，加盖，慢慢烙，翻面继续烙，待清明粑凸起即可 。
###其它资料参考###清明粑：配方：糯米粉250克，粘米粉60克 ， 清明菜75克，引子馅100克 。
操作：先将清明菜洗净、切细 。将糯米粉、粘米粉与清明菜拌好加100克开水和匀，再加适量的冷水揉成“三生面”米粉面团，搓条下剂成20克一个的剂子，逐个压扁包入引子馅心，封口向下，压成直径7厘米、厚度1厘米的圆饼生坯 。然后将平锅烧热刷油，放入饼坯用中火慢慢烙至两面微黄，熟后铲出装盘即成 。面团加水要适度，不能过软或过硬，封口要严，防止漏馅 。
疗效：皮糍糯，馅甜香，有浓郁的清明菜香味 ， 具有健脾胃、祛风湿、去
痰止咳的功效 。
###其它资料参考###1、艾草粉用热水冲开搅匀 。
2、糯米粉中放入澄面、猪油，再把艾草汁倒进去 。
3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟 。
4、将醒好的面团平均分成小份 。
5、把小面团用手捏成小碗状，将豆沙馅放进去 。
6、把封口捏紧搓圆后稍加按扁 ， 成饼状 。
7、全部做好后放进蒸锅里（蒸锅中事先垫上不粘垫，或在每个饼的下面垫上菜叶防粘），大火将水烧开，转中火蒸12分钟 。
8、蒸好后在饼的表面刷一层食用油即可 。
###其它资料参考###食材明细
清明草500g
腊肉250
萝卜适量
糯米粉1kg
蒜适量
葱适量
盐适量
油适量
辣椒粉适量
生抽适量
咸鲜口味
技巧工艺
一小时耗时
普通难度
清明粑的做法步骤
1清明菜摘取嫩芽部分，彻底清洗干净 。高压锅将清明草压20分钟 。（水盖是清明草的一半即可）
2经高压过的清明草，一碰即成末状 。将其捞出放入糯米粉中揉成面团
3揉面时，开始是松散的 。揉的过程中将之前高压锅里压清明草的水加入即可 。不断加水，不断揉 。
4揉面是个辛苦活儿，看，这不慢慢成型了哈 。
5直至揉成这样光滑滴面团 。不过揉的越久，力度大 ， 揉出来的面吃起来口感更好 。这个揉了半小时噢 。辛苦哇，胳膊疼呀?。。?
6揉好的面团分成这般大小滴剂子 。揉圆喽！
7用手将小剂子捏成圆片，捏时需要两手同时操作噢（用擀面杖也可行） ， 不过要厚点噢，大概如图这个厚度即可 。
8放入之前炒好的萝卜丝腊肉 。（萝卜丝炒腊肉：放油将葱煸香入腊肉炒至油粉沥出，放入萝卜丝炒几分钟，调入生抽即可 。因为腊肉本身挺咸 ， 所以不要放盐 ， 一定是放不咸的生抽）
9包好馅后整形，三角的，饺子型的均可 。
10上锅大火蒸15--20分钟 。也可像做水煎饺的方式做噢 。
###其它资料参考###清明的粑粑的做法如下：
1、准备新鲜的清明菜 ， 摘取嫩芽部分，彻底清洗干净，控水 。高压锅将清明草压20分钟 。
2、经高压过的清明草，一碰即成末状 。将其捞出放入糯米粉中揉成面团 。
3、揉面时 ， 开始是松散的 。揉的过程中将之前高压锅里压清明草的水加入即可 。不断加水，不断揉 。
4、直至揉成这样光滑滴面团 。不过揉的越久 ， 力度大，揉出来的面吃起来口感更好 。这个揉了半小时 。
5、揉好的面团分成大小合适的剂子 。
6、将小剂子捏成圆片，捏时需要两手同时操作 。
7、包好馅后整形 ， 三角的，饺子型的均可 。
8、蒸隔放上蒸布 ， 再放入清明粑粑生胚；别放得太近，蒸熟后容量粘连，影响美观 。
9、将蒸锅里的水烧开 ， 放入蒸隔 。大火蒸12分钟，开盖；合上盖子，再蒸3分钟即可 。
###其它资料参考###1、清明菜摘取嫩芽部分，彻底清洗干净 。高压锅将清明草压20分钟 。
2、经高压过的清明草，一碰即成末状 。将其捞出放入糯米粉中揉成面团 。
3、揉面时，开始是松散的 。揉的过程中将之前高压锅里压清明草的水加入即可 。不断加水 ， 不断揉 。
4、直至揉成光滑滴面团 。
5、揉好的面团分成这般大小滴剂子 。
6、用手将小剂子捏成圆片，捏时需要两手同时操作噢（用擀面杖也可行），不过要厚点 。
7、放入之前炒好的萝卜丝腊肉 。萝卜丝炒腊肉：放油将葱煸香入腊肉炒至油粉沥出，放入萝卜丝炒几分钟，调入生抽即可 。
8、包好馅后整形，三角的，饺子型的均可 。
9、上锅大火蒸15--20分钟，即可 。
###其它资料参考###第一种：
巴国清明粑的功效分析和做法
制作原料:
主料：小麦面粉800克
清明菜500克
辅料：
调料：
巴国清明粑做法：
1. 清明菜洗干净，拣去杂质纳盆；
2. 加入面粉、白糖、清水和匀，成干稀适度的菜面浆；
3. 将包谷叶洗干净，包上菜面浆对折过来 ， 上笼蒸熟即成 。
巴国清明粑的制作要诀：
1.本品需包谷叶适量；
2. 在市制清明菜面浆时，面浆不能太干 ， 应有浆状，这样蒸出的成品才带糯性且软绵 。
白砂糖150
第二种：
摘来或买来的蒿子草洗干净,然后烧一锅开水把蒿子草放进里面烫一下,这样做主要是为了去掉蒿子草的苦味(随便烫一下就可以了,注意不要煮烂了)然后捞出来放进实现准备好的冷水里清洗,捞出来把水拧干.然后用刀剁碎,把剁碎了的蒿子再次拧干放进已经烧干了的锅子里炒干水分.然后把炒干了的蒿子放进一个容器里根据情况加入糯米粉和糖(最好是再放一点点盐),然后加水搅拌,一直拌匀了(注意不要太稀了,太稀了等下就不好做粑粑了).一切准备就绪就可以把锅子洗干净少红放油开始煎了,和做别的粑粑是一样的了
